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其实，食前酒在西方非常普遍，尤其是法餐，食客在试吃不同的菜品之前，通常会有指定的酒。
日式菜品，特别是正式的就餐，郑轲接触的比较少，对这些不太了解。
“甲鱼血在与空气接触之后，会很快就凝结了。通常情况下，厨师会将甲鱼血和酒混在一起。”司瑛士揉着额头，简单的解释道。
郑轲微微点头。
司瑛士的解释，他能听清楚，但如果让他喝这种酒，他有很大的概率会拒绝。
“不过，考虑到评委的接受程度，小林估计不会把食前酒端上去。”司瑛士解释道。
“我猜也是。”
并不是每个人都能接受甲鱼血。
接下来，就是小林龙胆处理甲鱼的过程。
郑轲仔细看了一遍，与他之前处理甲鱼的方法，有很大不同。
在the…blue上，他是将甲鱼作为一个整体来处理。但是，小林龙胆却不一样，如果用一个词来形容小林龙胆的做法，她更像是在“分解”甲鱼。
没错，只有“分解”这个词，才能形容小林龙胆的手法。
去除掉甲壳，再将甲鱼分拆成颈、前足、后足、甲壳、内脏以及头和食管。
“有些东西，比如甲鱼的足尖、食道等部位不能使用，必须要除去，至于其他的部位，则可以慢慢地烹饪。”司瑛士简单地说道。
“真不愧是龙胆学姐，会的东西可是真多。”郑轲惊叹道。
“嗯，这道菜品确实值得令人期待。”司瑛士认同了郑轲的说法。
杭子琪眨了眨眼睛，看着将甲鱼处理好后，便兴高采烈的小林龙胆，无奈地绷起了嘴，低头看向自己的食材。
把割去表层的猪肚，与调味料搓揉，放入盛放有冷水的锅中，一起煮开，再捞出后，继续与调料一起搓揉，用水洗净，放进锅里，加入葱和姜片，稍微熬煮两分钟。
清除血腥味，以及入味。
郑轲看到这里，已经知道了大概。
接下来会有什么呢？
就在郑轲思衬的时候，杭子琪从小车中，取出了一样容器。
郑轲看到这个容器时，眼前一亮，他在联队食戟中，也使用过这种器具瓦钵。
这种器具有些像盆，但是又比普通的盆要小，因为是用陶瓷制备，所以，在受热的时候，器壁的温度会比较均匀，可以使外部的温度，徐徐进入锅内，而又不影响食材的营养。
郑轲上次用它来蒸煮鸽子，不知道这次，杭子琪怎么利用这种器具。
杭子琪在把瓦钵拿出后，又从推车里，拿出了薏米。
“薏米？”郑轲抬头，看着大屏幕里的薏米，心里有了一丝好奇。
薏米，被称之为“世界禾本科植物之王”，这是从营养方面来说，味道却和大米比较类似。
考虑到之前，杭子琪使用了猪肉和鸡肉，又拿出了瓦钵和薏米，不难猜出，杭子琪想要烹制的是一道营养菜品。
杭子琪的菜品，也应该比较有意思。
郑轲默默地想道。
第167话 针锋相对
小林龙胆在将甲鱼分解之后，并没有就此住手，而是将甲鱼的前足和后足，从中切开，并和除了内脏外的其他部位一起，放入大盆中，注入热水。
现场很多人都没机会，亲眼看厨师处理甲鱼，因此，看到小林分解甲鱼，也立刻有了精神。
小林龙胆注入冷水，调节水温之后，又将甲鱼表面的薄膜揭去，这才稍微喘了口气，擦去额头的汗水。
吉野悠姬指着大屏幕，惊讶地说道：“龙胆学姐，把薄膜剥了下来。”
