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一连观察了好几天，沈掌柜主动去找了云珠。
听说沈掌柜找自己，云珠立刻让人将沈掌柜请到了屋中。
“东家。”进到了屋中，沈掌柜恭恭敬敬的冲着云珠行了礼，这是他的习惯，他这个人是很注重规矩的。
“沈掌柜免礼，坐吧。”招呼着沈掌柜坐下，让司琪端了茶点，云珠看向沈掌柜，笑着开口，“不知道沈掌柜来，是有什么事情？”
“回东家的话，我今天来，是有事情想跟东家商量。”
既然接手了新店铺，那么这店铺就是自己负责了，店里以前如何，他管不着，但现在，他是要好好管一管的。
“沈掌柜尽管说。”云珠点了点头，她其实能够猜到，沈掌柜找自己，是因为何事。
“之前东家跟我说，店铺的伙计有些不会来事，让我好好****，这几天，我仔细观察过了，眼下这般肯定是不行，我希望东家能相信我，让我好好的整理一下店铺。”
这几天的观察，沈掌柜发现，这边的店铺，比他之前打理的店铺要好上许多。
且不说位置如何，就说店里的客人，就比自己那边的店铺多出来许多。
按理来说，这样的店铺，生意该是很好的，可他简单的看过账本，生意虽然比自己打理的店铺要强，可也强不到哪去。
菜的口味，店里的卫生，这些他都看过了，最终，他确定，店里的生意，跟伙计们有直接的关系。
试问，哪一个客人来饭庄吃饭，不是为了吃个舒心，伙计们不会来事，惹得客人大为恼火，换做是谁，都不会再想来第二次。
一连观察了几天，沈掌柜觉得，想要让店里的生意好起来，就必须好好整治一下店里的伙计。
不过，他到底只是个跟刘掌柜调换的掌柜，万一这边不是他长久负责，他做了调动跟整理，只怕刘掌柜回来之后，会不高兴。
再一个，想要将伙计们给整理过来，很多时候光是靠说，是没有用的。
他就是个掌柜，虽然能做主，可还是那句话，他不确定这个店是暂时调到他手下，还是以后就一直由他来打理了。
也就是因为如此，他才会特意来云府，找云珠商量。
“沈掌柜，既然将你跟刘掌柜做了调换，以后这边的生意，就全部交到你手上了，你想要怎么处置，都是你的自由。”
当然，云珠有一句话没说，那就是只要不出格，不管沈掌柜做什么，她都不会插手的。
不过，这样的话云珠不会说，因为她相信，沈掌柜会有分寸。
“你们两边的生意，我都是看过的，虽然不知道你那边为何生意不好，但这边为何不好，我大概还是知道的。”
“我知道，沈掌柜是个守规矩的人，之前店里的伙计们，让你**的都很好，很懂规矩，也会来事，也就是因为如何，我才让你跟刘掌柜调换。”
“这边的伙计，不管你怎么处理，我都是没意见的，只要把他们身上的坏毛病改掉，让生意好起来。”
“至于刘掌柜这边，你且放心，有我在呢，不会有什么问题，而且，我也会跟刘掌柜谈一谈，相信有些事情，他自己也是心知肚明的。”
听云珠如此说，沈掌柜的脸上顿时露出了笑意，得到了云珠的允许，他做事情也就不需要太束手束脚了。
“东家放心，我一定会想办法，让店里的生意好起来的，现在店里的伙计，我也会尽量**的跟那边店铺一样，实在是又不听话的，我就自己做主了。”
“嗯，若真是有那种刺头，你也不必客气，直接辞退便是，贺家不需要这样的伙计。”
点了点头，云珠笑着应声，她相信，只要沈掌柜用心，店里的伙计也都变一变，生意肯定会好起来的。
