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你们这些技术不到家的居然拿这个来发难！
百科全书珍妮弗舌战群雄，一个人打爆了对方十来人，唐海觉得应该见好就收了，才笑眯眯的夸赞了日本古代蛤蜊的维护，询问他们卖不卖种苗……
唐海还以晚辈身份，到医院看了千代的父亲，千代说他不去的话，他父亲就要出院感谢他传自己厨艺了。
千代的父亲梳着个小分头，头发花白，眉如利剑，眼睛很有神，大大的骨架子穿着宽松的衣服，有一种惊人的气势，这是和大海拼搏过的男子。
千代的母亲倒是个普通的日本女人，总是笑眯眯的。
千代把唐海叫做福星，因为唐海一出现，他父亲就被允许出院活动了。
这伯父气势很足，虽说病了一段时间瘦了，但依然很雄壮，要不是千代和他五官看得出相似，唐海都怀疑他们家隔壁谁姓王了……
一出医院就直奔一心餐厅，发现食客竟然恢复到了高峰期五成。
看看一旁淡定煎鸡蛋的唐海，千代的老爹就算再迟钝，也知道发生了什么事，女儿在橱窗贴纸，竟能起到这个作用……
“唐，你吃过我们店里的鲣鱼，有没有奇怪过它为什么能够保持得那么新鲜？”
“之前疑惑过，高知县的初鲣都是用一本钓钓上来的吧？然后离水运输，哪怕是空运到这里，甚至是冰冻，都不该有那个味道。毕竟鲣鱼是金枪鱼亚科，外表碰撞对它也是有损耗的。”
“秘密在这。”千代的老爹拉开了冰箱，唐海从没主动问过千代任何事情，食材也是千代处理的，这还是第一次看到一心餐馆冰箱下层的秘密！
……（未完待续。。）
第三百四十一章 渔家饭菜
一个泡沫箱子！
里面时满满的冰！
但却不是块状或是粉末状，而是果子露一般打碎了和水混合在一起，保持着‘零度温度’！
千代的父亲的中文很好。
他用手抓着一把果子露冰屑，里面还有一尾圆鼓鼓胖乎乎的鲣鱼……
“这就是鲣鱼能够保持‘活着的状态’的秘密！如果把一般的新鲜鲣鱼味道看做7，碳烧工艺后就是8，而用这种果子露冰镇着的鲣鱼，味道本身就是10！烹饪得当轻松能达到12！这就是我们主打鲣鱼的原因！”
一招鲜，吃遍天，这家北海道一心餐馆就是掌握着保存最鲜美鲣鱼的办法，所以靠着各种鲣鱼料理，在筑地市场外站稳了脚跟，哪怕是千代这个没系统学习过的半桶水做主厨，也难掉链子……
这是真正的一招鲜！居然有这种把鱼保持在‘活着的状态’的办法！
唐海还在吃惊中，千代的父亲已经开起了火炉，是碳烧火炉。
他抓着鲣鱼尾巴一把捞起，然后小尖刀对着肚子就是一划！
唐海一看这刀法，有点愣神，这不是要做刺身的刀法……
老渔夫掏出了鱼内脏，摘下了鱼心！
鱼心大小和鸡心差不多，尖端是白色的，整体颜色红褐色……
老渔夫用大拇指用力一捏，鱼心里的血液就溅了出来，整个鱼心变瘪！
他直接把鱼心放到了炭烧炉上的铁网上！
“人人都说鲣鱼好，木鱼花更是难得的高汤料理。然而只有老渔夫才知道鲣鱼哪里最好吃！”
“古时候人们就知道把鲣鱼鱼干拿去卖，然而内脏都是自己吃的。这才是最好吃的部分……”
“鱼心里的血必须用手捏出去，然后直接放在火上烤！”
“数十年前。鲣鱼产业其实已经要黄了，当时一个逆天吃货出现……那逆天吃货为了了解鲣鱼，和渔夫们一起生活了好几年，了解了鲣鱼的整个习性！当时的渔夫给他吃的第一道菜，就是这‘鲣鱼鱼心下酒菜’！我这一把盐放多了，但下酒菜就是要这么放！”
