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有了名气后，以后推出的食品就好办多了，鱼蛋、猪杂和烤香薯的上市，连雷晓飞想好的销售策略都没有用上，只要是他开市卖的东西，顾客就会蜂拥而来，争着品尝“味王”的手艺。
“合作社”全部的食品面市后，雷晓飞“味王”的称号也响遍了番山墟，人们对他制作的食品趋之若鹜，说句不好听的，哪怕雷晓飞现在摆块石头来卖，相信也会销路不错。砸“招牌”的事雷晓飞当然不会干，他反而是先抓紧质量，然后扩大产量。
繁忙的日子里，时间总是过得很快。就像是才眨眼，已到年晚。
年晚前这段时间里，“合作社”的每个项目推出了以后，可能是品种新颖兼味道好之故，销量一直是稳中的升。
粽子每天销到了六百条，超出了雷晓飞的估计；豆芽、芽菜只卖了一茬，第二茬预计春节时才能收获，孙伯被雷晓飞分派去卖粽子时，还有不少老客户问他何时有豆芽、芽菜卖；五十斤的腊肉，除了裹粽子用去十斤左右外，其它的已差不多卖完，雷晓飞早几日忙加码腌制了一百斤腊肉；狗肉一市以后，成了最热卖的品种，每天消耗十多只狗，连专负责砍狗肉的超级大力士洪彪也因每天耗力过多而皱眉；其它的品种也销量不错。
雷晓飞每天按销量预估，增添了各种原料的库存。
第68章年晚聚餐
年晚的这一天，墟里的早市也开，不过是比平时收市早。早上九点钟左右，各行各业都歇业了，人人回家准备团年饭。“合作社”里的作业却如常。唯一不同的是早上“合作社”的董事长林先生宣布了晚上聚餐，今年的团年饭所有街坊邻里聚在一起吃，吃过团年饭后，商量春节到墟里经营的事。
聚餐的地点还是设在客栈的大厅，宴席的厨师也还是雷晓飞那不记名的徒弟林采微。不过这次不再是林采微出师考试，林采微已学到了雷晓飞的七八成厨艺，足可以独当一面，她是看到雷晓飞近段时间太辛苦了，心痛他，才自告奋勇地当厨。
雷晓飞乐得清闲，把厨房交给了林采微。自己做好手头上的工作后，偷得浮生半日闲，睡了个午觉。
团年饭很丰盛，许多食品都是现成的，改一改，重新配搭，再加个好名字就成。如用炸香的腐竹炆猪手，就成了“横财就手”；用鱼蛋煮紫菜，叫“四喜丸子”；鱼滑蒸豆腐，是“老少平安”；还有“连年有余”、“鸿运当头”、“大吉大利”……
菜式、煮法和名字当然是出自雷晓飞，雷晓飞借用了一些前世的新年的贺年菜式，因地制宜地作了一些修改，就成了团年饭的菜式。众人何曾听过这么好意头的菜名，加上菜式新颖，味道不错，大伙们都吃得兴高采烈。
年晚宴席的主角当然是雷晓飞了。这几天带着大伙赚钱的雷小哥也理所当然地成了众人敬酒的主角，“合作社”里的男人争着要每人敬雷小哥一碗酒，谢谢他带领这里的邻居挣钱；连“合作社”里的妇女也要争着要敬酒给雷小哥。搞到雷晓飞直说明天“合作社”还有许多重要的事干来推搪，才勉强阻止众人。
大家酒足饭饱了，收拾好战场后，董事长林先生先对“合作社”新年前的工作做了总结；然后记帐的林采微拿出账本，对“合作社”的众人详细说了这段时间的收支情况，当大家听到林采微最后说，这次年前经营活动共获利三百八十五两时，众人沸腾了，在座除了林先生和胡医师外，还没有人见过这么多银子。
接下来，胡医师宣布了今年暂不分红的董事会公告，然后结算年前“合作社”里所有人的工资。街坊逐一从胡医师手中领取了自己应得的劳动报酬后，大家都流露出了无限欢欣的表情。
