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杜三妞说：“铺子交给邓乙，作坊里有钱明，没什么问题。”何况她爹娘在这边，一早一晚还能看着点，“若愉呢？他是随我们回去还是在这边参加乡试？”
“若愉性子跳脱，到京城有若恒、若忱和他一起玩，估计就没心思做文章。祖父的意思和我当初一样。”卫若怀说着，打个哈欠，“睡吧，时辰不早了。”
一夜无话。
翌日一早，杜三妞去隔壁找她爹商量扩建作坊的事。丁春花一听她又买十亩地，抬手就要揍她，然而没等丁春花碰到人，杜三妞身边跳出俩丫鬟来。登时把丁春花气得牙痒痒，也只能罢手。
话说回来，杜三妞原本打算十月动土，然而卫若怀的一番话让杜三妞意识到她极有可能等不到新作坊投入使用，走上正轨就得去京城。
在杜三妞同杜发财说起她的担忧后，杜发财点了点头，“你想的对，十月份的确有些晚。不下雪还好说，进了十一月一旦下起雪，明年开春能建好就不错了，别说用了。”
“那么，爹，作坊的事就交给你了。材料和上次一样，这是钱，你拿着，不够再找我要。”团团和圆圆太小，杜三妞可不敢带他俩去工地。
两小孩离不开娘，这一点杜发财也知道。而杜发财如今就在家看着几亩地，每天闲得到处找人侃大山，这不，连想都没想就应下，可算有点事做了。
杜三妞一回隔壁，杜发财就挨家挨户找人手。杜家村里十个汉子有七个会盖房，他转一圈就把人找好了。下午，驾着驴车带着两个侄子去买建房用的材料。
木材、青砖等物买齐时，杜三妞做的十小坛变蛋也开封了。她怕这次又不行，特意趁着卫老和卫若愉以及卫若怀都不在家的时候拆封。
坛子上面有编号，杜三妞用的是阿拉伯数字，配方是纯汉字，丫鬟小厮看不懂阿拉伯数字，就算把方子给他们，他们也不知道哪个配方对应的是哪个。所以，杜三妞也不担心有那二心的下人趁着她不在家的时候，提前配方偷走卖给别人。
拆到最后，万幸有两坛是好的，杜三妞不用再试验一次。小赵子等人把坏的鸡蛋扔到粪坑里，回来就问：“夫人，接下来呢？”
杜三妞说：“春燕，你们去村里买鸡蛋，能买多少买多少，小赵子，你们去帮春燕拎鸡蛋。喊上钱娘子跟你们一块，别买能孵小鸡的那种蛋。”
“是，奴婢这就去。”春燕不但喊上钱娘子，还把钱明的媳妇喊上。
卫老傍晚回到家就看到，继满院子椅子、吊床和小推车之后，他们家的院子里又堆满鸡蛋。不过，这次卫老却问：“什么时候吃饭？”
“钱娘子刚做，得等一会儿。”春燕等人去买鸡蛋的时候，杜三妞又派人把钱明找来，买做变蛋需要的碱、石灰等物。
杜三妞绕着鸡蛋堆看了两圈，见什么都不缺，便喊人过来把东西搬到空房间里，明天做变蛋。
随后杜三妞去厨房洗十个变蛋，四个变蛋煮粥，六个变蛋切开摆成一碟，淋上酱汁和切碎的嫩豆腐，一碟皮蛋拌豆腐就成了。
待钱娘子炒好菜，粥煮粘稠，皮蛋拌豆腐就放到卫老和杜发财中间，“您们不是好奇我又瞎折腾什么么，喏，就是那个。”
“嫂子腌的鸡蛋？”卫若愉很好奇，碍于卫老和杜发财都没伸筷子，他就算急的心里痒痒，也不敢先尝。
杜三妞说：“对的。但是比盐腌的鸡蛋好吃，而且不咸还没有腥味。祖父，您尝尝看，放时间长就不好吃了。”
“我咬得动吗？”卫老用筷子戳一下，发现有些硬，很是怀疑。
杜三妞笑道：“这只有你吃过才知道。”
