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条件研究并发展制茶技术和茶文化。我国有‘自古名寺出名茶‘的说法。唐代《国史补》记载，福州‘方山露芽‘，剑南‘蒙顶石花‘，岳州‘悒湖含膏‘、洪州‘西山白露‘等名茶均出产于寺庙。僧人对茶的需要从客观上推动了茶叶生产的发展，为茶道提供了物质基础。此外，佛教对茶道发展的贡献主要有三个方面。
1。高僧们写茶诗、吟茶词、作茶画，或于文人唱和茶事，丰富了茶文化的内容。
2。佛教为茶道提供了‘梵我一如‘的哲学思想及‘戒、定、慧‘三学的修习理念，深化了茶道的思想内涵，使茶道更有神韵。特别是‘梵我一如‘的世界观于道教的‘天人和一‘的哲学思想相辅相成，形成了中国茶道美学对‘物我玄会‘境界的追求。
3。佛门的茶是活动为茶道的发展的表现形式提供了参考。郑板桥有一副对联写得很妙：‘从来名士能萍水，自古高僧爱斗茶。‘佛门寺院持续不断的茶事活动，对提高茗饮技法，规范茗饮礼仪等都广有帮助。在南宋宗开禧年间，经常举行上千人大型茶宴，并把四秒钟的饮茶规范纳入了《百丈清规》，近代有的学者认为《百
丈清规》是佛教茶仪与儒家茶道相结合的标志。三、‘禅茶一味‘的意境要真正理解禅茶一味，全靠自己去体会。这种体会可以通过茶事实践去感受。也可以通过对茶诗、茶联的品位去参悟。下面的四幅对联与四首茶诗很有趣，对理解‘禅茶一味‘的意境有一定帮助。
茶联四幅
1茶笋尽禅味，松杉真法音。——苏东坡
2一勺励清心，酌水谁含出世想，半生盟素志，听泉我爱在山声。——招隐寺内
3四大皆空，坐片刻不分你我，两头是路，吃一盏各走东西。——洛阳古道一茶亭所书
4一卷经文，苕霖溪边真慧业，千秋祀典，旗枪风里弄神灵。——上饶陆羽泉联
茶诗四首
1题德玄上人院杜荀鹤
刳得心来忙处闲，闲中方寸阔于天。
浮生自是无空性，长寿何曾有百年。
罢定磐敲松罅月，解眠茶煮石根泉。
我虽未似师被衲，此理同师悟了然。
2与茶亢居士青山潭饮茶灵一和尚
野泉烟火白云间，坐饮香茶爱北山。
岩下维舟不忍去，青溪流水暮潺潺。
3失题陈继儒
山中日日试新泉，君合前身老玉川。
石枕月侵蕉叶梦，竹炉风软落花烟。
点来直是窥三味，心后能翻赋百篇。
欲笑当年醉乡子，一生虚掷杖头钱。
4茶与中国文化发展赵朴初
七碗受之味，一壶得真趣。
空持百千偈，不如吃茶去。
读了这几首茶诗、茶联，您能从‘禅‘中闻到‘茶‘香，能从‘茶‘中品出‘禅‘味么？
&；#8226；第二节茶道中的佛典与禅语
‘石蕴玉而山晖，水含驻而川媚。‘中国茶道得佛教文化的滋养，如石蕴玉，如水含珠。在茶道中佛典和禅语的引用，往往可启悟人的慧性，帮助人们对茶道内涵的理解，并从中得到悟道的无穷乐趣。
一、无
‘无‘是历史上禅僧常书写的一个字，也是茶室中常挂的墨宝。‘无‘不是世俗所说的‘无‘，而是超越了世俗认为的‘有‘‘无‘之上的‘无‘，是佛教的世界观的反映。讲到‘无‘，不能不提起五祖传道的典故。禅宗五祖弘忍在将传授衣钵前曾召集所有的弟子门人，要他们各自写出对佛法的了悟心得，水写得最好就把衣钵传给谁。弘忍的首座弟子神秀是个饱学高僧，他写道：身是菩提树，心如明镜台。时时勤拂拭，莫使惹尘埃。弘忍认为这偈文美则美，但尚未悟出佛法真谛。而当时寺中一位烧水小和尚慧能也作了一偈文：菩提本无树，明镜亦非台。本来无一物，何处惹尘埃。弘忍认为，‘会能了悟了‘。于是当夜就将达摩祖师留下的袈裟和铁衣钵传给了慧能，。因为慧能明白了‘诸性无常，诸法无我，涅磐寂静‘的真理。只有认识了世界‘本来无一物‘才能进一步认识到‘无一物中物尽藏，有花有月有楼台。‘茶学界普遍认为，只有了悟了‘无‘的境界，才能创造出‘禅茶一味‘的真境。‘无‘是茶道艺术创造的源泉。
