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珍妮弗这才被劝着坐回来。
这料理店也是江户式的……
日本食物无论是做什么，哪怕是怀石料理，也得讲究一个时鲜，不对时令的食物是很少上桌的，有的店有菜单，有的没有，这家店是有的，在最后鲔鱼寿司那里价格没写，日式饭点的鲔鱼价格都是看当天鲔鱼晨拍来决定的。
唐海看着菜单，点了对虾天妇罗、考春笋……
这家店居然主打各种鲣鱼料理！
胆子真大啊，鲣鱼的鲜、腥味道的转换，不够火候可办不到！三月份是吃土佐门户‘高知市’初鲣的时候，这时候的鲣鱼味道最棒，但也最难料理！那女主厨敢主打这个？
点一份鲣鱼刺身！看看筑地市场的店铺有几分火候！
大伙都跟着唐海点一样的，省去了思考，也能吃到最完美的食物。
唐海要了一杯温水，这是要一道道菜认真尝味道了，那侍从进厨房的时候明显有些紧张……
“那小伙子怎么了？”梅林老气横秋的问道。
“可能以为是美食家来了吧。日本这边餐馆竞争很激烈，顶级美食家一句话能让濒死的店铺爆发起来，也能一句话把一家老店打到关门。意、法的美食家也有这种能力。”
里面的厨师还是没有出来，唐海闻到了洗发水的香味，这是冲干净也有的。男人的头发可藏不住这么多香气，所以唐海才判断是女性掌厨。当然要是碰上f4害羞了关着橱窗做菜，唐海也认了……
烤春笋最先上桌！
“嘴鲜嫩的春笋，告诉人们春天已经来了，它的块头比冬笋更大，烤着吃是很好的排水、减肥食物。”唐海拿着烤串，咬了一口，“饼状的笋片密密麻麻的横竖切了浅浅的几十刀再放调料来烤，这是一名米其林二星厨师的独门绝技，我机缘巧合之下学会，没想到这里的主人也会。单从味道和火候上说，这一道菜是可以评级了的。”
侍从听完之后有些骄傲，但更紧张了，立马又回厨房。
珍妮弗大口的吃着，她最喜素菜，特别是这种能减肥的美味。
接着是对虾天妇罗！
“真甜！”梅林惊讶的看着咬了一口的大虾，中间是生的，只是有点温热！
唐海也吃了一口。
“对虾用来做天妇罗，一般是用10到25克一只的，这个大小的对虾充满了鲜、腥、甜，三种味道。在身子上裹上面衣拿去油炸，在180度滚油中翻滚，当虾肉最中间的温度达到45摄氏度的时候出锅，就可以把腥味完全转化为鲜味。这是一家银座餐厅的绝技之一，听说法国总统也经常偷偷去吃。中间温度很不好把握，这道菜嘛……味道和火候都还行，但半身对虾天妇罗尾部不该沾面衣，大家不要吃尾巴，不好吃的……”
侍从哈伊哈伊的说着，躬身离开。
唐海几人看着愣神。
到第三道鲣鱼刺身上阵！
“高知县的鲣鱼产业在很久以前其实已经不行了，因为没有人吃，所以知名度下降，赚的钱就少，慢慢就没人做渔夫了。后来还是机缘巧合，某个逆天吃货拯救了高知县的鲣鱼产业，现在各国去高知县旅游，都会吃这种鲣鱼刺身。稍稍烤一下……唔……”
唐海刚才就觉得前两道菜的味道怎么那么像自己做的！
这道鲣鱼一出！
他猛的站起来，走向橱窗，用力把橱窗拉开！
……
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第三百三十九章 初鲣归鲣
橱窗打开！
里边一身白色厨师服装，头发简简单单扎起，手里拿着一条鲣鱼肉在伺候，小心翼翼的，被唐海吓了一跳……
“千代！”