卫老见她又卖关子，嗤一声，夹一块最小的，“咦，外面这个透明的有点硬，里面这个黄色的好吃，好像还有汁。”
“那不是汁，是蛋液。透明的其实就是荷包蛋的蛋白，比荷包蛋好吃吧？祖父，我若是做这个卖，成吗？”杜三妞问。
卫若愉抢答：“成！绝对成。嫂子，我觉得比你的香菇肉酱和调料粉好买。”
“我也是这么觉得。”杜三妞得意的抬了抬下巴，又说：“厨房里还有十个，下次吃至少得等到半个月以后。”
“这么久？”卫若怀夹变蛋的手一顿。
杜三妞点点头，“腌咸鸡蛋也得这么久。”
“那我们明天晚上还吃这个，一次吃完，我们一块等到中秋节过后？”卫若愉看向杜三妞，杜三想笑：“我觉得行，就是不知祖父意下如何？”
“说得好像我要吃独食一样。”卫老瞪她一眼，“听若愉的吧。若怀媳妇，我觉得你今天买的鸡蛋有可能不太够。”
“是的。我已经吩咐钱明，明天带着小赵子他们去外村收鸡蛋。”杜三妞说：“日后作坊建好移到那边做，暂时先搁在家里做？”说着话看向卫老。
卫老笑道：“以后这事就不用问我了。听管家的意思家里现在吃的用的都是你赚的，以后家里的大小事都由你做主。”
“这怎么成？”丁春花不赞同，“她懂个什么啊。”
卫老抬抬手，“别急么，她拿不定主意的事还有我呢。对了，这粥里面是什么？我起初以为是鸡蛋，不是吧？”
“是变蛋。”杜三妞说：“听说还可以和鱼一起煮。”
“嫂子懂的可真多。”卫若愉心生佩服。杜三妞心中一凛，笑道：“你若是知道变蛋怎么来的，就不会这样说了。”
“怎么来的？”卫若愉忙问。
卫若怀道：“吃饭。吃好饭再叫三妞给你解释。相信我，她如果先说，我估计你可能就吃不下去。”
“吃完了啊。”卫若愉指着干干净净的碟子。
杜三妞不禁扶额，“说是某个地方有个富户，为其母造棺材一口，备用，怕潮湿生虫就把石灰、草木灰等物放入棺材里。次年，其母病逝，打开棺材，见里面有许多鸡蛋，富户大怒，把鸡蛋扔出去。但是——”
“但是鸡蛋里面不是蛋液而是出来个变蛋，对吧？”卫若愉接道。
杜三妞点点头，“有那胆大好奇之人便捡起来尝尝，一吃很是鲜美，该地的人便争相做这个。”
“那怎么没有卖的？”卫若愉不出杜三妞所料，问出问题关键。杜三妞也已想好怎么忽悠，“我觉得书上说的那个地方应该是在大亓的最南端，听说那里特别潮湿。
“你想啊，富户的母亲次年病逝，不就表示置办棺材的时候其母已经生病？换成咱们这边，这么短的时间，棺材不会生虫，也就没有放石灰的必要。对吧？”说完，杜三妞不禁佩服自己，太特么能扯了。
卫若愉仔细一想，“对的。嫂子，你在哪本书上看到的？我也去找来看看。”
鲜虾肉泥（）
杜三妞脑袋里“嗡”一声；鬼知道在哪儿看到的；“忘了。”十分坦荡。
“忘了？怎么能？嫂子；你都记得怎么做变蛋；怎么会忘记呢？”卫若愉不信；“你就告诉我吧；我不告诉别人；没人能抢咱家生意。”
“书又不能吃，她忘了不正常么。”卫若怀说得那叫一个理所当然。
卫若愉张了张嘴，竟然说不出反驳的话。毕竟嫂子可是连兄长的生日都能忘记；不记得从哪本书上看到的，真的很正常。
“我又不是吃货。”堵住了卫若愉的嘴巴，给她解了围；可杜三妞一点也高兴不起来。
“嗯；我知道。”卫若怀赞同的点点头，“你比吃货厉害。他们除了吃就是吃；你还会做。”别有深意地看卫若愉一眼。
卫若愉好想打人；原以为他还在气嫂子疏忽大意；合着在这儿等着他；“我是只会吃；那又怎样？你别让嫂子做给我吃啊。”