二、直心是道场
茶道界把茶室视为修心悟道的道场。‘直心‘即纯洁清静之心，要抛弃一切烦恼，灭绝一切妄念，存无杂之心。有了‘直心‘，在任何地方都可以修心，若无‘直心‘就是在最清静的深山古刹中也修不出正果。茶道认为现实世界即理想世界，求道、证道、悟道在现实中就可进行，解脱也只能在现实中去实现。‘直心是道场‘诗茶人喜爱的座右铭。
三、平常心是道
‘平常心‘是指把‘应该这样做，不应该那样做‘等等按世俗常规办的事的主管能动彻底忘记，而应保持一个毫无造作，不浮不躁，不卑不亢，不贪不嗔的虚静之心。
四、万古长空，一朝风月
这句话典出于《五灯会元》卷二。有一次有僧人问崇慧禅师：达摩祖师尚未来中国时，中国有没有佛法。崇慧说：‘尚未来时的事暂且不论，如今的事怎么做？‘僧人不懂，又问：我实在不领会，请大师指点。‘崇慧禅师说：‘万古长空，一朝风月。‘隐指佛法于天地同存，不依大摩来否而变，而禅悟则是每个人自己的事，应该着眼自身，着眼现实，而不管他大摩来否。
【凡人茶道】
茶道是好东西，按照茶道的要求来饮茶，对我们的身心健康绝对是好处多多的。但是我们老百姓平时并没有多少可能按照茶道在规则来饮茶。我们平时饮茶时可以注意以下这几个方面，列举如下，试做为我们的“凡人茶道”：
&；#8226；1。水与茶的比例
直接的反应就是茶的浓淡。浓淡要合适才好，使我们能够品赏到茶的色和香，同时，适当的浓淡对于茶叶中的物质的浸出是有影响的，这不但影响到茶水的色、香，也影响到茶水对人体的影响作用。浓淡可以科学计测，但是平时没人去理会这一指标的，还是要靠自己把握，一般是宜淡不宜浓。大致上说，一般红绿茶，茶与水的重量比为1∶80。常用的白瓷杯，每杯可放茶叶3克；一般玻璃杯，每杯可投两克。
2．泡茶的水温
对不同的茶要求用不同的水温，应视不同类茶的级别而定。但是我们经常不注意这一点，总喜欢用很烫的水来冲泡。一般说来，红茶、绿茶、乌龙茶用沸水冲泡还是较好的，可以使茶叶中的有效成分迅速地浸出。某些嫩度很高的绿茶，如龙井茶，应用80℃～85℃的开水冲泡，使茶水绿翠明亮，香气纯正、滋味甘醇。
3．浸泡的时间长短
一般也就是3到10分钟左右，不宜久泡。
【十大名茶】
&；#8226；中国十大名茶
1、龙井茶
龙井茶是我国的第一名茶，产于浙江省杭州西湖附近的山中，有‘西湖龙井‘、梅坞龙井‘、‘狮峰龙井‘，以龙井村狮子峰所产‘狮峰龙井‘最佳。龙井茶素有‘色翠、香郁、味醇、形美‘四绝之称。
2、铁观音
产于闽南安溪县。外形头似蜻蜓，尾似蝌蚪，颜色砂绿起霜，质地重如铁，美如观音，滋味清高醇美，回味甘甜，带有独特的‘观音韵‘。素有‘七泡有余香‘之美称。以西坪松林头魏荫铁观音发源地所产最佳，为乌龙茶之上品。
3、武夷岩茶
产于闽北武夷山。九十九岩，岩岩有一茶，一茶一名，独特采制，有‘大红袍‘、‘铁罗汉‘、‘水金龟‘、‘白鸡冠‘、‘肉桂‘等名枞。岩茶外形条索粗壮紧实，呈钉状，色砂绿蜜黄，鲜润光泽，泛‘宝色‘。花果香浓郁高长，滋味浓醇高爽，具独特的‘岩韵‘。
4、碧螺春
