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当然一般做祭祖的鸡和猪肉都是先用盐腌制了，然后再去煮熟。
而做这鹅汤糍的时候，则是先将它煮熟，煮出鹅汤来后，取出老鹅。
然后等它晾凉了，就可以给鹅摸盐腌制了，一般需要腌制一个晚上，等它变成咸鹅了，才可以最后用来煮鹅汤糍。
所以如果是自己想做鹅汤糍的话，需要的时间还是不少的，至少需要提前一天去准备。
而接下来煮鹅汤糍的步骤就太简单不过了，锅中倒入之前煮出来的鹅汤，直接开煮。
鹅汤煮开后，就可以加入糯米粉做的小丸子了。
等鹅汤重新煮开，这时候就可以加入斩成小块的咸鹅，以及那些白菜、冬菜和虾米什么的。
因为咸鹅腌制的时候，摸的盐是比较多的，所以最后的时候，并不需要再加盐调味什么的了，只需要等小丸子煮熟，变成糯米糍的时候，就可以出锅食用了的。
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不过可惜的是，他现在不说没有作为配角的冬菜和虾米，连整道美食最关键的鹅，他都没有，根本是没办法复原出鹅汤糍来的。
所以林烨也只能将它们先放一边，等哪天如果真能找到鹅的替代食材的时候，再去做出来回味了。
不过那就是以后不知道什么时候的事情了，在养伤没有去荒野直播的时候，林烨很快就抛在一边了。
毕竟不去荒野，这想也是没有用的，哪怕是能翻翻图鉴，找找疑似的星兽，但是图鉴都不记录星兽星植活动范围，看了其实也等于是白看。
最多就是之后走运遇上了之后，不需要分析仪扫描，光看外观，就能先将它认出来而已。
所以林烨现在倒不是很关心这些，他现在要做的，其实是应该先洗漱一番，然后想一想，今天的早餐应该吃些什么。
当然最好得话，能够想出一些新菜来，这样他今天上新的最低标准就直接完成了，午餐晚餐什么的，可以做的更随意一些。
而想新菜的过程，比林烨预想的更加简单一点，就在他洗漱的时候，林烨无意中看了看日期，他发现自己腌制的菜之中，今天应该是有一样已经可以食用了的。
用传统做法腌制的咸菜的话，需要半个月左右才可以食用，如今自然时间还不够，但是其中一坛林烨是用了糯米粉加速的。
那个正常来说，一个星期都不用，就可以取出来食用了的。
而现在已经超过一周了，肯定是已经好了的。
所以林烨洗漱完，马上就往那坛咸菜走了过去，准备取出来看看情况！
第524章 咸菜好了（）
打开坛子，林烨将手弄干燥，这才伸手进去，取出一颗咸菜来。
咸菜虽然可能已经好了，但是不能碰生水的情况，还是需要保持，防止让咸菜变质。
咸菜一取出来，那开胃的酸味就冒出来了，让林烨不禁又饿了几分。
不过此刻取出的咸菜，外观却不是很好看。
因为浸泡的时候，用得是糯米粉加凉白开搅拌的水，所以这咸菜取出来之后，上面黏上了不少白乎乎的糯米粉，看着确实不像前世在超市或者菜市场里，看到的咸菜那么金黄诱人。
但是没沾上糯米粉的部分，露出的咸菜可以看得出，其实它也已经是灿黄的了，这说明这咸菜是已经腌制好了。
于是林烨就将坛子重新封好，然后拿着这棵咸菜去冲洗干净了。
糯米粉只是轻轻沾在咸菜上而已，所以水轻轻一冲，咸菜本来的样子就露出来了。
不出林烨的预料，整棵咸菜的叶柄处都已经变的灿黄诱人了。