“唐君！”
店里的人还以为碰上砸场子的了，珍妮弗几个也是紧张起来，就算别人做的食物难吃，也不用打人啊！原来是碰上了相熟的！
千代让人把‘清洁中’的牌牌摆门口，餐厅就关了起来，能够遇到唐海可以营业重要多了……
“不要紧吗？”
“这是我家的店，没事的。”
唐海有些惊讶，他只知道千代家里有钱，以及千代会做一些料理，但从来都不知道千代家里是做什么营生的！
日餐餐馆是很赚钱的，筑地市场外这些店铺有专门的寿司套餐，8个的是2000日元左右，豪华季节性的是4000，另外5000的可以多几个，一般来这里旅游的平均得消费到4000一餐，也就是40美金左右。
热门点的筑地市场寿司店得接待到百人以上！
早上和中午吃的其实都是属于快餐，到晚上随便一道菜，一串烤鱿鱼，都可能到1000日元！稍稍豪华一些的，吃饱得上万日元！
这么一算营业额就大得恐怖了，那种只有十个位置的寿司店，每月能净赚两万美金以上，寿司大那家唐海不敢估计，那可是全球第一海鲜市场外第一海鲜店。
而寿司吃得快的15分钟就能吃完，花费能到两三百美金。仅以餐厅而论，单位时间里消费最高的就是日式。
唐海刚才注意到了。这里写着一心一号店，难怪千代好像从没缺过钱。
千代又去让人弄了两个菜。过来和唐海一桌打招呼，然后搬来凳子。
唐海左珍妮弗右杰森……
珍妮弗笑了笑，拉开了位置，还对唐海悄悄挤眉弄眼，她是知道唐海有一个日本妞朋友的。
“你之前说毕业了找工作，要忙，原来是回家里的店铺帮忙？”
“唐君，我可是一心店的十当家呢！只是以前手艺太差，也没认真学过。所以不好意思说……”
十当家，代表这是第十代了！
换而言之，这是江户时代，也就是德川家康时期就开着的招牌了？
唐海对日本历史不了解，学食材的时候死记硬背过一些，但不记得准确时间，然而其实也不要紧……
千代和唐海说回国之后的事。
她奶奶是很著名的厨师，不过已经过世了，后来她老爹继任。家里生意下滑过……
这不是她老爹的实力不行，一个人的长辈如果成就很高，孩子就会受到低估。
好在千代的老爹对食材要求很高，精益求精。最后熬过来了。
但在千代回国后不久，她老爹就造血功能障碍性贫血进了医院。
千代还这么年轻，她老爹也就是四十岁出头。她完全没想到自己那个强大的老爹会虚弱到下！
“伯父没事吧？”唐海也有些担心。
“没事，不是很严重。但需要休息，静养治疗半年。没有严重到需要输血或者换骨髓的地步。”
唐海松了口气。
“然后你就接管了这家店？这也太……”
“一开始换上我之后的确影响了生意，但我后来加上这扇橱窗后，生意就慢慢恢复了，现在有巅峰时期的三成了。”
“三成……”想想刚才点的这几道菜的价格，三成估计也能月入上万美金，看来这家店竞争力还是很强的，并不是每个人来东京玩都会吃寿司，这种贵一点，量很大，可以吃很久的餐厅，也很受人们喜爱。
“而且我还有葵姐姐帮我，她曾在takao工作，但因为在那边总被人当做吉祥物看待，说她做的菜很可爱，她感觉受到了轻视，就回来了，正好我的副厨也离开了，就让她试了一段时间，多亏了她我们的评价才慢慢提高……”
“takao？这可是美国第一的寿司店啊！传说就是这家店首创了把鱼子酱、鹅肝等等食材融入日式料理中，现在日本料理界第一女大厨niki也在那里进修过……”
