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宁溪极有耐心地把清理那一大堆动物内脏，双双嫌恶地不肯帮她，她便把从药铺里买来的香料扔给她，让她去清洗干净。
准备好后就可以开油锅了，先炒八角和花椒，花椒不受火，要先用水浸泡，然后捞起沥干水分再放入油锅，火候也至关重要，火太大容易烧糊，火太小了又炒不出来香味，只有当红色的花椒转为紫褐色，香味释放，便马上要收火。
接着把炒过的花椒和八角，连同肉桂皮、小茴香、丁香、豆蔻、罗汉果、甘草，一起放进一只高腰大瓦汤煲里，放上大半煲水，煮滚，再加入沙姜、酱油、冰糖、蒜头、高粱酒，先用中火煮沸，然后把在沸水里焯过除掉血沫的各种内脏放进去煮，使其入味。
双双抽了抽鼻子：“好香啊！这叫什么？”
“这叫卤味，不管是什么肉都可以卤，而且卤的肉越多，各种肉类就越能借味互补，更好吃呢！”
“真的吗？”双双也不再嫌弃内脏恶心了，兴致勃勃地探头去看，“好了吗？可以吃了吗？”
宁溪笑着把煮好的肉捞起，放在案板上晾凉，再用刀切成厚片，在盘子里排列整齐，再舀一勺卤汁浇在肉片上，卤汁一见□□便钻，霎时卤味吸满了卤汁，满屋生香。
双双忙不迭地用手拈起一块放进嘴里：“哇，太好吃了，真的一点儿腥味也没有啊！”
宁溪笑着拍了一下她的手：“用筷子吃呀！”
“不行不行，我等不及去拿筷子了，实在是太好吃了！”双双一块接一块不停口地吃着，又见宁溪捞了一盘鸡爪鸭掌过来，“这东西也能吃吗？”
“嗯，你试试！”
“哇，连骨头都可以咬碎呢，里面都是极香的肉汁，小溪溪，你实在是太厉害了，平时都用来扔的东西也可以被你做得那么好吃！”
“那你说我们去夜市里卖这些东西好不好？”
“嗯，肯定可以！”
“那我们准备一下，今晚就开始摆摊。”
“等等等等，我还没吃够呢！”
“以后天天做这个卖，有得你吃的，吃到你厌烦为止。”
“这么好吃的东西，怎么可能吃得厌。”孟双双边说边招手叫小泽过来：“快来吃，吃饱了晚上好干活。”
宁溪买了一辆简易的板车，把煮好的卤味用个大盆装着放上去，再装上一个大案板、一把菜刀，还有一把称，刚才去买称的时候还特地向人请教了半天怎么用，真怀念有电子称和塑料食品袋的日子啊！对了，食品袋，宁溪想起一个问题：“双双，别人买了咱们的卤味怎么带回去呀？”
“这个啊！”孟双双也不甚明白，“他们不会自己带个盘子来买啊！”当初她当丫环的时候，姐妹们有空的时候想要吃零嘴了，可都是自己拎个碗出去买的。
宁溪觉得这个办法不是很靠谱，不过一时也想不到什么更好的法子，只好说：“算了，到时到夜市上看看别人怎么卖的吧！”多想无益，一切到了市场上再说。
因她们到的比较早，夜市里人还不多，可好的摊位早早就被人占着了的，她们找了半天也只找到一个角落的位置，一般不会有人路过的那种，无可奈何地卸下车子，把摊位支了起来。
☆、第13章 京城纨绔
所谓热菜气香，卤味骨香，卤味的香是冷的，事先并不张扬，只有放进嘴里细嚼慢咽，才发现越嚼越香，可如今宁溪她们的摊位躲在角落里，又没有诱人的香味吸引客人前来，只能眼睁睁地看着夜市里渐渐热闹起来，自己的摊位却乏人问津，孟双双着急道：“这可怎么办呀！”
宁溪微笑着从锅里捞出一块猪肝，在案板上切成小块，用一个碟子装了：“亲爱的双双，辛苦你了，把这个拿出去给人试吃吧！”
