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摄制组试着拍了几个镜头，夏树看了一眼成品，不太满意，又赶紧让众人停下，对工作人员道：“来个人，给小二哥打扮一下。”
“化妆吗？”
“不需要化妆，但让他看着利落一点，头发也别那么乱。”
夏树是第一次执导纪录片，他团队里的大部分人也是第一次拍纪录片，大家都需要一个熟悉的过程。
所以，一开始进展比较慢也是预料之中的事情。
他相信过了今天以后，拍摄进程会越来越快的，现在他们要做的就是一步一步来，把基础打好，磨合好，每一个镜头都不能有失。
否则等这个取景地拍完了，回到上京后才发现某某关键的镜头不能用？
那时候可没有工夫再回来重录了。
所以，开始进展慢一些，夏树是可以接受的，但拍摄质量必须精益求精。
还好，大凉山真是烧烤爱好者的天堂。
到这儿吃烧烤的客人，很多是冲着一道小猪肉，小二哥店里的小猪肉好吃，不是靠香料、鸡精喂出来的。
这种大凉山里出来的天材地宝，既有家养土猪的岁月风味，又有小乳猪的细嫩口感，这种跑山猪，只能到凉山里的彝族人家才买得到。
彝族人处理小猪的方法，粗犷中透着讲究，节目组录制的时候，有不少女生都不敢看。
烧干蕨草和松塔给猪褪毛，蕨草和松鼠的香味儿渗入肉里，可以吃出清新而又充满活力的意境。
再然后，连皮带骨剁成大块，手段复古，简单粗暴，最大程度保留猪肉原本的味道，那个血腥的感觉简直要命。
凉山小猪掌控着小二哥的生意，节目组到的当天，小猪肉品质给力，小二哥招呼起客人来，也是底气十足。
傍晚六点，吃肉高潮如约而至。
跟其他肉类不同，凉山小猪肉是带皮烤制，猪皮细嫩厚实是小猪肉的精华，烤到颜色金黄时，是最好的火候。
肉皮外面焦香，里面充满胶原蛋白，混合着肥肉烤出的油脂，又香又弹，口感奇妙。
节目一直录制到，凌晨三点，曲终人散，摄制组的小伙子们却一点儿也不疲惫。
因为，他们也吃了不少。
…
“真是好地方啊！”
“本来以为是苦差事，两个月要赶十几集的纪录片，谁想夏树老师给咱们安排了好地方，这不就是旅游嘛！”
“还是夏树老师体贴咱们！”
“太爽了，那些没来咱们摄制组的人，肯定得后悔死啊，待会儿我就发图片给他们。”
…
拍摄第一天，摄制组的人都很兴奋，轻轻松松地当旅游度假了。
拍摄第二天，摄制组的人都开始感觉有些疲惫。
拍摄第三天，摄制组的人都不约而同地出现了病号伤员，有个别人感冒了，有水土不服的，整个团队已经叫苦不迭。
…
“今天还有飞机？”
“翻过大凉山，我们到云南昭通”
“云南！？我快扛不住了呀！”
“夏树老师，能不能申请休息一天？”
“是啊，大家都快不行了，天天爬山涉水外加赶飞机，有时候进村还得做牛车，大家平时都是坐办公室的，没这么大运动量过啊，一下子这么高强度的体力消耗，实在撑不住了。”
“夏树老师都没说累呢，咱们说什么呀。”
“对，都坚持坚持吧，飞机上休息一下。”
“咱们可以的，当初做《夏树秀》前几期的时候，有几个人休息过啊？这点苦算得了什么？”
…
有叫苦的，也有鼓气的。
夏树也没辙，只能用不断出现的美食来鼓励他们。
还好，云南昭通吃烧烤比较爽，“五十，一百”得这么点菜。
这种牛肉小串鲜嫩入味儿，一口一串，吃起来很有意思，让人欲罢不能。
这次剧组拜访的，是当地一个回民，马思。
他是昭通烧烤大师级人物，如今得到真传的，就是他的两个儿子。
回族是昭通第二大民族，这里有专门出售清真食品的市场，最好的黄牛肉就出自这里。
最早昭通做烧烤，用的是干不动活儿的老耕牛，老牛肉做成小串，才能有更好的口感。
马思听说要上电视，便有些紧张，问：“会不会把我们的秘方透露出去？”
夏树赶忙摇头：“不可能，你要是不愿意说，我们又不能逼您，到时候就说是秘制调料。”
“那就相当于免费打广告吗？”
“没错。”
“那就行，你们进厨房吧。”
于是，夏树便见到了昭通小串的灵魂：卤汤。
需要每天熬制，回民祖祖辈辈烹制牛羊肉，配制香料很有心得。昭通上百家小串，味道的细微差别，就在这锅卤汤里。
昭通小串，本地叫把把烧，整把烤制，单点不卖。
刚煮的卤料，是为了配合一种全国少见的烤法。
烤之前，先把小串浸泡入味，然后猛火快烤，锁住味道，鼓风机的加入让火力暴涨，小串，需要不停翻转，令人眼花缭乱。
