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韩玉娘见楼下有了动静，便吩咐翠儿去看看，客人们都点了什么菜，吃得香不香？剩菜剩得多不多？
翠儿不知道少奶奶是何用意，但还是乖乖去办。
她站在二楼的围栏边上，看了又看，过了一会儿，便进去回话道：“少奶奶，奴婢看了一阵儿，客人们点的都是些素菜，吃不算香，几乎盘盘都有剩下的。还有两桌客人，因为上菜太慢，结果没付钱就走了，害得掌柜的跳脚大骂……”
韩玉娘听得连连摇头。
真是不像话！难怪这么气派的客栈，居然年年都没钱赚。
她之前在醉仙楼做过事，知道这客栈酒楼，虽说是各有特色，但厨房的规矩，几乎都差不多。越是像模像样的店面，菜牌越是要多，上菜越是要快，味道卖相皆要拿得出手才行。到底是大厨房里做出来的菜品，总不能比外面小摊上卖的还差。而且，这样热闹的地段，人来人往，客源不断，开着一间这么大的店，哪有不赚钱的道理？
翠儿望着她问道：“少奶奶，您还有什么吩咐？”
韩玉娘想了想，只让她下去歇着了。
这客栈里的毛病看来不小，可他们明儿就要走了。她有心想管，怕是未必管的成啊。
须臾，曹掌柜过来为二人送饭。
“少奶奶，这是小的特意吩咐厨房做的。您尝尝看……”
曹掌柜见少爷靠在榻上闭目养神，而韩玉娘则坐在桌边，静静地瞧着自己，不禁心生纳闷。
韩玉娘扫了一眼桌上的菜，顿时没了胃口。
那些肉菜，几乎道道都浮着一层厚厚的油水，看起来腻腻的。素菜则是炒得过了火候，叶不成叶，芯儿不成芯儿，用筷子一拨软绵绵的，不用尝也知道，必定失了清脆的口感。
“曹掌柜，这菜真是你们精心准备的？”韩玉娘蹙眉问道。
曹掌柜见她脸色不对，忙道：“当然了，少奶奶这有什么不对吗？是不是不合您的胃口？”
韩玉娘拿起羹匙，舀起一勺油汤道：“这样的饭菜，估计没人会觉得合胃口吧。”
曹掌柜闻言一愣，黄富贵也睁开眼睛，扫了一眼桌上的饭菜。
“少奶奶，小的这就吩咐厨房重做……”
“不用重做了，还是让我去厨房看看吧。”
韩玉娘说完起身，看向黄富贵道：“相公也一起随我去看看吧。”说完，向他缓缓伸出一只手。她一个妇道人家，单独出面总是不好的，而且，也压不住场面。
黄富贵闻言二话没说，腾地站了起来。
她要去，他自然要陪她。
曹掌柜见状，心中不悦，可也不好言语。
夫妻二人来到厨房，因着没了客人，炉灶都熄了火，厨子和伙计们围在一起喝酒聊天，好生悠哉。
黄富贵和韩玉娘一起出现，惹得众人微微一惊。
曹掌柜见他们有心偷懒，脸色一下子就撂了下来。
韩玉娘对厨房是最熟悉的，她走到案板前看了看，案板泛着油光，刀上还沾着葱花，炒菜的锅底嘎巴着，还未刷净，只用带着菜叶的水给泡上了。
脏，乱，差。这还是准备过的，想来，平时一定比现在还差。
韩玉娘看得直皱眉，就连黄富贵的表情也变了。
韩玉娘转头看他：“相公你看，这里简直还不如咱们镇上的小饭馆干净呢。开门做生意的，这种态度可不行！”
黄富贵闻言只把眼睛一瞪，望向曹掌柜道：“你们就是这么糊弄人的？这都是群什么东西！”
曹掌柜脸上稍稍有些过不去，硬着头皮道：“少东家，小的平时可不是这么教他们干活的，谁知这帮小兔崽子，当面一套背后一套，居然这么邋遢……”
