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夏有伊人-第46部分

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    夏伊在瑞人的不可理解中,办妥了离职手续。在夏伊的强烈坚持下,周宴同意让邱风代管行业研究组和餐饮投资基金。

    夏伊不会忘记邱风执意挽留的神情,他说:“没有你,我工作的动力都不够了。组里那些勇敢的、划时代的工作,都是你牵头做的,我只不过是你的跟班罢了!”

    “这些天我能安稳地待在老家,你以为是我敢抛下责任、什么都不管吗?还不是因为有你在。有你在,我就安心。你已经代管我的工作,没出什么岔子,有的地方甚至干得很好。邱风,你缺的不是专业,你只是欠缺一些自信罢了。咱俩的未来,还说不清谁比谁更好呢!”

    夏伊拉着箱子离开,偏偏在过道里碰见了唐婉。唐婉流露出胜利的微笑,吐出三个字:“失败者。”夏伊没有理她。

    夏伊看似头也不回地走了,等所有公司的熟人都远去了,她才回头看金融街那一派繁华景象。不是不会回来,只是不会再以投资圈职场人的身份再回来。

    “你接下来打算怎么办?”蓝凌舞问夏伊。

    “我要把bp投出去,只要有合适的资金进来,我就启动云夏坊!”夏伊说得很果断。

    夏伊向几十家投资公司、资金投递了bp。起初她只挑前二十名的投,杳无音讯后,她又投了一些普通的,统统石沉大海。他们和瑞一样,对这种质朴实干的风格表示怀疑。现在创投圈就像打了鸡血一样,都赶着潮流向上,谁会想到回归本真呢。

    夏伊茫然了,做了三年多投资,投过好几家餐饮公司,做过十几个成功的餐饮咨询案例,还坚持了十几年的美食梦,如今自己的创业构想,竟然连一封像样的回执都收不到。那走心的十几年,到底哪里去了?

    夏伊的低沉,就像石头坠入大海,无声无力。她抓着头发,在顾夕哲面前她也一直抓着头发,头发乱得毫无造型,和她的思绪一样杂乱。

    顾夕哲抱着她,感觉到她的身体在颤抖,顾夕哲好心疼,更是抱紧了她,抚摸她的背,“你做得很好,是他们不懂,他们蠢。”

    夏伊的颤抖更剧烈了,体内的能量压抑太久,她无力自控。

    顾夕哲双手扶着夏伊的肩,喊道:“夏伊!振作起来!”

    夏伊拼命摇头,她蒙着自己的脑袋,她做不到。

    顾夕哲更加使力,“夏伊!你是夏伊啊!你忘了我是谁吗?我是顾夕哲啊!看着我!”

    夏伊缓缓露出蒙着的脸,抬头看着顾夕哲。顾夕哲迅猛吻上了她,要把她的不甘心、愤怒、压抑统统吞噬,将她压在地板上狠狠索吻。夏伊感受着许久没有的亲热,为了云夏坊的事,夏伊最近对顾夕哲有些冷淡,她才反应过来,自己是陷入执拗的情绪里多久了。

    对不起,夏伊心中默默想着,她主动抚上了顾夕哲的背,想给他多一点温存,多一点亲近。他们解开彼此的上衣,互相亲吻拥抱,冰凉的地板扑不灭他们两人的火。他们越吻越深,越互动越动情,暧昧的空气和体温一起摩擦升温。夏伊想和他交换位置,牵引着他翻滚,岂料入情太深,夏伊这一使劲,脑袋撞到了桌脚。

    “啊……头好痛……”夏伊停下来,用手去抚摸头上的痛处。

    “撞傻了吗?我看看。”顾夕哲摸了摸她的头。

    夏伊这才清醒了,两人这样的状态令她有些害羞,她抿嘴笑了笑。

    看到她的笑,顾夕哲心下一宽,“我的小伊又复活了?”