夏树尝了一串儿，便有些诧异：“怎么这么嫩呢？”
“牛肉不能全熟，那就老了。”马思微笑，“牛肉小串，也就烤到六七成熟，撒上咱们最爱的干辣椒提味。”
“牛肉与辣椒确实是天生绝配。”
“在昭通，辣椒放不够，容易破坏气氛。”
夏树与马思才聊了两三句，就吃了十几串了。
昭通小串儿，是烧烤的艺术，又嫩又辣，掺杂着一丝丝卤香回味，一旦吃上，根本停不下来。
于是，夏树便招招手，让摄制组的人都来吃点儿。
他鼓励道：“这几天还不能歇，等后天吧，再录两个地方，把最要紧的几个镜头录了，就可以休息一两天了，都坚持一下。”
年轻小伙子们知道后面还得去新疆，都苦着脸，嘴上却不停。
这四天的录制，他们真的是吃了不少肉。
只不过，《舌尖儿》和《夏树秀》不同，也就零零散散几个小媒体报过一耳朵就完了，甚至都不关心他们要拍的纪录片叫什么名字，更别提有什么关注度了。
所以，既然都知道录出来的节目也不会有几个人会看，大家自然少了几分动力。
见这帮人是这个咸鱼的样子，夏树便说：“再撑一撑，以后大家回过头来或许会发现，现在的辛苦可能都是值得的，说不定这部纪录片能给咱们带来一个惊喜呢。”
众人一汗。
惊喜？
惊喜毛线呀！
一个纪录片能出什么惊喜？
别到时候，收视率低的离谱给他们来一个惊吓他们就知足了。
谁也没盼着有什么奇迹，全以为夏树是在给他们画大饼，想要提一提大家的士气所以才这么说的。
有人带头道：“夏树老师，你放心吧，你挺得住，我们也没问题，保证不会有给咱们摄制组拖后腿的人！”
这时候，众人狠狠吃着烤串，赵毅的电话便来了：“夏树老师，你们拍摄进程怎么样了？”
“到现在为止都很顺利，正在加紧取景。”
“也不用太着急了，又不一定非得要四月份播出，我听说你们团队昨天已经出现人员伤病了？”
“嗯。”
“你们可悠着点啊，万事注意安全，这才是第一位的，节目怎么样都无所谓，人可不能出事，我知道你在艺术上的要求一直很严，总想着完美，精益求精，但咱们纪录片跟别的节目不一样，也不用非得那么拼命，是不是？差不多就行了。”
“赵总监，你放心，我有分寸，带出多少人来，我肯定完完整整的给您带回去多少。”
“行，你心里有数儿就成了。”赵毅本想着再劝几句的，但听了夏树的话茬儿后，也没好意思在说什么。
团队交出去了，他也是摄制组的最高负责人，赵毅也不好插手太多，就是听到有人员伤病后他挺担心的，想着劝劝他不用太拼命了。
对工作负责任是好事，精益求精也是好事，但没必要这样啊。
夏树难道还真想把这档叫什么《舌尖儿》的节目做出什么花样来？
怎么会！
策划案赵毅反复看了几遍，并没有什么稀奇的。
录美食，录食材，录人文地理，很常规的一个纪录片的套路，十部纪录片有八部都得是这个套路的。
CCTV…9频道之前也拍过一些类似的纪录片，不也是这么录的吗？
只不过没用高清摄像机罢了，所以别说夏树的摄制组和团队的人没有期待了，别说媒体和全国观众没有期待了，连赵毅这个被坑了一千万的冤大头都没什么期待。
算了，其他的也不管了，让夏树自己弄去吧，爱怎么弄就怎么弄。
夏树挂了电话，对小伙子们一挥手：“吃饱了吗？”
“吃饱了。”
“那行，都过来帮人家马老板串串签子，不然人家今天晚上不够卖了。”
“…”
感情，这就是惊喜！？
其实，马思基本退出了烧烤界，光荣加入看孙子的行列，但看他们这样子，不由得偷乐。
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第335章 公司内试播（）
夏树在第一期拍摄的时候，一直存在着一个疑惑，从北到南，从东到西，几乎所有的烧烤店，都用阉羊。
为什么阉羊的肉更好吃？
这个问题，店老板们都是笑而不语，所以便一直困扰着他，来到了节目组第一期的最后一站。
为了解惑，他选择先行一小时出发，和柳月一起。
当晚，他们在葫芦岛兴城见到了一个叫“龙哥”的店主。
或许真的有点儿黑背景，再加上门面不大，夏树便知道，龙哥的店肯定是上不了节目的。
然而，龙哥很热情。
他认出了夏树和柳月，自然不担心是骗子，给他们烤了一大桌子，五花肉卷金针菇，干豆腐卷大葱，东北烤茧蛹，丹东黄蚬子，鸡头凤爪，根本拦不住。
柳月平时是不大吃杂七杂八的，但还是强忍着吃了，结果发现味道不错，便没个完。
夏树的心思却不在上面，问出了自己的疑惑。