既然咸菜是可以食用了，那么做什么早餐，林烨就有决定了。
林烨今天的早餐就准备喝白粥，然后清炒一份咸菜叶柄下粥就可以了。
这样的早餐看起来，好像是有些太过简单寒酸了一些，但是其实清炒咸菜配白粥，可以说是前世早餐的最爱了。
当然前提是这咸菜味道要够好，咸酸度合适，不然像前世在妖都，林烨买到的那些酸菜什么的，炒出来味道就差很多了。
虽然也还是蛮下粥的，但离林烨期待的味道就差远了。
而这次的咸菜是林烨自己制作的，不管厨艺还是材料都足够好，想来做出来的味道并不会差。
菰米林烨没有昨天提前泡好，不过问题也不大，就是想将粥煮的糜烂一些，需要的时间要久一些而已。
粥煮上之后，林烨就开始做清炒咸菜了。
其实正常来说，这咸菜不用那么早就炒的，毕竟做起来很快的，等粥好了再做，哪样才能趁热吃上。
虽然炒咸菜冷了之后，有热粥吃起来也依然美味，但终究还是热吃好一些。
只不过林烨有美食空间保温保质，提前做也不会有什么问题。
清炒咸菜，其实连叶子一起炒也是可以的，不过这其中味道口感最好的，还是叶柄才是。
林烨做的时候，自然是希望做最好的，而且咸菜叶也不是就浪费了，中午或者晚上的时候，还可以用在其他菜上面的嘛！
所以准备材料的时候，林烨就只取咸菜的叶柄出来，然后切成了小块，同时也切了一些姜末备用了。
炒的过程就简单了，直接锅中放油烧热，最好放猪油，效果会更好一些。
然后下入姜末爆香，再下入咸菜梗进行翻炒，炒到咸菜梗都泛油光了，这时候再加入一点白糖，翻炒均匀，清炒咸菜这就可以装盘出锅了。
放白糖的目的，一方面是可以降低咸菜的咸度，另一方面的话，盐糖结合，还有提鲜的作用，让这清炒咸菜更加的美味。
林烨切咸菜梗之前，是没有事先让它泡一泡水的，原因是吃咸菜的时候，林烨自己是比较喜欢咸味重一些的，这样才有咸菜的风味。
当然如果咸到齁鼻，那林烨也受不了。
不过这一坛咸菜因为加了糯米粉冲的水本身咸度就低一些，再加上林烨炒的时候加了白糖，肯定是不会咸过头的。
这也的林烨不提前泡一泡的原因。
如果喜欢吃的清淡的话，最好还是将咸菜撕开清洗后，在水里泡上一阵子好一些。
咸菜是炒好了，林烨将它收回空间，现在就等白粥煮好了。
等待时间也不是很久，总共有个四十来分钟几可以了。
当然只是40分钟，这白粥想要软烂是不可能的。
不过好在白粥不一定要软烂才可以吃，而且林烨本身也确实是饿了，馋了。
见粥可以吃了，便将粥的锅端到饭桌那边，取出炒的咸菜就开吃了。
咸菜梗一口咬下去是很清脆的，而且微酸中咸中带甜，口感极佳，也很开胃。
只是吃了一小块而已，就让林烨喝下一大口的粥了。
咸菜配稀一些的白粥，那是最好的，所以之前煮粥林烨也有特意放多了一些水
于是如今林烨只是就着几口咸菜，吸溜几下，就一碗粥下肚了。
或许有人会觉得，这不就是因为咸菜太咸嘛？吃太过咸的东西，可不是得赶紧喝几口白粥缓缓么？
然而林烨还真不是因为太咸，才吃的那么快的，不可否认咸菜比起一般其他的菜来，它相对是咸一些的。
但是这可没倒吃一口，就得猛喝粥缓解的程度，要不然林烨就会觉得它齁鼻了。
林烨会这样，有两方面的原因，其一是这咸菜的味道，比林烨预想的要好很多，能勾起他的味道回忆，有种吃着停不下来的感觉。