孟双双瞪大了眼睛：“不要钱白给人吃？”
“不然别人怎么会知道我们的东西好吃，又怎么会来买呢？”
孟双双想想也是，高高兴兴地端着盘子就出去了，她长得漂亮，笑容又甜，一口一个大哥大姐地喊得人高兴，别人听见有不要钱白吃的东西也愿意试试，竟还真的被她招徕了几个客人，宁溪早就机灵地向旁边卖糕点的大娘那儿买了一大叠荷叶，用来给客人包卤味。
大半个晚上下来，带出来的那一大盆卤味，居然也卖出了一小半。
宁溪喜滋滋地数着收到的铜板，这卖出的一小半卤味，就能抵得过这一大盆的成本了，待会再卖出去的可就是净赚了，每天如果能赚上一百文，那一家三口吃饭和房租就不成问题了，隔些日子攒了钱，还可以给双双做身新衣裳，她长这么好看，老穿这些灰不溜秋的布衣太委屈她了。小泽的衣裳也得裁新的，小孩子长得快，特别费衣裳，布料不用太贵的，结实舒服就行。
正想得美美的，孟双双突然气呼呼地回来，把盘子往板车上重重一放：“有钱有什么了不起！凭什么欺负人！”
“小姑奶奶，这是怎么了？”宁溪忙问。
孟双双指着不远处带着两个仆从正在走过来的男子：“就是那人，仗着自己有点臭钱，把别的客人都赶跑了。”那人头束金冠，衣袍上用金线绣满了繁复的花纹，手执一柄羊脂白玉折扇，那握着扇柄的手比寻常女子还要白皙，脸蛋儿长得倒是俊，可惜一双桃花眼一看就是个风流的。
宁溪上前一步挡在孟双双面前：“你们想干什么？”
“大胆！居然敢这样跟我们世子爷说话，还想不想做生意了？”一个仆从走上来喝道。
“如果是正正经经来买东西的客人我们自然好好生招待，可如果是来捣乱的，那就别怪我们不客气了。”宁溪道。
那世子突然用折扇拍着手掌笑道：“好辣的小娘子，果然够味！谁说我们不是正正经经的客人了？来人，把这剩下的全都买了。”
宁溪看了看围观上来的路人，突然一拧脖子：“对不起，我们不卖了！”
一手拎起菜刀一手拎一把勺子，“铛铛”地敲响起来：“来呀来呀，卤味免费试吃了，走过路过不要错过，见者有份啊！”
见还有人迟疑，捧起一盘鸡爪子递到路人面前：“来来来，都拿一个，尝尝看。”走到那世子面前，面无表情地绕了过去：“不好意思，麻烦让一让。”
眼看涌上来的路人越来越多，那世子气得脸色铁青，伸出扇子指了指宁溪，想要说什么，突然又垂下手，狠狠地踱一下脚，一甩袖子走了，两个仆从连忙跟了上去，其中一个道：“哪里来的村野女子，世子怎么不给她们一点颜色瞧瞧？”
另一个道：“胡乱出什么馊主意，又想让咱们世子爷让王爷给禁足吗？世子，对付这等小人物，哪里需要您出手，奴才这就找人让她们再也不能在这里摆摊。”
那世子一摆手：“不，那也太便宜她们了，我偏偏要跟她们玩玩，来，跟我去全聚福！”
宁溪她们大半盆卤味很快就分派一空，大家吃了都大呼好吃，直问哪里可以买到，宁溪大声道：“多谢各位捧场，往后我们姐妹每天都在这里做生意，从明日起，三天之内，卤味买一斤送一斤，大家要吃得好吃，多多介绍亲戚朋友们来光顾呀，带一位朋友来买，免费送半斤卤味！”
听得众人都欢呼起来。
孟双双心里直抽，小声道：“你这么送法，亏不亏呀？”
“放心，没事，我都算好了，亏不了。”
孟双双这才放下心来，甜甜笑着道：“各位大叔大婶、大哥大姐，我们姐妹初来乍到，还望大家多多关照！”
这时旁边卖糕点的大娘担心地道：“姑娘啊，你们得罪了齐王世子，今后可要当心点啊！”
