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男性的牙齿与女性的牙齿在形态上略有不同，差别最明显的是他们上排牙齿当中最前面的几颗。总的来说女性的牙齿都比男性的牙齿外观工整，男性的牙齿有着更多的棱角，也更为粗壮，同时，由于女性的下巴比男性的要轻巧，她们的牙齿在个头上当然也会比男性的牙齿稍小一些。
除了撕咬、咀嚼食物这两大最主要的功能以外，牙齿还有着其他的作用，诸如咬紧、夹紧、研磨、在寒风中打颤等等。咬紧牙关往往发生在要求身体各部分更加努力地运做，或者是某人正感受着剧烈疼痛的时候，在那些正在进行格斗的摔跤手脸上，以及那些即将接受针剂注射的孩子们脸上，我们都能观察到这种动作，它是人类对于可能遭受的身体伤害所做出的本能反应。如果一次冲击即将落在脸上，那么正张开着的嘴巴很可能会遭受极大的伤害，牙齿可能会被撞在一起，甚至可能会造成牙齿的脱落，而处于松弛状态的下颚也在劫难逃，搞不好会在外力的冲击下脱臼。
关于人类牙齿的其他动作还包括咬牙切齿、磨牙等等，事实上这两个词语形容的动作非常接近，而它们在日常生活中的发生概率则都不怎么高。在正常的睡眠当中，有不少人会磨牙；而当人们遇到让他们极其恼怒的事情时，他们大都会咬牙切齿，尽力抑制自己行将失控的情绪。睡梦中的磨牙是人类在某种类型的“噩梦”中的自然反应，是那些在真实生活中受到挫折的个人在潜意识的驱动下所进行的发泄——他们知道在睡梦中自己是安全的，所以他们敢于向着力量比自己更强大的对手咬牙切齿、怒目而视。
虽然牙齿表面的珐琅质是整个人体内最坚固的物质，牙齿的腐坏依然成为当今世界最普遍的人类疾患。原因看起来非常简单，一种叫做嗜酸｜乳酸菌的口腔细菌很喜欢糖份以及碳水化合物，如果在人类进食之后，有部分含糖的粒子或者碳水化合物的微粒被遗留在牙齿以及牙龈上，它们就会快速发酵，在很短时间内转化为｜乳酸，这种酸性环境越发利于嗜酸｜乳酸菌的存活，于是它们开始更猛烈地自我复制，这个过程进行得非常之快，最终嘴里的唾液会变得酸性极强。这种强酸能够侵害牙齿的表面，在珐琅质上形成小的空洞。上述的整个过程已经通过多种方式得到了验证，比如说，在战争时期的欧洲成长起来的人，他们的童年时期没有机会吃到太多的精炼食糖或者淀粉类食物，而他们的牙齿空洞也就相对要少；而那些被喂以高糖份食物的动物，如果它们是以正常的方式进食，那么很快它们的牙齿就开始出现腐坏，但倘若是用试管对它们进行喂食，确保食物完全不接触牙齿，那么它们的牙齿就完全不会出现问题。更进一步的证据是，那些生活在密林深处的野生黑猩猩都有着非常健康的牙齿，而那些出没在人类聚居点附近，靠收拾人类的残羹剩饭过日子的黑猩猩，他们的牙齿基本上就没法儿看了。
但围绕着人类的牙齿，还是有一些奇怪的情况让我们百思不得其解。比如说有些人，他们的牙齿似乎是完全免疫的，即便他们吃的食物是危害最大的甜食，依然不会对他们的牙齿造成任何伤害；与之正相反，有些人则特别容易患上牙齿腐坏的毛病，就算他们在食谱方面以及牙齿清洁方面付出最大限度的努力，还是没有明显作用。此外，依照人们的思维逻辑，由于受到地心引力的影响，食物残渣应该更容易堆积在人们的下排牙齿，因此，它们理应成为受酸性物质影响最厉害的，但出乎人们的想象，下排牙齿实际上却是所有牙齿当中腐坏程度最低的。在欧洲国家，接近百分之九十的人有着健康状况良好的下排牙齿，其中前面的牙齿健康状况尤其良好，与之形成强烈对比的是，有超过百分之六十的人，他们上排牙齿靠右面的臼齿出现了腐坏的状况。尽管牙科技术以及有关牙齿的科学研究已经取得了非常大的进步，但依然有一些关于牙齿的神秘现象是我们没能解开的。
