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“准备几样青菜就行，肉有这个就足够了。”雷晓飞指着那条宰好的狗说道。原来，昨日雷晓飞考虑请客做什么菜时，突然想起了前世时，家乡那久吃不衰的美食——五香狗肉，就让赵屠夫帮忙弄来了这条狗。
正好现在食店没客，雷晓飞就叫来洪彪搭手弄狗。他让洪彪用一个叉子叉住宰好的狗，凌空慢慢地转，他在狗下面点燃禾杆草，烤起狗来。烤狗这道工序既可以烧去狗皮中的细毛，又可以把狗皮烤香，而且还一定要用禾杆草烤，这样狗肉会渗入禾杆草的清香味，吃起来更可口。
一直烤到狗皮变成金黄色，雷晓飞才叫停手，然后让洪彪去把狗肉砍件，自己则在封起炉门的煤炉上炒黄豆。
洪彪砍好狗肉时，雷晓飞的黄豆也已经炒香。雷晓飞把炒香的黄豆放入清水中泡着，又在这个煤炉上支起油锅炸腐竹，他让洪彪在旁边那个旺火的三眼煤炉上，用白锅把狗肉炒香。
炒白锅就是在一个烧红的锅中，什么也不下，只放入一种食品，把它炒香。炒白锅是一件很费力的工作，因为锅里没有油，肉容易黏底，所以要不停手地急翻锅里的肉，三十多斤的肉在锅里翻炒，而且还要不停地急翻，当然是一件相当费力的事，幸好有洪彪这位大力士，这样的事情对他来说，还不是小菜一碟。
狗肉炒香了，雷晓飞的腐竹也炸好，他就着油锅，把姜、葱、蒜爆香。雷晓飞让洪彪把炒香狗肉倒入清水中过冷，自己则把食店里最大的锅放在三眼煤炉上，把所有刚才加工过的原料全部注入锅中，然后加入适量的水、调味品和香料猛火烧起来。待到锅里的东西滚过两滚后，雷晓飞封起了炉门，让火头变慢，文火焖起狗肉来。
做好这一切，天已近午。正好高山一行人行镖回程路过，在这里就餐，雷晓飞连忙热情招待。等到高山一行人酒足饭饱时，已是下午两点多，雷晓飞把心满意足赞口不绝的一行人送到门外，看着他们上了马，正准备与他们告别时，高山突然从已骑上的马上跳下来，不停地抽着鼻子，不悦地说：“雷小哥，你什么时候变得不厚道了？”
雷晓飞不明所以，惊讶地问道：“高大哥，何来这样说？”
高山边抽鼻子边黑着脸说道：“你有这么香的东西却不给我们吃，不是不厚道吗？是嫌我们没钱吗？”
雷晓飞也抽了抽鼻子，才恍然大悟，原来高山说的是正在锅中焖着的狗肉。
狗肉滚在锅里，香气沿着锅盖的缝隙渗出，随风飘散，笼罩了这附近的整片地方。雷晓飞连忙解释道：“高大哥您说到哪里去了，不要说您高大哥是这里的常客，就凭小弟跟你们两兄弟的交情，我也不敢嫌您。您说的东西还没到火候，我怎能给您高大哥吃呢？”
高山闻言，才知道冤枉了雷晓飞，忙道歉说；“雷小哥，对不起，是大哥刚才喝多了点酒，冤枉了你。”
雷晓飞变年轻后，脾气也跟着变大了，他也不悦地对高山说道：“想不到我雷晓飞在高大哥的心目中是一个这样的小人。”
高山急了，连忙不停地致歉：“是大哥不好，是大哥错了，我给你道歉了，你千万别恼了大哥，否则我以后就少了许多口福啦。”
看着高山惶急的样子，雷晓飞“扑哧”地笑了，他又忙装出一副严肃的样子说：“这次就算了，如果还有下次，我就与你绝交，并动员高二哥也不理你。”
看到雷晓飞这副小孩子模样，高山知道已雨过天晴，忙抱着雷晓飞的膊头说：“以后不会了，这次是大哥酒后胡言。哎，这个东西什么时候能吃？”
雷晓飞说：“大概还有半个时辰左右吧，如果大哥你们不急着赶路，就留在这里吃晚饭，免得到时大哥您又说我不给好东西您吃。”