十多个鱼心在炭火上渐渐变白，老渔夫木筷子快速翻了个身，然后撒上了一把盐花！
也就是三五分钟，他就把网给取了下来！
盐烧鲣鱼鱼心！
唐海看得愣了愣。直接用手去抓……
“好味道！”
唐海仿佛看到了鲣鱼们春天从菲律宾顺着日本暖流北上，到秋天又回菲律宾，这数万里长征的鱼群们的，一个个有力跳动的心脏！
这绝对是比鱼尾更加有‘力感’的位置！
这就是鲣鱼最精华的部分！
老渔夫做完了这道菜，似乎有些疲惫，到一旁坐下。
唐海也坐到了他身边，他歇了会儿，开始给唐海讲述这家北海道一心的事……
在日本最容易做的料理是寿司，无论是天妇罗还是荞麦面。都不如做寿司容易，而且寿司可以卖得更贵、更受欢迎！
但北海道一心的前辈思考了很久，最终决定不做寿司，那是老渔夫的妈妈。也就是千代的祖母做出的决定。
好的寿司只需要认真刻苦，保持一致性，最多十年肯定可以做出来最顶尖的。这是很低级的技能，只是等级给练到了顶级而已。
千代的奶奶之所以决定不做寿司。一是因为女性不得做寿司这个潜规则，做寿司需要尝味道。而女性每个月都会有一周‘味觉失衡’，尝不出肉质的好坏来……
当然，这可以靠副厨解决，找一个全能副厨是很难的，但找一个味觉高手还是容易的。
第二个原因才是关键。
北海道一心是食品店，也就是沟通吃客和渔夫之间的桥梁！千代的祖母认为，必须要做渔家的菜，让食客知道渔夫的生活是怎么样的，这样才能更有利于渔业发展！
在这边待了几天，也算是见识过日本渔协那些人，跟千代的父亲也学了北海道渔夫的手段，唐海算是小有收获。
最大的收获还是他不声不响的，悄悄就联系上了泉川和雷山的的负责人，下了订单要买日本大蛤蜊的种苗，等种苗出来了唐海就联络飞机空运过去，唐海对于这些种苗的重视程度，比当初中国对象拔蚌重视度还高，都比得上当初国人在知道泷泽萝拉牙齿真相之前，对她的重视程度了……
珍妮弗临时获得了渔业学院的委托，和日方渔业部门进行技术交流，乔丹本来在找人给渔船做检查，也被拉了回来，这两人首先是渔业专家，其次才到唐海的手下！
珍妮弗之前还是和渔协小朋友们对战，结果血虐了对方小朋友们，体验了一把殴打小朋友的爽快感觉，然后人家长辈来报仇了……
冈山理科大学水产养殖专科博士山本俊政已经实现了部分金枪鱼淡水养殖的技术！通过添加碘等人体必备元素，把鱼当人养，连马苏金枪鱼都能淡水养殖！
珍妮弗和乔丹一起上，也就和对方拼了个平手……
最后上来的近畿大学博士时彦冈田，只用了一个小时就把乔丹干下去了，珍妮弗撑了两小时也扛不住……
“这谁，完全没听说过啊，这么牛？你都干不过？”唐海把玩着鱼竿，有如惊呆了的河马。
“哼，就是他实现的‘黑钻’人工繁殖！可惜哈德利不在，要是我们三个一起上，他肯定不是我们对手！”珍妮弗坐在餐厅角落椅子上生闷气。
唐海这下没语言了，珍妮弗对上的是日本海产养殖第一人，连蓝鳍金枪鱼都能人工繁殖，输了正常，赢了才不合理吧！估计现在日本渔业界现在也在蛋疼呢，日本第一人居然两小时都没能拿下珍妮弗……
但珍妮弗却觉得加上哈德利，他们就能赢？
这三人都只学一种，看着很强大，弱点也是有的，三人一起活动的时候才会没有技术短板，但唐海是没有真正见识过三人组三合一的力量，之前的交流会他也想去，但他权威还不够，对方没请他……