等到那个时候，她在想办法，让店里的生意更好一些。
说完了想说的事情，沈掌柜整个人都精神了许多，云珠正在看账，沈掌柜也就不再打扰，起身告辞了。
将沈掌柜送到了门口，云珠转身回到了屋中，贺珍仍旧再看账本，沈掌柜的到来，并没有影响到她。
喝了口水，云珠坐在了贺珍的身边，陪着她一起看账本。
“孙少奶奶，这沈掌柜都来了，怎么刘掌柜还不来？”
将手中的这一本看完，贺珍这才开口，她原以为，到了这边的店铺，刘掌柜会发现自己的问题，然后来找云珠，却没想到，竟然一点动静都没有，倒是沈掌柜这边找来了。
“不着急，再说，就算他不找咱们，咱们也可以去找他。”
笑着开口，虽然还在看着账本，可并不影响云珠说话。
听云珠如此说，贺珍也就不再问了，她低下头，重新拿起了一本账本。
…………
此时，被云珠跟贺珍说起的刘掌柜，其实也是想来找云珠的，不过他有些纠结，不知道自己到底该不该来？
到了之前沈掌柜打理的店铺，刘掌柜这才意识到，自己原本是多么的差劲。
瞧着店里的伙计们，一个个能干不说，还特别会来事，简直就是八面玲珑。
他来到这边的店铺之后，就再也没听到有客人抱怨过，也确实，这边的客人比那边的少，可每一个来的客人，都是高兴而来，满意而归的。
要知道，以前刘掌柜打理那边店铺的时候，每天都有好几桌，因为不满而大声嚷嚷，甚至是骂人，有的更是直接拂袖而去，从此之后再也不来了。
也就是因为有了如此的对比，刘掌柜意识到了自己的不足，想到之前店里的伙计，一个个都被他给带的不会来事，刘掌柜的心里十分的愧疚。
好几次，刘掌柜想来云府找云珠，可又有些不好意思，不过这样的不好意思也没持续多久，因为刘掌柜听说，沈掌柜去找过东家了。
不仅如此，从云府回了店铺之后，他还辞退了两名伙计，这让他十分的吃惊。
不过同时，他也明白了，两人是彻底调换了，自己以后就是负责这边了。
“小姐，刘掌柜来了。”云珠正在跟贺珍商量事，司画从外面进来，冲着云珠回禀道。
“终于是来了。”此时沈掌柜跟刘掌柜已经调换了五天，沈掌柜那边已经辞退了两名伙计，贺珍笑着开口，看向脸上同样带着笑意的云珠。
“我还以为要再等一等。”云珠笑着开口，让司画将人给请了进来。
一进屋，刘掌柜便冲着云珠一躬到底，这让云珠有些诧异。
刘掌柜会如此恭敬，这倒是云珠没想到的，她站起身来，对着刘掌柜开口，“刘掌柜这是做什么，快起来。”
第三百三十四章 上门
听云珠让自己起来，刘掌柜一脸的内疚，他没有马上起来，而是继续保持着鞠躬的姿态，对于云珠开口，“东家，我知道错了。”
听刘掌柜如此说，云珠不由得挑了挑眉，不过也不能一直让刘掌柜保持这个姿态，所以云珠再度开口，让刘掌柜起来。
这一次，刘掌柜倒是没有再坚持，他站直了身体，脸上仍旧带着愧疚。
“刘掌柜坐吧。”命人上了茶点，云珠看向刘掌柜，她自然知道刘掌柜来，到底是为了什么，不过这话要刘掌柜自己说。
既然他自己说知道错了，云珠很想知道，他到底是知道了还是不知道。
听了云珠的话，刘掌柜坐了下来，不过他没有坐实，因为他心里是发虚的。
“东家，我知道错了，真的知道了，之前我还琢磨着，东家为何将我跟沈掌柜调换了，可如今我才知道，您这么做，简直太对了。”
刘掌柜开了口，云珠也不打断，她看着刘掌柜，听他继续跟自己说着。