    “嗯!我们要不要穿上衣服再说。”

    穿好衣服,顾夕哲把夏伊往怀里一带,“就在我怀里说吧。”

    夏伊倚在他的怀里,结实臂膀传递来的可靠感,让她卸下了倔强,“夕哲,你说我该怎么办?我已经失业这么久了。”

    “你这不叫失业,猎头高薪挖你,你都不去,你这是为梦想坚持,是魄力。你有没有想过,来kt?”

    “我开餐饮公司的,我去kt能做什么呢?而且……我要是去了,肯定有人说闲话。”

    “kt可以拨经费让你内部创业。你这么优秀的人才和项目进驻kt,正是弥补了kt在产品和文化内涵上的短板,你这是帮kt,他们有什么资格说闲话?谁敢说闲话,我统统让他们闭嘴!”

    夏伊是一个独立好强的人,她总不希望是自己沾了顾夕哲的光,“闲话是次要,我怕这样太依赖你,不好。”

    “最了解你的人是我,我一定会尊重你的感受。你不记得了吗,咱们第一次相遇,就是在kt餐厅,你吐槽kt饭菜不是本真的味道,点醒了我。难道这不是一种缘分吗?说不定命中注定你要来kt。”

    夏伊没再反驳,确实kt是她现在最适合的去处,如果能帮到顾夕哲的事业,那更是再好不过。“好,我答应你。”

    顾夕哲在董事会一番斡旋,那些顽固的家伙终于同意,让夏伊带着云夏坊项目进驻kt,不过必须要签订一个业绩对赌条件。顾夕哲当然不接受对赌,他软硬兼施,董事们仍然不肯让步,毕竟云夏坊这个项目风险重重。

    “夕哲,算了,签就签吧。总不能让别人以为你给我开后门,我有信心能达到业绩标准。”

    于是,夏伊带着云夏坊项目赴任kt的业务总监,附带的条款是,云夏坊必须在半年内覆盖北京新兴云南餐厅市场份额的20%以上,否则kt就会将她开除。很严苛的条件,近两年内开张的新兴云南餐厅有数十家,20%就是市场的份额的第一,她只能迎难而上!

第93章 变革

    总监不过是kt的中层罢了,掀不起滔天巨浪,但夏伊的到来,却撩动了所有kt人的神经。因为夏伊还有一个特殊的身份:kt副总裁顾夕哲的女朋友。

    听说夏伊是放弃了瑞的好工作,也拒绝了很多优秀工作机会,执意投奔kt的。kt明明在走下坡路,还不知道能不能转好,夏伊的这一举动,不免让人产生猜测。

    但好在夏伊在餐饮业有一定的知名度,她之前的《危机时期的餐饮业经营策略》,还有几项针对餐饮业的成功投资和咨询项目,kt人都是知道的。既然夏伊是专业的,就不好抨击她是走后门来的了。

    但kt短暂的风平浪静,并不代表夏伊在kt的经历就会一帆风顺。

    云夏坊从项目运营的最初,就遇到了重重困难。kt将亏损最多的一家大型旗舰店改头换面为云夏坊,夏伊看到满目的账目赤字,一股强大的压力堵在心口,这是要彻头彻尾的变革,才能扭转的局势。

    夏伊在店里来回走动整整观察了三天,发现了三个主要问题。第一,店内空荡,高峰时的上座率不及八成,平时只能座一半,显得生意很差,也正因为空荡,服务员上菜速度就慢,很费时间;第二,冗员太多,人浮于事,以目前的情况全店只需十几个人就够了,现在却有30人,无形中抬高了成本;第三,菜品没有特色,味道不够极致,食客吃完后不会留恋,回头率不高。

    夏伊在笔记本上写写画画全是要点,她要调整人员结构和业务模式,用最高的效率提升餐厅业绩。原来的五个部门合并精简为三个,产品、营销服务和行政。不能裁人,所有冗员都归入营销大军,让他们线上线下全面推广云夏十二席。白味是总厨师,负责掌勺当家菜,管理烹饪流程,同时培训厨师们烹饪技巧。行政只安排了三个人,两人负责财务,一人负责人力。

    餐厅撤掉了一半客人的桌椅,空出来的那一半区域用来做体验馆,摆放精美的云南风土人文摄影,每周开办一次云南美食文化展,来访的人络绎不绝。

    一个月下来,营业流水翻了几倍,那一半的上座率超过百分之百,客人们为品尝十二席排起了长队。网上也开始流传云夏十二席的美丽传说,甚至有人将云夏坊的开创视为一个地区性的现象,深度剖析它的精髓。

    夏伊并没有因此而骄傲,预期目标是达到了,但要实现她和kt约定的程度,还差得远。下一步该怎么办?如果只是自然扩张,半年肯定完不成绩效。夏伊环顾着热闹的餐厅,别人都察觉不到的隐患藏在她的心底,云夏坊的瓶颈到底该怎么突破?