“咦，那是齐王世子？”宁溪惊讶道，她们住的西城是平民生活的区域，东城那才是达官贵人们的出入场所，她一直以为能在这里逛夜市的，最多也不过是些做生意的有钱人家而已。
孟双双后知后觉地问：“我们是不是闯祸了？”
宁溪问卖糕点的大娘：“那齐王世子为人如何？”
大娘叹了口气，悄悄告诉宁溪：“那可是远近闻名的小霸王，不过最近听说家里管得严了，倒也不怎么惹是生非了。”
孟双双拍着胸口道：“还好，他们应该不会跟我们这些小人物计较太多吧！”
宁溪拍拍她肩膀道：“不怕，咱们又没做什么违法的事，就算他们有权有势也不能拿咱们怎么样。”
大娘看着她们摇了摇头，暗自叹了口气，这些小姑娘，真是不知天高地厚，在人家手里，你们就跟一只蚂蚁一样，搓圆捏扁还不是由得人家高兴。
转眼又是第二天，宁溪她们三个又拉了一盆卤味到夜市上摆摊，虽然位置还是那么偏僻，但有了第一天的铺垫，生意居然变得十分地好，连小泽也动手帮忙打包还是忙不过来，不到一个时辰，一大盆的卤味就卖光了，兜里揣着沉甸甸的铜板，大家心里都特别欢喜，孟双双甚至喜滋滋地念叨着：“这样下去，咱们很快就能赚到钱开个铺子，再不用这样风里来雨里去的在夜市里摆摊了。”
接下来的几日一切都极为顺利，两人早把齐王世子那一茬给忘了，热火朝天地做着生意攒着铜板，宁溪的目标可不止是开个铺子卖卤味那么简单，她可是要开大酒楼的。
这天一来到夜市，就发现在她们摊位的正对面，搭了一个高大的棚子，棚子上华丽丽地悬挂着金字招牌“全聚福”。
“这是怎么回事？”宁溪抓着一个路过的人问。
旁人也不知道，只告诉宁溪“全聚福”是京城有名的高档酒楼，就开在东城最繁华的东大街上，在里面吃东西动辄几十上百两银子，可不是他们这些平民百姓去得起的地方。
宁溪就觉得奇怪了，好好的达官贵人的生意不做，跑来这个平民社区摆个摊这是做什么呢？难道是如今生意不好要搞多元化经营？
不过自己小本生意，也跟他们扯不上关系，宁溪想，说不定靠着名牌效应的影响，还能给对面的自家摊位带来不少人流量呢！
直到对面另一块红绸遮挡着的招牌被揭了开来，宁溪和孟双双这才傻眼了，那大大的黑底红字，写的正是“秘制卤味”四个字。
搞什么啊？明明这几天的顾客都说从没吃过这么好吃的肉食，可见这个世界是没有卤味这东西的啊，难道真的是有钱人的世界我们不懂？
“这不是摆明了要跟咱们抢生意吗？”孟双双叉着腰道。
“别着急，先看看情况！”宁溪自然看得出来全聚福来者不善，但她也不是很紧张，反正她又不是只会做卤味一种吃食，刚开始选择这个只不过是因为原料便宜而已，这些天她们也赚了些钱，要换其他的也不是什么难事。
全聚福的卤味摊档很快就敲锣打鼓地开张了，而且因为地方大人手足，条理也特别分明，一边是免费试吃，另一边是出售的窗口，货品跟宁溪她们卖的差不多，都是一些猪下水之类的，还有鸡头鸡爪、鸭脖鹅掌什么的，个头大，颜色看起来也黑亮黑亮的。
西城的百姓们久闻全聚福的名声，碍于荷包一直没机会进去吃一顿，如今能免费尝试全聚福的手艺，自然不甘人后，呼啦啦地全都涌到免费试吃那里，不一会儿就排成了一条长龙。
有人本来是慕名前来买宁溪家的卤味的，看到这边热闹，又是全聚福出品的卤味，也都全挤到了那边，宁溪这边自然是人丁冷落。
孟双双看着自家一点儿也没卖出去的一大盆卤味，发愁道：“这可怎么办呀！”
宁溪细细品尝着小泽去排队领回来的对方试吃的卤味，突然露出一个微笑：“没事，放心吧！”
