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“在来一次？呵呵呵……德聚全杨家的老祖宗们立下规矩以后。我可没听说过给补考的机会！”罗霸道冲着严墨竹嘲讽一句，随即目光转向李更新，冲其说道：“李更新，你要是不选，那我明天就真派两个倒垃圾的厨子给你了！”
罗霸道见李更新差点闯关成功，心里也有点发虚，嘴里说的硬气，其实当罗霸道提起花名册这句话的时候，何尝不是已经暴露了他外强中干的内心世界？
李更新动作略显狐疑的迈步走到餐车前。低头看了看烤鸭，目光徐徐转向那把泛着油光的鸭刀上。
罗霸道冲着李更新奚落道：“怎么？嘿嘿，你可是看着我在数的，我可没吃……”
此时，李更新抬手捏着鸭刀一翻。眼睛顿时亮了，嘿嘿一笑……
“罗师傅……”李更新朝着罗霸道朗声唤了一声。罗霸道没说完的话，突然哽在了嘴里。一脸错愕的发出一声：“额？啊……”
李更新只见罗霸道脸上的笑容僵在了其间。
而李更新与罗霸道周边的众人，则见鸭刀的刀背儿上，贴着一片肥瘦相间的鸭肉！
德聚全总店的后厨内，所有厨师的目光都在若有若无的打量着挺直了腰杆走进来的李更新。
“这就是李更新？”没来得及看热闹的某个厨师问道。
看了热闹的厨师回应道：“嗯！就是他。刚才李更新用了二十九秒片了一只鸭子？不可思议吧！咱们厨房我只听说罗师傅能在三十秒内片一只鸭子，而且也只是听说……”
“靠！这有什么，秦景哥能在四十多秒左右片一只鸭子！这我可是亲眼看到过的！”某个厨师一扭头，嘴里狐疑问道：“秦景哥，那李更新……你怎么看……”
而这些厨师嘴里唤的秦景哥，此时正坐在厨房角落里。手中攥着一把十来厘米长的高粱杆儿，正摆弄烤鸭。
“秦景哥，别撑鸭胸了。快看啊！那李更新进来了！”某厨师冲着角落里的秦景唤道。
秦景抬头看了看说话的厨师，嘴里微微一笑，泰然自若道：“呵呵，这么大反应干嘛？难道你们还想拉着我拜大神啊？”
“谁特么才是大神厨师啊？食神你能看出来吗？”李更新此时目光仿佛在环顾着厨房里的众人，心里实则在与食神交流着。
“看不出来……”食神回应的极其干脆！
罗霸道的声音，有些刺耳的传到了李更新耳畔。
“所有厨师都在这里了，今天只有三个轮休的厨师，人员比较齐备，休假的分别是厨房里的三砧板、烤鸭房的中工还有炒锅二厨！对了，还有我们副厨师长今天家里有事儿请假了！”罗霸道黑着脸，冲李更新大声介绍着眼前的情况。
说话间，罗霸道目光对着厨房里的厨师们乱瞄。锐利的光芒仿佛在警告这些厨师们应该做什么，不应该做什么！
毕竟在罗霸道出门“迎接”李更新的时候。自己就已经吩咐过大家不许展露真本事了。
李更新微微点了点头，算是回应了罗霸道的介绍。目光看着眼前这些刻意在磨洋工的厨师们，脸色虽然一副泰然自若的模样，但是心里依然在无奈的摇头了！
不用想李更新也知道，罗霸道这是早有阴谋！摆明了这就是不让自己把他手下的爱将挑走的架势！
严墨竹此时更是看清楚了眼前的一切。
毕竟，杨红鲤让严墨竹代替她来德聚全总店。也是因为知道严墨竹家里经营着米其林两星餐厅。严墨竹眼睛纵使算不得毒辣，但也比李更新强上许多。
厨房里有点什么事儿。严墨竹打眼间能看的出个子丑寅卯，帮李更新审时度势一番！
此时的严墨竹果然不负杨红鲤期望冲着李更新轻声嘀咕一句：“更新……”