“我来这边的店铺待了几天，这才发现，原本店铺被我打理成了什么样子，也幸亏东家及时发现，不然这店铺在我手里，可就保不住了！”
这话倒是真的，若是生意一直不好，达不到本该赚取的数目，云珠是绝对不会留着那个店铺的。
当然，店铺肯定是不会卖的，毕竟位置好，但云珠可以利用那个店铺做些别的。
就好像现在这样，想开烧烤店，就利用贺家生意不好的店铺来做，省时间也省金钱。
“来这边的几天，我是感受到了，哪怕是一个伙计，都比我这个掌柜称职，想想那边的伙计，我还真是担心，越是想着，我便越觉得对不起东家。”
刘掌柜不断的开口，跟云珠认错，云珠也不说话，只是安静的听着。
“如今那边有沈掌柜负责，想必生意会越来越好，这边的店铺，我怕自己不能胜任，所以想来请辞。”
好好的生意，让他做成那样，东家没有辞退他，已经是好的了。
不过，就算留在这边，生意不好，怕是他也做不长，既然这样，还不如早早请辞，免得被主家厌弃。
“这便是刘掌柜心里的想法？”刘掌柜说完之后，屋内便陷入了沉默，云珠看向刘掌柜，笑着开口问道。
“是的，我觉得我太对不起东家了，工钱什么的，我也没脸要，给店里造成那么大的损失，若是……若是需要我赔偿，我也是愿意的。”
本来还算不错的店铺，因为他的关系，生意越来越差，真要是辞退，工钱肯定是一分不给的，或许还得让他赔钱，这些刘掌柜都想过了，他觉得应当应分，所以便这样开了口。
听刘掌柜如此说，云珠脸上的笑意更深，从这里来看，这刘掌柜还真算是孺子可教。
“刘掌柜这是哪里话，说实在的，我并没有打算辞退你，再说，就算辞退你，该给的工钱，贺家也绝对不会亏待你。”
“东家说的我知道，我是自己心里过意不去，我……”听云珠说完，刘掌柜赶紧再度开口，却见云珠笑着摆了摆手，他也就没在继续说下去。
“我说的也是真的，刘掌柜过意不去，说明刘掌柜还没忘记自己的本心，况且，你能认识到错误，这是一件很好的事儿。”
“你能想明白，并且来主动认错，这是很难得的，冲着这点，我也不会辞退你，况且，就像我刚才说的，我是真的没打算辞退你。”
云珠如此说，让刘掌柜不由得低下了头，他是真的觉得很愧疚，贺家对他不薄，以前他管理店铺的时候，店铺都打理的不错，谁承想如今这样了？
看样子，这人啊，就算做得再好，都绝对不能迷失本心，他之前就有点迷失了，不过幸好，他现在悔悟了。
“让你跟沈掌柜调换，确实也是我发现了你的问题，当然，我也希望你自己也能够发现，不瞒你说，这边的店铺，我是打算收了，不过是我自己要用。”
听云珠如此说，刘掌柜抬起头来，向着云珠看去，“东家的意思是？”
“如今这店铺是贺家的，我要收了，变成我自己的，不过，店铺里的人是不会变的，工钱也不会变，只是店铺要进行整理，人员也要重新教导一番。”
从饭庄边城烧烤店，自然是要重新教一教店里的伙计，在一个，也要问问这店里的伙计，是否还愿意继续留下来。
“东家收了这边，那掌柜一职？”虽然心里有了答案，但刘掌柜还是忍不住问向云珠。
“刘掌柜能够意识到自己的错处，自然是要用刘掌柜的，不知道刘掌柜可愿意？”
云珠自然知道刘掌柜的意思，她笑着开口，看向坐在面前的刘掌柜。
“原意，自然愿意，您这么好的东家，我可是打着灯笼都找不到的。”
