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“行了，别贫了，要做茶叶蛋也行，不过你小子可别想直接甩袖子跑去玩啊，把需要的材料都给找齐了，然后把水煮上，吧鸡蛋都洗干净了，剩下的事情就交给我跟你妹妹了。这活儿不多吧？”高西妈一把抓住了转身就要溜走的高西，很是认真严肃地说道。
“唉，我这是作茧自缚啊。”高西无奈叹了口气，只能是蹲下来干活儿了。
茶叶蛋因为要入味，所以汤汁肯定会进入鸡蛋里头，所以这清洗鸡蛋是非常重要的一环，只有干净的鸡蛋，吃起来才香嘛。
在外面买的你也不知道别人怎么弄的，所以可能会眼不见心不烦，可自己煮茶叶蛋的话，那整个过程都是看在眼里的，如果说鸡蛋没有洗干净，估计待会儿吃的时候都会觉得很恶心吧。（未完待续。。）
第二六四章 奢侈的茶叶蛋
近年来五香茶叶蛋在市面上，可以算是大为流行，郊游旅行，带几枚茶叶蛋，既耐饥又解饿，家里煮点茶叶蛋放著，大人小孩下班放学回家，如果饭菜没烧好，拿两枚出来剥开就吃，而且冷热均宜。
记得几年前有宝岛的新闻节目上说大陆人吃不起茶叶蛋，高西还颇觉得有趣，这什么时候茶叶蛋居然也成为了奢侈品了？
他听老同学吕乘风说，茶叶蛋这玩意儿，在南方其实比北方更加盛行。尤其是火车之上，中国的那火车线路简直是四通八达，可是你到每一条火车线路上，几乎都能嗅到茶叶蛋的香味。
尤其是以前坐那种绿皮火车的时候，因为车速比较慢，而且几乎每个站口都要停一下。高西那个时候就有发现，许多地方都有卖五香茶叶蛋的小贩。
他同学吕乘风是南方人，最爱吃的就是五香茶叶蛋，甚至因此被被取了个名字叫“茶蛋侠”。
在学校的时候，每天的早点，吕乘风绝对少不了要吃茶叶蛋的，他跟学校卖茶叶蛋的小贩那关系叫一个熟啊，每一次跟着他一起去吃的话，那绝对能省不少钱。
高西也算是爱吃茶叶蛋的人，但是茶叶蛋吃两三个也就不错了，觉得味道香美，但是也不能多吃。可吕乘风就厉害了，这厮茶蛋侠的称号可不是白来的，他一口气能连吃十七枚五香茶叶蛋。
十七个啊，这究竟是什么概念，所以那个时候高西还纳闷呢，这小子这么能吃，怎么就是看不到身上长肉呢，该不会吃的东西都长了心眼了吧，所以才会那么聪明。
所谓久病成良医。
同样的道理，吕乘风茶叶蛋吃多了。对於品质优劣，滋味浓淡，就有了深入三昧的品评。据吕乘风所说，卖五香茶叶蛋的虽然磕头碰脑到处都有，可是您要想吃色香味俱全的茶叶蛋，百不一遇，还不是随时可以吃得到呢。
其实虽然高西妈会煮茶叶蛋，但事实上陕州那边并不流行这样的吃法，这个吃法还是老爸带回来的，老爸高承德当过兵。跟战友学了茶叶蛋的做法，回来就教会了高西妈，所以他们那整个村子，也就只有高西家里总是飘着茶叶蛋的香气。
事实上吃茶叶蛋以苏浙皖三省跟赣鄂地区最为流行，到了年终岁暮以及戏岁发春，茶叶蛋就变成元宝啦，浙人吃茶叶蛋叫捧元宝，上浦有些行业中极为流行。
听在上浦工作的弟弟说，他刚到上浦工作那会儿。一过腊月二十三祭灶，您若是到澡堂子洗澡，他们对於熟主顾必定伺候格外周到，结果送上一份元宝茶来。所谓元宝茶，就是福橘一个，青果“鲜橄榄”两枚。
高西的弟弟有到外面澡堂子洗澡的习惯，以前在陕州老家的时候。因为农村人不太可能在自己家里洗的，都是去外面洗澡。