第九章 嘴（3）
在大多数人眼中，整齐并发出健康光泽的洁白牙齿是非常漂亮的，但在其他的一些人类文明当中，却有着截然不同的看法。有些地方的人们习惯于拔掉中间的门牙，目的是更好地突出他们的犬牙，那将让他们的嘴巴看起来更凶恶，更像野兽，更接近吸血鬼德拉库拉的模样，这样的习俗在非洲、亚洲以及北美洲的部分地区都有流传。
另一种让牙齿看起来更野蛮的方式，是把它们挫成更尖利的形状。这种做法同样存在于世界上的很多地方，在非洲、东南亚以及美洲，都能看到这样的例子。有些时候人们还会往牙齿上镶嵌珍贵的宝石或者贵金属，以增加牙齿的魅力，并显示他们高于常人的社会地位。很多这类的牙齿手术（或者说是毁坏牙齿的方式）是在部落生活当中的特定历史阶段来进行的，特别是在青春期过后庆祝年轻人长大成｜人的仪式上，或者是在婚礼上。
在其他的一些地方，牙齿的视觉冲击力不是被设法增强，而是被力图减弱。比如说在巴里，年轻人必须经历一次痛苦的过程，把他们犬牙的尖端统统挫平，以便让他们的嘴巴从外观上更加有别于野兽的嘴巴。在东方的某些文化当中，女性们要把牙齿染成黑色或者深红色，这样一来乍看之下她们的牙齿就如同消失了一样，从而营造出一种类似婴儿般的效果，仿佛突然之间她们时光倒转，又回到了还没有长齐牙齿的、满世界淘气的孩提时代。通过这种方式，她们也让自己看起来更谦卑、顺从，更隶属于她们的男性配偶。
由于在大多数人的眼中，整齐而又洁白的牙齿被认为是女性美的重要组成部分，为了满足人们对牙齿美白的需求，现代化的漂白技术也被引进到了牙科诊所当中，因此，对大多数人而言，他们无法理解为什么有人会认为黑色的牙齿更有吸引力。毕竟白色是健康、年轻的牙齿所具备的天然颜色，那么把牙齿弄黑怎么就会产生更具吸引力的视觉效果呢？
这个问题的答案，在于糖的价格。在伊丽莎白一世时代，只有非常富有的人才能付得起高昂的代价，往他们的嘴里塞进各种糖果，结果是让他们的牙齿加速腐坏，并日益褪色。于是乎，如果你很贫穷，不能通过这样的途径弄坏自己的牙齿，那么你就只能假装自己的牙齿是被糖果给毁掉了。世界就是这么奇怪，当名流巨贾们的牙齿腐坏变黑时，只有同样变黑了的牙齿才能让你看上去更加有身份，似乎那是上流社会的基本标志，要知道连女王本人的牙齿都变黑了，其原因是女王陛下经常过量摄入加入了大量糖份的紫罗兰和肉皮冻。
在早期的日本也曾经一度把黑色的牙齿看成时尚，那些身份地位很高的女性会把染黑牙齿作为化妆过程中的一个重要组成部分。那时候日本的流行说法是，黑色的牙齿能够让女人看上去特别的美丽，染黑牙齿所用的材料是用米酒或者茶水浸泡过的铁屑，它的使用在十八世纪达到了高峰，并且延续进了十九世纪，直到1873年，皇太后在公开露面时被人发现有着洁白的牙齿，染黑牙齿的风气才因此遭受重挫，并迅速地在日本四岛销声匿迹。