“是啊，如果像龙胆学姐这样，分解甲鱼，确实需要把甲鱼的薄膜接下来，要不然在试吃的时候，这层薄膜，会使甲鱼肉嚼不烂，影响口感。不过，想要剥下甲鱼的这层薄膜，也不是一件容易的事。水温如果不对，无论偏高还是偏低，都不能剥下这层薄膜。龙胆学姐这么清楚甲鱼的特性，应该是早就做好了准备。”一色慧解释道。
幸平尽管也知道甲鱼的很多特点，比如某些特殊的地方不能食用。像一色慧说的这些，他之前也听说过，并没有记住，现在听到一色慧的解释，便点了点头，牢牢记在心里。
赛场上的小林龙胆在薄膜剥去后，将甲鱼的各个部位放入锅内，加入昆布和清酒，开火烧开，又一边注入冷水，用强火加热。
杭子琪看着对面的小林龙胆，发现对方正有条不紊地进行操作，眉头微皱。
难道远月的学生，真的很厉害？
不对，上一轮中，程学长只是稍微费了一些功夫，就赢了远月厨艺最高的学生。章学长的厨艺也很厉害，第一场比赛的失利，或许也只是大意……
对肯定是大意，否则，为什么要使用烟熏鸭？
任何一个人都知道，苏菜的鸭肉料理，在华夏菜中，都非常有名，他应该更小心才对！
杭子琪握紧拳头，自己绝不会把这场比赛的胜利，拱手送人，否则自己在三年级的日子，可能会非常难熬！
杭子琪阴沉着脸，将烹饪小瓦钵的火熄灭，将里面的薏米舀出来，倒入另外一口盆中，并将切好的口蘑、鸡肉、猪肉、冬笋等食材，相继放入，与干贝、火腿、酒等食材搅拌均匀，倒入猪肚内。
接下来就是蒸煮了……
杭子琪在心里偷偷松了口气，把配料都装进猪肚内，她又从推车上，拿出绿釉的瓦钵。
在第二场比赛进行的时候，她为了找到这种颜色的瓦钵，费劲了心思，结果，花了将近一个小时的时间，才找到这些。
看着杭子琪将猪肚放进瓦钵，上笼干蒸，看台的阙正卿也无聊的打了一个哈欠。
“这一场比赛，应该就这样结束了吧？”阙正卿双眼无神的看着大屏幕。
“你就这么有信心吗？”
傅修筠的神态，刚好与阙正卿相反，在他看来，这场比赛的精彩之处，才刚刚开始。
“杭子琪，再怎么说也是湘阁，她烹制出所擅长的菜品，她的对手应该没有胜算吧？”阙正卿解释道。
“你又怎么知道，她的对手所烹制的，不是其所擅长的菜品？而且，你看着那名红发女生，她的眼中所流露出的兴奋，告诉了所有人，她正在享受这场比赛。”
赛场中的小林龙胆，拿起厨刀，快速地削去冬瓜的外皮，其表面依然保留着翠绿色。
阙正卿刚才的困意，立刻消散。
小林龙胆的刀法很快，更关键的是，从她的挥刀不难看出，她是刻意保留了冬瓜的绿色，而且确实也做到了。
除了华夏，很少能见到这种刀工！
“日式菜品中，很多菜品对刀工，也有很高的要求，最典型的例子，就是刺身这样的菜品……日式料理，能有现在的地位，和他们的厨师，或者说的更直接一些，和远月有莫大的关系，千万、千万不要大意。”
“嗯！”
阙正卿点了点头，刚才脸上的轻视也消失不见，取而代之的，是一脸的严肃。
评委席上的三名评委，颇有兴致地看着两名选手。
杭子琪因为正在蒸煮猪肚，因此，坐在凳子上，盯着面前的三口锅，而小林龙胆则是在忙碌地用厨刀，在冬瓜的表面，刻下相互交叉的刀纹。
“两名厨师，使用了不同的菜系料理。一名是华夏菜，而另一名则是日式菜品。虽然日式料理也属于三大菜系中，华夏菜的分支，但两种菜，还是有明显的区别。”乔布颇为期待地看着赛场上的两个人。
