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大量的猪杀了做什么呢,黄来福认为,可以制成腊肉、熏肉、火腿、培根、罐头等食品。
腊肉、熏肉、火腿等,这些都是中国传统的肉质保存方式。并不是什么高科技,特别是腊肉和熏肉,在中国都有几千年地历史了。腊肉一般是在农历腊月,也就是12月的时候加工。故称腊肉,将肉腌制后再经过烘烤,便可以制成。
腊肉的防腐能力强。还可以长期保存,大明各地都有各种腊肉制作方法。传统的腊肉虽然是在农历12月制作,不过现在要在九月份,十月份制作,也没什么不可以。
至于熏肉,其实和腊肉的制作方法差不多,不过腊肉是用老抽。糖。酒等淹渍后风干而成。而熏肉则是用调料淹渍后用桃木,枣木等烟熏干而成。
说到火腿。最出名便是金华火腿和宣威火腿。金华火腿创制于宋,曾被列为贡品。比起腊肉和熏肉来,火腿更含有丰富的营养及蛋白质,不仅是令人垂涎欲滴的美味,还是强身的补品。而且更容易长距离贩卖。
黄来福决定以后重点经营火腿,腊肉和熏肉只满足五寨堡和周边州县的需求,最远能运到太原就不错了。至于以后的五寨堡火腿,则力求要风靡全国,至少也要风靡大明北方,最低级也要风靡山西,成为五寨堡地品牌食品。
当然,火腿的制作需要多个工艺流程,更有分各种等级,如特级,一级,二级,三级等,是需要懂行的人,来插签判断火腿的好差。
说实在,黄来福虽然吃多了火腿,但说让他怎么做,他是做不来的。不过幸好此时大明多的是优秀地火腿师傅,只要白花花的银钱使出去,不愁请不到人,这个事情,就由渠源锐自己去解决了。而腊肉和熏肉,各地都有不同的制作方法,制作技术也是非常普遍,不需要专门去聘请师傅,五寨堡或是身旁的州县,就有大把地专门人才,这个问题,也由渠源锐解决好了。
至于西方传统的培根,其实也是腊肉的一种,只是选材用猪腹肉,涂抹盐后经自然风干后所制成,做得好地话,一般油脂滑而不腻,咸度适中。一般用来做早餐,切成薄片,放在锅子里烤或用油煎后,味道不错,黄来福不知道这种西式腊肉合不合大明人民的口味,先搞出一些来试试再说,就当吃个新鲜。
最后是黄来福关注的罐头产业,谈起罐头,因为容易贩运,而且饮食方便,又容易保持口味,至少是军队的首选,对黄来福将来的计划大有用处。
黄来福并不需要搞出象后世真空罐头那么变态的东西,只要有拿破仑似的那种罐头就行了。依黄来福以前看过地资料,那种罐头并不难做,只需将汤、炖菜放在厚壁瓶中,用水煮沸一长段时间后,然后用软木塞密封瓶子就行了。
有了罐头后,再加上炒米炒面后,就可以支持长距离地行军了,总比吃一些没有一点味道的干肉和干粮要强。不过罐头问题,还是等火腿等传统物质先制作出来再说。
黄来福和渠源锐二人,光是猪肉加工等产业,就讨论了半天,旁边地渠良万也是听得很专注,沉吟着不知在想些什么。
接下来二人又谈到鸡鸭,不过鸡和鸭,黄来福并不准备开杀,而是拿来下蛋。至于那些蛋,鸡蛋可制成盐蛋,鸭蛋做成皮蛋,向外销售。
盐蛋的制作方法,在中国有几千年的历史。而皮蛋的制作,在明泰昌年间便已出现,流传到现在,制作方法大明很多人都知道,并不是什么高科技。黄来福虽然不会做,但会做的师傅,也不需要他来担心,渠源锐自会解决。
最后就是羊了,黄来福很想搞呢绒产业,可惜找不到那种西方似的优秀绵羊。目前五寨堡的绵羊,除了搞来吃肉外,就是用羊毛做一些皮草等物,而此时的西北之利,莫大于绒褐毡裘,后世晋商经营皮草者,巨富无数,自己也或许也可以尝试做做。