连连点头，刘掌柜虽然嘴上说，自己意识到了错误，所以无法胜任掌柜，要请辞，可心里还是愿意做掌柜的。
更何况，这贺家的掌柜也不是谁都能做的，不过真的做了贺家的掌柜，福利待遇也是极好的。
“刘掌柜愿意就好。”云珠笑着点头，“正好刘掌柜来了，我也大概跟你说一下，我对新店铺的想法。”
听云珠如此说，刘掌柜赶紧收敛精神，认真的听云珠说着。
刘掌柜的态度，让云珠很满意，她将自己计划好的打算，说给了刘掌柜听。
“贺老爷子都说好，这东西肯定错不了，看来京城的人有口福了。”
刘掌柜知道云珠其余的店铺，也都去吃过，对于店铺里的东西，他是赞不绝口的。
如今听说又有了新花样，虽然没看见，也没尝到，但他已经可以想象，东西到底是多好。
“等店铺开了，东西做出来，刘掌柜可以将家里人请来一起吃，算在我的账上。”
云珠笑着开口，自己店铺的掌柜，请吃一顿饭，根本就不是问题。
“多谢东家。”站起身来，刘掌柜冲着云珠拱了拱手。
“等你回去之后，问问店铺里的伙计，看看他们想不想继续跟在店里，若是都愿意，那就都留下，有不愿意的，想去别的店里，我也可以做主。”
毕竟是改成新店铺，云珠也不知道伙计们愿不愿意留下来，自然是要问问的。
若是愿意留下来，云珠自然不会亏待，不愿意的，云珠也不强求。
正好别的店铺也需要伙计，若是他们愿意，也可以去别的店铺。
“是。”刘掌柜应了一声，只觉得自家的东家仁慈，若是旁人，你愿意走还是愿意留，又能如何？这京城这么大，还真不愁找不到好伙计。
事情商量的差不多了，刘掌柜也就走了，云珠让人将刘掌柜送出去，这才看向贺珍。
“孙少奶奶，这刘掌柜也是个人精。”虽然刚才一直没说话，但这位刘掌柜说的话，贺珍可是都听的见的。
“他虽然嘴上说愿意请辞，可还是想留下来的，只不过他自己知道，不说的话，可能会被辞退，他那是试探您呢。”
听贺珍如此说，云珠无所谓的笑笑，她何尝听不出，那刘掌柜在试探自己？
不过这也无妨，他到底是认识了自己的错误，若是真的能改正，倒是可以继续留用。
在京城之中，伙计倒是好找的，但是好的掌柜，却并不好找，算得上是可遇而不可求。
贺家在京城里这么多年，有这么多家店铺，有的店铺的掌柜还是很不错的，可有的，也只能算是勉强。
只是好掌柜难寻，加上都做了这么多年，不好辞退就是了。
“以后他若是好好看，我自然不会亏待了他。”笑着开口，云珠低下头来，继续跟贺珍商量事情。
…………
既然刘掌柜意识到了自己的问题，该说的也都说了，这店铺的事情，也就定下来了。
云珠回了一趟贺家，贺老爷子已经将一切清算好，写在纸上，交给了云珠。
看过纸上写的，云珠笑着点头，“外公给的这个价钱，很合理。”
接手了贺家的生意之后，云珠学到了很多，只是看一眼单子上写的，她便能直接估算出合理还是不合理。
“虽说是自家人，但之前也都说好了，亲兄弟，明算帐，我自然不会客气。”
钱是从五家得到的金子出，没必要客气，账算的清楚些，也不容易出现麻烦。
听贺老爷子如此说，云珠笑着点头，确实是这么个道理，算清楚帐，以后会省去很多麻烦。
“一会儿我就让人将银子送回来，就让贺珍记账吧。”虽然这件事情，云珠自己也能处理，不过有贺珍在，就干脆交给贺珍好了，总不能什么事情都自己做。
“嗯，那就交给她吧，不过珠儿，你到底还是要在培养些人出来的