他经常是在卡德路卡德地洗澡，所以到了年尾。要祛除一身的污垢，高西的弟弟经常会叫上几个朋友去卡德池洗澡，伙计们看顾客上门，自然奉上元卖茶，每去必叫附近有一家小吃店的茶叶蛋、芝麻糊、鸡批当下午茶，尤其时常叫茶叶蛋来吃，伙计们知道高西的弟弟，不吃福橘，所以元宝茶改为茶叶蛋附带两枚鲜橄榄，因为江浙一般人家，新春到府拜年待客的元宝茶，就是茶叶蛋。
所以对于这茶叶蛋，高西多少还是有些了解的，吃过，也听人讲过，虽然算不上行家，可好歹也不是外行。
不过真要煮茶叶蛋，那还是只有高西妈亲自动手。
高西在清洗鸡蛋的时候，高西妈就开始交代了：“这个煮茶叶蛋虽然算不上什么了不起的事情，可是掌握了有些窍门的话，煮出来的茶叶蛋自然味道更好，否则的话便无法入味，就不好吃了，你自己以前也试过吧，那个味道就不够地道。”
“那今天我来煮，您帮忙给盯着怎么样，这茶叶蛋怕是我这一辈子都戒不掉了，万一妈你回老家去省亲，我一个人吃不上茶叶蛋那还不想死啊？”高西一边努力地清洗茶叶蛋，一边说道。
“你想学好啊，那就别犯牛脾气，也别问太多的为什么，反正道理我是讲不来的，你只要跟着我说的去做就行了，这样行吧？”高西妈想了想道。
很多人自己做事儿做的很好，但是你让他去把这个事情的方法讲清楚，他却未必讲得清楚。
高西初中的时候就有个数学老师是这样的类型，自己很厉害，那数学水平是真正的高，后来还得过全国性的数学大奖，可这人却不会教书，他不会把自己懂得知识传授给学生，所以导致了他教出来的学生数学都很差。
对这样的人，高西只能说是误人子弟了，他们班那个时候许多学生初一的数学成绩很差劲，多少跟这老师是有关系的。
“鸡蛋洗完了吗？”
等了一会儿，高西妈把自己手头的事情做完了，就过来问了一句。
“已经都洗干净了，接下来要怎么做啊？”高西问道。
“先把鸡蛋壳洗乾净后用冷水煮开，改为小火煮五分钟。”
“大火不行啊？”高西随口问道。
“说了不许问的你还问，火太大蛋壳容易炸裂的！”高西妈没好气地说道。
一旁的妹妹高媛媛笑道：“妈，你想让我哥闭嘴，那真得不容易，你不知道我哥小时候那就是个问题宝宝吗？”
“你要是闲着也过来帮忙，这么多鸡蛋，我什么时候才能全部放进锅里去啊。”高西看了高媛媛一眼说道。
“那可不行，我还得去看孩子呢。”
“看什么看啊，别以为我不知道啊，洁洁跟好好这会儿正在午睡呢。”高西说道。
高媛媛无奈，只得跟高西一起把鸡蛋放进了大锅里面，按照高西妈所说的方法开始煮。
“妈，还是用陕青茶来煮吗？”
“不用了，用你那红茶吧，红茶才是最好的煮茶叶蛋的茶叶。做茶叶蛋最好用红茶，因为红茶香浓而不苦涩，颜色鲜亮，煮出来的蛋香气四溢，色泽均匀，卖相极佳；绿茶多少有点苦味，煮出来蛋会有涩味，且绿茶性寒，不适于有胃病、体弱者及孕妇食用。以前用陕青那是因为咱们家里买不起红茶，现在既然有了钱买红茶了，自然就要按照正确的方法了。”高西妈说完话，已经将高西珍藏的红茶拿了出来，这还是从国内带过来的上好的红茶，然后用布包包了起来。
“这是干什么？”高西有些纳闷地问道。
“因为这样煮完之后把茶包拿出来丢掉就可以了，不会弄的满锅都是茶叶渣，而且容易掌握用量啊。”高西妈这做茶叶蛋，都做出经验来了，可是很不容易啊。
等鸡蛋煮熟了之后，高西妈又交待道：“接下来咱们一起做吧，先要逐一把蛋壳敲碎，敲蛋也需要点小手法，敲得太碎可能味道太咸，敲得不均，冰纹凌乱太不美观，敲的片大又不入味，要把蛋壳敲得疏密均匀，面面俱到，等茶叶蛋煮好，才会呈现‘冰纹’，曲纹多姿，增加美感，进而促进食欲。”