年尾这个对大部分街坊们来说是萧条的季节，但今年年尾却让众人的收入比平日旺季还多，这个结果的导演当然是众人眼中的“神奇小哥”雷晓飞啦，众人纷纷向雷晓飞投来感激的目光。
憨厚的洪彪，在金婆婆的催促下，又要来给雷晓飞叩头，雷晓飞连忙上前阻止，对大家说：“这是大家努力的结果，也是大家应得的，不用谢我，我还要谢谢各位给我这个表现的机会，谢谢各位对我的信任和配合。”
古时的人淳朴，受点恩惠就会长记心头，何况雷晓飞在这里的表现也确值得众人感激。有了金婆婆的带头，大家就纷纷出言谢谢雷晓飞，张铁匠也带张天牛过来，要给雷晓飞叩头，雷晓飞也连忙阻止，但张铁匠不依，他说道：“雷小哥，你不但让我家过上了好生活，还教好了我的儿子，让天牛他一生受益，他这个头一定要叩。”
张天牛乖巧地给雷晓飞叩了个头。雷晓飞正被众人缠得手忙脚乱，他扶起张天牛后，对纷乱的“合作社”众人说道：“我和天牛不过是一见投缘而已。大家听我说句，我们今日能够聚在一起是缘分，凡事都有个因果，因为雷叔雷婶救了我，收留我，各位街坊关心我，才有今天的这个果，所以，谢谢还是应该我先说。”
这时，林先生看场面纷乱，就出声了，说道：“雷小哥说得好，我们相聚一起就是缘分，所以我们要珍惜这个缘分，同心协力把‘合作社’办好。现在还不是说感谢的时候，春节还有很多事要我们干，还是让雷小哥先分配任务吧。”
董事长发言，才让众人静了下来，翘首以待地等雷晓飞的分工。
雷晓飞也就不客气，边分析市场边分工。
雷晓飞早已考虑到春节期间，“合作社”在墟里经营的各项生意会更好，“合作社”里本就人手不多，只能来个全体总动员。
雷晓飞先分派的是经营前期的工作，兵马未动，粮草先行嘛。考虑销量最好的狗肉，春节间可能每天要消耗到二十条狗，赵屠夫就成了专业的屠狗夫，他的工作就是每天收拾好二十条狗后，还要把其它肉类食品的原料全部配齐；洪彪成了赵屠夫的副手，负责砍肉、切肉等力气活。
胡医师则成了运输大队长，每天负责把备好的原料和煮熟的粽子分时段运到墟里，运输环节中，“合作社”最年轻的两个男性劳动力兼职了搬运，洪彪负责留守那方，而雷晓飞则负责墟里这边。
前段日子的粽子销量已每天突破六百只了，估计春节会增加到八百只到一千只，而粽子的制作只能依赖妇女们，雷晓飞就让除了林采微外的四个妇女（行动不便的赵屠夫母亲和眼睛不好的金婆婆当然不算），每天裹一千只粽子，裹好后，先煮八百只，到时看销售状况再决定余下的二百只煮不煮。每天每人裹二百五十只粽子，工作量已相当大了，妇女们再也抽不开身去做其它的工作。所以到墟里去销售只能靠大爷们了。
雷晓飞对墟里销售的分工是：雷叔卖粽子；张铁匠父子卖烤香薯，王木匠卖猪杂、鱼蛋；钱师傅卖五香狗肉；林采微卖牛杂萝卜。这些岗位都是全日制的，由早上一直卖到散墟，按往年的情形对照，营业时间是早上六点钟到下午三、四点钟左右。
豆芽、芽菜还是由孙伯去卖，考虑豆芽、芽菜的数量有限，而且卖菜的时段也只是上午，所以，孙伯还有个任务就是不菜卖时要做鱼蛋。大草鱼早已准备好养在小塘里，鱼蛋的做法雷晓飞也已传授给了孙伯。
“合作社”的董事长林先生，因新年时期学堂已放假，也投身这次行动中。雷晓飞给他的工作是墟里的总策应，具体工作是当哪个摊子的钱多到一定数量时，就由他收起存入钱庒，当哪个摊子的货少到一定数量时，由他跟进补充。
雷晓飞给自己分的工永远是最多最辛苦的，他除了负责卖卤味、腊肉外，还兼职了加工食品和看更。