“雷小哥你饶了我吧，我不是已经道歉了吗？”这次轮到高山头痛了。高山沉吟了一下说道：“我们还要赶回穗城交差，赶不及留在这时吃晚饭。”
雷晓飞说：“如果您急着赶路就算了，下次我再做一锅请大哥吃不就行了。”
“但这么香的东西吃不到，真令人不甘。”高山丧气地说道。他想了一会，一拍脑袋兴奋地对他们中的一个人说道：“二镖头，你带人回去交差，留一匹快马给我，待我留下吃了雷小哥的肉，再赶回穗城会你们。”
雷晓飞见高山兴奋得连话都说错了，就装出不悦地说道：“高大哥，我才说您两句，您就要吃我的肉了？”
高山才知道自己又说错了话，忙说：“雷小哥，不是吃你的肉，是吃你做的肉，我说错了，掌嘴。”
说完，高山真的要掌嘴，雷晓飞连忙拉住他，说：“大哥，我跟您开个玩笑，我们一人玩了对方一次，打和。”
高山闻言也装出气恼的样子，笑骂道：“你这个兔崽子，我高大哥走南闯北还未被人玩过，你敢玩大哥。”
高山说着，作势要追打雷晓飞，雷晓飞也不跑，只是说：“您还吃不吃肉？”
高山马上焉了，举着的手打也不是放也不是，滑稽无比。众人见平日威风八面的高山，被雷晓飞的美食治得没有了脾气，哄堂大笑起来。高山的脸挂不住了，虎起脸对他的下属嚷道：“我是给面子雷小哥，你们笑什么？再笑就回去就扣你们的工钱。”
众人平日习惯了高山的威风，不敢顶他，连忙告辞而去。
第47章狗肉宴席
这时，胡医师被四处飘散的狗肉香味引了过来，他离远就嚷到：“雷小哥，你做什么好东西呀？离这么远也薰得我坐立不安。”
雷晓飞现在和胡医师已经混得很熟，知道他那老顽童的性格，所以跟他说话也没遮拦，许多时候故意逗逗他。胡医师这方外高人也无所谓，反而喜欢和雷晓飞相处，他认为跟雷晓飞斗嘴是一种情趣。
雷晓飞又逗胡医师了，他说道：“胡医师，您老不是号称见多识广吗？今天我就考一考您，您猜一猜锅里的是什么肉，猜不出来的话，吃就没有您老的份了。”
胡医师走到锅边，用手扇了些香气到鼻子里嗅了嗅，然后闭眼深思。高山也被提起兴趣来，学着胡医师的样子也嗅了嗅，跟着深思起来。过了好一会儿，两人都摇了摇头，胡医师厚着脸皮地对雷晓飞说道：“雷小哥，我确实猜不出来了，给点提示好吗？”
雷晓飞戏谑地说道：“这东西生前跟您老有一个非常相似的地方，就是对气味特别敏感。”
“对气味特别敏感？对气味特别敏感的动物是什么呢？”胡医师喃喃道，他喃了一会，兴奋地叫起来：“哦，我猜到了，是狗，是狗。”
胡医师叫完，才想起了雷晓飞刚才戏弄他，说他的鼻子跟狗一样灵，暗里讥笑他嘴馋，就嗔怪雷晓飞：“雷小哥你年纪轻轻却不学好，专门欺负老人家，说我像狗。”
雷晓飞做了个怪脸说：“不是嘛？刚才谁说‘离这么远也薰得我坐立不安’呀。”
胡医师噎住了。高山被他俩的对话逗得哈哈大笑起来，笑完，高山问雷晓飞：“狗肉能吃嘛？我走过这么多地方，还没有听说过狗肉能吃呢？”
胡医师也不顾尴尬，涎着脸附言认同道：“是呀，雷小哥，我这么老也还没有听说过狗肉能吃。”
雷晓飞还不放过胡医师，对他说：“那是您老少见识了，我家乡有句俗语说：‘狗肉滚三滚，神仙站不稳。’由此话可见狗肉的美味了，还有的地方把它叫香肉呢。”
胡医师和高山两人大眼瞪小眼，心想：难道真的是自己孤陋寡闻了？
晚饭时分，街坊邻里们全部都集中到食店，大家围着雷晓飞刚发明的煤炉咄咄称奇，众人都第一次见不用人烧火的炉子，这炉子方便、干净、美观、好用，真不知年纪轻轻的雷小哥是如何想出来的。