康熙所名。产于江苏吴县太湖中的洞庭山，成茶外形卷曲呈螺，银毫遍布，香浓芬芳，滋味醇厚，汤色嫩绿明亮，茶之珍品。‘洞庭碧螺春，茶香百里最‘。
5、黄山毛峰
产于安微黄山桃花溪。宋代贡茶。特级黄山毛峰堪称我国毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，清香高长，汤色清澈，滋味鲜浓、醇厚、甘甜，叶底嫩黄，肥壮成朵。其中‘金黄片‘和‘象牙色是特级黄山毛峰外形与其他毛峰不同的两大明显特征。
6、君山银针
产于岳阳洞庭湖的青螺岛，有‘庭帝子春长恨，二千年来草更长‘的描写。外形芽头壮实笔直，茸毛披盖，色泽金黄光亮，称为‘金镶玉‘；内质香气高纯，汤色杏黄明澈，滋味爽甜。冲泡时，芽头在玻璃杯中直挺竖立，状似群笋出土，又如尖刀直立，能三起三落，继而徐徐下沉杯底，极为美观。
7、六安瓜片
产于安微六安地区齐灵山，外形似瓜子，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小均匀，不含芽尖、茶梗；清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。依采制季节，可分三个品种：谷雨前提采的称‘提片‘，品质最优；其后采制的称‘瓜片‘；梅雨季节采制的称‘梅片‘，品质最差。
8、信阳毛尖
产于河南省南部大别山区的信阳县。信阳毛尖外形细、圆、紧、直、多白毫；内质清香，汤绿味浓。
9、都匀毛尖
产于贵州黔南布衣族、苗族自治州的都匀县。‘三绿三黄‘是都匀毛尖茶的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中带黄。诗云：‘雪芽芬芳都匀生，不亚龙井碧螺春，饮罢浮花清鲜味，心旷神怡似神仙‘。
10、祁门红茶
产于安微省祁门县。祁门红茶条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛黑光，俗称‘宝光‘；内质香气浓郁高长，似蜜糖香，又蕴藏兰花香，汤色红艳，滋味醇厚，回味永，叶底嫩软红亮。
茶壶
【简介】
teapot一种供泡茶和斟茶用的带嘴器皿
〉炔糠帧Ｓ捎诤陌选⒏恰⒌住⑿蔚南肝⒉畋穑韬幕拘翁陀薪？00种。泡茶时，茶壶大小依饮茶人数多少而定。茶壶的质地很多，目前使用较多的是以紫砂陶壶或瓷器茶壶。
【茶壶的选择】
选择茶壶，好坏标准有四字诀，日：“小、浅、齐、老。”茶壶有二人罐，三人罐，四人罐等的分别，以孟臣、铁画轩、秋圃、尊圃、小山、袁熙生等制造的最受珍视。壶的式样很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形、柿形、菱形、鼓形、梅花形、六角形、栗子形……等等，一般多用鼓形的，取其端正浑厚故也。壶的色泽也有很多种，朱砂、古铁、栗色、紫泥、石黄、天青……等等，还有一种壶身银砂闪烁，朱粒累累，俗谓之抽皮砂者，最为珍贵。但不管款式、色泽如何，最重要的是“宜校绻巫臁⒑凇⒑岜计剑褪恰叭狡搿绷恕Ｕ馐枪叵档胶乃胶椭柿课侍猓宰钗簿俊！袄稀敝饕强春锼傻摹安柙倍喙眩谇懊嬉丫倒恕５比唬袄稀弊值慕簿炕褂泻芏啵缡裁闯銎罚爬侠啡绾危裁疵乘瞥桑裁疵宜菲拦鹊取５且丫皇怯靡话悴韬奈侍猓鞘粲谕婀哦奈侍饬恕？br /》
【茶壶造型分类】
根据壶把造型可分为：
侧提壶：壶把成耳状，在壶嘴对面。
提梁壶：壶把在壶盖上方成虹状者。
飞天壶：壶把在壶身一侧上方、呈彩带飞舞。
握把壶：壶把如握柄，与壶身成直角。