韩玉娘闻言直摇头：“曹掌柜，这不是邋遢，这是偷懒。方才我让丫鬟们看过了，来这店里吃饭的客人，多半都不满意，菜色不讲究也罢了，上菜还拖沓磨蹭，这不是把送上门的客人，往外撵吗？你既是掌柜，就该管住手下的人，若是管不住，便是无能了。”
曹掌柜闻言神色一僵。
嗬，这少奶奶说话好不客气啊。她……她才多大年纪，这一句一句的，简直就是在打他的脸啊。
曹掌柜脸上挂不住了，语气也跟着变了。
“少奶奶，这开店做生意，可没您想得那么简单容易。小的跟着东家老爷十几年了，一直都是尽心尽力……”
韩玉娘见他还敢狡辩，便道：“做生意是不容易。只是，这细枝末节的事情，到底用没用心做，明眼人一看就能看出来。”
她知道他不服自己，以为她年纪小就什么都不懂。
韩玉娘一脸认真地指着冷掉的灶台：“这厨房的灶台，从早上开门的那一刻起，就不能随便熄火。因为，客人随时随地都会上门，重新生火花去的功夫，足以烧好一道菜。你们让灶台断了火，这就是厨房的大忌。还有这案板和铁锅，清理要及时。厨房是做饭的地方，地面不许起灰，每隔半个时辰要撒一次水，每天熄火打烊之后，更是要清水洗地，整理干净。锅碗瓢盆，更是如此……”
曹掌柜一时听得傻了眼，没想到她居然这么能说，这么厉害。
黄富贵在旁看着一屋子人全都大眼瞪小眼地发愣，眼中流露几分赞许之色。
果然，我的玉娘啊，讲起道理来，头头是道。
“曹掌柜方才说自己跟了老爷十几年，那想必是见过大世面的人了。既然是见过大世面的人，就更应该知道这开店做买卖的规矩不是吗？”韩玉娘无心找茬儿，只是实话实说。
曹掌柜脸上不是颜色，望着韩玉娘，张了张嘴，却是回不出话来。
黄富贵适时上前，瞪向众人道：“一群废物点心！我看，这店你们是留不得了。”
曹掌柜本想倚老卖老来着，可见少东家撂下狠话，忙拱手求饶道：“少东家，少奶奶，小的好歹跟了老爷这么多年，您就再给小的一次机会吧。”
韩玉娘没想难为他，毕竟，明儿他们就走了。这店里还是需要个知根知底儿的人打理照看着。
这曹掌柜虽不是最合适的人选，但眼下却是唯一可用的人了。
黄富贵不讲情面道：“再给你一次机会？怕是我家这门生意就要彻底你们给糟蹋尽了。”
此言一出，不仅仅是曹掌柜着了慌，那些厨子和伙计也跟着连连求饶。
黄富贵看了一眼韩玉娘，心里还是想让她来拿主意。
韩玉娘软下语气来：“念在你多年跟随的份上。这机会一定是有的。回头我列出一张清单给你，你要按着上面的要求，把店里里里外外的事情都打理好。规矩就是规矩，不可乱更不可随意糊弄。”
“还有，这厨房的厨子要换人，菜单也要重新定。我会先写一张出来交给你，你们照做就是。”韩玉娘想得很清楚，一样一样都在心里。
“曹掌柜，这机会只有一次。你也知道我是刚进门的新妇，正学着料理家事呢。您可不要成为第一个被我料理打发的人才是。还有，往后这表里不一的事，还是不做的好。相公和我，虽不能日日守在这里看管你们，但派下来察看的人，心里可都是精明的。你糊弄得了一时，可糊弄不了一世。”
她这话是故意刺激他的。其实，她手里哪有什么人可派。
曹掌柜听了只有点头的份儿，不敢再说什么了。
黄富贵抿起嘴角，仍是不忘替她说话：“少奶奶的话，就是我的话，谁敢不听，仔细我回头收拾你们。”
“是……”曹掌柜把头垂得低低的。