雷晓飞又一次折服了街坊，包括林先生在内。林先生和林采微都是的有点洁癖的人，他们不知抱怨了多少次烧火不干净，而且他俩都不是干重活的人，砍柴也是一件麻烦事，林先生心里想：明天问问雷晓飞，看能不能给他家也做个这样不用人烧火、又干净的炉子。
雷晓飞揭开锅盖时，一阵浓郁的香气向众人扑面而来，大家不由自主地猛抽鼻子。好香！只见一块块豆腐乳般大的酱红色的肉在汤里打滚，虽然还不知道是什么肉，但那色、香、味足以让人垂涎欲滴。雷晓飞舀起一块尝尝，火候、调味刚好，他习惯性地把勺子在锅里搅了搅，然后叫道：“开饭啰。”
大家迅速围枱坐好，男的一席，女的一席。林采微和张天牛还是客串跑堂，不过这次他们的工作量就少了很多，因为今天人菜式比上次少多了。
雷晓飞先上的是每人一碗大米饭，是狗肉汁浇饭。众人愕然，那时人们还没有习惯吃大米饭，一般食店都没有米饭供应。
大米饭上来后，大家就发现，放在面前的大米饭与平常的有所不同，颜色是酱红的，而且肉香扑鼻。人们迟疑地端起饭，吃了一口，这一口吃下去就停不住了，人人都风卷残云般地把碗里的饭扫光，饭太好吃了，不习惯吃大米饭的众人，想破脑袋也想不到原来大米饭有这么好吃。
人们吃光了碗里的饭，想去添又不好意思，也不知雷晓飞还有没有准备那么多饭。胡医师则不理那么多，倚老卖老地拿着碗直入厨房，一副谗相地对雷晓飞说道：“雷小哥，还有没有饭，你这个饭也太好吃了，我要吃三大碗。”
厨房众人被胡医师的谗相逗笑了。正忙着炒菜的雷晓飞并没有给他面子，斥诉道：“厨房重地，闲人免进。如果人人都像您一样，还不乱了套？”
胡医师连忙涎着脸道歉：“好了，雷小哥，我错了，下不为例，只因你的饭太好味了。”
“您先出去，放心吧，今天管您吃好吃饱。”
胡医师怏怏地端着空碗出去，又逗得大厅里的人一阵哄笑。
雷晓飞跟着上的是狗肉，用食店里最大的碟子上，男的那桌特意上了两碟。接着，炒好的青菜也流水般上席，上齐了菜，雷晓飞他们才入席。洪彪是端着一盆足可以装五六“八角碗”的狗肉汁浇饭入席的，他刚坐下就旁若无人地自己吃起来，众人为他的食量乍舌。雷晓飞见桌上的两碟狗肉已所剩无几，又去舀了两碟回来，才坐下与众人一起吃。
雷晓飞每样尝过后，在心中对自己做的菜作了个评价，凭心而论，自己做的菜跟前世茶楼、餐厅的比，还是有距离，主要原因是自己的经验还不老到，说来，做厨这个职业，还是自己到了异世后才算入行，自己在前世时的作为只算是纸上谈兵，最多也不过是在自家的厨房里班门弄斧，这阅历跟在茶楼酒店做厨师不是同日而语，还幸好是当代的烹调水平不高，自己变得“山中无老虎，猴子当霸王”。还有的原因是当前的调味品短缺、简陋，也没有前世那喷射式的气炉或油炉，导致菜的火候和味道都减色不少，如果自己以后要在这一行发展，就一定要着力这些方面的改造。
众人见雷晓飞才吃了两口，就陷入沉思中，也停住筷，望着雷晓飞。
雷晓飞从沉思中醒来后，见大家停了筷，望着自己，就连忙招呼道：“不好意思，我走神了。各位大叔、大哥，别停呀，肉冻了就没有这么好吃。”
大家听雷晓飞出言，才又风卷残云起来。
青菜吃光了，饭吃光了，三十多斤的狗肉也所剩无几了，大家的肚子也已经撑圆了。连“大胃王”洪彪都不停地打着饱嗝，洪彪他吃了那一大盆狗肉汁浇饭后，还吃了两、三斤的狗肉，又喝了起码两、三斤的酒，不饱才怪呢。
雷晓飞见众人已酒足饭饱，就让男的这一桌移师雅室，让女的帮忙收拾残局。
第48章改变计划
