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食王传-第200部分

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了,只是还没醒转。”这婆娘倒也不是蛮不讲理的,人没危险也是实话实说,估计也就是因为那富商没醒转来,没了主心骨,这才纠了家人前来讨要说法。
    “你夫君平日里可有仇家?”王况正要问话,林明赶来了,他在人群外往里走的时候,就将fù人的话听了个明明白白,因此接口就问,自己大舅子的店里出了这么大的事,他一听说就坐不住,又怕这家人闹事,就带了衙役赶了过来。
    “奴的夫君平日里为人小心谨慎,从不肯得罪人的,倒是没听说在外和谁有结仇,也没听说有和谁有银钱货款相欠之事。还有,往日里若是有剩的饭菜,都是留给家中下人食用的,可今日那厨子还是没回,夫君又直嚷着饿得慌,奴就将那剩的饭菜给热了。”见到林明和衙役过来,fù人这时候才想起了,小东家可是官身,又有个当县令的大舅子,这下心里有点怕了,林明才问一句,她就马上知道林明想问的什么,小心翼翼的回答。
    这话的意思就是已经排除了仇家下毒的可能了,那么原因就是出在饭菜身上,至于说是不是会有人想毒害这家的下人,结果在巧合之下,反而害了主人呢,这个可能xìng也很小,要想毒害某个人,总得是要针对此人的饭菜下毒吧,在饭菜没热之前,谁知道这饭菜是给人吃呢还是会倒掉?
    林明听完后也觉得棘手,按律,既然涉及到了他的妹夫,他就该回避才是,这案子,他现在是没权过问了,连黄良也是不行,必须得是一个和王况没有直接利益关系的官员,比如说长孙煜来过问。
    哪知道,王况听完后,却是转眼看了一眼围观的众人,问到:“谁家有昨日剩的饭菜的?要吃剩的,煮好后没动过筷子的不要。”
    当下就有不少人应声说有,王况便让他们回去取了来,又让孙二去客栈里面搬出了个烧着火的泥炉,还拿了锅铲出来备用。
    不多时,那些人家的剩饭菜都取了来了,本来富来客栈里也是有的,但为了避嫌,王况没用自己店里的。
    取来的几份剩饭菜都是食用过剩下的,现在建安城里已经有了引水,那些个水井就被人用来存放饭菜了,这大夏天的,井中的温度低,放个一夜也不会有问题。
    当着大家的面,王况将几份剩饭菜都热过了,然后随手就倒给了街上遛跶着的几条野狗吃,奇怪的事情发生了,三条野狗,两条吃了剩饭菜没事,但有一条老癞皮狗吃完后不一会就呜呜叫着躺倒在地,四肢luàn蹬起来,状似痛苦至及。
    围观的人群顿时便哗然起来,怎么这狗吃了剩饭菜就如此的痛苦,但其他两只却是好端端的无事?
    那fù人见了也是大惊,看着那条老狗的痛苦模样,半天也是说不出话来。
    “你家夫君吃菜蔬是不是不喜欢放蒜的?”说实话,王况在实验前,心里也是没多大把握,现在见收到效果,不禁暗舒了一口气,还是主角运势啊。
    “回小东家话,奴一家人都不喜吃蒜的。昨日来订酒席的时候,特地jiāo代过师傅说不要放蒜的。”
    “那便是了,你们看,这一共有三条狗,为何两条狗吃了剩饭菜没事,但那条老狗就有事呢?这第一和体质有关,老狗年老体弱,抗不大住,而其他两条,身强体壮,可以抗得过去。
    再有就是剩菜的问题了,如果说,煮好的菜蔬,没人去翻动的话,自然也是没事,但若是吃过了的,这筷子上自然就沾了人的唾液,人的唾液,其实也是有毒的,只不过是毒xìng小,一般情况下是无事,但是若一沾到饭菜里,过了一夜,这毒xìng就会扩大,这时候的饭菜,也就是有毒的了。”
