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薛师父对这个徒弟十分的满意，对于酿酒，往往都是一点就透，一说就明白，有极高的悟性。便更加乐意教给他。
接下来的工序，便是将油纸包之中的老窖泥进行扩大了，只见薛师父却不用漕粮，而是花了高价钱，去城里的粮行买了上好的粮食，有高粱，稻米，谷子，糜子等等。用运河的河水反复的清洗过后，上笼屉蒸制，文火蒸制了一个时辰之后，四五层的笼屉之中，一股淡淡的米香便传了出来。
薛师父一边用手试着温度，一边亲自往里面添柴。看着一个上了年岁的老头子，几乎是趴在了地上，脸上双手都被熏得黑模淞咭彩遣蝗绦模溃骸笆Ω的故切牛栈鸬幕罱谢锛迫プ鼍秃谩！�
薛师父瞪着眼睛，道：“酒曲要靠这些精量复苏，岂能马虎？”
武六七脸一红，道：“师傅，您就在一旁指点，我来操作。”说罢，便搬过来一把安乐椅，请薛师父坐了，自己脱掉了肥大的棉袍，挽起了袖子，便亲自烧火蒸制了。
薛师父却不肯，手把手的教武六七。这里的学问也不少。
比如，根据笼屉上热气散出的方向，判断火是不是均匀；根据弥散出来的米香，判断火候；蒸制出最好的酒引子，才能酿出好酒。
足足过了四个时辰，武六七拉动滑轮，笼屉的盖子被打开了，一阵氤氲的水汽在空中弥散，水汽散后，上层蒸熟的粮食，颗粒饱满圆润，已经是上上之品了。
现在已经是正午时分，赛赛亲自端着食盒，来给师徒和伙计们送午饭，武六七满头满脸的汗，丝毫没有掌柜当家的派头，和伙计们一道，蹲在暖烘烘的笼屉旁，大口大口的吃饭。薛师父忍不住感怀，这才是酒坊应该有的样子啊。
匆匆的吃罢了饭，下午的工作便更是精密了，在一旁挖好的大池子之中，将蒸好的精粮倾入了进去，温度适当之后，薛师父小心翼翼的打开了油纸包，满是老茧的手捏了黑色的粉末，轻轻的撒了一层，然后有铺上了一层粮食，如此三四层之后，薛师父才舒了一口气，道：“这就成了一大半了，你们用茅草把这池子覆盖了。切记，自今儿开始，谁都不要翻看这窖池，明白么？”
众伙计还是头一次做这种事情，都觉得新奇不已，便问道：“大师傅，那我们现在做些什么？”
薛师父说道：“将所有漕粮都蒸至七分熟，然后都放进大缸之中，多则十天，少则七天，咱们就要祭酒神，开窖酿酒了！”
要怎么说武六七是占据了天时地利人和了。这个节令酿酒，是最合适不过的了，虽然外面比较寒冷，但是窖池之中却是温暖异常，甚至在清晨的时候，还能看见茅草之中生气的丝丝热气。用薛师父的话来说，这时候的酒曲，才是最最快活的时候。
几天之后，打开了上面覆盖的茅草，下面的精粮已经发生了变化，变成了那种灰褐色的，饱满多汁，一股纯咧的酒香扑鼻，还没等众人开始做工，武当便像是疯子一般冲了过来，眼睛冒着贼亮贼亮的光，道：“出酒了么？出酒了么！？”
第89章 有备而无患（）
武六七笑道：“这才哪到哪啊，真正要出酒，还要再等十天。”
武当一脸的扫兴，道：“这不是勾老子的馋虫么，老子在半里地外的仁义居，就已经闻到了这里的酒香，害得我大早上都没有睡好。”说罢，便讪讪的转身，要往外面走。
虽然闹了个笑话，但是武六七却是忍不住机灵打了个寒战。
他的内心之中，忽然生出了一丝不祥的预感。
刘记豆腐坊，和仁义居只见的距离，正好是一里多地，这个距离应该是不算近了，可是这酒曲的味道还是传出了好远。