原来，早几天，雷晓飞就让林先生利用学堂放假这个空档，把学堂租下，准备用来在夜里寄放“合作社”在墟里的所有东西和加工一部分食品，这样会在战机上占了主动和节约了运输的时间。所以，从明天开始，雷晓飞就睡在学堂，白天做销售，晚上做厨师和看更。
分好工后，雷晓飞做了个战前总动员，他说：“各位街坊，这个新年，是我们‘合作社’的新起点，也很可能是我们以后新生活的转折点，为将来过上好日子，我们要咬牙辛苦这十天八天，筹集一笔资金，来开拓其它的业务，保障‘合作社’的收入稳定、提升。”
雷晓飞的话，燃点起众人的热情，群情兴奋地摩拳擦掌准备大干。
第69章热卖初一
年初一的那一天，“合作社”里的众人天没亮就吃过斋饭，各就位密锣紧鼓地开始工作。
各摊档当天准备销售的东西拉到墟里后，胡医师这个运输大队长和洪彪赶着毛驴回去拉第二趟，准备运来雷晓飞要在晚上做厨的用品和原料。
负责销售的各摊档人员也开始忙碌起来，在学堂里生好煤炉后，各人按平日扎驻的地方，分头出发。
“合作社”的各个摊档支起来后，天才开始微亮，雷晓飞巡回检查了一遍，看没有什么疏漏了，才放心地回去打理自己负责的卤味档。
在卖卤味这个环节中，雷晓飞又增添了两项服务。一项是即食，他把卤味切成薄片，用竹签串起，根据顾客的口味，需要吃热的，就在正加热的卤水中烫热再卖；需要吃辣的，就刷上一层辣椒酱再卖。另一项是再加工，根据顾客的要求，提供切片和凉伴的服务，就是你买一块猪头皮，可以要求卤味摊档免费切片并凉拌。这一来，雷晓飞的工作量就多了很多，他得提前把一部分的卤味切好。
早上八点左右，太阳慢慢地爬了出来，给寒冷的冬天带来了一丝暖意。
这时，墟里开始热闹了，人们带着新年的喜悦，从四面八方向墟里聚来。
突然，一阵骤急的锣鼓声响彻云霄，南方新年不可少的传统喜庆节目——舞狮开始了。舞狮的锣鼓声往往就是南方新年的开端，早醒的小孩子已循着锣鼓声撒步前奔，争先恐后地去观看舞狮表演。每个小孩子的身后，总是跟着一位在千叮万嘱要小孩小心慢跑的老人或小孩的父母。
眼前的情景，令雷晓飞想起了他前世的小时候。
雷晓飞小时候多到乡下伴爷爷奶奶过新年，每年的年初一早上，也都会被锣鼓声嘈醒，那时的乡下的情形和现在很相似，就是没有任何的娱乐节目，所以新年舞狮对孩子来说，已是很高级的娱乐了。每次舞狮，狮的后面铁定会跟着一大堆的小孩。雷晓飞也不例外，一听到锣鼓声，就马上爬起床，连面也不洗，就要冲出门去看舞狮。雷晓飞奶奶每次总会跟着他跑到门口叫住他，塞给他一个象征吉利的红包，唠叨年年重复的那句话：又大一年啦，要开开心心啊。说完，才放雷晓飞跑。
尽管是不同的年代，不同的世界；但同样的人种，同样的情景，也令雷晓飞触景生情，让他想起了前世，想起了亲人，他眼眶情不自禁地湿了。难怪王维那“每逢佳节倍思亲”的诗能传诵千年，节日确是最让人触景生情的日子，节日确是最让人感到孤独的日子，所以，节日会倍思亲。直到有客光临，雷晓飞才收起那思乡的情怀。
果然不出雷晓飞所料，春节里的生意好到不得了。
九点钟左右，卤味和腊肉已卖出一半，摊档前还围着不少的人，有的是熟客，尝过后再回头的；有的是慕“味王”之名而来尝试的；还有的是过路的生客，被热闹和新奇吸引而来的。雷晓飞忙个手脚不停，虽是数九寒冬，也干得汗湿重衣，穿在身上的衣服脱了又脱，只剩下一件单衣。
这时，总策应林先生走过来告诉雷晓飞，其它几个摊档也异常火爆，带来的货都也已销出过半，问雷晓飞什么办？