“但我们在交谈中，我们已经知道了冈山理科的部分信息，等回去了头儿你想养殖一些金枪鱼科也是可以的。”珍妮弗又道。
唐海心中一动，想起了黄鳍……
“那近畿大学的黑钻养殖呢？”
“没套出来。”
“……要你何用……”
几人食客一般边吃边聊，其余人都旅游去了，就唐海在这里帮忙，等这两个二货回来。
正说话时，一小西装，戴着扁扁的尖尖的眼镜，一副盛气凌人的模样，三十来岁的女子走了进来！
……（未完待续。。）
第三百四十二章 组团姨妈
“寻仇的？”乔丹摸摸下巴，当然，也就唐海知道他在摸下巴，估计珍妮弗的眼力也看不出来。
“智商呢？一个这么瘦的女人来壮汉开的料理店寻仇？”唐海第一时间否定了。
“也可能是情债。你说我们是帮你朋友的爸爸对付这女的，还是帮这女的对付你朋友的爸爸？”珍妮弗笑眯眯的看着女子直奔厨房。
“这个比较难决定……”
大丽菊渔场看热闹不怕事大的风格再次出现。
这女的直奔厨房！
感觉要打起来了，几人才稍稍紧张，千爸肯定不会对自己的狐狸精小三动手啊，千代不知道打不打得过，虽说千代有葵做帮手，但千爸难保不改变阵营……
三人心中都在想着电视剧情，就看到厨房里千爸和千代、几名员工一起大步走了出来！
“绫子女士！你好，不知……”
“咿？”三人都是一惊，怎么连千代都跟着鞠躬？
到那叫做绫子的女子走后，唐海才问千父到底那是什么。
“那是东京十大美食家中的苍井绫子啊！你不知道吗！”
唐海心说姓苍井的日本人他就知道一个……
“在日本餐饮界，女性是很难混出头的，但绫子女士却在20岁就出了自己的美食品鉴书，25岁就开了公司，现在她32岁，公司已经有上百人了，一整座楼房都是她的！”
“听你这么说，她没有结婚的意思。都32了，有钱又有公司。我看长得也不差么……”
“唐君，那是你不了解我们日本。我们日本工作是最重要的，如果工作太忙照顾不了家，很多人宁愿选择不结婚。像很著名的三星厨神小野二郎先生因为工作忙，早晨五点出门，晚上九点回家，他孩子长大到六岁还不认识他，以为是陌生人进了自己家。小野二郎先生的大儿子小野祯一同样是顶尖大厨，他现在五十多岁了，更是连婚都没有结。”
唐海和珍妮弗、乔丹都是很不理解日本人对工作的这种‘职人心态’。
“绫子女士虽是后起的美食家。但因为说话刻薄刁钻而很受民众信任，被她抨击过的百年老店倒闭的都有，也有因为她一句夸赞而生意扩大十倍的！我们主要是经营‘渔夫料理’，这在日本食物排行不高，我们的声音也不算大，没想到能吸引到绫子女士这样的美食家过来……她说三天后带队来试吃……”
千代叽叽喳喳的讲着，看得出她很是崇拜苍井绫子。
在日本就是这样的，女性地位很低，能够混出头的日本女人都极具能力。要换成男人早一飞冲天了。这边很多女的甚至连工作都找不到，很多日本女性干脆就不工作，让男人养着。这种社会压力也是日本人自杀率居高不下的原因。
唐海心里只有对千代的恭喜，被顶级的美食家认可。这可是每一家餐厅都追求的……
千爸冰冷的面容终于难得的出现了笑容，但紧接着，他脚步就是一晃！
唐海连忙扶住他！
“爸爸！”
医院。
千代的父亲又被送进来了。说是又要住院一个月，最好是三个月。今后能不动厨刀就不要动了……