刘记豆腐坊也是临着运河而建造的，岂不是过往的船只都能闻到里面的酒香了？即便是上面还挂着刘记豆腐坊的牌子，也是挂羊头卖狗肉。
这么要命的事情，怎么自己就一点都没有察觉呢？
武六七的脸色顿时变得有一点不好看了，喃喃的道：“有这么大的味道么？怎么自己就没有感觉到？”
薛师父却是哈哈的笑了，道：“酒坊里面的伙计，大多都是千杯不醉，整日闻着这些酒的味道，也都差不多成了酒仙了。你每日都在这里，自然是闻不到酒的香味了。”
武六七脸色狂变，道：“这可如何是好？这不是等于就告诉别人，我这里违背律法，正在私自酿酒么？”
薛师父好像是除了酿酒，别的事情都不管一样，掀开了一口大缸的盖子，伸手抓了一把酒曲，在鼻子下闻了闻，道：“这个成色不错，四天之后就可以开始了。”
武六七却丝毫没有兴奋的心情，只是站在原地想着解决的办法。
薛师父笑道：“你不是说，你有门路罩着这件事么？”
“话是这么说，但最好也不要将自己的把柄亮出来给别人看，他说罩着我，关键时刻掉了链子，到时候脖子上挨刀的还是我自己。”武六七叹了口气道。
薛师父知道了事情的严重，便也不再儿戏了，道：“难啊，若是选址在隐秘处，没有这么便当的粮食，没有这么好的水，也是不成，难不成我们就此罢手么？”
武六七岂能是半途而废的人，想了片刻，便已经有了主意，道：“也罢了，我们索性就做一个巨大的障眼法吧。四天之后，准时烧锅酿酒！”
于是在这四天之内，武六七便又忙开了。
武六七首先想到的，便是去寻找姚广孝。
可是不知道为什么，是姚广孝不愿意见自己，还是真的有事情，武六七去了庆寿寺三次，每一次都是扑了个空。武六七望着紧紧关闭的庆寿寺大门，不由的心中翻搅成一锅粥，莫非这姚广孝并不是为了拉拢自己？而是借着官办商人的借口，要弄死自己？
这个可能几乎是微乎其微，姚广孝要是想弄死自己，分分钟的事情。又何必要这般绕圈子。再者说，这姚广孝也不必存着投鼠忌器之念。
但是为什么这个时候，却偏偏不见自己呢？
武六七无奈，只好按照自己的计划继续往前走。
不管噶姚广孝见还是不见，自己总要留一条后路的。
就在三日之后，北京城的人却出奇的发现，原来走街串巷卖秋梨和苹果的商贩都不见了，这些原本还愁着东西卖不出去的商贩，忽然听说齐化门外的刘记豆腐店，正在大肆收购这些水果。便纷纷的涌向了齐化门外。
很快，在刘记豆腐店外面，就堆满了成筐的秋梨和苹果。武六七这才放下了心。
四天的时间，转瞬即到，在大缸之中，酒曲和粮食起了神气的作用，隔着厚厚的缸盖子，也能闻到里面的浓郁的酒气。薛大师站在一口缸的旁边，仔细的看了发酵的程度，看了看天上压得低低的铅灰色的云，淡淡的道：“是时候了，请酒神！”
这是酿酒作坊传下来的传统，也算是一种仪式，据说在宋朝的时候，这样的仪式十分的隆重东家和所有的伙计掌柜的，会抬着杜康的神像，在最繁华的街道上，吹吹打打而过，用三牲祭品祭拜过杜康之后，才会点火蒸馏。
大元朝的时候，蒙古人是一等人，二等人是色目人，三等人才是汉人。这些汉人虽然是也酿酒的，但是蒙古人却不大愿意让他们祭拜酒神。于是这样的传统也就渐渐的流逝了。
以至于到现在，连一尊酒神像都找不到，武六七只好用木牌上写上了酒神嵇康。由两个伙计抬着，缓步的走在了前面，武六七和薛师父便跟在后面，但是极品却是一点都不清减，三牲祭品一点都不缺，大家轮番上香之后，薛师父亲自挥动着木铲子，将大缸之中的酒糟铺在了笼屉之中，然后小心翼翼的盖上了冷凝用的盖子。将冷凝酒用的竹筒一节一节的接上，在一声吆喝之下，点燃了火。
