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【宿主，盛装松鼠鲤鱼的美器已出现在柜中，请查收。】
白小白打开美食美器专柜，里面果然多了一个椭圆形白瓷盘。
把炸好的松鼠鱼小心翼翼端放在白瓷盘中。
白小白马不停蹄开始冲刺制作最后的浇汁。
松鼠鱼的浇汁，华夏各地可谓是百花齐放。
主流松鼠鱼的浇汁是酸甜味。
像是苏菜一般会用白糖炒出糖色，然后加入白醋、酱油等等调味料……
系统的松鼠鱼也不例外。
只是糖醋味的制作上，用到了比较特别的番茄酱。
这番茄酱系统没有直接提供，是白小白亲手用番茄新鲜制作而成的，也是御品茶油烤鸭佐料中用到的番茄酱。
白小白用勺子捞起锅中炸油，只留存少量。
烧热锅子，倒入适量新鲜番茄酱，均匀炒香后，加入适量水稀释。
开中火，烧开番茄酱后，加入少许白糖和食盐调味。
K灵矿朗——
缓缓往番茄酱中兑入白醋，充分混合均匀后，水淀粉勾个薄芡，让浇汁略为粘稠。
浇汁起锅前，加入一小点热油爆香。
完毕后。
滚热的浇汁，趁热均匀淋在刚炸好的松鼠鱼上。
滋滋滋——
松鼠鱼散发出让人难以忍受的香气。
白小白最后用系统提供的樱桃作为装饰，镶嵌在松鼠鱼肉山，充当它的眼睛。
全鱼宴第三道美食‘松鼠鲤鱼’大功告成了。
金黄的酥炸鱼肉，配合鲜红酸甜的番茄酱汁，光是看着就让人垂涎三尺。
凑近闻一闻，那种浓郁的炸鱼香气和番茄酱独有的清香，直钻入鼻尖。
这种香味真绝了，估计是神仙闻了也得下凡啊！
白小白无底线对自己的料理作品，自我YY了一番。
高超在二楼码完字下楼的时候，闻到一股炸鱼香气，他在玻璃厨房门口喊话道“白小白，你又在做什么好吃的，这么香？”
白小白顾不上品尝松鼠鲤鱼，打开厨房门，对高超道“刚开发的新品，中午你有口福了。”
反正三道鱼料理，白小白一个人也吃不完。
说完，他把上选生鱼片，一品鱼头豆腐汤，松鼠鲤鱼，三道全鱼宴的料理端出玻璃厨房，放在外面餐桌上，打算和高超一起共享。
高超看到桌上都是鱼料理，随口问道“白小白，怎么都是鱼啊？你这是打算开全鱼宴呢？”
白小白道“没错，现在还在试做阶段，你也尝尝看味道怎么样？可以顺便提提意见什么的。”
白小白又回厨房，准备好了两碗供应米饭。
准备完毕后，白小白拿一双筷子给高超。
两人坐下，开始就这三道鱼料理吃午饭。
高超接过原味筷子，先夹起一片上选生鱼片。
他一看就知道是鲔鱼生鱼片。
鲔鱼也就是金枪鱼，属于深海鱼类，因为高压海盐的缘故，这种鱼类体内寄生虫几乎没有，加上肥美肉厚，特别适合生吃，。
如果用华夏传统的高温烹饪会丧失鲔鱼的营养和口感。
要说鲔鱼生鱼片，高超经常吃日料，没有少吃。
但是白小白制作的鲔鱼生鱼片，不用蘸芥末和酱油，口感却格外的好。
入口柔滑，肉质柔软，肥厚多脂，没有明显的筋肉，入口既可以感受到脂肪的甘甜柔美，也可以感受到鱼肉微微的淡淡酸味。
好吃！
一点不输日苯大师级制作的鲔鱼生鱼片。
高超心里默默佩服道。
鲔鱼生鱼片除了讲究食材新鲜上等以外，精湛的刀工也是必不可缺的。
除了下刀切的方向位置外，鲔鱼生鱼片的厚度也至关重要。
太薄没有嚼头，太厚过于油腻。