男街坊来到雅室坐落后，雷晓飞泡上了一壶茶，送上了两大碟自己炮制的“南乳花生”，让大家喝喝茶，歇一歇，聊聊天，消消酒气。他自己则到厨房里收拾去了。
收拾好厨房后，雷晓飞回头再进入雅室时，却看到桌面上已空空如也，茶喝光了，花生也吃光。雷晓飞见状，愕住了，他疑惑地问在座的众人：“各位大叔、大哥，难道你们刚才还没有吃饱吗？”
胡医师抢着回答：“大伙都已经饱到鼻子上了，但你雷小哥也太神奇了，好像东西经过你的手就变能得好吃。瞧，这普通的花生，一过你手，就变成让人吃到停不住口；这茶，我们都看过了，只不过是几片不知是什么树的叶子，竟能泡出如此清凉好喝的茶，并且还能解酒。”
雷晓飞心里慨叹了一声：唉，这就是时代的差别。如果我告诉你们说前世有用药材炮制的花生卖到几十块钱一斤，还不吓坏你们。而这茶在雷晓飞前世的乡下叫“山茶”，是取山上一种矮树的树叶晒干泡的，“山茶”有清热解暑的功效，味道甘凉好喝，在雷晓飞前世的家乡，很多茶楼、大排档都用它来饭前饭后茶招待客人。雷晓飞是一次无意中在后山上发现这种树，就采了一些回来晒干泡茶。但这又能怎能对众人解释呢。
雷晓飞只好模棱两可地相顾左右而言：“世间万物，都有它的品性，只要你了解、掌握了它们的品性，很多东西就会变成美食，比如毒蛇、蝎子、蟾蜍等等，你们听说过这些东西能吃吗？只要你掌握了它们的品性，经过加工后，这些东西不但是美味，而且，还有滋补的功效。”
“今天你们知道我为什么不让赵伯的母亲吃狗肉吗？”雷晓飞接着指了指赵屠夫问大家。看到众人茫然地摇头，他继续解释道：“因为狗肉虽然是大补之物，但它有一个品性，就是身体越强壮的人吃了就越补，而身体弱的人吃了适得其反，所以我就没让赵伯的母亲吃狗肉，另做了一锅对体弱有滋补作用的粥给她吃。我说的这些话只是想说明，吃也是一行大学问。”
雷晓飞说完，赵屠夫连忙谢过雷晓飞。
众人陷入了沉默中，胡医师、林先生、高山更为自己的孤陋寡闻而惭愧，想不到年纪轻轻的雷小哥是这方面的行家，一贯以来，人们只知道吃是为了填饱肚子，哪知道吃还有这么多讲究、这么多学问。
林先生打破了沉默，他感慨地说道：“我一直以为自己也算博览群书了，但今天雷小哥说的我却一窍不通，并且我看的这么多书中，也没有雷小哥所提到的观点、理论，真是听君一席话，胜读十年书。”
胡医师也附和道：“我也算阅人无数，能不停给我带来震撼的，你雷小哥是第一人，而且你还那么年轻，真怀疑你在娘胎里已开始学艺。”
这两位德高望重的人物都称赞有加，余人更是佩服不已。胡医师跟着一改严肃，涎着脸说：“幸好，老天爷让我老朽在晚年能遇上雷小哥这样的奇人。我不理，以后我就吃定你雷小哥了，反正无论你雷小哥走到哪里，都要给我做吃的。”
胡医师的厚脸皮，引起了众人的哄堂大笑起来。
众人笑过后，高山也感慨地说：“大华的境土我也算走了七七八八，说到吃，你雷小哥是我见过的第一人。听高峰说，你过年要到郡治穗城去开最大、最好的食店，我支持你，也看好你，你这个手艺就算到京城去开店，我相信也会是最好的。”
“我还真的有打算到京城里去开食店，到时您老哥可要罩住我呀。”雷晓飞半开玩笑半认真地说。
高山马上爽快地应承：“只要是力所能及的，你雷小哥叫到，我一定帮你。”
“那我在这里先谢过大哥了。”雷晓飞谢了高山后，沉吟了一会，又对高山说道：“高大哥，您明天回到穗城后，劳烦您帮我转告丹霞小姐一声，到穗城开店的计划可能要推迟了。”
“转告倒没问题。”高山先爽快地答应了雷晓飞，