“但不是每一个日本女厨师都适合那里，不是吗？”从厨房后笑着走出一女子，大波浪长发，端着一盘鲣鱼笑着走来。
只第一眼唐海就看出来这女人不简单，千代给唐海的感觉是灵活有想象力，而这女人却是秩序井然。
她很自然的把最后这一盘鲣鱼也放下，然后搬来凳子坐下。
“我起初也是因为仰慕niki所以才去talao试试，很幸运的是我应聘成功了，只是我没有niki小姐的灵性，最后就请辞了。回东京的时候想吃东西，就走进了这家店……”
“咿，当时是我爸爸给你做的饭吗？”
“不，是千代你。”
“我都不知道这事！”
“那时候就感觉那道枫叶鲷鱼饭做得很棒，有一种小时候妈妈给做的味道，然后我就试着递了简历……千代小姐你的技艺虽然还很生疏，但很有灵性，经常能做出‘妈妈做的饭菜’，见过那么多厨师，也只有千代你有这种本事……”
厨师的能力来源于天赋。
然而天赋又来源于观察。
唐海首先练的就是嗅觉和味觉，然后是试吃，吃的东西越多，他就越明白食客们想吃什么。一个不经常吃美食，味觉比食客还差的人，是做不了好厨师的。
而千代，唐海记得她是北海道长大的，那她一定大量吃过‘渔夫的饭菜’！对于海边的孩子来说，那就是‘妈妈做的饭’！
千代被葵夸奖，有些不好意思：“很多东西都是唐君教的，还有妈妈和奶奶教的，不过我自己做不来厨师，什么事都会被我弄得乱糟糟的，是葵你来了之后我才能想到什么厨具，它就自己出现……”
看到两女在这里互相赞美，一众人眨着眼睛，夹着鲣鱼刺身放入口中。
除了唐海之外，所有人都是面色微变！
“唐君，你已经评了之前两种食物了，这鲣鱼你还没说呢！”千代期待的看着唐海。
“鲣鱼是金枪鱼亚科，那就和鲔鱼一样，不一定是越新鲜越好。三月的初鲣顺着日本暖流，从菲律宾游向高知，这时候它们最饿，脂含量也最低，只有2％不到。稍稍放置之后体内的次磺酸就会增多，再微微用秸秆生火烤一下表面，次磺酸就会增加到极致。这道菜只能最后上，因为一旦上了它，再吃别的，无论什么都会失色……你做的这一道菜我给满分。”
千代露出了个笑脸，然后……
“唐君，鲣鱼是一种大洋洄游性生物，到它们在北面吃饱后，秋天又会重新向南洄游，那时候的鲣鱼又叫做归鲣。鲣鱼是这样的，人其实也是，对吗？”
珍妮弗等人捧起水杯淡定的喝水。
唐海动作有点僵硬，千代肯定也察觉过他当初对她有过好感，当男生对女生有好感的时候，女生是一定会察觉到的！但这话怎么接！
“就像我和葵，我明明已经决定去做别的了，但最后还是回归了一心。而葵明明是想在美国闯名堂，但最后还是回来了。”千代突然一笑。
被整蛊了……
唐海觉得千代这笑脸是可以成为餐厅吉祥物拉销量的！
可惜，太可爱的主厨会让食客觉得不靠谱！
……（未完待续。。）
第三百四十章 保鲜之秘
时光流转。
唐海接下来几天在日本玩得非常愉快。
有朋自远方来，不亦乐乎，作为日本土生土长的土著，千代带着唐海好好的玩了一通，这可比唐海自己瞎跑有目的性、好玩得多了。
而且不是只带着唐海一个人玩，这样唐海都不会答应，于是呼啦啦一群人到处走动……
上野公园去了，找地方捉了短爪章鱼，还有春天大自然的馈赠，美味的带子也去摸了。
千代甚至知道一处土法制作竹竿的地方，带着唐海登门，好不容易插队求买到了一支纯手工的钓竿。
这玩意儿比起现代高新科技弄出来的钓竿自然性能远远不能比，但德、日的手工制品品质也是相当高的，而且因为其中包含了大量人力，卖得很贵，有极高的收藏价值。