龙哥见没有摄像机，便嘿嘿一笑，凑到他耳边压低声音：“兄弟，我这话可能比较粗，你就听着，别当真。”
“您说。”
“为啥阉羊好吃，是因为断绝了羊的七情六欲，只剩下猛吃了，所以肉质更肥。”
夏树直接喷了。
没想到会是这么个原因，一时间就想到了一个更文明的说法“食色性也”，人类尚且如此，更不用说羊了。
当然，龙哥的话肯定是不能出现在文案中了，不过这句“食色性也”…
夏树有点儿得意。
同时，他也意识到，几家有标志的烧烤店就够了，东北之行，暂且放下，不如回去研究一下文案。
所以，当节目组赶来的时候，他挥挥手，示意今天不拍了，第一期的节目素材应景全部搞定。
小伙子们一时间都很懵逼，把夏树和柳月眼前满满的一桌扫光，第二天便踏上了回上京的路。
接下来就是枯燥的工作。
加配乐、做后期、制作完毕、报审、审核通过…
第一期，是整个《舌尖儿》的重中之重，所以，第二期的拍摄夏树并没有跟着，而是一直监管着第一期结束，到创维公司内的放映。
夏树还依稀记得，当初第一次看《舌尖儿》的时候，那都是在第一季结束之后了。
他才真正知道了这个名字，才从同学口中听到的，然后去了网上搜索后惊为天人地看了整整一天，自然没有贡献什么收视率。
因为那之前，他压根不知道有这么一挡纪录片，其他很多观众应该也都差不多，都是后来才知道这部纪录片的，这也是造成他那个世界的《舌尖儿》第一季和第二季全国收视率相差很大的原因。
所以，今天的公司内放映非常重要，从专业人士的角度出发，夏树可以知道这个节目的潜力。
“烧烤的江湖，每一刻都有新人涌现，而肉，是永远的主角，几串烤肉，一杯美酒，这就是深夜路边的那份得意，这就是平凡热辣的市井人生。”
这是…
夏树的配音？
这声音也太有标志性了，一听就能听出来。
“塔克拉玛干沙漠北缘，喀尔曲尕，为数不多的罗布人村落。”
“在这与世隔绝的沙漠里，男人们都是烧烤行家。今天，罗布人乌斯曼，要做一顿红柳烤肉。”
“如今，红柳烧烤风靡全国，但只有这种，刚从树上取下的红柳枝，才带着植物香味，而不仅仅是一根串肉签子。”
“罗布人烧烤，属于烧烤家族里的自然流派，烤肉之前才开始用木头炼炭，这是罗布人最讲究的烧烤节奏。”
还真去新疆了！？
公司大部分人只知道夏树他们满国跑，却没想到去了塔克拉玛干。
而且，他们也没想到罗布人烧烤，没有其他调料，只用一把粗盐，就能把罗布羊的鲜甜释放出来。
这简直…
颠覆三观。
一般撸串，都是蘸料之后烤，用卤煮的本来就少，更不用说这种吃法了。
因为公司内试播在上午，不少人还没吃中午饭，所以便有响亮的眼唾沫声传来。
赵毅看着员工们的表现，不由得想起了夏树当时对他的承诺——“《舌尖儿》不火，我吃一辈子素。”
原来…
坑TM的在这儿！
高清设备下，每一块儿肉都爆发出了最诱人的魅力，光看这十几分钟，人怕是能硬生生的连吃三天串儿都不腻。
实在是太诱人了！
镜头再转，来到了一家烤肉店，夏树的声音出现。
“在县城边，阿不都开了家烤全羊店，除了他自己，店里还有三名服务员，两名烧烤师傅。”
“小店紧邻国道，顾客中大车司机的比例最高，只要时间允许，他们都会点几斤阿不都的烤全羊。”
“司机们常年走南闯北，哪家的肉好吃，他们比谁都清楚。”
镜头变化…
烤全羊！
人们咽唾沫的声音更响亮了。
罗布人宰羊，有个诀窍，捆住三条腿，留一条腿挣扎，这样血放得干净，羊肉没有膻味。
剥羊皮也有窍门，在羊腿上穿洞吹气，肺活量够大，可以吹得羊皮肉分离，全身鼓胀，这时候剥皮，就会极为轻松写意。
有个小姑娘闭上眼，小声说：“是不是太残忍了…”
夏树皱眉，心说后面的小黑猪是活着被放火上褪毛，那不是更残忍！？
但人类就是这么自欺欺人的一个群体，不愿看杀，之愿吃，这一部分观众又必须考虑。
所以…
夏树跟身边的节目组人员说：“这种镜头能不能处理一下？”
“删减、拼接，只要您有这个想法，不见血都没问题。”
“那回去我们想想办法。”
夏树点点头：“那就好。”
他仍然记得“爱狗人士”是怎么变成“碍狗人士”的。
爱狗人士一开始是一个喜爱狗，反对虐杀狗的群体，后来由于爱狗人士多次以爱心名义做出违法行为，致使这个词逐渐往贬义发展。
夏树可不想因为这种事儿，牵扯进一些莫名其妙的漩涡中。
人类性格中含有人性和兽性两方面。
猎食以保证生存是属于兽性一面，