“哈哈哈，妈您也真是的，怎么煮个茶叶蛋还煮出美感来了啊？”高西哈哈笑道。
“你到底做不做？”
“做，当然做了，不做的话吃什么茶叶蛋啊。”高西赶紧闭上了嘴巴，跟母亲还有妹妹一起忙活了起来。
当然，这道工序是在放入茶叶和调味料之前做的。
等到将全部的鸡蛋都敲碎了之后，三个人又合力将鸡蛋重新放进了锅里头，不过这一次自然所有的东西都要放进去了，包括茶叶包、调味料等等。
“打手！”高西妈眼疾手快，见高西要往锅里面放花椒，急忙给拦住了。
“放点花椒多好啊，味道麻麻的辣辣的才好吃嘛。”高西说道。
“就你会胡搞，煮茶叶蛋有人放颗八角增加香气，尚无不可，但是绝对避免放花椒，因为一有麻辣，清澹的茶香就化为乌有啦。茶叶蛋本来是凉热都能吃的，不过有人别出心裁，喜欢用骨头煮高汤而不用白水，固然是可以增加一点鲜味，不过郊游旅行拿在手上吃总觉得油腻腻的不受用，若是附近没水净手，那就更不对劲啦，如果在家庭里吃那就无所谓了。”
“哎呀我的妈呀，这煮个茶叶蛋都这么复杂，还有什么要注意的吗？”高西以前吃茶叶蛋的时候，觉得这个茶叶蛋好像也没什么难做的嘛，不过就是在锅里煮一下而已，有多么复杂啊。可是今天真正见母亲在那里做，才真正感觉到，这世上的事情，还真的是说不准啊，有些难的吓人，有些看着简单，实际上却能让你束手无策。
终于一锅茶叶蛋都煮了下去，高西妈正往锅里面添水，一边添还一边说道：“煮茶叶蛋还有一点要注意，就是卤水一定要漫过鸡蛋，否则回锅熬个一两次，茶叶蛋变成了铁面无私的包龙图，不仅难看，而且蛋白也僵硬难嚼，不好吃也不容易消化啦。”
“嘿嘿，得亏我之前没有自己煮，不然的话，很多工序都要搞错了，也难怪我煮出来的茶叶蛋那么难吃呢。”高西嘿嘿一笑，看着锅里的茶叶蛋，吞了一口口水。（未完待续。。）
第二六五章 茶叶生的蛋
茶叶蛋要想完全入味，最好是在煮熟了之后浸泡一天，之后才更加好吃，所以今天这下午的晚饭想要用茶叶蛋来替代怕是不行了。
“妈，您去做饭吧，我盯着锅就行了。”高西今天出去捕捉小金雕，都没怎么好好吃东西，这会儿闲下来，再加上嗅到了那茶叶蛋的香味，自然是肚子都感觉到有些抗议了，于是便让母亲去做饭。
他自认为自己的手艺跟母亲相比，那还是差很多的，所以只要母亲在，母亲愿意做，那当然还是吃母亲做的饭更美味一些。
“想吃什么啊，我给你做。”高西妈过去对吃不太讲究，但为了在那个食物匮乏的年代让家里人吃上更美味的东西，倒也是尝试了不少的方法，如今手艺虽然赶不上大厨，可是有些特色菜，却未必做得会比大厨差的。
“对了妈，我以前在川州读书的时候，经常跟同学们出去吃冒菜，这冒菜不仅味道鲜美，而且还便宜，配上米饭，那味道简直太赞了。您能做吗？”说实在的，这有点难为高西妈了，毕竟冒菜这东西虽说陕州也有，而且还不少，可高西妈真还没做过，最起码高西自己是没吃过母亲做的冒菜的。
本来还有些担心，却听妹妹高媛媛说：“哥，想吃冒菜找我啊，你可别忘了，我有一段时间可是在咱县城的冒菜馆里打过工的，虽然不敢说做得有多好吃，但绝对不难吃，正好你这一次回来带了那么多的豆腐、鱼丸、粉丝之类的材料，用来做冒菜实在是太好不过了，我来做吧，让咱妈在旁边帮我就行了。”