    这其实就是个亚硝酸盐中毒的问题,蔬菜里面本来就含硝酸盐和微量的亚硝酸盐,即便是新鲜的刚采摘下来的也不能幸免。人的唾液里有细菌,细菌沾到蔬菜上,能让蔬菜加速分解出亚硝酸盐来,如果量到一定的时候,就是危险的。
    但王况不可能跟大家解释什么是细菌,只能用有毒来解释。至于说放不放蒜,那又是另一个说法了。
第二七二章 梅菜
    第二七二章梅菜
    一般的说,刚炒好了的青菜,马上就盛放一边,不要去动它,并盖牢了,尤其是后世有冰箱的情况下,用保鲜膜将其封好放冰箱里面,即便是到第二天再热了来吃,也是没事的。「域名请大家熟知」
    这主要是因为菜在热的时候,菜的上空基本都是水蒸汽,再用保险膜封好了,与外面隔绝了空气的jiāo流,那么里面存的氧气就不足以支持细菌的大量繁殖,细菌一停止活动,也就不会产生代谢产物—亚硝酸盐,那么放了一夜的青菜里面亚硝酸盐的含量就不足以威胁人的健康。
    尤其是加烹过的菜,里面所残留的细菌已经不多,只能一个来论了,这和翻动过的青菜会被沾了唾液的筷子“污染”过的情况不同,菜被翻动后,筷子上的细菌就转移到了菜里,在吃到后面,菜的温度降低了,其温度不能够杀死细菌的情况下,细菌大量繁殖也就在所难免。
    但是如果在炒青菜的时候,在里面加了蒜泥为佐料,蒜有抑菌的作用,那么即便是炒好的菜,端到桌上吃剩了后等第二天热了再吃,问题也不会很大,其产生的亚硝酸盐量虽然是超标了,但偶尔吃吃,一次吃的量不大的话,也不会对身体有什么损伤,但如果天天吃这样的剩菜,那就危险了。
    富来客栈的炒青菜基本都放蒜的,但并不是所有人都习惯这样的味道,有的人可能是一生中一点蒜都不碰的,所以,只要客人特地jiāo代过说不要放蒜,就不会再放(想到这个,灰雀突然想起几年前,总去沪市出差,灰雀爱吃甜的,但是却不喜欢吃加糖的菜,因此每每吃饭点菜的时候要特地jiāo代一下,说菜里不要放糖,但最后得到的答复往往是服务员转告厨师的话:不放糖怎么做菜?让灰雀哭笑不得。)
    这富商一家人都不吃蒜,因此富来客栈的厨房里也就按了他们的要求,没在菜里放蒜,可以想见,既然是宴请客人,那吃酒的时间最起码也要半个时辰以上。这么长的时间,菜早就冷了,又是你的筷子拔拉一下,他的筷子拔拉一下,里面都不知道沾了多少的唾液,滋生的细菌都不知道有多少。
    菜里既然没蒜这些能抑菌的东西存在,这样的天气,当然是非常适合细菌的繁殖了,哪怕是吊到井里也是没用,而等拿出来再热过的时候,在菜的升温过程中,有那么一个区间是最适应细菌的繁殖代谢,虽然只是一小段的时间,但其产生的亚硝酸盐的量却是不容忽视的。
    而且,菜在加热过程中,硝酸盐也会分解成亚硝酸盐,如果身强体壮的人,偶尔吃过量也能抗得住,但王况既然知道了这富商是家中的顶梁柱,一个人支撑起了一个诺大的家庭,平日里忙着生意,身体必定是不如壮实的汉子的。
    所以,王况就博了一把,再加上他热的剩菜的量足够大,又是专mén挑那些没加蒜的青菜热的,一条狗的体重又是远不如人,所以,那条老埃す返沟匾簿褪强梢栽ぜ牧恕
    见埃す返耐纯嗄Q羌讣叶肆耸2死吹娜肆硈è都变了,他们从来不知道,剩菜竟然也能吃出问题来,就有人问了:“小东家,那这么说的话,剩菜是不能吃了?那多làng费啊。”
    王况看了看,问话的竟然是号称包打听的路人甲,这路人甲路人乙的外号,其实说起来还是王况给起的,有一次王况踱到遏跃跟的羊汤铺里去,见这俩活宝又在那里骗吃骗喝的,就随口说了一句:“还真是路人甲和路人乙啊。首发”就这么地,没多久整个建安城都叫他们路人甲和路人乙了,而他们的真正名字,如今已经没几个人能记得清。
