按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
细分起来，金华火腿品牌多不胜数。
在这其中又以雪舫蒋腿最出名，是金华火腿中的珍品。
1905年雪舫蒋腿代表金华火腿参加德国莱比锡万国博览会获金奖。
1915年雪舫蒋腿代表金华火腿参加巴拿马国际商品博览会获金奖
到了近代。
1929年雪舫蒋腿代表金华火腿参加杭州西湖国际博览会获特等奖。
名气不可谓不牛逼。
只是说实在话，白小白个人对火腿这种食材有点偏见。
他总觉得金华火腿气味并不好闻，说难听一点是有股子脚丫子臭味。
第五百一十九章 S级别的难度（）
然而，白小白这一次闻着系统提供的火腿，并没有让人不悦的气味。
依旧有腌制的气味，但是和普通腌制火腿并不太一样，气味咸香，悠然自然，并没有陈旧火腿的那种浓重陈味。
整个火腿卖相极佳，皮薄脚细、腿心饱满、精肉细嫩、色似玫红、亮若水晶、香味清醇，堪称极品。
清冷的电子音很快简单介绍道：
【系统严选金华火腿中的极品雪舫蒋腿，是制作肉镶豆芽的重要食材。】
除了豆芽，带皮的鸡腿肉，雪舫蒋腿外，还有就是干香菇。
干香菇并没有什么特别的来源，估计就是精挑细选的上等香菇，所以系统也就没有详细赘述。
把所有食材都清洗完毕后。
白小白开始把洗净的豆芽，掐头去尾，放在盘子上。
所有豆芽预处理完毕后。
白小白接下来把鸡腿肉的鸡皮撕下。
在灶台上架锅烧热后，倒入少量花生油，将洗干净的鸡皮放入油锅中，小火慢炸，熬制鸡皮油。
这个过程必须小心翼翼，不能为了出油快就盲目开大火。
只有慢火细熬出油才会多而均匀。
白小白操作十分细致。
很快一小锅花生油混合鸡皮油就熬好了。
接下来就是非常有挑战性的任务了。
要在豆芽茎用银针穿插一个细长孔，为后来往孔洞塞肉丝做准备。
系统已经提供好了细银针。
放置在橱柜台面上，用一个精致的紫檀盒子装着。
白小白打开盒子，从里面取出细银针。
这银针相当小巧，比普通的绣花针要长，而且小小一枚银针却相当有重量。
这是白小白始料未及的，比纯金针还要重三分。
不会是神器吧！
白小白刚想问系统银针是如何打造。
系统电子音倒是率先，先响起来了。
【宿主现在所看到的这枚银针不是纯银打造，针芯用的是春秋时期的古玄铁打造的，外面用上等纯银薄次多镀工艺，并采用黑科技食品安全级工艺巩固保护镀层，此针名唤玄铁银针，性质稳定，永不褪色，坚久耐用。】
我了个乖乖。
白小白又一次嘴巴微张。
镀银工艺倒还好，就是这个春秋时期的古玄铁有点坑啊。
确定不是开玩笑。
白小白也顾不得想太多，拿起这根玄铁银针，开始穿插豆芽。
用针穿豆芽看似很简单，只要用针穿插豆芽茎即可。
不过实际操作起来并不容易。
首先银针要整根粘均匀鸡皮油，不能有一点遗漏。
其次，穿豆芽的时候，手不能抖，必须一针穿到底，如果中间有停顿的话，豆芽的孔洞会凹凸不平，无法均匀粘匀鸡皮油。
最后，也是最难得一点。
在一根小小的豆芽茎中，系统要求要穿六个孔洞。
而且六个孔洞要呈正六边的梅花形排布。
偏差一分一毫都不合格。
针对系统的这个规定，白小白实在无力吐槽。
真的不容易，不仅要求眼神好，而且要求手法准，手速快。
手法不准则失败。
手速太慢也不行，要知道一根豆芽要穿六针，耗费的时间相当多。
因此，要穿好一盘豆芽，如果速度太慢，还不知道要穿到猴年马月呢。
白小白的厨艺天赋不差，手也向来很巧，但是穿这豆芽，却十分尴尬。
系统电子音持续在脑海中响起。
连穿五根都是失败不合格。
第一根直接把豆芽穿烂了，后面连续两根直接六个孔洞都打穿了。
第四第五根豆芽还是失败。
按照系统的说法，每穿一次豆芽，玄铁银针都是需要粘一次鸡皮油。
白小白又仔细练习了几次，还是失败了。
太难了。
不愧是s级难度的美食。
这道料理相当考验人的耐心，细心，如果急躁性格的人几乎是不可能完成的任务。
或许之所以会有这道料理，系统也是想要磨练自己坚韧不拔的毅力吧。
白小白在一次次的失败中总结经验，不气馁不放弃，继续练习。
练习了大半个早上，还是失败。
中午，小白餐馆照常营业，白小白只能暂时放弃练习，开始料理美食。
忙完中午饭点的时候，店里闲来无事，白小白也没有马上进厨房做练习。