在亚洲的部分地方，咀嚼萎叶的习惯颇为流行，而这一做法也能带来把牙齿染黑的副作用。萎叶的树叶和花瓣、槟榔树的果实以及用搁浅的海贝壳研磨成的有机石灰粉被混合在一起，比例合适的话就能形成粘稠的膏状产物，其作用类似于以前的口嚼烟草。取少许这种膏状物，把一些槟榔果拌入其中，然后再拿萎叶将其包裹起来，这就是当地人最爱拿来放进嘴里嚼的东西，他们会把这样的小树叶包塞进嘴里反复咀嚼，不仅能起到提神醒脑的效果，还能够红润嘴唇、染黑牙齿。这种习惯在东南亚地区非常普遍，以致于当地的女孩儿都把漆黑的牙齿看成是正常的，洁白的牙齿反倒被她们所鄙弃，她们的态度是“只有狗、幽灵以及欧洲人才有白色的牙齿”。咀嚼萎叶的流行程度在二十世纪大大降低，这种情形起初只发生在大城市，后来就日渐波及到了乡村地区。
通常情况下，咀嚼萎叶只会让牙齿变成很深的褐色，但在以越南为代表的其他一些国家，女性们想要把她们的牙齿染得漆黑，以增强自己的美貌，这就需要采取某些特别手段了。用黑色的漆涂抹牙齿是她们的首要选择，但实施起来有困难，因为口水总是会把刚涂抹到牙齿上的漆洗掉。有鉴于此，对漆的使用就变成了一个复杂而又特别的仪式，包含着多道程序，并且还必须要有一些限制条件，比如说上漆之后一周以内不能吃固体食物，而吃液态食物以及喝水的时候都必须使用吸管。对于那些十几岁的少女，把牙齿漆成乌黑是一个隆重的典礼，因为那意味着她们已经长大成｜人，并且是足够美丽的，已经可以去嫁人了。如果被问及，白色的牙齿究竟有什么不好，她们的回答通常都是，白色的牙齿应该只属于野兽，或者是那些野蛮人。
在二十世纪临近尾声的当口，西方世界的一些摩登女郎终于开始在她们纯净的、白色的牙齿表面上做起了文章。她们的做法可不是把牙齿染黑，而是一种全新的牙齿装饰手段，也就是“牙钻镶嵌法”。奉行这种时尚做法的那些先锋人物们是很有勇气的，她们在自己光洁的牙齿表面上钻出小洞，以便能容纳得了细小的钻石，如此一来当她们微笑着露出牙齿的时候，她们的笑容真的是“光彩灿烂”。但是这个过程对于大多数女性来说有些太激进了，因此还只是在较小的范围内流传。然后出现了另一种同样激烈的做法，少数演艺界名人不知道怎么搞的，居然想出了在自己的嘴里镶上一颗大金牙，为了顺应这种潮流，很快市面上就出现了更便于操作的、可以拆装的金牙套。再后来，显然是受到在手指甲上粘贴细小珠宝的新时尚的启发，很多人都在牙齿上粘贴非常细小的宝石，或者其他的牙齿饰品，这种做法突然之间就蔚然成风。就像一则广告上所说的，“不管你把它叫做‘大钢牙’，还是叫做其他的什么，反正这种在牙齿上粘贴宝石的做法如今已经甚为风行”。这种做法的最大吸引力在于简单易行，使用牙科医生专用的胶水，只要三分钟就能搞定，而且以后一旦你对已经贴了一段时间的牙齿饰品感到厌倦，也能够非常容易地把它们去掉。细小的水晶是最受欢迎的牙齿饰品，它们通常被做成心形、圆形、星形以及花朵的形状，大小一般被控制在两毫米到四毫米，人们既可以把它们贴在牙齿上只待上一天，也可以一整年都留着它们；它们的装饰效果既可能是奢华的，也可能是克制低调的，这取决于你把它们贴在哪颗牙齿上。虽然起到了不错的装饰效果，但这种做法所付出的代价是失去了洁白无瑕的笑容，所以它注定只会是万千时尚潮流当中的匆匆过客，这一点从一开始就已经注定了。
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第九章 嘴（4）