所有的伙计都争先恐后的挤在竹筒的末尾，瞪着眼睛盯着竹筒，都要亲眼见证这伟大的时刻。
灶膛里的火焰猎猎燃烧着，不一会，便可以闻到阵阵扑鼻的酒香。一滴精华在竹筒的末端凝结，仿佛经过了很长的时间，晶莹剔透的液体才坠落进了坛子之中。
众人便是一阵欢呼雀跃，眼看着，这成滴的酒便汇聚成了涓涓细流。发出了悦耳的哗哗声。
薛师父上前，用碗接了一碗，放在鼻子旁边闻了闻，然后浅尝了一口，借着便是一仰而尽。眼角竟然沁出了点点的泪花，高扬着双臂，大声的欢呼道：“酒！列祖列宗在上，我终于能酿成属于北京的醉潼关啦！”说罢便哽咽不成声。
于是在最快的时间之内，一坛子一坛子的烈酒便酿造了出来，出了薛师父喝了个烂醉，再加上后来赶来的武当也是吃了个烂醉，其余的伙计并没有贪杯，而是加紧了进度，几乎是昼夜不停，在刘记豆腐坊的后院之中，突击挖出来的地窖之中，藏了满满一窖白酒。
借着便是如何倾销这些白酒了。
在众人看来，这应该是其中难而又难的事情了，可是武六七却不这么认为，只是大包大揽的道：“你们就放心吧，我保准这个月，一万两银子高高的入账。”
第90章 这件事情很严重（）
仁义居。
书场已经散书了，所有的伙计却在，仔细看的时候，却发现这些伙计却来的不全，只有其中的一部分，很大的一部分还是北京城之中开连锁豆汁店的人。
这些人，无一不是经过华胜严格选拔挑选的，绝对是忠心可靠之人。无一不是武六七在困境之中拨救出来的。用五六七的话来说，这些人都是对自己最忠心的了。
一切准备停当了之后，武六七便走上了书场的桌案。稳稳当当的坐定，看着下面所有的人，这些人都用一众热切的眼神看着自己，顿时感觉一众前所未有的满足，这些人会为了自己一个命令而前赴后继的。
武六七端起了桌子上的茶碗，华胜会意，命人将所有的窗户都关闭了。还派了两个人到门外站岗，吹熄了一半的红烛，屋子之中顿时变得昏暗异常。
武六七淡淡的道：“今日把你们集合到了这里，是要跟你们说一件很严重的事情。你们可有心理准备？”
华胜自然是知道自己东家要做什么，便昂扬的道：“东家，有什么事情，你就吩咐吧！”
武六七看着堂下站着的五六十个伙计，用一种几乎听不见的语气道：“这件事情非同小可，你们可要知道，若是被官府知道了，好点的是送到顺天府打板子，若是时运不济，就会被关牢房，遇赦不赦！”
在场的人，都被武六七的表情吓的不轻，这个平日里嘻天哈地的东家，今天怎么这般的沉重，便知道了这件事情，绝对是非同小可，便都沉默不语。
武六七叹了口气，道：“我也知道，你们之前连吃口饱饭都是奢望，现在终于成了一个小小的掌柜，能养活自己的家小，自然是不会冒这个风险，我也是了解的。当然也理解。倘若要是有什么难处，便可以随时的走，我不会拦着，也不会记恨。”
在场的伙计们依旧是沉默不语，好像是在这个时候，反而不会表达自己一般，一个瘦瘦高高的伙计上前一步，兴奋的满脸通红的道：“我们都是掌柜的救的，否则的话，我们现在还不知道在哪个死人堆呢！不管是做什么，您就给个章程，就算是劫了顺天府的大牢，我们也做！”
“对！就是这话！”
“就是！我当时在正阳门外，都快饿死了，是东家给了我钱，吃了一顿饱饭，我无论如何也要跟着东家！”