“这一点，倒是不假。华夏菜比较倚重配料，所以，菜品的味道通常会显得浓郁。而日式菜品则偏清淡，更加突出食材本身的味道。小林选手选用的是甲鱼，又是烹制日式菜品，那么，这道菜品又是什么味道呢？”
艾迪的内心，也充满了好奇。
“不要紧，只要再等一个小时，两个人的料理，应该就会有结果了。”
唐娜瞥了一眼大屏幕上的倒计时，还有一个小时十五分钟，她不相信，两个人能用完这么长的时间。
随着时间的进行，杭子琪彻底轻松了下来，坐在凳子上，关注着菜品的火候，而小林龙胆却一直处在忙碌之中。
在熬煮甲鱼的同时，她还在快速地处理配菜，菠菜、葱丝、姜丝……无论哪一种食材，都烹制的极为小心。
“好漂亮……这就是远月十杰次席的实力吗？”岩井雄二看着大屏幕，喃喃自语。
郑轲的厨艺很出色，但郑轲经常烹制华夏菜；司瑛士的厨艺也很好，但司更多的时候，是在制备西餐。
而小林龙胆在这道菜品，无疑是到目前为止，最精湛的日式菜品。
“没错，哎呀……真希望小林选手能赢下比赛……对了，现在网上怎么说？”须贺志野问道。
现在的日本，已经天明了，观众人数应该会比之前更多。
“大家……都在期待这场比赛，而且讨论比之前更热烈。”岩井雄二说道。
“果然，在美食爱好者面前，菜品的魅力，足以超过一切，希望小林选手能取得好成绩。”须贺志野轻声说道。
这不仅是须贺志野的期望，也是整个远月的希望。
第168话 冬瓜与甲鱼
大屏幕上的时间快速减少，转眼之间，只剩下半个小时。
杭子琪依然坐在凳子上，关注着面前的菜品，而小林龙胆则将配菜以及甲鱼装盘，转身冲着评委招手。
“评委老师，我做好了。”
郑轲看着小林龙胆挥动双手的样子，忍不住笑出声来。
“小林学姐，还真是与众不同。”
就算完成了菜品，也不需要这么兴奋吧？
小林龙胆在得到三名评委的许可之后，端着菜品登上了评委席，将她的餐盘摆放在三位评委的面前。
冬瓜虽然被剥去了外层，但由于使用过食盐和小苏打搓揉，其表面依然保持着本身的翠绿，而鲜嫩的甲鱼肉经过熬煮，变得更加鲜美可口。绿色的菠菜，白色的葱丝，搭配着被切成细丝的生姜，使得整个菜品少了一分油腻，多了一种素雅。刚刚没过甲鱼的汤汁，清澈见底，与菜品保持一致的风格。
尽管还没有开始试吃，但在看到这道菜品之后，三个人的眼睛，全部明亮起来！
连续吃了这么多天的美食，让他们对大部分美食，都有了了解，只是像这道菜品这么素雅，确实感到了新奇，让他们有种想要迫不及待，吃下菜品的冲动。
“小林选手，请问这道菜品叫什么名字？”唐娜面带欣喜地看着小林龙胆。
“老师，这道菜品叫做……冬瓜炖甲鱼，请诸位老师慢用。”小林龙胆笑嘻嘻地说道。
“冬瓜炖甲鱼？很贴合这道菜品……冬瓜柔软清淡，与甲鱼这样鲜美的食材搭配，相得益彰。”
艾迪盯着碗中的菜品，尽管菜品的分量不是太多，但每一种食材都非常精致，让他想要迫不及待地拿起筷子。
“两位，要不，我们就开始试吃吧？”乔布举手提议。
艾迪和唐娜连连点头。
“现在开始试吃！”
三位评委迫不及待地夹起甲鱼肉，吃进口中，一股温暖的春风，迎面扑来，沿着衣物的缝隙进入，与身体接触。
暖暖的感觉，让三名评委，忍不住发出了轻吟声。
这种感觉，就像在冰天雪地里，迎来了一缕春风。绿色的小草，从地面破土而出，并迅速地撕裂冰封大地的积雪。春天的绿色以极快的速度，席卷而来，让人感到了一种说不出的温馨。