卫若怀张嘴就说：“媳妇儿；从明天开始你别去厨房。”
“行。上个月母亲写信来说团团、圆圆可以吃点粥之类的东西，比如鱼肉粥，回头你给他俩做。”杜三妞说：“反正我嫌厨房里热。”
“噗！”卫若愉大乐；“这个好；这个好，大哥，我看好你噢。”
“滚蛋。”卫若怀瞪他一眼，起身往外走。卫若愉下意识收起笑，站起来，杜三妞开口道：“坐下吃你的饭。”
“可是，可是大哥生气了啊。”卫若愉看看漆黑的外面又看了看杜三妞，“大哥的粥还没喝呢，他只吃几口变蛋。”
“团团和圆圆哭了，可能是醒来没见到你嫂子。他看俩孩子去了。”这个二孙子平时的机灵劲也被他吃了不成，“你没听见他俩哭？”卫老问。
“睡醒了？”卫若愉侧耳细听，“咦，好像是有哭声，大哥的耳朵真灵。”
“不是他的耳朵灵，是哭的是他儿子。”卫老瞥他一眼，“再给我盛碗粥。”
卫若愉不好意思的冲杜三妞笑了笑：“待会儿大哥把他俩抱来，嫂子，我帮你照顾团团和圆圆。”
“团团，圆圆，听到你二叔的话了吧。”卫若怀的声音由远及近，卫若愉一扭脸，卫若怀跨过高高的门槛，“给你。”
卫若愉顿时眼：“你，你怎么这么快？”
“你应当说房子怎么这么小。”卫若怀鄙视他一眼，把两个孩子放在儿童椅上，“他俩可以吃这个粥吗？”
“不行。”杜三妞说：“粥里有调料。对了，明天你就给他俩做鲜虾肉泥吧。做的时候记得把虾皮剥净，虾肉要蒸熟、蒸烂饭，放点盐和麻油就成了，其他的一律别放。”
“你说真的？”卫若怀目瞪口张地望着她，看起来像极了二傻子。
杜三妞一本正经道，“我什么时候跟你开过玩笑啊。”扭头看向而儿子，“团团，圆圆，明天就能吃到爹爹亲手做的饭，开不开心啊？”
“开心，开心，非常开心。”卫若愉抢先替大侄子回答。
啪！
卫若怀一巴掌名拍在他脑门上，转而对杜三妞说：“媳妇儿，听我给你讲，我从未做过饭，咱儿子以前也只喝过米汤，就我这手艺，万一把他俩吃出个好歹，心疼的不还是你么？对，还有我。”
“咳！”
“你给我闭嘴。”卫若怀扭脸怒瞪一眼幸灾乐祸的卫若愉一眼，转过头瞬间切换成温柔中带点讨好，“你说是不是？”
杜三妞点点头，“你说得很有道理。”卫若怀心中一喜，“没关系，我教你。”
“教我？”那不还是得他做，“等等，你看着我做？”卫若怀一见她点头，喜笑颜开，“这个好，有你在我就放心了，我明天下午早点回来。”
“祖父，我也老大不小的了，什么时候也给我定门亲事。”卫若愉冷不丁开口。所有人齐刷刷看过来，看得卫二少后背一寒，“我说错了么？我已经十四啦，十四，大哥和嫂子当初也差不多是这时候定亲。”
“你不是号称要找个和你嫂子一样贤惠的吗？”卫老挑起松弛的眼皮，“我可没这本事。”
卫若愉脸上一热，“我三妞姐是世上最贤惠的人，哪有人能和她一样。祖父，你帮我找个差不多的就成，我不挑。”
“这样还叫不挑？”卫若怀乐了，“你可别难为祖父了。”
“我没跟你说话。”卫若愉白他一眼，“再插嘴，我，我以后就不成亲，住你家去。等我老了，就叫团团和圆圆给我养老。”
“瞧把你给美的。”卫若怀嗤一声，“媳妇儿，吃好了没？吃好了我们回房给团团、圆圆洗澡，然后我们一家四口睡觉。”说着，得意的看卫若愉一眼。
“真够幼稚。”卫若愉鄙视他，“你什么时候能不炫耀你儿子和我三妞姐？”