“对！要不是东家心善，我怎么能有钱葬了我的老娘！”
众人一时激烈了起来，都纷纷表示。
武六七双手向下压了压，道：“你们这是做什么，我又不是叫你们去造反，都放松一点，”
华胜上前一步，道：“东家，你就放心吧，在这屋子里面的，都不是下软蛋的鸡，只要是有什么吩咐，我们都一定遵行。”
武六七点了点头，道：“好的，既然这样，我便说了、”说罢，便在旁边的紫檀木匣子之中，拿出了一叠纸，抖着道：“这里都是你们前来做工的时候，签订的文书，也就是契约，现在，如数奉还给你们，按照契约，我还要赔偿你们每人三十两银子，以后你们便不再是仁义居的伙计或者是分号的掌柜了。”
这句话，却是出乎所有人的预料，大家只知道东家有什么要紧的事情，也不曾想到，东家原来是要辞退自己。便都慌了神，忙跪在了地上，道：“东家，你！您这是做什么？”
“东家，即便是我们错了，您也给我们一个话，告诉我们哪里做的不好，不要将我们扫地出门，好不好？”
武六七笑了，道：“你们且听我说，这一纸文书，说白了，是为了自保。保住我们仁义居的买卖字号，现在，朝廷每个月要我贡献一万银子，可这一万银子怎么赚，你们应该是心知肚明的吧，所以我便想到了酿酒售卖。”
听到了酿酒售卖这四个字的时候，众人都是面面相觑，互相交头接耳的。
谁都知道私自酿酒并且售卖的罪过，明朝开国之君朱元璋曾经下过谕旨，粮食还不够吃，就禁止民间酿酒，洪武爷励精图治，粮食也有大丰收的时候，但似乎是忘了禁酒令，虽然民间也有一些小型的烧锅酿酒私自售卖，但是官府往往查拿，一拿一个准，酿酒者充军发配，倒卖的人便是四十杀威棒，然后关进大狱之中吃两年牢饭。
大约过了一刻钟，一个公鸭嗓在后面喊道：“不就是卖酒么，我去！四十杀威棒便是四十！为了报答东家的一片深恩厚德！”
“对！”
“就是这个话，我也去！”
见众人都是积极响应，武六七也是一片的感动，道：“虽然你们拿到了契约文书，名义上已经不是仁义居的人，但是我承诺，只要你们被捉，我便会拼尽一切的力量，去官府营救你们！不让你们受到皮肉之苦。”
“谢东家！”
“当然，事情也不能蛮干，还要讲究方法，明天，就将你们的豆汁店都关张，上面贴着告示，就说我收回了买卖，你们便挑着豆汁担子，沿街叫卖，记住了，前面的挑子里面放豆汁，后面的担子之中，放白酒，一定要看准了人，不能卖给那些不牢靠的人，明白吗？”
众人都应下了，便都去准备了。
待众人都散去了，华胜崇拜的望着武六七道：“东家，不是我做下人的拍马屁，您简直就是神仙，这样的点子都能像想到啊！”
武六七嗤的一笑，道：“这算个屁，顶多就算是个屁！你就不要去街上卖豆汁了。我有更要紧的差事给你，就是不知道你有没有这个胆子。”
华胜跟着武六七时间长了，便也沾染了武六七的行为作风，狡黠的一笑，道：“这有什么不敢的，只要是有东家撑腰，就是让我去金陵卖酒，我也敢！”
“齐化门内，有不下四十家酒家，你去找他们的老板密谈，就说我这里有上好的金陵陈酿，官府的酒，只不过是来路不正，见不得光，可以按照市面上低三成的价格供应他们，并且不限量。”
华胜是个极其聪明的性子，一点就透，一拍脑门道：“东家就是东家，我怎么没有想到呢！高！实在是高！”
第91章 挂羊头卖狗肉（）
于是，一个有组织，有后台的倒卖违禁酿造白酒的团伙，便在北京城开始了活动。