他拿着一根豆芽正在思考，如何才能在豆芽上均匀穿插六个孔洞。
正看着豆芽发呆，高超一脸疑惑问道“白小白，你搞鸡毛啊？拿根豆芽发呆？”
白小白单手托着下巴，一脸无奈道“我在想怎么才能在豆芽上插六个针孔。”
高超更是无语，不解道“好端端的豆芽，你怎么想穿孔打洞，还要打六个洞。”
白小白实诚道“我开发新品用的，试了好几次都失败了。现在没思路，我正在想办法呢。”
高超拿起白小白手里的豆芽，仔细看了一下。
虽然比普通豆芽胖粗一丢丢，而且也挺直的，不过要在豆芽茎上打六个孔洞，确实不太容易。
而且按照白小白的意思，是要打六边形的均匀孔洞，真的太难了。
高超道“白小白，我就给你一个建议，这种细活要是用眼睛使劲盯着做，有的时候反而做不好，所以你不妨试一下用手感做。”
“用手感？”白小白问道“什么意思？怎么靠手感？”
白小白没听太懂高超的意思。
高超解释道“白小白，你又没听过一个故事，就是一个人夜间沿着一条直线，完全闭上眼睛，按照感觉走路，最后这个人有一段路后，再回头看，发现走的不是直线，完全偏离了。”
白小白道“这个故事我有听说过，但是～”
白小白说到这里，忽然恍然大悟。
夜间沿着直线走路这个故事是告诉我们，大脑是按照人眼来修饰路线的。
如果睁开眼走路，脚步走偏了，眼睛会把信息及时反馈给大脑，让大脑指挥脚修正路线。
这种感觉是无意识，是自然而然的。
因此，如果没有眼睛，正常人一开始是很难走直线的，当然长时间失明的瞎子例外。
而如果从夜间闭眼走路这个道理的反面来看。
人有的时候过分依赖眼睛，让其他感官器官退化。
比如高超所说的手感。
第五百二十章 慢工出细活（）
白小白恍然大悟。
用眼睛完成不了的事，或许可以通过手感来完成。
按照这种思维，白小白重新进入玻璃厨房，一手拿起银针，一手拿着豆芽茎，随后闭上眼睛，开始用银针穿插豆芽茎。
一开始的手感并不好，白小白穿了几次都是以失败告终，手上都被刺破了好几个血泡。
也有好几次险些刺到手。
不过他渐渐从失败中找到了窍门。
白小白闭上眼睛，集中精力，双手配合。
穿插～穿插～
经验是最好的老师，坚持就是胜利。
手上的动作行云流水，白小白越来越熟悉。
一个孔，两个孔，三个孔～
白小白越来越得心应手，六孔完全穿插完毕后。
清冷的电子音在他的脑海中响起。
【恭喜宿主，成功穿插一根豆芽茎！请继续努力。】
白小白睁开眼睛一看。
手上的豆芽茎果然穿插成功了。
豆芽茎圆截面以标准六角形，分布了六个细长的孔洞。
白小白起初只是想要按照高超的建议，闭眼试一试手感。
他真没想到会这么顺利。
他又一连试了好几次。
越做越顺手，而且也做越快。
原来做一根豆芽需要一分钟，后来快到三四秒就能做一根。
白小白觉得非常不可思议。
系统电子音提示道：
“宿主，你的掌厨人天赋解锁正在酝酿中，你的厨艺潜能正在不断挖掘开发出。”
资料金卡中的厨艺天赋一栏一直都是问号，白小白也不知道什么时候能解锁。
没想到现在已经在酝酿解锁中。
白小白自感觉厨艺潜能确实不断被激发了，他最近做很多料理都非常轻松。
难道是厨艺天赋要正式解锁的节奏？
白小白问了系统，结果被泼了一盆冷水。
【宿主，你的厨艺天赋暂时无法解锁。请努力升级！】
白小白“……”
又一次成功被系统被坑了。
那厨艺天赋酝酿中是什么鬼？
系统电子音解释道：
“厨艺天赋酝酿中，宿主的厨艺潜能被激发后，大脑的利用率将大大提高，厨艺手感也会不知不觉中更上一层楼。”
原来如此。
厨艺手感是一个很微妙的东西。
就像是从业三四十年老名厨，他们切菜，做菜，已经不需要太多思维，一上厨就能根据现有食材，做出一顿丰盛的饭菜。
还有，厨艺手感说白了，就是经验丰富，料理美食的手感。
同样料理水平的名厨，他们料理技术上相差无几，但是往往每个名厨的厨艺手感不一样，他们最终制作的菜肴美味程度也很不一样。
这是白小白老爸生前说的。
要想快速增强厨艺手感，就是不断反复做料理练习。
白小白继续练习穿插豆芽。
随着手速越来越快，白小白花了一刻钟的时间，才穿插好一整盘豆芽。
说实话，这道料理的预先处理就相当磨人。
完全手工制作，一根一根豆芽的穿刺。