    “剩菜也不是不能吃,ròu菜剩的是肯定没问题的。问题就在于菜蔬,关键是要看怎么烹煮,怎么保存,若是菜中有蒜,姜这类调味的话,问题不大,剩了热热也能吃。若要是不喜欢吃蒜啊姜啊这类重味的,那么只有两个办法,其一就是这餐要吃多少就烹多少,烹多少就吃多少;其二就是如果做多了,在端上桌前,就要用干净的碗筷将多的那些盛出来,单独存放,不要去动,那么放一夜问题也是不大的。”
    完了又一指那倒地不起的癞皮狗:“其实也不用恐慌,你们瞧,那狗不也没死么,偶尔吃了身体不适也不要紧,催吐就是了,只不过金汁的味道,大家想必也是不想尝的罢。”
    众人听了都嘿嘿直乐,有人就起哄,说是让路人甲去找了剩菜来试试,他们愿意请路人甲和路人乙在富来好好的吃上一餐。
    这时候那富商家也来人了,说是人在yào堂里面,已经醒转了过来,只是头还是有点晕,王况jiāo代那fù人回去煮碗冰糖绿豆汤喝下去,一来绿豆对解毒是有一点功效的,二是经过这么一催吐,这富商的身体大是受损,喝点甜的,可以补补元气。
    既然王况已经做了试验,证明了富来客栈的菜本身是没问题的,问题就在于食用者自己本身的保管不当和不喜欢吃蒜上,所以那fù人最后反而是千恩万谢的回去了,要是王况不说,谁知道以后会不会再出现中毒的现象呢?
    经此一来,这一家子从此竟然就爱上了吃蒜,餐餐要吃蒜,若是哪个菜里没放蒜,总觉得少了点什么,是一点食yù都提不起来,正所谓一朝被蛇咬,十年怕井绳。
    经历这个事件后,王况觉得有必要普及一下菜的禁忌搭配,有些菜是可以同时吃的,而有些菜是不能同时吃的,比如说豆腐和菠菜,一起吃味道虽然是不错,但却容易让人患上结石。
    普通人的饮食禁忌其实很多,王况曾经看过一篇文章,里面罗列了一百多种不能同时吃的食物,有的是正确的,但也有许多是瞎传的。
    比如说许多人都以为jī蛋里是不能放味jīng的,说是会中毒,但是稍微有点常识的人仔细想想就不会相信,盖因味jīng就是谷氨酸钠,而jī蛋里面本来也就含了这个物质的,蛋白质分解后也有谷氨酸,和摄入的食盐在一起也能产生谷氨酸钠出来,所以说,jī蛋和味jīng一起吃会中毒绝对是无稽之谈,只不过不会有人去尝试罢了,因为jī蛋本来就鲜香,炒jī蛋的基本不会有人去放味jīng。还有离谱的,竟然说黄瓜不适宜和含维生素C高的蔬菜同食,这简直就是马耳东风么,黄瓜自身含的维生素C就不少
    饮食的禁忌,不要说普通人,就是砖家还总是毫无根据的瞎说一气,王况自己在后世的时候肠胃不好,所以对糯米的东西是基本不碰的,偶尔吃一点点没关系,可要是和其他人一样的吃,胃马上就要抗议了,会让王况难受上好几天,但是竟然有砖家说糯米是健胃的。
    曾经发生过一件事,有人半夜肚子饿了,家里除了一盒柿饼外,就没其他吃的了,于是,这人就将一盒的柿饼吃了个一干二净,结果到凌晨腹痛难忍,家人送到医院一检查,整个胃都被结石填的满满的,就是那柿饼引发的,动手术又要huā很多钱,最后还是用了一个最简单的偏方治好了,那就是喝可乐(可乐可以治疗肠胃的植物纤维xìng结石,这个是千真万确的),所以说,即便是单一的食物,过量的食用,也是会伤身的。
    后世种植技术及发达的物流,使得许多本来不可能同时吃到的东西也能流入寻常百姓的餐桌,也就会出现这样那样的问题,但这时候除了王况捣鼓出的大棚外,就绝无可能会发生这些问题。