因此，同样一块鲔鱼肉，交由不同水平的厨师来制作生鱼片，味道却有差。
如果切的不好，就是暴殄天物。
其实上选生鱼片的口感能这么完美，除了白小白精湛的刀工以外，神秘厨具麒麟黑斑刀也发挥了重要的作用。
因为麒麟黑斑刀的刀刃极其锋利，一刀切下，不会在鱼肉面上留下毛糙，因此口感自然柔滑顺畅，无比完美。
吃了生鱼片，高超拿起大汤勺，舀了一碗一品鱼头豆腐汤，又开始品尝起来。
一口汤下肚，回味悠长，真心鲜香无比。
鱼料理关键就是鱼腥味难除尽。
除非是下重料，比如制作成麻辣鱼，水煮鱼，酸菜鱼，多放辣椒，各种去腥食材。
但是这样料理，鱼肉的本身的鲜味也容易被掩盖了。
而鱼头豆腐汤原则上是不能放辣椒的。
因此，不管多么高明的厨师，制作的鱼头豆腐汤多少都带有点腥味。
只是高明厨师厨艺精湛，他们制作的鱼头豆腐汤，鱼腥味极少，普通人味觉不是很敏感，根本品尝不出来。
而高超也算是一个吃货行家，味觉也极其敏锐，但凡有一丁点鱼腥味他都能吃得出来。
但是现在嘴里喝白小白制作的鱼头豆腐汤，却完全没有任何鱼腥味。
实在熬的入味。
汤中还带着特别的极淡奶香味，烘托出鱼肉本身的鲜味，实在是至高享受。
鱼头肉细嫩不粘牙，而热热的豆腐布满小坑孔，虽然卖相不佳，但是也是嵌满了汤汁，极其美味。
每一口鱼肉、豆腐下肚，肠胃都是暖暖的非常舒服。
高超此刻简直要上天堂了。
“白小白，哥真的是服了你，这汤真心好喝，什么时候正式推出，多少钱一份？”高超边喝汤，边问道。
白小白耿直道“我近期打算推出全鱼宴料理，包含有六道菜，现在只完成这三道，还有三道还要慢慢摸索呢，所以今天不会推出，定价也要等全部六道菜完成后，在确定。”
目前的全鱼宴，白小白已经试做了前三道，还剩下剁椒鱼头、西兰花炒桂鱼球、鲶鱼汤面三道。
白小白并不急于一天就完成，毕竟现在白天一下也抽不出太多时间。
至于定价问题，白小白还没有问系统的基础定价。
不过他基本可以确定，这一次的全鱼宴料理，六道菜肯定是一同推出的，所以按系统的尿性，全鱼宴应该是不能单点，是六道菜作为一个整体定价。
白小白当即用意念和系统做了确定。
系统清冷电子音回复道：
【宿主猜测的不错，全鱼宴料理不能单点，必须六道料理作为一个整体同时点。】
“那全鱼宴料理的基础定价多少？”白小白继续问。
系统电子音继续响起，爆出了一个简直吓死人的天价。
【全鱼宴六道料理，合计基础定价19999元。】
第四百七十八章 全鱼宴料理（五）（）
系统电子音继续响起，爆出了一个简直吓死人的天价。
【全鱼宴六道料理，合计基础定价19999元。】
19999元……
白小白听到这个报价，手上的筷子差点没掉了。
高超看到白小白精神恍惚，神情木讷，问道“白小白，你怎么了？”
“没事，我就是在想料理的事。”白小白随便找了个借口搪塞过去。
这是系统首次报出五位数定价。
简直不要太夸张。
一分钱一分货的道理白小白自然懂。
只是这五位数定价的全鱼宴料理，试问会有几个顾客点？
以江海目前的消费水平为例。
江海的一流大酒店，比如豪创大酒店，恒元大酒店，朝阳大酒店。
这些五星级酒店，一般酒席也就800多元一桌，如果食材高档稍微一点，也才一两千一桌。