不过对于经营羊,黄来福还有自己的看法,经营羊毛,如果呢绒制不出来的话,经营其他皮草,只是跟在别人屁股后面捡些吃的。黄来福决定做点与众不同的东西。
一般来说,羊毛生长在绵羊身上,羊绒生长在山羊身上。羊毛之利,显然比不过羊绒。而恰恰的,自己身旁的岢岚州就是山羊绒的产地,后世有绒山羊几十万只。
山羊绒向来是纺织工业的高档原料,被人们誉为纤维钻石。用这种羊绒制成的羊绒衫等物,柔软保暖,在后世向来是上流社会的宠物。除此之外,羊绒还可以制成各种高档的东西,如:各种地毯、靠垫、马车坐垫,手套,贵妇人穿的裘皮大衣等物,钱景看好。
而此时的大明,只是将羊绒之物制成一些擀毡、拧毛绳、编织手工毛衣、修建蒙古包等物,显然是物不所值,可惜了。不过很快以后,黄来福就可以让大家大吃一惊,改变这种遗憾。
不过羊绒产量极其有限,一只绒山羊每年产的无毛绒,仅8克左右,平均每五只山羊的绒才够做一件羊绒衫,要想赚大钱,将来只有将整个岢岚州都养满绒山羊了。
最后二人谈到了大豆的加工问题,对于开办各种加工厂,制作一系列的豆质食品,二人也取得广泛的共识。
黄来福和渠源锐商议了半天,最后定下了一系列的计划,关于二人的合作方式,还是和以前一样,黄来福出原料和一些场地人工等,渠源锐负责资金、管理、生产、销售等,到时利润五五开。黄来福建议渠源锐现在就可以筹备了,等到了九月中,就可以大规模地建厂了。
对于以后五寨堡的各种加工产业,黄来福已经打定主意,将来都外包出去,毕竟自己事情多,不可能每样事都理会,这些商业的事,还是交给专职的商人去办吧,自己等着分股就是,也正可拉拢一些利益集团在身边,渠源锐这人就不错,有能力,懂情趣,和他合作,还是很愉快的。
最后黄来福要走的时候,忽然想起一事,问渠源锐认不认识一些经营铁器的商人,他要购买熟铁五万斤,渠源锐还在沉吟,旁边的渠良万则是眼前一亮,笑着上前拱手道:“大人何必忧虑,良万就认识太原一经营铁器的商人,如大人需要的话,良万愿代为联络。”
“哦。”黄来福意外地看了他一眼,道:“那是最好不过了,我可以先付订金五百两,其它的银子,等铁物到了五寨堡后,立马付出。”
渠良万喜道:“良万一定不辱使命。”
渠源锐锐利的眼神,看了他大哥一眼。
正文 第56章 收税
更新时间:2009…3…15 19:07:59 本章字数:4629
公元1590年9月3日,中午。
“……大人,据统计,到八月底,张家坪山一共开采粘石矿一万多担,烧制石灰十万多担(约合一万多吨),大人的关切的水泥之物,自七月初烧制成功来,现今已烧制二万多担。”
千户宅后院内,黄来福一身便袍,靠在竹躺椅上,微闭双目,手中的两个铁胆不住转动着,正在听着周文栋的财务报告,而杨小驴和江大忠几人也是侍立在一旁,仔细地听着。
鉴于周文栋的表现,前几天的时候,黄来福已经让他专门管理五寨堡各种财务记帐方面的工作,缺什么人手的话,让周文栋自己招人解决。至于杨管家,则是管理着千户宅的银库,并兼审验周文栋的财务帐本,两人相互制衡。
来五寨堡不久,就获黄来福这样的信任,让周文栋更是精神大振,干得更欢实了。昨天的时候,他细细地疏理了一下五寨堡的财务情况,今天,便来向黄来福汇报。
“嗯,不错了,有这个成绩,已经很不错了。”
黄来福睁开眼睛,接过一名侍女端来的茶,喝了一口,缓缓地道。