“我是皇上钦点的状元。”卫若怀道：“大三/元和小三元。这点行吗？”
卫若愉：“我不认识你。”
“噗！”丁春花实在忍不住，“卫叔，我和三妞她爹明晚还来你家吃饭啊。”
“婶子！”卫若愉好心累，“不带这样的。”
“再不吃你的粥就凉了。”卫老提醒他，“若怀，你们吃了好就回去歇着吧，我可不希望被饭呛死。”
卫若怀得意的脸色一僵，说好也不是，说不好也不是，默默地一手抱起一个儿子，“团团和圆圆尿了，我去给他俩换尿布。”不待卫老开口，抱着就走。
杜三妞无奈地跟上，不忘拿两个包子给没怎么吃饭的卫若怀吃。
翌日上午，杜三妞把签死契的下人和卫家家生子儿召到跟前。这班人的生死掌握在杜三妞手里，除非有人用性命威胁他们，否则他们不敢把变蛋的配方透露出去。
卫家地方有限，没法让下人们分开做变蛋，杜三妞又对他们放心，便把人聚集到后院，教他们做变蛋，而守着后院门是赵家老两口。
大夫人把赵家一房人的卖身契杜三妞，杜三妞不怀疑赵家的忠心，但是很怀疑他们至今还把大夫人当成主子，而她是只是主子的儿媳妇。
杜三妞以赵家老两口年龄大，搬不动石灰等物为由把人支出去，赵雨和她嫂子照顾团团和圆圆，赵雨的两个兄长被钱明带去作坊里帮忙，赵家人也没意识到杜三妞防着他们。
八月二十，变蛋成。
杜三妞留一坛，六坛送到京城，二十三坛送往码头。每坛有一百个晾干的变蛋，然而还没到九月二十，京城又来信了。三张信纸密密麻麻写的满满的，精简出来就一句话，有没有变蛋？再来十坛。
杜三妞气笑了：“母亲真当我是贩卖变蛋的。”
“别恼。看我的。”卫若怀提笔，发挥状元郎的才能，洋洋洒洒五张信，然而归根到底就五个字——没钱买鸡蛋。
家里老的老小的小，单单牲口就有六张嘴等着吃，而且全都指望着杜三妞的作坊和杂货铺。做出的变蛋都送去京城，他们吃什么？不是想吃吗，拿银子换。
大夫人接到信也是气得哭笑不得，偏偏没法反驳。卫若怀的俸禄不多，杜家没几个钱帮衬他这两点是真的，杜三妞从京城回去的时候，大夫人又很清楚她身上有多少银子。
卫若怀说得理直气壮，大夫人也估摸出儿媳和儿子身上没多钱，无法反驳，可是她又对亲戚朋友承诺，不日就有变蛋，要多少有多少，只得命人送去一千两银子。
九月底，京城卫家来人时，杜三妞的作坊还没建成，只能继续窝在后院做变蛋。过来送银子的人是京城卫家账房管事的长子，可以说他是除了账房管事以及贴身丫鬟，大夫人最为信任的人。然而他一看后院到处都是鸡蛋、石灰等物，连下脚的地方都没有，心中很是复杂。
待他回到京城，大夫人问起变蛋的事，他想都没想，就说大少爷如何可怜，少夫人做变蛋如何不容易，听得大夫人讨厌他话里的自己，太可恶了，把儿子和儿媳妇当成什么人了。
但是人呢，都不会承认自己很过分，在卫若兮和安王妃派人来拉变蛋时，大夫人就跟两家的奴才说，变蛋需要三十六道工序，三十三天才能成。
卫若兮捏着小小的变蛋，总感觉吃的是哥嫂的汗水。刚刚进腊月就令人送来一车吃的用的，杜三妞接到很是诧异，“王妃和若兮去年的年礼都是和咱家的一起送来的，今年怎么单独送？咱们要不要回礼？”
卫若怀说：“不用。”拜他那比任何人都会显摆的母亲所赐，京城达官贵人无人不知广灵县有变蛋，而且做工极其复杂，特别耗时。卫若怀收到好友小心翼翼地询问他还有没有变蛋的信，不用想都知道是他母亲搞的鬼。
不但忽悠别人，还忽悠他妹妹和