另一方面这清炒咸菜，它的开胃效果确实不错，特别的配的是白粥的时候，这效果就更佳了。
当然这咸菜也只是开胃而已，并不像暴食效果那样，能让人食量大增。
所以林烨只是连吃几碗粥的速度快了很多，饭量可没增长多少，这不就吃得有些撑了。
不过好在白粥这东西是不顶饿的，只要稍微等一等，到时候撒泡尿，问题就可以解决了。
不用像吃饭吃撑了那样，不好好地消食一段时间，它能撑老久了。
而正当林烨瘫坐在椅子上，等着消食的时候，乔丰带着琦琦出来了。
有老鼠酒的经验在，糯稻根水药剂的制作很顺利，前几天乔丰和张婉蓉就已经将它们做出来了。
不过乔丰跟张婉蓉两人合作的还挺默契的，莫家的药剂实验室设备也好很多。
而且乔丰在制作做糯稻根水药剂的时候，也晋升为四阶药剂师了，已经可以很好协助张婉蓉的药剂研究了。
所以乔丰如今基本上算是加入张婉蓉的药剂室了，每天都会过去莫家那里做试验。
当然现在药剂研究没有老鼠酒和糯稻根水的时候，那么的紧急，所以乔丰也就不需要那么早就过去了。
这也是为什么这个时间了，林烨还能见到乔丰和琦琦的原因。
“叶子，这是你做的新菜？看着单调了点啊？”抱着琦琦走过来后，乔丰看着炒咸菜说道。
“炒咸菜看起来，确实蛮单调的，不过它味道可很不错，特别是配粥吃！来，乔哥你和琦琦试试！”林烨招呼道，然后给两人都盛了碗白粥。
“嗯？这味道可以啊，很开胃的！”乔丰本身是有点半信半疑的，不过刚一吃就被折服了，连忙喝了几口粥。
至于小丫头琦琦，她虽然没说话，不过看她吃菜喝粥都加快了速度，显然也是很喜欢的！
“叶子，你这什么咸菜确实好吃改天你叫我做一下！”吃饱后，乔丰说道。
“这很容易的，晚上上新就会出教学视频了，不过腌制咸菜需要一点时间，乔哥你想自己做的话，可以到那一坛去拿！其他的还得有一周左右才能吃！”林烨说着指了指已经腌制好的那坛咸菜。
“OK，需要的时候，我会去拿的！”乔丰答道。
然后等琦琦也吃饱了，大家就各忙各的去了！
第525章 咸菜的各种做法（上）（）
乔丰离开小院，去莫家别墅之后，整个上午林烨没有干太多的事情。
也就将家里的一些食材整理了一下，然后练习熟悉了下金系魂技。
之前都是凭借紫竹豺牙箭来释放，现在可以不用了，但熟练度方面，还是有些欠缺的，所以需要多多练习一下。
虽然看似没忙太多的事情，不过时间倒是过的很快，不知不觉当中又该开始做午饭了。
咸菜今天可以开始吃，而它又是林烨极其怀念的，自然今天的主角都是咸菜的了。
反正午餐和晚餐都是他自己一个人吃，不用考虑别人的口味，自己先吃过瘾了再说。
这要做的第一道美食，其实是一道汤，它其实是之前林烨就很想做出来的了，只是那个时候他还没弄出咸菜来，就暂时放弃了！
而现在既然咸菜有了，自然是要做出来，满足一下自己的食欲了，而这道汤就是咸菜田螺煲了。
咸菜田螺煲，其实只是一个小范围传播的一道汤而已，名气主要限制在小镇里面。
要不是前世的时候并镇了，林烨都都还不知道有这道菜呢！
它其实本身是一道家常菜来的，后来才出现在镇上的大小饭店里面。
做法方面其实也没有什么特殊的技巧，关键是在选菜方面，材料选得好，田螺的鲜味才能够出来。
主材料就是大田螺、咸菜、猪骨头、猪肉、粉肠和苦瓜这些。
在前世做的时候田螺要新鲜，养干净了，一般情况下，需要再加盐和香油的环境下，养足三天，而且中途还得换水。