“还放什么心啊，人都跑光了，你还有心情在这儿吃！”孟双双气急败坏道。
“你也吃吃！”宁溪用筷子夹了一小块全聚福出品的卤味到孟双双嘴里。
“有什么好吃的！”孟双双不耐烦地嚼了两口，突然一口吐了出来，“什么东西呀，难吃死了。”
宁溪笑道：“他们家的卤肝！”
“我说呢，怎么腥气那么重。”
“所以我说不用担心嘛！”
“啊，我明白了，亏他们还那么有名呢，什么手艺啊，连我们家宁溪的一根脚趾头都比不上！”
两人好整以暇地抱着胸，看着前边热闹的全聚福摊位。
“宁溪你看，那谁又来了。”孟双双突然指着斜前方道。
宁溪抬眼，那个大冷天摇着折扇，打扮得花孔雀似的公子哥儿，不是齐王世子是谁？
☆、第14章 卤水鹅
齐王世子带着一脸得意之色看向宁溪她们，宁溪也高昂着头，毫不示弱地回视于他，这种胜利者的眼神让齐王世子很是疑惑，回头仔细看了看自己这边如织的人流，再看看她们那边苍蝇也没有一只的景况，这才放下心来，吩咐人高声叫卖：“全聚福出品，全京城最好吃的卤味，只要十八文一斤啊，手快有手慢无啦，快买回去尝一尝啦！”
孟双双气道：“有没有搞错，居然只卖十八文一斤。”她们的还要二十文一斤呢！
有些人被吸引了，走过去挑选，有的人嘴比较挑，尝出来味道比不上宁溪这边的，走了几步犹豫一下，转头还是朝宁溪这边走了过来。
孟双双大声笑着招呼客人：“我就知道您是识货的，咱这卤味可是独此一家，就算是什么大酒楼，想要仿制也仿不来呢！”
客人点头：“还是你们家的好吃，够香，还不带一点腥气的。”
孟双双一高兴，给客人多搭了两只鸡爪子：“吃得好您下次再来啊！”
陆陆续续地有人在品尝过全聚福的卤味之后，又走来宁溪这边买，齐王世子一看着急了，低声朝下人耳语几句，于是那边又在大喊：“优惠大酬宾啦，全聚福卤味只卖十五文一斤啦！”
有些立场不定的便又回头到全聚福那边去买，齐王世子见状得意地朝宁溪她们笑，不想遭了孟双双一个大大的白眼，宁溪笑着安抚孟双双：“他们这样亏本做生意始终不能长久的，咱们不跟他们比。”
这时听得有客人之间互相争执：“再便宜有什么用？买回去没人爱吃还不是浪费了。”众人一听有道理啊，这些零嘴买回去不就图个好吃嘛，又不是饿了用来填肚子的，不好吃的买回去干嘛呢？
走向宁溪这边的客流又多了起来。
就这样，全聚福那边一直降价，最后一直降到了五文钱一斤，跟白送差不多了，生意也只和宁溪这边打成了个平手，宁溪也不在意，见卖得差不多了，就招呼孟双双和小泽两人帮忙收拾了摊子回家。
第二天照常出摊，全聚福的生意就明显比宁溪的卤味摊差得多了，老客户基本上都来买宁溪家的，一位大婶还抱怨说：“昨晚上买了全聚福的卤味回去，被我家老头子骂了一顿，这么难吃的肉买回去，可不是白瞎了银子嘛！”另一位接口道：“还是宁小妹家的好吃，我家那位每天晚上不就着你们家的卤味喝上两口小酒都睡不着！”
孟双双道：“这个自然，我们家宁溪可是有家传的秘方的，可不是随便什么阿猫阿狗都能仿制出来的。”说完，得意地瞟了对面脸色铁青的齐王世子一眼。
到了第三天，全聚福金光闪闪的招牌下面，几个伙计基本上是在百无聊赖地拍苍蝇了，孟双双有心要到他们面前显摆一下，趁自家这边生意不忙的时候，切了一盘卤味端去对面：“几位小哥，要不要尝尝我们家的手艺呀？”
这几位全聚福的伙计，什么好东西没尝过，可是这几天看着对面生意火爆，也十分好奇究竟是有多好吃的东西，竟能引得人