前一刻还是在欣喜准备迎接美食家的挑战，后一刻一群人就围在病床上看着千爸躺着。
这病只要不恶化就不算大病。日本的医疗技术也很好，但问题是这几天……
“要不推辞了吧？”唐海看千爸这样，是绝对没办法做菜的。
“不行，这么多年就只有这么一次机会……千代，到时候你和葵代替我上阵。”
“我？”千代很吃惊，她连打开橱窗的勇气都没有……
倒是葵表现得很淡定，毕竟曾经给takao做过端盘子小妹，估计奥观海见了也不是一次两次。
“你可以的，你是天海家第十代当家，如果你不可以，我是不会你代替的！”
自始至终，千爸都没请唐海出手，虽然他知道唐海肯定能应付那些美食家，但唐海毕竟不是天海家的人，他们的这家一号店主厨必须是自己人，已经这么传承了快三百年了。
渔船检修工作已经完成，但唐海却有些不太放心，决定多逗留几日。
换一般的美食家，唐海不会太在意，但千代说过，那苍井绫子骂到倒闭的店不是一两家，看那女人的样子，绝对不可能因为千代是她的粉丝，她就对千代嘴下留情……
唐海难得的给人做一对一培训，千代的食材品质辨识能力、调味料使用能力，几天内得到了极大提升。
但唐海没有教她什么菜式，苍井绫子就是来吃一心渔家饭的……
在前一天出了大事！
唐海发现副厨葵的大姨妈来了，她暂时失去了准确辨识味道的能力！
唐海自荐担任第三厨……
靠，去年厨业界mop有力竞争者担任这种小店的第三厨？
说出去别人都不信啊！
“你确定你要代替自己父亲来给我们做菜？一旦你说是，你就代表一心的水准。”苍井绫子六人坐在橱窗前，什么样的人带什么样的手下，她手下几个妹子和她简直一个妈生的……
“是。”千代拿起了帽子，把头发一拨往后，帽子戴在了头上。
葵和唐海都是一样的动作。
洗手。
第三厨唐海负责选料。
上好的鲣鱼，脂含量1％，切开能在肉和皮之间看到一点点，薄薄一层！这种好鱼一尾5斤左右在市场要卖道9000多日元，绝非那种二级品5000多！
三厨唐海把鱼递上。
副厨葵准确的找到千代最擅长的小尖刀递上，她记下了每个东西的位置。
鲣鱼有鳞片！但很少，只在侧感应线两鳍附近！
千代两刀就把鱼头连带着鱼鳞部分卸下，又三刀立刻出现了三片鱼肉，再几刀把侧感应线切除！
北海道的女儿果然都会做菜，这刀术也就比唐海差一点点！
她选出其中一部分，洗净，在鱼皮位置慢慢切井字，动作很认真。
因为稀少，所以珍贵，1％脂含量的初鲣最好吃的部分，其实是鱼皮下的油脂，而要吃到油脂，就必须这么切……
副厨葵开始给一个小桶塞稻草，中间要留空气氧气，点燃。
三厨唐海继续给准备材料，一个镂空的铲子上放好鲣鱼条。
主厨千代把鲣鱼拿去烤，看肉色判断有没有达到‘外熟里生’。
副厨清理砧板，挑选切刀。
主厨千代完成切片，鱼肉外层半厘米是类似煮熟的猪肉颜色，中间鸡蛋大小却是深红色！
盛盘，撒盐！
自己留下一盘。
千代和葵都捏起一块来吃，点点头，小助手从橱窗摆出去。
唐海眉头突然一皱！那点盐不够啊！拿起一块也尝尝！果然不够！
再看千代，脸色有点白……
千代今天来大姨妈！你们俩闺蜜连来大姨妈都组团？
千代味觉失衡自己没有意识到！
而绫子六人已经开始吃了！
……
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第三百四十