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点菜当然也是有点菜的规矩的，顾乐的表现就非常愕体。倘若是自己在外面请客，如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然。作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。此时如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他她来点菜，除非是他她主动要求。否则，他她是会觉得不够体面的。
萧客的表现自然也无可挑剔，他随意点了一个云梦水煮鱼，一个羊肉火锅，就笑着将菜单递给燕定南：“燕书记看看，还需要什么？”
在外面，如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动。一般还是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不大可能大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以问一下“我点了菜，不知道是否合几位的口味要不要再来点其它的什么”等等。
其实在外面点菜，一定要心中有数。点菜时，通常情况下可根据三个规则。一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会，可适当加量。二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多可多点些劳食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在坠元到田元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么很显然，就要点，上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、弹鱼，倘若再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉之类的了。当然，如果档次再高一些，就反而有可能回到最简单但格外精致的食谱上去了注意，是格外精致。
还有一点需要注意的是，点菜时切记不要问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。当然，燕定南的家底是丰厚的。自然不会有这种担心，即便顾乐，也绝不至于请萧发吃饭的时候点个菜还先看价格。
再燕定南、顾铃、顾乐、燕微雨四人各加了一个菜之后，服务员拿着菜单下去了。
而燕定南则笑起来：“萧市长。听说你不喝酒？”，！
第082章 夜宴（下）
燕定南笑着问道！萧市长，听弹你不喝酒。”萧定笑了一笑：“这个问题，顾乐是清楚的嘛。”
酒，不仅是一种饮料，而且是一种文化。酒文化在中国千百年来相沿不衰的原因，不仅是带给人们以口欲的满足，而且还具备了很多其他的社会职能，充当了润滑剂的角色，起到了意想不到的效果。例如古代的权力之争、军事谋略等大都与酒有着密切的关联，比如“杯酒释兵权。的典故。尽管历史上也有不少因纵酒而误国的事例，但酒文化作为政治文化的作用是不容忽视的：皇帝赐御酒搞赏出征将士以激励他们英勇作战；赐酒予文官以鼓励其秉公勤政；酒食款待异国使节以敦促两国修好。
所以官场喝酒并不足为怪。适当喝点酒对于官员放松神经是有好处的。但是许多官员受到了酒精的“毒害”而无法分清是公务性应酬还是私人**往，使得酒精文化中的内容和涵义也越发的具有引申意味了。比如，现今就有民谣说：“能喝半斤喝八两，这样的干部要培养；能喝一斤喝八两，这样的干部耍商量；能喝八两喝一斤，这样的干部我放心有干部称：“领导下来视察工作，你不敬他酒，他说你不尊敬他；同事敬你酒，你不喝，他说你瞧不起他；下级敬你酒，你不喝。他说你摆领导架子，不和群众打成一片。”于是乎，迎来送往要“以酒助兴。”请客吃饭要“以酒显赫”结交办事要“以酒为媒。”于是酒消费成为礼尚往来的必不可少的感情投资。
其实酒消费无非是在进行人情消费和人情投资而已。萧老是不喝酒也不抽烟的，用他的话说：“不抽烟不喝酒可以杜绝烟酒上的礼尚往来。”但萧老可以这样说，是因为他有这样的资本，萧震却不能这么说。只好讲自己酒精过敏和不喜欢烟味。酒精过敏，萧定的确是有一点的，但没有他平时讲的那么夸张。不至于一杯酒下肚就是满身痒。至于烟，平时萧定并不抽，只有有大事要思虑的时候萧定才抽烟，但他实际上确实不喜欢烟味。