回房的路上，黄富贵给韩玉娘竖起大拇指道：“玉娘啊，还是你厉害。”
韩玉娘微微而笑，小手伸进他的袖子里，去抓他的手道：“多亏有你，否则，我说得再有道理，他们也不会听的。”
黄富贵闻言回握住她的手，与她相视一笑：“既然那饭菜不合胃口，我差人给你买点吃的吧。”
韩玉娘摇了摇头：“不用了，我没什么胃口，吃些点心就好。等到晚上，我给你做点好吃的。”
她有一个月未进厨房了，手上都有点痒痒了。
曹掌柜站在一楼抬头看去，见两个人说说笑笑的恩爱模样，不禁心中纳闷：这少爷到底是从哪儿娶回来这么个丫头？小小年纪，嘴上厉害不说，气势还不小……
136。第一百三十六回（）
厨房的伙计见了韩玉娘，纷纷后退，站得远远的。
翠儿和念儿跟在她的身后，随时随地等待着帮忙打下手。
不过，她们不知道，韩玉娘是从来不需要帮手的，十人桌的饭菜，她也能一个人做好。
一条鱼，一只鸡，半斤猪肉，三两样青菜，便足够用了。
鱼是清蒸鱼，将新鲜的海鱼料理干净，然后往肚子里塞些蒜瓣葱段和姜丝，这样可以祛除鱼腥味。跟着，把猪肉切片，肥瘦相间的留着炒菜用。肉皮和肥肉用调味料稍微拌一下味道，然后塞进鱼腹之中。猪肉的肥腻和鱼肉的鲜美，正好可以相辅相成。鱼身的上面，略略撒些细盐和葱姜蒜末，最后的最后淋上几滴醋。
鸡腿和鸡翅，单独留下备用。鸡架用来熬汤，小火慢炖，一个时辰。熬好的鸡汤，用细纱布一层层地过滤下来，就剩下最清透的高汤。
高汤下面最佳，无需太多花样，点缀葱花即可。
鸡腿和鸡翅用酱汁浸泡一会儿，然后大火下锅煎炒，然后再用小火儿收汁。
土豆切片炒红辣椒，少盐多醋。黄瓜拍碎和豆皮儿一起凉拌，而豆芽直接炒肉，清爽可口。
不过区区一个时辰的功夫，满满一桌的菜就被韩玉娘给做好了。
众人在旁，皆是看傻了眼。
这少奶奶的功夫，倒是不浅啊。
翠儿微微张着嘴，惊讶地说不出话来。
念儿小心翼翼地走到韩玉娘的身边，笑着伸出两只大拇指。
韩玉娘见状微微而笑，只让翠儿跑腿道：“请相公下来吃饭吧。”
等黄富贵下楼的时候，饭菜已经都摆好了桌。
黄富贵来到桌边一看，面露惊喜：“果然是我娘子。”
他缓缓落座，转头望向一旁发怔的曹掌柜，招招手道：“你，你过来。”
曹掌柜立刻上前两步：“少东家，您有什么吩咐？”
黄富贵看了看他，又指了指桌上的饭菜道：“瞪大眼睛，好好看看。这才是人吃的饭菜。”
曹掌柜有些尴尬地笑了笑：“是是是。”
韩玉娘和念儿一起端着盛好的汤过来，见曹掌柜站在桌旁，便吩咐念儿：“把厨房锅里的汤，也给曹掌柜盛一碗。”
曹掌柜闻言忙后退一步道：“小的就不用了。”
韩玉娘看了他一眼之后，便坐了下来：“曹掌柜也尝尝吧。尝过之后，你才知道，我到底有没有资格对店里的生意指手画脚。”
曹掌柜低了低头：“哎呦呦，少奶奶，您这话可是……”
黄富贵不等他说完，就摆手道：“行了，你一边儿喝汤去吧。”
“玉娘，咱们吃饭吧。”
午饭就没吃好，黄富贵早就饿了，他吃得有些着急。
韩玉娘把剥好的鱼肉，放进他的碗里，只道：“你慢点吃。”
念儿端着汤碗递给曹掌柜，做了一个请喝的手势。
曹掌柜低头闻了闻，果然挺香的。在尝一口之后，他的表情一下子就变了。
这汤可真鲜，又鲜又香，像是熬了许久的老汤一般香浓入味。