唐海这鱼竿爱好者拿到手后简直爱不释手，藏得好好的每天都要盘玩一遍。
千代甚至还带着唐海参加了一个日本渔协的活动，千代是日本渔协的人！
美、日渔协对国家渔业的控制力是很强的，唐海一道帝王蟹腿，让他成了名满厨师界的新星，这不仅仅是他个人的荣耀，也是一种食物推广思路，这就是厨师力量和渔协力量的结合……
当初意大利摩德纳附近地震，整条街道像波浪一样翻滚，钟楼等建筑物完全被摧毁，帕玛森干酪商人的36个干酪轮全损毁了，如果不尽快处理掉，这些干酪就会变质。所有产业链上的人都会失业，而商人会损失惨重。甚至是破产。36万个干酪轮，这可是帕尔马地区干酪产量的一半。
当时干酪商人求到了意大利厨神马西莫身上。马西莫果然不负他厨神之名，发明了一道‘意式黑胡椒奶酪烩饭’，他要让全世界都知道他们摩德纳发生了什么，请求全世界餐饮界伸出援助之手……
36万个超大干酪轮很快就处理完毕，那时候全世界餐饮界都吃这道菜！
日本、伦敦、纽约，世界各地，超过一千家餐饮店伸手帮忙，最高至少四万人同时在吃这道菜！没有任何人失业，没有任何奶酪企业关门！
比起马西莫当初那道有‘社会意义’的菜式。唐海的‘拟真蟹腿棒’味道好十倍，但唐海却是自认不如，这是他自认为比不上的二十人之一。
马西莫的胡椒奶酪烩饭、唐海的蟹腿棒、日本渔协为了一名普通妇人而创造的氧气袋运输樱虾办法……
在食品链上工作的人，其实大多都默默无闻，一般人是不会接触到他们的，但这些人真的做了许多很重要的大事！
民以食为天，哪怕是在这个时代，这句话其实也是正确的！
唐海自己就是美国渔协的新星，美国海产目标都是往日本卖。唐海就跟着千代去和那些人见面了。
各种渔业交流，其实就是pk，唐海不是对手，好在唐海带着珍妮弗！
“珍妮弗。上！告诉他们我们用的加州海藻丛林体系！并不比他们的人造珊瑚体系差！要不是他们有洋流帮助，我们早打爆他们了！”唐海一挥手。
珍妮弗黑着脸上前，她怎么感觉唐海在喊：关门。放狗……
珍妮弗从海藻丛林的建设速度、营养搜集、海水净化、暗流缓冲、采集食用、饲料作用、化肥效果、受损恢复、能源替代……
一个人真的打爆了渔协那群年轻人！
珍妮弗不同于他们，在这个金钱时代。珍妮弗已经用数千万美金的战绩证明了自己，这在日本渔协的年轻人看来。那就是数十亿日元……
有个出挑的小伙子拿出了上个世纪八十年代的科学家论点，海藻密集生长会抑制珊瑚生长，加勒比海的珊瑚礁现在就在自动‘远离海藻’，往深水区移动生长，这叫做周相移动。
珍妮弗立刻就拿出佛罗里达科研所的最新报告出来，1996年到2006年对1800处珊瑚礁进行的3500次观察来反驳，说海藻虽然是机会主义者，但影响力不过是4％，而且是可以抑制的，再不济日本只要肯发展深水造礁技术，不要总想着马上就有收获，海藻肯定没办法进入深水区和珊瑚礁争夺，海藻、珊瑚、鱼类，三者必须同时扩大才是真理，觉得海藻有侵略性就否决海藻，这是没道理的。之所以只研究到2006年，是因为这问题其实早已经有解决方式，并且开始实施了，譬如2013年澳洲就向贫瘠珊瑚区移植寄生海藻，用以净化海水和给海洋生物提供饲料，你们这些技术不到家的居然拿这个来发难！
百科全书珍妮弗舌战群雄，一个人打爆了对方十来人，唐海觉