正说着，孙伯过来了。他的豆芽、芽菜已卖完了，收拾好东西后过来告诉雷晓飞，说准备回去。雷晓飞也正忙得七彩，他让轮到的顾客稍等一下，然后对孙伯吩咐一番。他要孙伯回去后，先通知雷婶马上把剩余的两百只粽子下锅，同时让胡医师立即把现成的卤味、腊肉和香薯送早上同样的份量过来，让赵屠夫赶制猪杂，而孙伯自己也要赶制鱼蛋，做好后连同煮熟的粽子一起送来。
牛杂萝卜和来五香狗肉就没办法补充了，因为这个只有雷晓飞才会煮，而且现在做的话，时间上也已赶不及。
孙伯领命而去后，雷晓飞留下林先生帮忙收钱。雷晓飞一人又要切、又要称、又要再加工，确实已忙不过来，还好是古时的人淳朴，否则，真不知要跑了多少单，收少了多少钱。
雷晓飞让轮等的顾客分类排队，买腊肉的一排，买即食薄片的一排，买其它的一排，他轮着来集中一次处理几位，由林先生统一收钱，这样，就快了很多，但还是忙个不停。
一小时后，胡医师的货运到，马上发放到摊档补充。
中午时分，鱼蛋、猪杂和牛杂萝卜已卖光。王木匠和林采微一齐过来把卖得的钱交给林先生，让他去存，然后留下帮最忙的雷晓飞。
雷晓飞就把摊档一分为二，王木匠负责卖腊肉，他和林采微负责卖卤味。雷晓飞和林采微又分了工，林采微负责收钱和加热，其它的工作雷晓飞完成，到这时，雷晓飞的紧张工作才得到缓解。
下午一点钟左右，猪杂、鱼蛋和煮熟的粽子做好送了过来，刚好接上卖断货的粽子摊。王木匠也赶回去卖猪杂、鱼蛋。
三点钟左右，“合作社”所有摊档的货品陆续全部卖完，新春第一天的销售，超计划完满成功。
年初一的下午四点钟时，“合作社”在墟里负责销售的众人，已把各自手头上的工作全部完成，齐集学堂里，人人面带欢容，个个都为今天的战果而兴奋，大家兴高采烈地议论纷纷、相互交流。
雷晓飞没有加入议论，他找了个角落坐下，掏出随身携带的笔和纸，边思索边记录。他是在分析今日的行情和计划明天的工作。林先生看到此状，连忙让众人静了下来，不要打扰雷晓飞，又安排大家收拾各自卖东西的用具。众人轻手轻脚地拿起自己的用具，跟着林先生出去清洁。
大家洗好用具回来后，雷晓飞已写划完毕，众人围了上来，静待雷晓飞说话。
雷晓飞给众人总结和分析了今天的市场行情。他说：“按今日我们在墟里销售的状况来看，即食的小吃最为畅销，特别是猪杂、鱼蛋、即食卤味和牛杂萝卜。”
众人点头附和，大家都知道最早卖断货的是猪杂、鱼蛋和牛杂萝卜的摊档。
“大家知道为什么这些东西这么好卖吗？接下来的日子欠应该如何应付呢？”
雷晓飞的问题让在场的“合作社”众人搔头。
第70章鏖战新春
其实，雷晓飞并没有指望众人回答，他不过是想通过反问引起众人注意，同时，引领众人的思路方向，让“合作社”的众人养成独立思考的良好习惯，好早日能独当一面。
雷晓飞接着给大家分析了这些东西畅销的原因，他说道：“我认为，这些小吃之所以好卖，原因一是因为这些小吃的价钱便宜，每串才几个铜板。新年出来逛墟的，哪个人的口袋中没有几个钱？而且佳节里又人人心情舒畅，既然在自己消费的能力范围内，就不在乎这点小钱了；原因二是因为这些小吃新奇，味道独特，人都有好奇的习性，对自己没有吃过、没有见过的东西，总想尝试，所以导致小吃热卖。”
雷晓飞头头是道的分析让大家豁然开朗，众人点头称是。
最后，雷晓飞总结说：“从近段时间的销售情况分析，我们开拓市场已经取得巨大了成功，接下来要做的是根据市场来调整我们的战略。只有顺应市场才能生存，才能赚钱。”
除了林先生父女外，其余的人对雷晓飞那