李更新又何尝不明白严墨竹冲自己唤这一句话，其间内容究竟有多丰富。自己也不说话，只是回头冲着严墨竹呵呵一笑。仿佛在说：“安心！看我的吧……”
李更新刚要冲着罗霸道说话，越就是嘴角刚抽搐了一下的光景，眼角的余光就见站在眼前的砧板师傅，懒洋洋的抬手从点菜出单机里拿一张条长长的打印单。
砧板厨师刚要报菜名，忽然发现这张单子抬头标注的包间信息后，脸色下意识就是一变。
砧板厨师赶忙扭头冲罗霸道苦着脸说道：“罗师傅。翔云厅点菜了……”说话间，把单子抬手递给了罗霸道。
罗霸道脸色微变。
李更新此时一副看好戏的模样，一席雪白厨师长衫，抱着膀子静静注视着眼前的一切。那模样简直就是一副坐看云起云落的神色。
“他们这是怎么回事？”严墨竹在李更新耳畔轻轻嘀咕了一声。神色间闪烁出一丝狐疑。
李更新微微一笑，压低了声音扭头冲身畔的严墨竹嘀咕道：“德聚全的翔云厅就天字号包间。能在天字一号包厢吃饭的食客，呵呵……你懂得。”
严墨竹没少在杨红鲤家德聚全的祥云厅用餐。听了李更新的一句话，瞬间脑补了一些情节，随后冲着李更新微微点头。一副我懂了的笑容，从其脸颊上展露出来。
“柴鸡蛋炒佛手瓜？糟溜鸭三白？葱烧海参，额……凉菜你让凉菜间做的精致点点！烤鸭挑最好的……”罗霸道咬着压，一副打碎了牙齿正生吞的表情。
这时候，砧板厨师手里死死捏着佛手瓜，抿着嘴问道：“罗师傅……做好点？怎么做好点？”
“特么的！按我的吩咐做好点！”罗霸道看着眼前的砧板的厨师，恶狠狠的回应了一句。说完话，嘴里还叨咕一句：“特么的，你是真的不能很好的理解我这个上级给你的指示精神吗？小心回头我把你调分店去！”
这话李更新和严墨竹没听见，但砧板切菜的厨师，却在罗霸道嘴里听了个真切。
赶忙点了点头，嘴里低声叨咕着：“明白，明白。”但是手中的刀光一闪，嘴里顿时发出一声：“哎呦”
“靠！”砧板厨师看了看手背正泊泊冒着血迹，扭头喊道：“秦景！快点给我拿医药箱来，哥我切手了！”
“啊？切手了？”秦景下意识把手里的填鸭往盆里一扔，站起身子从铁皮柜子里拿出一个医药箱，快步走了过来。
“哥，你怎么还能切手了？我看看……我看看？”秦景有些关切的问道。
这货嘴一咧，轻声冲着秦景嘀咕一句：“没特么看出来我这是苦肉计啊……哥可不想搀和这狗屁倒灶的破事儿了。谁特么知道翔云厅里坐的是谁？神仙打架在把我给淹了……犯不上。”
秦景听了这话，心中有些无语。自己也不说话只是微微点着头。
“哎呦！”
秦景手下一顿，眉头一皱。扭头顺着刚才那声哎呦望去。只见炒锅师傅此时也转身冲着自己喊了一句：“秦景！”随即接着又冲罗霸道喊道：“罗师傅，我特么烫手了！我得去洗手间里抽根烟安静一下！这菜我炒不了了！”
罗霸道脸色发黑。明明知道这帮孙子都是找借口想躲。不想蹚浑水了，但自己还就偏偏说不出什么来。
“哼……”罗霸道重重吞了口浊气，扭头看着李更新和严墨竹。
只见二人脸上露出一副似笑非笑的表情。正在静静看着眼前的一切！
“罗师傅……”李更新突然出言唤了一句。
“干嘛？”罗霸道一愣，下意识问了一句。
“凉菜都点了什么？”李更新仿若无意间这么问了一句。
罗霸道眼角抽搐一下，咬牙切齿的说道：“芥末鸭掌，榨菜拌鸭掌，芥末墩儿，琥珀桃仁。”
“我想去凉菜房看看……”李更新说话间，一转身朝着凉菜房走了过去。