当然了，如果是顶级山珍海味酒席。
比如坐席10…14位，菜色十分齐全，鲍、参、翅、肚、燕窝、鱼胶应有尽有，这样的一桌定价基本也不会超过五千块。
现在系统的全鱼宴，6道菜品，就要19999元。
平均下来，差不多一道菜品就要2000大洋。
一道菜就抵得上五星酒店一桌高档酒席，真心没谁了。
清冷电子音继续播报道：
【宿主，你有半自主定价的权利，可以在有限区间内调节全鱼宴料理的定价。】
稍稍平复情绪后，白小白道“我知道了，等我全鱼宴的料理制作完毕，都一一品尝过后，再考虑调整定价的问题。”
白小白不会盲目乱调价格，他打算全部六道菜品都品尝后，再综合感觉最终确定价格。
上选生鱼片、一品鱼头豆腐汤、松鼠鲤鱼，白小白都一一品尝过了。
上选生鱼片重在新鲜的口感，生吃的那种鲜味，无可挑剔，生鱼片在嘴里，仿佛重新复活了一般，十分柔滑有嚼劲。
一品鱼头豆腐汤，那种纯纯的淡淡的奶香气，带着鱼肉的鲜香，和柔嫩多汁的豆腐，每一口都是至高享受。
白小白个人最喜欢的则是松鼠鲤鱼。
金黄酥脆的鱼肉，外酥里嫩，搭配酸甜可口的番茄酱汁，香而不腻，酸甜美妙无比，在舌尖触发味蕾细胞，尽享其乐。
尤其这鱼肉实在是极致美味，那种鱼肉的自然鲜甜，在口腔中体现的淋漓尽致。
不愧是系统所说的鱼跃龙门的黄河鲤。
味道好到没话可说。
白小白配合着御田胭脂米饭吃得很香。
高超和白小白享受完午饭。
已经到了中午饭点了。
外面也陆陆续续来了很多老顾客。
后到的老顾客只能在外面排队。
而先到的老顾客，一进店并没有急着选座位。
有的老顾客眼睛明亮，看到餐桌上残留的鱼骨头，便问道“白老板，你这是吃什么鱼肉呢？这么香？是不是新品啊？”
“看着不像是莼菜蒸鲥鱼啊，白老板，你是不是又有新品啊？”
“什么时候推出？什么鱼啊？”
一进店的两三个老顾客，都不约而同问了起来。
白小白简单把全鱼宴的事顺带提了一下，并公开表示近期会推出，但是19999元的价格，他暂时没有说，一来价格没有完全确定，二来也免得吓退老顾客。
陆陆续续又有很多老顾客进入小白餐馆。
有老顾客听完白小白的介绍全鱼宴，表示非常期待。
“白老板，期待你的全鱼宴，什么时候正式推出，说一声。到时候我带家人来光顾。”
“对了，快过年了，我年夜饭不打算家里做，就在白老板你的店里吃了。”
“白老板，你的店过年还营业吗？”
“对啊，大年三十，我也懒得家里做了，要是白老板你营业的话，我年夜饭就在你店里吃了。”
很多老顾客突然提到了过年年夜饭的事。
随着物质生活水平不高的不断提高，有的城市富裕家庭，为了节省时间和不必要的麻烦，年夜饭也很少动手，一般预定高档酒店的年夜酒席解决。
关于大年三十营不营业，白小白今年还没有准信。
离过年还有半个多月的时间。
白小白不知道小叔白远山会不会回来过年。
如果回来过年，年三十他就不营业了。
如果小叔不回来，高超又要回家了，店里只有他一个人。
孤单一人的白小白无所事事，自然会营业赚钱。
因此，暂时没有准信的事，白小白也就含含糊糊回答了，表示年三十小白餐馆会不会营业还是未知数。
众位老顾客带着对白小白全鱼宴的期待，开始相继点餐。