清酒、姜汁与甲鱼一起熬煮，除去了甲鱼的腥味，同时强火加热，也让清酒的酒精，消散的干干净净，而那种深入甲鱼鱼肉内的醇香，在咀嚼之后，完全释放了出来，让人回味无穷。
但这些并不是这道甲鱼肉，最迷人的地方，它质嫩的口感，就像是一把匕首，刺入人们内心最软弱的地方，哪怕在咽下之后，口腔内依然能感到甲鱼肉的鲜美与紧致。
“这甲鱼肉，真的好鲜美啊！”
唐娜眉头舒展，甲鱼肉的味道，完全占据了她的味蕾，并沿着神经，传递到身体的每个地方。
“明明甲鱼肉已经被煮熟，可是为什么，它依然能保留着新鲜与紧致？”乔布好奇地看着小林龙胆。
艾迪也点了点头，当他吃到甲鱼肉的时候，真的感到它是活的，这种感觉，真的太奇特了。
“加清水。”小林龙胆简单的说道。
“哈？”
三个人一脸迷茫，不解地看着小林龙胆。
“咳咳……”小林龙胆也感到了自己的解释太过简单，也重新说道，“其实，就是在熬煮的时候，不停往锅里加入清水，使之处在沸腾的边界处。这样，浸没在水中的甲鱼，既能被煮熟，甲鱼的肉质，又会变得非常紧凑。”
郑轲听了小林龙胆的回答，连连点头。
这个方面，说起来很简单。但是能在这样重大的比赛中，想到这一点，就稍微有些困难。更难得的是，大部分人，就算知道这种方法，也不见得能够烹制出合适的效果。这种方法，对厨师的要求，还是挺高的。
从评委老师的判断来看，小林龙胆烹制的效果，应该很不错。
“真不会是龙胆学姐，说不定，或许真的能赢！”郑轲摸着下巴，神色轻松。
“别看小林龙胆平时不怎么烹制料理，但是她吃过很多美食。所以，很清楚用哪种方法处理食材，效果会更好。这也算是她的优势吧？”司瑛士轻声说道。
原来学姐的“吃货属性”，也有它的用处。
赛场上的三名评委继续试吃，将碗内的食材，全部试吃了一遍。
说来也是奇怪，明明看起来非常普通的食材，但吃进嘴里，却完全和想象中的不太一样。
鲜嫩的菠菜，带着一股淡淡的酱香，以及大海的气息，应该是用某种酱油或者熬煮海带的汤汁浸泡过，而姜丝也切得很细，搭配着鲜美的甲鱼汤，又让人感到了温馨。
这道菜品真的不同于以往的所有菜品，在试吃的时候，清淡的口感让人眼前一亮，但放下筷子，却又恋恋不舍，味蕾、甚至大脑，都残留着它的余香。
三名评委放下筷子，却又拿起，很快将面前的菜品，全部吃进了肚里。
小林龙胆走下评委席时，脸上带着浓浓的笑容，对着远在评委席的郑轲和司瑛士，竖起了大拇指。
“学姐，真是自信。”郑轲无奈地摇了摇头。
“这就是她的性格，或许她已经感觉到，她能赢下这场比赛。”司瑛士淡淡的说道。
“希望如此。”郑轲发自内心的说道。
今天，或许是他最后一次代表远月学园，他不想输。
“太棒了！龙胆学姐很有信心的样子。”吉野悠姬兴奋地握紧了拳头。
“学长、学姐，龙胆学姐的这道菜品，到底怎么样？”田所惠连忙扭头问向宣荔和白石龙一。
“白石学长，我对日式料理的研究不深，你说吧？”宣荔把皮球踢给了白石。
白石龙一郁闷地瞪了一眼宣荔，无奈地挠了挠头。他对日式料理的理解，也比不上一些日式餐厅的主厨，但是与这些学生相比，还是能看得更远。
“龙胆的这道日式菜品，无论是选材，还是烹制的技术，都有很高的水准。现场你们这些人中，应该没人能做的更好。所以，我觉得你们应该对她抱有信心。”
白石龙一看着大屏幕，