要是没弄好，一颗坏螺就会毁了整锅的汤。
至于猪骨头、猪肉和粉肠这些，最好是选择农家猪，这样煮出来味道才够鲜。
另外还有最必不可少的咸菜，在前世最好选择正宗的石扇咸菜，那样做出来才足够对味。
石扇咸菜并不是指一个品牌，而是指林烨老家那边一个叫石扇镇的地方产出的咸菜。
那里产的咸菜，不说全市闻名吧，至少全县知名那是肯定有了。
说来也奇怪以前的时候，林烨家乡哪边，好像全县每个镇都有一样特产。
像什么石扇咸菜、白渡牛肉干、丙村开锅肉丸、畲江菊花糕等等，这咸菜田螺煲就是畲江的。
至于说没有并镇前，林烨那个镇的特产，就有些说不出口了，因为最出名的居然是番薯，特点是有大又甜。
所以据长辈们说，以前它们最长被打趣说径义大番薯！
不过林烨现在都穿越了，自然是没有必要死揪着，就要按那些材料来了。
而且就林烨自己的感觉，荒野食材可比前世的农家猪什么的，在味道口感上好上很多的。
做咸菜田螺煲，主要取的是咸菜的独特味道，而不是咸味，所以准备的时候，林烨特意多洗了几遍，，冲掉一点盐份，然后就将它们切小段备用。
同时林烨也将猪肉和粉肠切了一下，至于猪骨头和苦瓜，因为没有就只能舍弃了。
覆甲速螺的仔螺是不需要养的，所以林烨直接剪掉螺尾，然后清洗一下，就开始烹饪了。
首先是给田螺焯一下水，然后将焯好的田螺跟瘦肉和咸菜放入砂锅里面，加满水，再放入胡椒粉、姜片调味，大火煮开后，转小火再煮一个半小时左右，最后出锅前，放入粉肠煮好就可以了。
如果有苦瓜的话，差不多煮一半的时候，就可以加入了，苦瓜要煮好也是需要一点时间的。
另外因为这煮的是汤，所以对是咸菜叶还是咸菜梗，要求没有那么严格，所以这里林烨准备咸菜的时候，除了将上午的咸菜叶用上外，还留了一点的咸菜梗出来，那是准备用来做下一道菜的。
而等咸菜田螺煲开始慢火熬煮的时候，林烨就开始煮下一道菜了。
这菜在前世应该可以说是家喻户晓的，它就是酸菜炒生肠。
当然换成是肥肠也是可以的，不过林烨更喜欢生肠一点，因为它的口感更爽脆一些。
做法的话，是先将清洗干净的生肠，放入加了水、姜片、葱段和金竹酒的锅中焯一下水，去去味道。
当然有些人更喜欢炒卤过的生肠，那么焯水这步，可以再加点酱油和卤料包，多煮一会，入味后再取出切段。
而林烨是更喜欢吃不卤的，所以没这样做。
当然晚上上新的时候，如果时间允许，他也会做一下这做法的，能够给观众多一种的选择嘛！
生肠焯好后，接下来的做法就简单了，锅中加油烧热，放入姜片爆香，喜欢吃辣的，也可以加入一些红辣椒。
然后倒入咸菜梗翻炒片刻，再倒入生肠炒匀，最后加入一点点盐和糖调味，就可以出锅装盘了。
然后林烨又炒了碟青菜丰富一下菜品，接下来就只需要等雕胡饭和咸菜田螺煲做好了。
雕胡饭倒是好得蛮快的，林烨炒好青菜没一会，林烨就已经闻到饭香了，所以赶紧就将它端下来，等气泄的差不多了，才收回空间保温。
而咸菜田螺煲需要等的时间，就有些长了，饭好后，仍然还需要差不多一个小时的样子。
所以林烨便先喝着茶，悠哉的浏览了下论坛，看来观众们对之前那些新菜的反应。
还真别说，浏览论坛的时候，还真让林烨看出一点东西来。
估计是受林烨最近一周，变换着各种食材搭配，做出不同菜肴来的影响