但酒的功能现在在华夏出现了变异；一个新的问题产生了：为何酒精在个别地方成为“考核干部”的“标准。？
如果说西方社会中石与人之间的关系是一种类似“一捆一捆分得很清楚的柴火。的话，而华夏人的人际关系则是类似于石子投向河里的水波纹衍生开来的“差序格局。”是由自己一家人亲属朋友一熟人陌生人等逐渐推开出去的。而官场中人情消费的目的。是将坐落于外围水波纹上的个体通过某种手段或方式逐渐进入内圈层。也就是说，如果官场中，双方是陌生人的话，就需要通过某种方式成为熟人；是熟人的需要晋升为朋友；是朋友的如果拉上亲属关系则更为有力了。我们知道，正像水波纹一样，越到外围就越没有什么力量。所以“强关系。体现在水波涟漪的内层，而外层的仅是“弱关系”而已，或者干脆八竿子打不出关系来。
所以，为什么酒精在个别地方成为“考核干部”的“标准”呢？这是因为，人们认定能喝酒的人就拥有在酒桌中迅速复制关系的能力，越能喝则能力越强。而那些能喝者除了拥有拉关系的能力外，还具备了为领导挡酒的能力，在现代社会这种举动已然就是“为领与两肋插刀。了。可见，喝酒不仅拉近了与外群体的人际关系，也在一定程度上亲近了内群体的关系。
在华夏官场体制内，所谓的“靠止撑腰走后门“求情。托人”这些问题无非都是在尽力去寻找有可利用的关系而已，而犹以“强关系”为妙。关系如何形成呢？这就需要一定的媒介和
段。
但是为何“拉关系”这样的使命会落到“酒精”的头上呢？这就不的不从酒本身的特点说起。关系和人情的构建需要沟通和交流，正式的沟通碍于一定的环境、时间和情境的限制。使其更具有正规和刻板的氛围。而非正式沟通更为随意和自由，人们可以有更多的时间相互了解和促进交流。吃饭席间，人们是面对面的互动，沟通更加随意，效果更加有效。加之酒精本身可以放松神经，使非正式沟通更加通畅。人侥畅饮之后，兴奋多言，更加显露本真天性。于是没有了官场的架子，有的只是酒桌上的犹筹交错和谈笑风生。
因而，在华夏社会这样一个以情感为一切社会关系的母本中，官员们常常用人情网络来削减生疏，用关系来平衡法规，这常常让许多人认为“公事得按私事办，合理先得要合情”。在人情的消费中，酒精的搀合便助长了这种联结。这样看来。华夏的酒楼里永远旺盛的“吃喝风。”其醉翁之意不在酒，而在人情与关系情结的恒久发作。
萧定有时候想，“官场酒文化”喝掉的是什么？先撇开个人的健康这一普遍要义来看，人情消费是一种投资。但凡投资就是需要回报的，但所求回报可能种类繁多，有的人希望回报地位；有的人希望回报利润；有的人要的是铁关系；有的人要的硬靠山。既然有人投资，就要有人“欠债”无论对方何种索取。人情投资都要求受惠者有义务为投入者提供所需，有责任为其“办事
理性人所需要的回报是预期的最大利益化，而人情往来中虽然不显现直接对于利益的追求，但不表示他们的人情交换没有利益，其过程的委婉和迂回可能使人情的施予者获的的利益比直接的预计结果更好，比**裸的利益谈判获得更多。
人情永远与权力相关，当权力不以民主、法治、标准与制度为核心的时候，当权力开始以人情和关系为连结的时候，官场的酒文化便会对民主和法治造成巨大的危害。可以设想，一个以偏重法规、制度和建起来的社会里。人情消费即使想发挥作再也没有剑少洲叭之地。
官场酒文化，无限泛滥下去的话。谁来埋单呢？表面上看起来是公款在埋单，是单位在埋单，是国家在埋单；而其实呢，酒文化背后可能促成了无数的非合理或非合法的合作与关系，结成了一些不良的契约和人情的债务。那结账的可能不仅仅是公款，也许还有许多潜在的隐患。
综观当前流行风靡的“酒文化”其实已与传统文化背道而驰。追溯华夏酒文化，无论是李白的“举杯邀月”王维的“西出阳关”还是“有客自远方来”的以酒待客。那种豪爽、热情都是善意的。如果把这种善意演变成“感情铁，不怕喝的胃出血”那么这种“酒文化”其实处于偏离化状态，成为必须要修正的不良“亚文化”了。
萧客神思恍惚间，顾乐已然笑着为舅舅解释道：“市长酒精过敏。没办法的事情。”
燕定南微微一怔，他原本以为萧震不喝酒是要表现自己清廉正直之类。却不料萧震的理由如此简单。竟然是酒精过敏。酒精过敏燕定南自然是清楚的，
燕定南笑起来，从桌子底下提出一瓶茅台：“不会一点都不能喝吧？一杯，我敬萧市长一杯，好吧？？”
顾乐自然不好说什么，只好苦笑一下看着萧定，顾铃则拉了燕定南一把：“萧市长喝不得酒，你怎么非要逼人家喝酒呢？萧市长，你别理他。他就是个酒鬼，这几年稍微好一点。以前啊，那每天都是大半夜回家，哼哼唧唧几句，倒头就睡得跟头猪似的
萧定善意地笑起来，但其实心里还比较奇怪，做老婆的抱怨老公在外面喝酒喝多不奇怪，但这话当着他一个外人说出来，好像就有些过了吧。