忙碌完中午饭点，高超独自一人上二楼小房间码字，李琴也回家了。
白小白半拉下卷闸门，继续一个人闷在玻璃厨房忙碌。
他没有时间午休，先是把顾客用过的碗筷放入洗碗机清洗，然后简单收拾一下厨房卫生。
搞定一切后，他要试做全鱼宴第四道料理…剁椒鱼头。
这是继一品鱼头豆腐汤后的，全鱼宴的第二道鱼头料理。
剁椒鱼头是华夏知名美食，是湘菜的经典代表。
白小白从现有的美食文献中了解到。
剁椒鱼头的出处，据说可以追溯到清代雍正年间。
反清文人黄宗宪因文忌“文字狱”而出逃。在路上他途经湖湘的一个小乡村，借住在一个贫苦的乡下农户家。
农夫正好从池塘中捕回一条胖头鱼，农妇便用做菜来款待黄宗宪。
鱼洗净后，鱼肉放盐煮汤，再用自家产的辣椒剁碎后与鱼头同蒸，不想黄宗宪吃了觉得肉质鲜美，鲜辣无比，无法忘怀。
黄宗宪事平回家后，便让家厨将这道菜加以改良，于是便有了今天的“剁椒鱼头”，并流传至今，成为湘菜蒸菜的代表。
因为这道菜肉质细嫩，鲜辣适口，特别下饭，一年四季都特别适合吃，也是白小白个人非常喜欢的一道私家菜。
多吃鱼肉据说会变聪明，尤其很多人认为鱼头更是补脑。
以前初高中学习压力大，白小白老爸就经常料理剁椒鱼头给他下饭。
因为自小常在厨房打转，剁椒鱼头的做法上，白小白熟悉的很。
系统的剁椒鱼头做法上，和传统的做法基本一致。
第四百七十九章 红黄绿三色辣椒（）
系统的剁椒鱼头做法上，和传统的做法基本一致。
首先，鱼头的选材上和一品鱼头豆腐汤是一样的。
都是用的查干湖胖头鱼。
胖头鱼鱼头肉质厚实，胶质足，特别适合制作鱼头菜。
白小白照样从玻璃鱼缸捞起胖头鱼，斩下头，洗净血水后，去除鱼鳍、鱼鳃，从鱼唇正中剖成两扇，让鱼肉背部相连。
白小白洗干净手，徒手均匀往鱼头上，抹上极少量盐、料酒，放入小不锈钢面盆，腌10分钟左右。
在腌制的期间，白小白也没有闲着。
他开始制作剁椒鱼头最为关键的剁椒。
现在华夏国的大超市，也可以买到腌制好的剁椒。
不过这种货架上售卖的剁椒一般不是现制的，不够新鲜，口感上也有差。
系统的剁椒鱼头，要求现场自制剁椒。
系统已经提供好了辣椒食材。
和鲜榨桑葚汁一样。
系统这一次提供的也是辣椒盆栽，算是新鲜供应食材。
在厨房的地板上面，多了三盆辣椒盆栽。
一个是红尖椒盆栽，一盆是黄尖椒盆栽，另一个则是绿尖椒盆栽。
没错，这一次的剁椒鱼头在剁椒的制作上，用到了红、黄、绿三种颜色的辣椒，可谓是色彩缤纷。
三种颜色的辣椒盆栽中。
细长的红尖椒特别显目。
辣椒红火火，表明油亮，毫无黑点，半隐匿在翠绿的辣椒叶中，红绿搭配，煞是好看。
稍微一凑近，就能闻到辣椒特有的鲜辣气息。
这红尖椒看形体，明显不是制作‘至尊辣椒酱’的天九红朝天椒，也不知道是什么品种？
白小白正想着。
清冷的电子音在脑海中播报道：
【食材好食才好，两种尖椒的来源如下：】
电子音完毕，系统现字：
红尖椒：精选湖湘省的张家界洞溪的野生红尖椒植株，移栽在系统盆栽中。
就是宿主现在看到的盆栽。
洞溪的野生红尖椒，属于华夏顶级红辣椒。
这种辣椒辣度中等，辣而不上火，一年四季皆可用于料理，添加少许，便可以去除鱼肉中的腥味，让剁椒鱼头的美味加倍。
原来是洞溪的