罗霸道抿了抿嘴唇，把嘴里那句不行硬生生又给咽回了肚子里。快步追着李更新走去。
“去凉菜房干嘛？”严墨竹跟在李更新身畔问道。
“凉菜厨师号称万金油，我用的上！”李更新回应一句！r
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第96章 大力出奇迹（）
“快点把芥末墩拿出来！”
“来了，来了！”
“特么的，这个盘子怎么这么烫啊！刚从刷碗间里拿出来的啊？赶紧用凉水给我把盘子冲凉了！”此时三十多平米狭长的凉菜间里。。乐文移动网
瘦高的厨师，不用看也知道正是这个里的负责人，此时他正如同战场上的指挥官闲庭信步指点战局一般，指挥厨师们制作凉菜。
此人一愣，眼角余光撇了眼笑盈盈推门走进来的李更新和严墨竹。脸色顿时一寒，朗声问道：“你们干什么的？出去出去……凉菜间闲人免进！”
一旁正在往柳叶长盘中码放芥末墩的厨师，也仰头看了眼李更新和严墨竹。
此刻，凉菜间里众多厨师。手下工作具是一顿。
李更新看着眼前这个厨师，微微点头说道：“您忙您的，我就是看看……”
“看什么看！我们这谢绝参观！”说话间，他抬手指了指墙壁上挂的操作流程。
恰好在这时候，罗霸道也推开房门走了进来。
“咳咳……那个张大力，这是咱们德聚全分店的行政总厨，李更新！”罗霸道话语寻常，表情却异常丰富。
“额？罗师傅？”瘦高的张大力脸上霸气的模样顿时一敛，赶忙冲着罗霸道点头笑着说道：“您看这事儿闹的，您看……呵呵……你就是李更新？比我想象的还要年轻啊！那你就随便看看吧。”
张大力说话间，若有所思的看了眼李更新，随即扭头看了眼罗霸道，竟然迅速眨了眨眼睛。
李更新眉头一皱。一旁的严墨竹抿了抿嘴，随即把目光转向了柳叶盘子里黄呼呼的白菜卷上。下意识问了一句：“这是什么东西？泡菜？”
“额？这东西你不知道？”李更新缓缓问了一句。
“知道我还问你？”严墨竹在李更新耳畔娇嗔一句。
罗霸道一看严墨竹的目光被菜品吸引了。心中暗暗高兴。要是李更新和严墨竹被菜品本身吸引了……
这是罗霸道最希望看到的情况。随即自己扭头看了眼正在把芥末墩摆放在盘子里的厨师。
罗霸道心里清楚，这小子是个刚入行没几天的菜鸟。若是李更新把他选走？嘿嘿！那比自己设计的情况更好！
心中思绪闪动，刚要说话。就见李更新微点了点头。
罗霸道可听不见食神此时在李更新耳畔的吐槽
“这东西你也不认识？真让我意外。”
李更新无奈的在自己心里嘀咕了一句。随即冲严墨竹说道：“这东西叫芥末墩，是京城很有名的凉菜之一。其实就是把大白菜用盐腌脱水后，洗净在用调制好的黄芥粉搭配香料水、盐巴等物侵泡出来的菜。与泡菜类似。
腌制一两天以后卷成卷。切成一个个树墩形状的墩子就能食用！味道不错……嘿嘿。你要是感冒了，吃一口立马通透！”
“额……”严墨竹赶紧摇摇头，嘴里咕哝道：“不用了。看着这么多黄芥末，我头皮就发麻！”
李更新心里冲食神吐咕哝道：“我哪儿认识这么多京城的有名小吃凉菜啊！”
“咦，这鸭掌怎么不白啊？”严墨竹目光只是在这盘芥末墩上停留了片刻，目光随即转向了一旁厨师扇形盘中摆弄的芥末鸭掌。
“颜色……”严墨竹刚嘀咕两个字，李更新赶忙道：“颜色略微有些暗黄发棕。才是正经百的芥末鸭掌，你们米其林肯定不弄这些东西。外面酒店酒楼吃的那种白白的鸭掌，一般都是化学处理过的。比如双氧水啥的……”这东西李更新知道，自然张嘴就来。