    夏伊想到了请教顾夕哲。顾夕哲刚上任副总裁,这些天忙着做工作交接和职权稳固,餐饮业务他还顾不过来,再加上夏伊是个独立自主的心性,他不会强势介入她的自由。夏伊独立是没错,但她没骄傲到不听人言,她需要顾夕哲的建议。

    夏伊向顾夕哲说了云夏坊的现状,“夕哲,云夏坊现在这样的瓶颈,你觉得该怎么做?”

    顾夕哲通读过云夏坊的所有资料,他每天必做的事就是早起两小时不间断的阅读,“我相信你的管理能力和十二席产品的优质,但云夏坊就有两点最难。”

    “哪两点?”夏伊问道。

    “一是标准化。虽然我们做的不是快餐,不需要那么绝对标准化,但还是要相对标准化。这么精美的一桌菜,制作难度肯定很高,我们的厨师能不能达标就是个问题。就算他们达标了,做的水平参差不齐也不好。到底怎样才能把它普及开来,才是我们最大的挑战。”

    “有道理,第二点呢?”夏伊再问。

    “二是产品研发的可持续性。白味和你都精通美食产品研发,但仅凭两个人是不够的,更何况你们还有那么多要事在身。单独一个产品的生命周期是很短的,就算是同一产品,也要不断更新,给用户带来最新的感官体验。产品要保持十二席的高水准,肯定很难。”

    夏伊听后沉默了,这两点确实是她一直纠结在脑海中,但仍未想出解决办法的问题。她只能提出一些碎片式的观点:“关于标准化,我查过祖辈留下来的记录,大理国皇宫也不小,要在皇宫内普及十二席,祖辈是想过办法的。我听说那些古老秘方,在操作流程中会被拆成很多工序,每个厨师只能看到自己职责的那一部分,既能保证秘方不被抄袭,又能马上找准工序的负责人。”

    “古代的工程很多都是这样,不过这有个弊病,一旦某个工序出错,就很难找到顶替的人,而且把人当作机械,他们是不会忠于公司的。”

    “我知道了!厨师要设置新的分级制度,初级厨师只能接触有限的工序,表现好的厨师升级,升级之后权限放宽,到了最高级他们可以享受餐厅合伙人待遇!”夏伊得到这个结论后很兴奋。

    顾夕哲肯定道:“可以一试。产品研发重在人才培养,这是一件长期的事,就像孵化器。”

    “人才孵化器这个概念好,我要设立一个培训中心,培养产品研发和实操的两类人才。”夏伊开怀地笑了,多日以来的症结终于打开,她激动地拥抱端坐的顾夕哲,还在他唇上印了一吻,“谢谢你,亲爱的。”

    夏伊马上确立了厨师分级制度和培训中心,将一个月前撤掉的桌椅重新摆上,原先一半的营销人员都调整为客服人员,每周一次的展览改成文化沙龙。菜品也在十二席的基础上,加了一些针对年轻人的时尚单品。

    短短一个月,客人们感觉耳目一新,云夏坊跟过去流于世俗的kt旗舰店截然不同,云夏坊总是能做出刺激人们感官的优质产品和服务。

    渐渐地,云夏坊的人流更多了起来,客人们排号时宁愿去周围商场逛街,也不愿错过与云夏坊的邂逅机会。放眼望去,有不少都是回头客,他们经常在餐桌上发微信给友人,向他们热情推荐云夏坊。云夏坊还上了几个潮流自媒体号,说这儿是京城难觅的高逼格去处。