曹掌柜在旁细细地咂嘴，品着滋味儿，抬头一看，对面的少东家和少奶奶吃着满桌的菜，突然有点犯馋。
看来这少奶奶也是有来头儿的，难不成是个哪位名厨的女儿？
曹掌柜见念儿年纪小，便找她套话儿，谁知她是个哑巴，问了白天，只会点头和摇头。
一顿饭吃完，黄富贵心满意足地叹了口气，和韩玉娘一起上到二楼。
“玉娘，我估计我以后准得成个大胖子。”
韩玉娘闻言低头一笑。“你现在也不瘦啊。”
他这副结结实实的身板儿，足以装下两个她了。
黄富贵伸手去揽她的腰：“那你也赶紧长胖些。”
回了房间，韩玉娘吩咐翠儿准备纸墨，她要把厨房的规矩，还有菜谱全都写好了，交给曹掌柜。
见她这么认真，黄富贵浓眉微皱，稍微想了一想，才道：“你这么费心费力，若是那老家伙儿不照办，岂不是白白可惜了。”
韩玉娘手中一顿，见他也想到这点，沉吟片刻才道：“我觉得那曹掌柜不是个能胜任掌柜一职的人，这么大的一家客栈交给他，实在是浪费了。”
黄富贵闻言，往她的身边近了近：“那我立马就辞了他，打发他离开就是。”
“别，千万别……咱们明儿就去京城了，曹掌柜再不济，也比外面随便招来的生面孔强。就让他先留着吧，只要能守住摊儿就行了。至于，往后的事儿，等咱们见到了公公再说。”
韩玉娘不想让他出面做黑脸。若是曹掌柜不听差遣的话，正好把这个当做理由，回头让公公辞了他，免得耽误功夫。
黄富贵闻言身子往后一靠，靠着椅背道：“行，那就按你说的办吧。等见了我爹再说……”
一提起父亲，他这心里就隐隐不安。
离着京城越近，他的眼皮跳得越是厉害。
他从来是不信这些的，只是这一次……他有点信了。
翌日一早，启程之前。
韩玉娘爱写好的东西，全都交给了曹掌柜。
曹掌柜双手接过，态度倒是端正。
“这些规矩都是行内用熟了的，所以，也不算是难为你们。至于，菜单都以家常菜为主。找个会做的厨子，应该不是难事。”
韩玉娘一脸认真道：“听说，曹掌柜跟随我家公公也有十几年了，既然是老人儿了，心里就该更加知道如何进退了。我能交代的已经都交代了，至于能不能做好，那就全看您了。”
宋姨娘在旁看着，只觉这韩玉娘厉害起来，还真是挺有气势的。
她心中暗暗一喜。早该如此了，她早该拿出点做少奶奶的架势来。
曹掌柜欠了欠身子：“是，少奶奶。您和少东家放心，小的一定照做就是。”
他说这话的时候，心里还是有几分不甘愿的，但面上不好表露出来。
黄富贵盯着他看了一阵儿，淡淡道：“曹掌柜，你最好说到做到。这黄家的银子，只有黄家的人可以糟蹋！”
曹掌柜闻言心中一凛，忙又点了点头。
来时像迎菩萨一样的迎过来，送时也要恭恭敬敬的送出去。
从津门到京城，最近的路就是官路。
紧赶慢赶的话，最多三两天的功夫也就到了。
黄富贵心急，便让车夫加快赶路，中途只歇了一回，所以，一天半的功夫就到了。
来到京城的门外，韩玉娘仰头看去，只见那高高的城门上，插着鲜红的军旗，还有全副武装的守城侍卫和军爷。
大家陆陆续续地排着长队，往城门里面进。
路人走一列，车马走一列，有专门的人，站在门口检查盘问。
黄家的马车，看着气派，那些侍卫也没多问，收了点碎银子就放行了。
韩玉娘见状，微微而笑道：“我看他们气势汹汹的，刚刚还有点紧张来着。”
黄富贵摸摸她的头，只道：“甭怕，没什么好紧张的。这天底下的地方都差不多，只要有银子，万事好商量。