严墨竹点点头，自己也算是开眼了。毕竟菜品追求不一样，到了这种传统菜方面，严墨竹了解的还真不多。
“张师傅鸭胗切好了！榨菜也弄好了！”一个厨师冲着凉菜间里的张大力喊了一句。
李更新目光流转。只见张大力转身看了喊自己的厨师。点点头走到他身旁，低头瞅了眼给自己切配好的榨菜条、鸭胗段儿，微微点头。
抬手从筷子笼里抽出一副雪白的“象牙”筷子，一抬手把菜墩上的鸭胗先扒拉到了手中的不锈钢小盆里。转身在调料车里用筷子轻轻挑起了些许盐、味粉。
“用筷子挑？这才多少盐……”严墨竹有些诧异的嘀咕了一句。
李更新轻声回应道：“鸭胗和榨菜肯定都是有味道的，这些只是为了补充调料之间的复合味道。”
说话间。就见张大力果然从生抽桶里倒了些许生抽，又拿起陈醋瓶子点了些许老陈醋。筷子如同江面上的船桨般从辣椒油里搅了一下。
辣椒油在雪白的筷子上，尚未滑落间，这筷子已经又回到了盆里。缓缓与鸭胗搅拌在了一起。
张大力拌凉菜，不同于炒锅上的大开大合，武动乾坤。在一个不锈钢喷子里搬动凉菜，似乎更像是润物细无声碰撞。
李更新眼睛一眯，只见张大力抬手把榨菜也尽数揽入盆中。
“看着就留口水了……”严墨竹轻轻拽了拽李更新衣襟，接着咕哝道：“我或许明白你为什么要找一个凉菜厨师了。”
李更新没回应严墨竹，看着张大力竟然一脸宁静虔诚模样缓缓把所有食材夹入一个仿若海螺般的黑瓷红釉小碗内，抬手又在一旁夹了筷子切好的香葱段与姜丝。
徐徐放在鸭胗与榨菜的最上方以试雕琢。
张大力手腕，一翻筷子不见。手中攥着一个不锈钢小罐，扬手挥动洒落些许黑白芝麻……
一叠精致的榨菜拌鸭胗完成。晶莹的榨菜混杂在酱红色的鸭胗内，上面是翠绿色的香葱段与金黄色的姜丝。
油亮的辣椒油上顶了写黑白相间的芝麻。李更新都有种夹一筷子试试味道的感觉了。
张大力就仿佛不知道李更新等人在看着自己一般。朗声冲着一旁的厨师问道：“琥珀桃仁好了没有？”
厨师抬手指了指托盘说道：“已经……已经弄好了！”
严墨竹随着张大力的目光流转，只见一小蝶核桃仁被糖浆包裹。呈现出琥珀的棕黄色，被灯光一打着实诱人。
“要这个张大力吗？”严墨竹扭头冲着一旁的李更新嘀咕一句。仿佛只要李更新一点头，后面的事情严墨竹就会帮李更新交涉好一般。
凉菜厨师。如同京剧里的丑角。在厨房里算的上吹拉弹唱小全活儿的厨师。
曾经有人对凉菜厨师不以为然，以为他们是厨房里的边缘人物，做几个小菜谁都能来。但真当这些人深入了解凉菜行当的时候。
就会发现，凉菜哪里有想的简单。
凉菜师傅既要有驾驭火的能力炒制一些热菜冷食的小菜，又要能在灶台上酱卤肘子、酱牛肉等制品。
可没有那个凉菜师傅。给人家上一盘酱肘子还要去隆福号去排队买成品回来的！
这些尚且不说。刀章的讲究比砧板要求更细腻。伴菜调味的功底要求比炒锅更是严格。
李更新没给严墨竹解释。严墨竹在一旁也看出了所以然。
“嗯，这个张师傅……还不错。”李更新在严墨竹耳畔刚轻轻嘀咕了一句。
就在这事，李更新见张大力冲着罗霸道微微点了点头。
而罗霸道声音也传到了李更新耳畔。
就听其嘀咕着问道：“更新。凉菜房的厨师你看上谁了，我马上给你调派。”
听了这话，李更新微微一愣。刚要抬手指下张大力，怵然发现张大力和罗霸道两