“平时虽然不喝，但燕书记话已至此，今天就算舍命陪君子吧，这一杯酒，我喝了。”萧发把服务员小姐早已摆放好的精致酒杯往前放了一点，温文尔雅地笑着道。
酒桌上尚豪爽，但燕定南忽然发现似萧定这等温文尔雅却也别有一份风雅，当即笑道：“好！萧市长如此给面子，这酒我亲自到。”
气氛逐渐热烈起来。
同是这一天，朗柳肉联接到上级指示，下午省政府农业厅周副厅长一行，前来朗柳市进行项目调研。周副厅长行程有二：召开市政府协调会议和晚宴；其陪同单个有三：朗柳市农业局、恒健集团和朗柳肉联。朗柳肉联负责晚宴。恒健集团负责笙箫夜场。
客人尊贵，身为朗柳肉类联合加工厂厂长的丁时中只是走马观花的润改一下市政府汇报文件，便扔给魏工去汇报，然后迅速赶往朗柳最豪华气派的云梦明珠大酒店，重点安排晚宴。
他召来肉联陈科长，安排好菜单，总统级别套房内，原计划落人用膳。暂设两大桌，备好６瓶沁！轩尼诗。有朋自远方而来，不亦醉乎。８个司机于大厅另设司机席。丁时中提醒她只是暂定，切莫下单，此等来来往往，定要最后一刻方能知道精准人数，马虎不得。
一众人等开完会前来，诺大的总统套房只有占个人，丁厂长立即责成陈科长换成一特大桌，采用分餐制，并枪毙此前菜单，迅即填词一般。酒水不计，按每人蹦元以上标准。司机席按每人劲元标准，另拟菜单。众官员寒暄过后，酒宴开始。
华局长网走马上任市农业局一把手。红头文件未烫好，便如沐春风携众快马加鞭而至。周副厅长也一马当先，前呼后拥现身包房。丁时中和恒健集团的代表副总经理杜跃平显得有些孤单。
五湖四海的官员，一番坦荡荡谦让后，便依官职大落定主次座位。过程飞快。华局率先发话，请周副厅长致祝酒词。周厅中气雄浑。首谢地方之谊，接着声情并茂回忆昔日合作之光辉岁月，然后铿锵有力展望美好未来。
新官上任的华局，身穿加山意大利名牌，萨达姆最喜欢的牌子刺衣。连绵不绝没有标点符号式的发言，让人确信他久经官场。华局对省政府及省农业厅官员进行了长篇累犊的诓歌称颂，周厅微笑倾听且不失谦恭，倒是他的随从处长们眉飞色舞，大有腾云驾雾之飘飘然受用感觉。待极尽唯美之再用完，众人开始享用上等小菜河豚干和金枪鱼。
第一道菜恰鱼翅。实际上鱼翅是相对便宜的菜式，丁时中点了为上好品种金钩稍逊的小金钩鲨鱼翅，反正官员们也是当稀饭或者例汤喝。其实等闲品不出鱼翅区别，何况小金钩，丁时中心里嘀咕：我这也算为**省点钱了。好干部啊。
漂上红醋和芜茜后，开始通过胃到男人心里去的路，于是官员们敞开心扉，谈工作，谈生活，谈社会，谈改革，除了理想不谈之外无所不谈。
第二道菜法式鹅肝。小片的法国鹅肝，幼嫩地躺在酥脆的烤面包片之上，碟的远角点缀着土豆泥的人工雕花，并镂一剪纸状紫乌卷心菜叶。浪漫诱人。可惜官员们不喝红酒，他们频频举杯的，是法国轩尼诗灼。官员们都知道，鹅肝胆固醇最高，可它就像海洛因一样。有毒也同时是最娇艳的，官员们喜欢。丁时中和恒健集团的杜跃平自愿省去该
菜。
第三道菜是罐烧中东海参，此海参乃海参极品，口感最佳。华局持着刀叉戳其两下，便摆手叫云梦明珠大酒店前堂负责的李总经理来。丁时中密切注视着，并不紧张。未见其人，远闻其声，李总娇滴滴。扭着杨柳腰枝循来，哎呦前哎呦后，丁时中发现其果然有几分姿色。华局可能更喜欢红著，他轻轻将碟连带戳烂的海参弃之一旁，声音倒是洪亮：上辣板来！一斤红椒，一斤青枚，切好，还有麻油、香菜、酱油、糖、盐、醋、蒜”逞等，快快卜来。不得有误“我要给大家做道极品鸳漆言毕华局长出手飞快，拍按一下李总的香扇，李总并不出声，冰冻三尺之默契非一日之寒，滴水石穿亦非一日之功。春江水暖我先知也，等李总轮至敬酒于丁时中时，丁时中见缝插针让她签了一平字：全单咕折。丁时中心里又感叹：瞧我为了给纳税人省点钱，把自个的面皮都不当回事了，该算是个，好公仆了吧。
酒过三巡，佳肴续上，周副厅长开始表演他的才艺，他学着南腔北调口音，用潇南话、西川话、江东话分别模仿**、朱总司令和周总理的历史性发言，惟妙惟肖，一众人等忍俊不禁，捧腹大笑。
华局新部下轮番出击，密不透风上前敬酒，温科长首当其中，其上身段始终保持玉树临风状，然脚底却是数个箭步，闪至周厅身前，朗声说道：“我虽有高血压，但领导在此，喝了也罢！”言毕一杯２两的奶一饮而尽。
第二杯敬的是华局。闰科长和杨科长身体无恙，岂能甘为人后紧随之如法炮制。周厅早年从军。面不改色心不跳，从容喝酒，其手下郑处长、莫处长、王助理调研员、李科长等，纷纷端杯起座，光筹交错，双方一番短兵相接，电光火石般，３蕊灼已经见底。
未久，不锈钢精致厨台车缓缓推进总统套间，鸳鸯双椒诸等配菜齐全。华局长围