    想了半天,王况也只能想得起几种不能多食不能搭配一起吃的菜来,最后只能放弃,本来么,什么季节就吃什么菜,吃东西不要过量,适可而止,只要能做到这两点,就不会有问题,这个也禁忌,那个也禁忌,活着累不累啊。
    就像王况自己怀疑植物蛋白过量是导致痛风的罪魁祸首一样,他怀疑并不代表他不吃豆腐,只是不多吃罢了,如果在吃的过程中要考虑这个考虑那个,那干脆就什么也别吃了,像有的砖家经常说什么这个东西该这么吃,那个东西该那么吃才不会让营养流失,拜托,人又不是只靠一种食物来养着,食物多种多样,这个流失了,我从别的地方补不行么。
    再者,每一样的食物,在医者的眼中,都对应着寒,凉,温,燥的特xìng,自己的知识再是万金油,还能有医者对食物的了解更详尽么?这种事情,还是jiāo给郎中去罢,自己就不要越伹代庖了。而且,这么多年来,还是唯一的一次碰到因吃食不当而引发的问题,这个概率,比走在路上摔跤死还要低许多,没必要搞得民众一惊一乍的。
    (大家在去搜一下不能同时吃的食物,里面会有一大串的答案,不必介意,那里面许多都是无中生有,以讹传讹的,稍微动一下脑,就能把其中的至少百分之九十给排除了,这个禁忌没那么恐怖,像什么芹菜不能与黄瓜同食了,一看就站不住脚,西方人喜欢吃的沙拉,就经常这么搭配,人家吃几百上千年都没问题;还有什么青鱼不能用牛油羊油煎炸了等等,都是毫无根据的。)
    李业嗣并不懂造船,他也只是有一次跟了李靖去检阅水军的时候,在楼船上呆过几天而已,因此,没几天工夫,他肚里的存的对楼船的仅有的一点点了解,就被王况给挤了个干净,连渣都没留一点下来。而王况,见实在是再也无法从李业嗣那掏出什么有价值的东西出来后,就很不厚道的把他又甩一边,不理了。
    岁末,王冼就要去长安,准备在林家住一段时间,参加明年chūn的常举了,早在去年,王冼就拿到了秀才的功名,一个秀才很简单,县试通过就行了,因为有李老2曾经说的,王况想做什么就放手去做,结果王况就支使了黄良,将建州三年一次的县试改成一年一次,这里面长孙煜也是出了不少力,他去信回家,将建州如今有多少童生,又有多少的孩童在学堂入学的情况说明了,言明若是还三年一试的话,恐怕以建州之力是无法完成,要考的人实在太多了啊。
    建州现在的人口已经早就超过了十五万,扣掉一半的nv的,再扣掉三分之二的成年人和婴儿,整个建州在读的人数就两万多,即便是九成的人都只为的是识字,那也有至少两千多的孩子是抱有靠读书出人头地的想法的。
    如果是三年一试的话,那就会同时有两千多人挤着来考,建安可容纳不下这么多,所以,分流是最好的办法,因此上,用了王况的话来说,特事特办,现在的建州,就是大唐的特区,管他那么多,直接改了一年一试,只要朝廷不追究就行。长孙无忌接了信后,自然也就睁一只眼闭一只眼,由着王况去折腾,反正秀才功名只需要州里审核就好。
    而因了王况的关系,王冼得了秀才后,是不需要参加州试,可以直接去长安参加常举,就如同当年的林荃淼一样,州里直接给了名额推荐去了。
    王况也不指望着王冼能一次就考中,才十四岁的王冼,年龄还小,再说王冼也不是那种文采出众的人,柳老夫子愿意潜心教他,一是因为王冼的勤奋,二是因为柳老夫子在当初王况一封了官后,就看了出来王况的前途无量,有这么个哥哥在后面罩着,又有几个小公爷疼爱着王冼,王冼想不中都难。
    要是换了其他家的孩子,哪怕他比王冼还勤奋,哪怕他的悟xìng比王冼还要好,但只要不是州里数一数二的才子,柳老夫子也不会这么尽心,为什么,没后台,想中实在太难,即便
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