“你真会做啊，那赶紧动手啊，需要什么材料我去拿就行了。哎呀，这冒菜我在川州吃了好几年，也没有吃腻，不过到了美国之后就没再吃过了，还真是怪想的。”高西一听自己的妹妹居然会做冒菜，这真得是喜从天降的大好事儿。
冒菜绝对是川州的特色，就是用中药和各种调料配出的汤汁烫熟的菜；把菜用一个竹勺装好，一般一勺就是一份；在锅里煮熟放到碗里，碗里要提前调好各种佐料，顺便再舀一勺汤汁顾名曰“冒菜”。再撒上点香菜、葱花和川州特有的豆豉，就成了川州最有名最特色的小吃“冒菜”。
简单点说“冒菜就是一个人的火锅，火锅就是一群人的冒菜。”
当然了，现在很多地方都有各种冒菜，味道也不尽相同，然而高西吃了那么多的冒菜，果然还是最喜欢川州省城的冒菜，那味道才是真正地道正宗啊。
高西妈笑着点了点头说道：“既然媛媛会做，那就做吧。具体需要什么材料给你哥说下，让他去取。”
“哥，你就按照你以前吃的去选吧，这冒菜其实没什么限制的。和串串香、火锅类似，什么都可以冒，什么都可上桌。只要你喜欢的都可以拿来，我帮你冒好了就是了。”高媛媛看起来倒还真有点行家的意思啊。估计以前在冒菜馆里面搞不好还真下过厨呢。
“那行，我去去就来。”
高西去了一趟仓库，来的时候就带了许多材料。包括豆腐、鱼丸、牛肉、粉丝、青菜、菠菜、莲菜、火腿肉、豆腐皮等等。反正是喜欢吃的全都拿来了，要不是因为他那两只手有限，真想把那所有的材料都带来呢。
他到厨房里的时候，妹妹高媛媛和母亲都已经把汤调好了，正在烧呢，其实冒菜最关键的还就是这汤，只要汤做得好，冒菜的味道才是最赞的。
高媛媛说自己虽然没得到那家冒菜馆的秘方，不过好歹也是亲自做过的，味道还是不错，高西尝了尝那汤汁，味道跟自己在川州吃的还真有七八分相似，其实这个就行了，他吃的是情怀，虽然味道或许还赶不上川州吃的那正宗冒菜，可只要不难吃就行了。
都说这冒菜有三大好，这是一点都不假的。
奇香、味醇、还有营养！
冒菜高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用秘制工艺，最大限度发挥神奇和骨香，汤香扑鼻。锅里的汤，“红白兼备”红汤味重色浓香辣，白汤淡雅清新，喝一口砂锅里的高汤，细细品味香浓不油腻，鲜美不口干，通透且又绵长，猛烈且又持久。
更重要的是，这玩意儿富含各种营养物质，其中还含有一种“软骨素”的营养成分，能大大增强骨细胞活性，具有添骨髓，增血液，减缓衰老，延年益寿，强身美容，健脾补胃，增强记忆的保健功效。
只要汤汁弄好了，这冒菜制作过程就非常简单了，只是片刻而已，一碗热气腾腾的冒菜就已经出锅了，高西使劲咽了口唾沫，然后端起碗就坐到一旁去吃了。
他用筷子夹起了一颗鱼丸放到了嘴里，虽然这鱼丸不太正宗，可是好在妹妹的手艺还是不错的，在加上有母亲在一旁监工，做出来的冒菜竟然吃起来异常鲜美，即便是达不到冒菜的三大标准，但好歹也能得个及格分了。
高西还没吃两口，那边高西妈和妹妹高媛媛也都端了碗过来吃了。
这冒菜不比别的，其实是可以一次性煮好几碗的，所以非常的迅速，真得是不怕客人多的，就算是有再多的客人，也能照应的过来。
“哥，这美国的豆腐和鱼丸都不正宗，火腿肉也不好吃，你真要做冒菜，我觉得还是回国做最好，虽然我的手艺不怎么样，可是我敢担保，如果说是在国内的话，我这冒菜的味道绝对能达到七十分的，在这边就只能是勉强及格了。”高媛媛也尝了一