光是这一盘豆芽所耗费的功夫就足够白小白料理好几道其他菜品了。
如此纯手工，售价必定不便宜。
白小白心里想着。
豆芽都穿好孔洞后，接着来就是要在豆芽茎的六个孔洞塞上鸡丝。
鸡丝用的正是鸡腿肉。
白小白拿起麒麟黑斑刀，将鸡腿肉剔骨，把鸡肉切成又细又长的鸡肉丝。
鸡肉丝的长度和粗度不是随意的，必须符合豆芽茎穿刺孔洞的大小。
也就是说鸡肉丝要能够正好填满豆芽茎的六个小孔洞。
这就要考虑厨师的眼力和刀法。
鸡肉丝必须切得极细，白小白之前从来没有切过这么细的肉丝。
生鸡肉肉滑，要想切成细如针的肉丝，其难度可想而知。
刷啦刷啦！
又是一项不小的挑战。
白小白先小试牛刀，切了几根细鸡肉丝看看情况。
切完后，他用干净的牙签，将鸡肉丝小心翼翼塞入豆芽小孔洞中。
有点坑，第一次切的肉丝还是偏粗了一点，压根塞不进豆芽茎小孔洞。
白小白又反复练习几次，终于切成了符合孔洞大小的细鸡丝。
不过紧接着又是让人崩溃的一个料理步骤。
要将切好的细鸡丝一根根塞入豆芽茎孔洞。
生鸡肉丝是软的，只能借助银针一点一点捅进去，穿刺入孔洞中。
白小白又是耐心一根一根完成。
真是慢工出细活。
也不知道花了多长时间，等白小白穿好一整盘豆芽后，已经是下午四点了。
忙碌了老半天，白小白眼睛相当酸涩，他伸了伸僵硬的腰板，喝了一大杯温开水，打算暂时休息一下。
走出玻璃厨房，他稍微休息了一下。
高超知道白小白在玻璃厨房开发新菜品，也就没敢打扰他，一直静静在堂厅玩手机。
看到白小白走出厨房，高超关心道“新品做得怎么样？”
“还没做好，不过进展顺利。”白小白说完，按了按太阳穴，闭目养神了一下。
高超道“那就好。对了，我明天还得去上沪市一趟，估计要下个星期天才能回来。”
白小白问道“什么情况？”
“我以前的一本改编成电影，由忘达影业，阅文集团和美利坚的派斯影业共同投资制作，这一次让我去讨论剧本的二次创作问题。”
“好吧，一路顺风。”白小白道。
高超继续道“白小白，下个月我作品就准备在横店开拍了，这个电影有个小角色也是厨师，你要不要去客串一下，在全国打打知名度。”
“算了吧。”白小白笑说“我没演过电影，啥演技也没有。”
高超道“也不需要什么演技，就是几个镜头，一两句台词。”
白小白“……”
还真是客串啊。
“白小白，去参演吧，我在电影里也给自己留了一个客串角色，咱俩就过一把瘾吧。”高超继续诱惑白小白。
高超的作品都是大热门ip作品，铁粉众多，流量杠杠的。
既然他都再三邀请了，白小白也不好意思拒绝，答应他下个月留出半天时间配合拍摄客串。
和高超聊了一小会儿天，白小白重新进入玻璃厨房，继续料理肉镶豆芽。
第五百二十一章 肉镶豆芽（）
白小白已经把鸡肉镶嵌入豆芽茎的孔洞中。
按照系统的做法，这些镶嵌好鸡肉丝的豆芽，需要放入冰箱中冷藏冰镇。
白小白做完这个步骤后。
接下来是是火焰料理了。
系统制作的肉镶豆芽的方法，并不是野史记载慈禧太后爱吃的蒸镶豆芽。
系统采用的方法是高汤汆烫。
因此，白小白需要先煮一锅浓浓的高汤。
将剔了肉的鸡腿骨，和带肉的鸡腿骨，以7：3的比例，放入炖锅中，加入山泉水，两片生姜片，许些料酒熬煮。
除了鸡腿外，煲高汤的重要配料就是金华火腿。
系统提供的金华火腿，状如琵琶，色泽金黄，皮上印着雪舫蒋的印记，是官方正品无疑。
白小白用手机百度了一下金华火腿的详细部分分割图解。
按照部位不同，金华火腿的肉，从腿根向上，分为火爪，火踵，上方，中方和滴油。
“上方”的火腿肌肉纤维均匀致密，肉的质量最好，一般是肉用，主要可供制作切大片、花形片等。
“火踵”可作整料炖或切块、切半圆片、圆片等，大都带皮食用，一般料理这部分的火腿要求火功要足。
“中方”所占火腿的重量与上方相仿，通常作切丝、片或条块，口感咸香有嚼劲。
“火爪”、“滴油”这部分的骨头，筋皮比较多，而且盐分油分较高，一般炖汤最佳。
至于火腿皮和火腿骨，虽不能单独食用，但鲜香味极浓，可与其他原料混蒸、也可以熬汤，作提味增鲜之用。
白小白拿起整根金华火腿，剔除不可食用的黄色发酵层，然后开始按照五种部分，用麒麟黑斑刀肢解火腿肉。
咔啦咔啦
麒麟黑斑刀相当锋利，斩断坚硬的金华火腿也不在话下。
金华