对现在大五寨堡水泥厂的成绩,黄来福还是满意的。后世的一些乡村工厂,有石灰窑5、个的,一般也不过年产石灰三、四万吨。而自己的大五寨堡水泥厂,同样算是一个村级的石灰窑产地,有石灰窑八个,从年初到现在,能产石灰一万多吨,已经很不错了。毕竟这是在大明朝嘛。
至于水泥,这个在大明朝新鲜的事物,能研制出来,已经算是这些大明的工匠们有能力了,当时自己进京替职回来后。听说水泥研制出来后,还高兴了一阵。二个多月烧制水泥二万多担,算算也就是一个月一千多吨,嗯。比起后世的三无小水泥厂,年产水泥至少五万吨的成绩相比,还是差了一点,要继续努力了。
“那粘石和石灰卖得怎么样?”黄来福问道。(web用户请登陆www。①6k。сΝ下载TXT格式小说,手机用户登陆wàp。。Сn)
周文栋看着帐本,道:“石灰烧制成功以来,就有商人陆续前来购买,依帐面上地情况,到年底时。粘石加石灰,应该有三千多两的毛利。”
黄来福点了点头,这利润虽比他估计的低了一点,但也在意料之中。主要是黄来福坚持以煤烧制石灰。五寨堡不产煤,烧制石灰时需要的煤,要从大同、宁武等地进口,这里消耗的成本大了一些。
当然。如果要降低成本地话,也可以用土法烧制石灰,不过每烧制公斤石灰,就要消耗松柴公斤,林木资源损耗严重。这是黄来福所不愿意看到的。为了五寨堡的环境保护,他便坚持以煤烧制石灰,成本大点就大点吧。
“对了。还有那个水泥。卖出去多少了?”黄来福兴致勃勃地问道。
“这……”周文栋迟疑了一阵,低声道:“回大人的话。这水泥,一担都没有卖出去。”
“夫人,少爷在后院中大发脾气呢。”一个侍女跑到堂屋道。
“哦,是什么事啊。”正兴致勃勃地和大姐,二姐,三姐打麻将地杨氏,闻言关切地问道,而几个姐姐,也都停了下来。
“奴婢也不知道啊,夫人去了便知了。”那侍女道。
“我们去看看,是怎么回事。”对自己这个儿子,杨氏一向非常关心,而自黄来福穿越以来,就从来没有让家中父母再操过心,眼下他大发脾气,倒是少见,杨氏等人都很关切。当下,杨氏,几个姐姐起了身,都往后院而来。
“哼,这些个奸商,为什么不买我的水泥?难道我的水泥不好吗?”
黄来福在后院中来回走动,一边怒声道,看着周文栋和江大忠几人在旁大眼瞪小眼,他感觉极度的没有面子。这些时间,自己可说是事事顺心,不论自己制出什么,都是畅销的保证,没想到自己寄托于厚望,花费巨大人力物力制做出来的水泥,却是换来这个结局,真是让黄来福失望。
“还有。”黄来福忽然想起来了,五寨堡商贾现在越来越多,不过好象自己却从来没有从他们头上收过商税,他厉声道:“那些奸商,我没问他们收税,他们也不知道主动前来纳税,真是奸滑狡诈!”
怪不得中国的商人一向地位低,不是哄抬物价,就是偷税漏税,要不就是搞些假冒伪劣的东西,不被打压才怪。明末有商贾和文官勾结,至使一省茶税从20万两变成20两地奇事,后世有各种剧毒商品,这些个商人,几千年来本质都不变啊。
黄来福现在身为军官,但后世身为商人,自然知道商人骨子里的那种劣根性,他决定,他今天起,在五寨堡对商人们实行严格的管理制度。
至于商人们会有什么想法,黄来福并不介意,他的五寨堡本来就是以农业为主,商人对他只是需要,并不重要。而且依他对商人们地了解,只要有钱赚,这些商人们就象苍蝇一样,赶都赶不走。没钱赚,你再招商引资,他们也会不屑一顾。
依现在五寨堡的快速发展情况,将来五寨堡的商贾只会越来越多,不会减少,黄来福有的是对商人们挑肥拣瘦地本钱。
就在黄来福怒吼的时候,杨氏和几个姐姐走了进来。“福儿,怎么啦?”杨氏关切地道。
黄来福忙迎了上去,道:“娘,你怎么来了?”