嘴的两个主要组成部分——牙齿和舌头——在正常情况下都是保持湿润的，负担这份工作的是三对唾液分泌腺所产生的大量唾液。埋在面颊下面的那对唾液分泌腺叫做腮腺，它们能够产生口腔所需要的全部唾液的四分之一；定位在下巴上、隐蔽在臼齿下面的是下颚腺，它们是唾液的主要生产者，大约百分之七十的唾液都来自它们；在舌头下面埋藏着的是下语言腺，它们负责产生唾液的其余百分之五。估计一个正常人每天的唾液分泌总量在五百毫升到一千五百毫升之间，吃的食物越多，所需要的唾液就越多，害怕或者剧烈的兴奋都让让唾液的分泌量明显减少，这也就是为什么很多人在特别高兴的时候，会明显感觉口干舌燥。
当唾液刚刚从唾液腺分泌出来时，是完全没有细菌的，但等到它在口腔里转上几圈，每立方厘米的唾液里就会含有大约一千万个到十亿个细菌。这些细菌是从口腔里遍布的、潮湿而又细小的碎屑中得来的，由于皮肤的表面不断把旧的表层褪去，代以新的皮肤组织，所以导致口腔里面总是弥散着大量的皮肤碎屑，这种情形是难以改变的。
唾液有着多种功能。它能够在食物被送进嘴里之后使之湿润，从而让味蕾感觉到食物的味道，依据味蕾的工作原理，完全干燥的食物是根本尝不出味道的，它同时还能够对已经被嚼碎的食物进行润滑，以帮助完成吞咽动作，让食物能够更顺畅地进入食管。由于含有一种特殊的、被称为“粘液素”的蛋白质，唾液就更有资格完成润滑剂的职能了。一旦开始进行咀嚼食物的动作，唾液中包含着的唾液淀粉酶就会把淀粉分解为麦芽糖，唾液淀粉酶同时还是口腔细菌的“终结者”，它与其他的溶菌酶一样，能够帮助对口腔和牙齿进行清洁。唾液当中还含有其他化学成分，能够帮助生成弱碱性的环境，帮助减少酸性物质对牙齿表面珐琅质的侵害。最后，唾液的润滑功能能够帮助改善人的嗓音音色，因为倘若嘴巴干干的，嗓音一定也会变嘶哑，所有遭遇过这种情形的人，肯定就会明白唾液的功劳有多么大了。
第十章 脖子（1）
在西方国家，男人们倾向于把女人们脖子的功能简单化，他们似乎认为那只是承载着女性头颅的一个“底盘”。或许他们还能够察觉到，女性脖颈的皮肤对温柔的触摸非常敏感，并且如果轻柔地亲吻女性伴侣的这个部位，就能够在性行为的前戏当中迅速激起后者的性冲动。但除此之外，男性们恐怕就再想不出女性的脖子还有哪些重要性了，反正有一点是确定的，他们并没有把女性的脖子看成一个重要的性感区域。
而在日本，情况就大不相同了，日本人认为女性袒露出来的后脖颈恐怕是最最值得逗弄的性感区域了，他们看见这个就会方寸大乱，其效果正如西方男人看见女性袒胸露｜乳。所以在看艺妓表演的时候，日本男人最希望看到的就是艺妓袒露出来的后脖子，但一位受人尊敬的日本居家妇女，就一定不会那么做，她肯定会把衣领竖得高高的，也好让脖子暖和一些。
依照传统，每一位日本艺妓都要接受严格的训练，正确掌握如何更高雅地暴露出自己的后脖子，对她们来说那是一门艺术。如今在日本的京都，在极少数传统艺妓的身上，我们还能见识到这门艺术，她们的服装总是前面的领子很高，但后领却做的很低，而且还是拉下来的，不仅把后脖子暴露出来，连背部的上半截也基本上裸露在外面。正如一位评论家所说的，世界上所有地方的男人，都眼巴巴地希望女人把前面的衣领放低一些，只有日本男人，是盯着女人的后脖子看的。
当一名艺妓忙着向自己的脸上和脖子上扑粉的时候，你也许不知道，那些白色的化妆粉当中包含着一种至关重要的成分——夜莺的粪便，按照传统的制作方法，夜莺的粪便是艺妓使用的化妆粉当中不可或缺的，这种恶心的东西能起到美白皮肤的作用，而且以它为原料制作的化妆粉也是非常昂贵的。秉承了传统的艺妓在扑粉时会故意在自己后颈的发际线的下面留下一小块裸露的皮肤，这一小块没有受到化妆粉掩盖的皮肤起到了画龙点睛的作用，不仅强调