    夏伊用心记录着这一切动向,她不盲目自满,她只是想一心做好这一件事。产品研发过程中,白味做的东西,她第一个试吃,酸甜苦辣咸她都尝,白味会根据她的反应调整做法,然后投放到试点人群中再测试。

    这样的后果是,夏伊猛胖了十斤,还长了满脸痘。她以前可注意形象了,长一颗痘都心烦,现在为了事业,哪还有矫情的余地。

    夏伊一边摸着额头上那几颗压力痘,一边对照着协议里签订的对赌条件,自言自语:“市场份额进前十了,什么时候能到第一啊?”

第94章 死敌

    随着云夏坊排名愈发靠前,kt内部对夏伊的非议也愈盛。枪打出头鸟,夏伊的努力,在别人看来可没那么单纯。

    “为了分到顾家的财产,真是处心积虑啊。”

    “瑞的高薪工作都辞了,是不是跟顾家有交换条件呀?”

    “带着初创品牌就进来自立门户了,这后门走得也太大了。”

    ……

    员工们这么议论着,董事会也没能免俗,在kt的利益集团们看来,夏伊的崛起意味着顾家势力更强大,他们担心的是夏伊的突然出现,会不会影响他们的既得利益。顾谦、顾夕哲和其他董事之间,一直是关系微妙,再来个夏伊,顾氏再度饱受争议。

    世上没有不透风的墙,办公室政治夏伊又不是没经历过,她能理解,只是她没有自己想象中那么坚强,本以为早对各种吐槽麻木了,可实际上有些话她还是听进了心里,毕竟她很在乎这份事业,倾尽全力还是被误解,多少是有些不甘的。

    夏伊没有时间停下来忧伤,云夏坊一路高歌猛进的背后,有一个巨大的障碍阻碍着它的发展。云夏坊要想再度飞跃,只能开分店,夏伊算了算运营成本,总店的利润能支撑起分店,但目前总店的操作模式太耗费人力,为了服务好络绎不绝的客人,同一时段就得安排十几个服务员,久而久之,管理者必然无法负荷工作强度。也就是说,这个模式的可复制性不强,云夏坊店面扩张困难大。

    怎么办?夏伊每天都在问自己怎么办,一个又一个问题接踵而来,哪有时间喘息。她又翻阅了几十个餐厅管理案例,无数前人总结的经验如成群的黄蜂般,冲击她的脑海,好乱好焦躁,她一冲动把桌上的几本书都推到了地上。

    去厨房看看吧。看厨师们做菜,尤其是看白味做菜,是夏伊喜爱的一种休闲方式。白味刀刀精妙,颠锅、炒菜没有丝毫多余动作。

    夏伊一面舒心地看着,一面感叹:“如果餐厅管理能像你烹饪一样,高品质又高效就好了。”

    “你已经很优秀了,执行力很强。不像以前我在云山的时候,他们研发一个点餐系统,半年过去,都没有落地。”白味淡淡地说。

    点餐系统……这四个字醍醐灌顶,是啊,点餐系统!那么多办法都想过,为什么偏偏没想到互联网技术。人在踌躇之际容易陷入思维死角,这一刻夏伊拨云见月,她激动地冲回办公室,把刚想出来的思路赶紧记录下来。

    开发一个云夏坊app,核心功能是点餐、订餐和排号,这样既能方便客人,又节约服务人员,还方便管理者远程管理其他分店。夏伊画了产品草图,但她不是学it的,不知道自己的思路是否正确,这时她想到了章立川。

    “章立川,给你发个app草图,看帮我看看这么做行不行?”夏伊电话问他。

    章立川看了夏伊微信发来的图,回道:“这么做可以,但需要耗费一个月以上的研发周期。我很想帮你做,但最近几个大项目催得紧,这两个月都干不了别的,如果你很着急,就抓紧找技术团队,不然就来不及了!”

    夏伊看了眼日历,协议约定的日期还有四个月,她没有时间等!她要找技术团队!

    开发app之前,夏伊要去kt申请项目经费。夏伊走出办公室,穿过大厅的途中
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