周文栋和江大忠,杨小驴等人也忙着向杨氏等人行礼。
杨氏道:“听说你在生气,娘很是关心,到底是怎么回事?”
黄来福说了,杨氏和几位姐姐也是大骂,大姐黄紫柔道:“这些商贾太不象话了。弟弟研制的水泥是多好的东西,他们怎么不买,每个人买个几斤也好啊。”
“就是。”江大忠和杨小驴也是忙接口道,“少爷为了研制水泥,花了多大精力。谁不买水泥,就是不给千户宅脸面,这种人,决对不能留在五寨堡。”只有周文栋站在一边不语。
黄来福沉吟了半晌。道:“小驴,你现在就带着一干家丁,去将堡内那些知名的商家都叫来,少爷我要议事。”
现在的五寨堡商业繁华,开设的店铺有几百面之多,街上小摊贩无数,如果人人都叫来地话,千户宅地大厅内当然坐不下。街上小摊贩就算了。一些小本经营的小店也就算了,除了这些小商米,还有几十家实力雄厚地商人,黄来福要叫来的。就是这些人。
杨小驴忙应了一声,一挥手,带着一干家丁去了。
“啊哟,渠掌柜。”
“哦。原来是杜掌柜……”
“哟,这不是李大老板吗?听说你地牙行米铺可是赚了不少呢?”
“唉,我们哪赚得了多少,这最大的毛利,还不都是让渠掌柜挣去了?”
千户宅的大厅内,济济一堂,都是衣着华贵的商人们。有米商。有茶商,有绸布商。有皮货,有盐商等,各人都是相互招呼,拱手作揖,一边互相打探着千户大人招他们来,所为何事。
这其中,如众星捧月般地,就是渠源锐了,他现在是五寨堡最大的粮米批发商,谁想要粮的话,都要和他打好关系,还有,昨天渠源锐又放出消息来,说是九月中,祁县会馆将在五寨堡开设一系列的食品加工工厂,还有羊毛加工等物,又是引来了一阵的拜访热潮。
各个商贾们,都是从此次的五寨堡丰收中得到了厚利,而且依千户大人的口风,以后这五寨堡只会是越来越大的地粮源,现在又出现了另一个新的副食品财路,自然是让众商贾们趋之若鹜了。
德润布庄的杜茂真掌柜向渠源锐打听道:“渠掌柜,您和千户大人交好,可知道,千户大人招我们来,是什么事?”
渠源锐摇了摇头,道:“这个,之信也是不知,我等少安毋躁,静等千户大人出来便是。杜茂真掌柜点了点头,安坐了下来。
不久,黄来福在何朝勋何副千户,江永胜江百户,杨安章杨百户等几人的陪同下,从后堂走了出来。此次黄来福决定地对商人的管理和商税的征收,决定将何副千户等人拉进来。反正他们现在闲着,帮帮忙也好,而且他们现在的利益都是和黄来福连在一起,黄来福获得越多,他们分到地也就越多,自然会尽心办事。
见黄来福等人出来,各位商人们纷纷站了起来,向黄来福拱手作揖。
黄来福点点头,示意商人们坐下,他道:“有劳各位掌柜的前来,来福在这里表示感谢。”各位商人们听了,忙纷纷逊礼。
黄来福继道:“赖各位洪福,五寨堡越来越繁华,这是各位掌柜的功劳。不过商人众多,却也因此造成了一个问题,那就是良莠不齐。”
他环视众人道:“以后来五寨堡经商的人只会越来越多,为了更好地规范五寨堡的经营次序,本千户决定在五寨堡内实行大明各州的牙帖制和市籍制,并依此而照章纳税,有偷税漏税者,将严惩不贷。”
依大明的规定,城市地商人必须实行商人市籍制度。所谓地商人市籍制度,就是商人们手持申请市籍开业保证书到地方政府登记,经