无把壶：无握把，手持壶身头部倒茶。
根据壶盖造型可分为：
压盖壶：壶盖平压在壶口之上，壶口不外露。
嵌盖壶：壶盖嵌入壶内，盖沿与壶口平。
截盖壶：壶盖与壶身浑然一体，只显截缝。
根据壶底的不同造型可分为：
捺底壶：茶壶底心捺成内凹状，不另加足。
钉足壶：茶壶底上有3颗外突的足。
加底壶：茶壶底加一个圈足。
根据茶壶形态特征可分为：
圆器：主要由不同方向和曲度的曲线构成的茶壶。骨肉匀称、转折圆润、隽永耐看。
方器：主要由长短不等的直线构成的茶壶。线面挺刮平整、轮廓分明，显示出干净利落、明快挺秀的阳刚之美。
塑器：仿照各类自然动、植物造型并带有浮雕半圆装饰的茶壶。特点是巧形巧色巧工，构思奇巧、肖形而不俗套；理趣兼顾，巧用紫砂泥的天然色彩，取得神形兼备的效果。如树瘿壶、南瓜壶、梅桩壶、松干壶、桃子壶等等。
筋纹壶：茶壶壶体作云水纹理，口盖部份仍保持圆形。如鱼化龙壶、莲蕊壶等。
此外根据有无内胆，茶壶分为普通壶与滤壶。
潮州土语叫做“冲罐”，也有叫做“苏罐”的，因为它出自江苏宜兴，是宜兴紫砂壶中最小的一种。
【新壶怎样泡养】
新买壶在使用前可以先放些茶叶用滚水泡一下，多泡几次更好，再里外刷洗干净，将壶内残留的砂粒彻底清除。用泡过的茶叶擦洗比较好。因为有些商贩，在出售茶壶时，可能会给茶壶“化化妆”用上面所讲的方法可以清除一些由此产生的异味。
在泡养过程中，切不要太心急，千万不要去用有细金刚砂颗粒的抛光布之类的材料揩擦，这样很容易伤及表面，留下划痕，从而破坏紫砂质感。比较好的方法是用粗硬的棉布擦拭，清洗时用尼龙刷。不要太用力以免不小心戳坏茶壶。泡养茶壶要用心，勘茶时要有正确手势，最好用食指轻轻摁住盖沿，一旦“落帽”后果可以“设想”。
平时喝茶，可以用干净毛巾擦拭，不要将茶汤留在壶面，这样久而久之壶面上会堆满茶垢，擦拭以后会有浮光，这品相玩家比较忌讳。一把养好的壶，应该呈“黯然”之色，这种光泽应该是“内敛”的。
喝完茶后，茶壶最好不要留茶叶，倾倒洗净。虽然紫砂壶确实有隔夜不馊的特点，但隔夜的茶，会有陈汤味。就从卫生来讲，紫砂壶终究不是“保险箱”，而且茶泡后放置10小时后再喝是对身体不好的。
日本人喝茶用一个“程式化”的过程，还称之谓“道”，我们泡养茶壶这过程，实质上也有“道”，只是要玩壶人自己去品味该“道”。
【紫砂壶】
紫砂壶是人们日常生活中用以沏茶和饮茶的一种实用器具。紫砂壶的原产地在江苏宜兴，故又名宜兴紫砂壶。紫砂壶因其悠久的制作历史和古朴而精美的艺术造型成为目前收藏品中一种极具收藏和欣赏价值的艺术品。紫砂壶烧制的原料为泥土，紫砂壶泥分为三种：紫泥、绿泥和红泥。可以烧制紫砂壶的泥一般深藏于岩石层下且分布于甲泥的泥层之间，泥层厚度从几十厘米至一米不等。根据上海硅酸盐研究所有关岩相的分析表明，紫砂黄泥属高岭—石英—云母类型，含铁量很高，最高含铁量达8。83％。紫砂壶在高氧高温状况下烧制而成，一般采用平焰火接触，烧制温度在1100—1200…C之间。紫砂壶成品的吸水率大于2％。在显微镜下的紫砂壶既是周身布满气孔的团聚体；这些团聚体大多数是由石英、赤铁矿和云母等矿物组成的，也有少量的是高岭石等单一矿物组成；团聚体内部的为闭口气孔，而包在起周围的为气孔群，即开口气孔。紫砂陶器在烧制过程中，就因这种特殊结构的团聚体产生较大的收缩而生成一层断断续续的开口气孔群。据测试，紫砂陶器的气孔率约为5％。紫砂壶的气孔率介于陶器和瓷器之间