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“18号桌，一份香煎蟹饼，一份法式牛油果鲜虾沙拉。”
“22号桌，一份蟹饼，一份披萨。”
“26号桌，一份沙拉，一份天使细面。”
主厨接过侍应生们传来的订单，大声向选手们念道。
“是，主厨！”接到了主厨的指令，女选手们大声应道。
“等等，米拉，向我重复一下这次的订单。”戈登出其不意地来了个抽查。
“呃，三份蟹饼，一份方饺，一份披萨，呃”米拉僵持了一会儿，有些说不下去了。
“”戈登叹了口气，露出一个疲惫的表情——这是送分题啊送分题！哪个厨房工作的厨师会连订单都记不清的？他只是随便抽个问问，竟然真抽出个记不清订单的！真是见鬼！她前两次的晚餐服务到底是怎么完成的？
但这个答案其实不难解答。红队的配合还是很流畅的，在彼此沟通之间，很容易就互相提醒各自的订单和菜品，所以私底下也许会出点小错，偶尔会不小心多做一两盘菜，但端到主厨面前时，数量上的问题却不大——问题比较大的是个人的菜品质量把控，这就完全看厨师的个人技术了，其他人在这点上并不帮得上忙，除非专门抽手指导。
“那个还有一份天使细面，一份沙拉！”也许是看到主厨刚开业就露出了这样不耐的表情，米拉有点被吓到了，所以她出乎意料地想起了主厨报过的菜单。
“不是一份沙拉，是两份！该死的两份！”戈登扬了扬手里的订单，并没有转头去看，而是直接告诉了米拉——一遍读下来，他也记住了订单！米拉怎么就记不住？！不过，米拉大致上还是说对了，虽然在沙拉数量上仍出了错，所以戈登也懒得责备太多，就挥挥手让女选手们干活去了。
下一刻，厨房立刻运作了起来！
地狱厨房的菜单并不总是一尘不变的，偶尔也会增减一些菜品。
这一次的前菜里，除了天使细面、披萨和鲜虾沙拉是本来就有的，香煎蟹饼和意大利**酪方饺就是新增的，所以，艾琳她们无法向先前在前菜台上干过的人学到太多经验，在这两道菜上只能自己多加摸索了。
不过，在地狱厨房正式营业前，她们在准备晚上要用的食材之余，也在副厨的指导下练习过这种新菜品，这时倒不至于完全手生。
不过，这三人毕竟是第一次在前菜台上工作，这次又多添了两道新菜品，再加上晚餐时的工作效率和下午练习时是完全不同的，所以三人一时手忙脚乱、出点差错是在所难免的。
伊莉和其他人都把关注点主要放到了前菜台上——这是刚开始时最忙碌的膳台，一旦三人中出现了问题，无法按时上菜，其他人就要做好救场的准备了——与其等主厨发话，不如自己自觉点过去帮忙。
谁做了多少工作，主厨是看得见的，就算是帮忙的功劳也不会被抢走。而且主厨还对有团队合作精神的人有好感，这种帮助能在主厨面前刷一把好感度当然再好不过。当然，如果主厨不在，那其他人就不一定热心肠了。
“两份蟹肉饼两分钟后出锅！”负责蟹肉饼的艾琳大声喊道，“配菜台好了吗？”
“配菜台收到，两分钟后可以上配菜。”伊莉向艾琳回道——作为厨房的直接领导者，配菜台其实是个相当好的工作平台。只有配菜台是和其他几个工作台直接联系的，是个便于掌控全部订单进度的好地方。
当然，不止是厨房，其实很多项目中都这样。如果最大的领导者要直接加入到项目中时（很多时候，大领导就负责拉资金和验收成果而已），要么去项目核心掌控最重要的工作，要么去调控中枢确认项目进度。
对地狱厨房来说，配菜台的工作既不累，也不难，最关键的就是要和其他膳台配合好，不要让菜冷掉，影响上菜。这之中，最主要的就是两个环节，一是明确订单，不要弄错；二是注意和其他膳台的时间配合，计算好上菜时间。
简而言之，就是数量和时间控制好，一般就不会出错。
而且，配菜台还能间接控制到其他膳台，保证整个厨房的工作效率——前提是配菜台上的厨师已经掌控了大局，其他人才会信服、配合。
对伊莉来说，自己的个人实力和领导能力她早已证明过，而主厨在晚餐服务中更看中的则是领导力，所以，即使在配菜台上不能发挥她的技术优势，但却能更好地控制上菜进度，所以对伊莉来说，在配菜台上工作是个不错的选择。
很快，前几个订单就送了出去。
“两份蟹饼好了！”
“**酪方饺好了！”
“沙拉好了！”
前两份订单的菜品纷纷送到传菜口的主厨手边。
戈登例行检查选手们的菜品，终于皱起了眉。
“蟹饼谁做的？”戈登一手端起蟹饼的盘子，沉着脸，转过身对前菜台喊道。
“是我，主厨。”艾琳惴惴不安地站了出来，主厨的脸色怎么看都不是满意的意思。
“看看这蟹饼！”这是第一次出错，戈登仍有耐心，“你在锅子里放了多少油？蟹饼都快淹死在里面了好吗？看看，看看这皮上的油，它看上去都是软塌塌的，一点都没有煎得金黄香脆的感觉！你就不能用自己的眼睛好好看看吗？重做！”戈登把做砸的蟹饼往边上的垃圾桶中一倒，把盘子往边上用过待洗的碗槽里一扔，大声对艾琳吼道。
“是的，主厨！”艾琳连忙回答，快步走回到她的膳台前，想完成她的工作。至于主厨的怒吼，她并没有放在心上，以主厨在厨房里的脾气来看，这种程度的责骂已经算轻的了，艾琳完全能忍受。
边上的蕾妮和米拉表情不显，但心里却都在偷偷高兴——艾琳是莉亚那边的人，看着她做砸被骂，让两人有一种发自内心的愉快。哪怕艾琳又做砸，前菜台有她们，总是不会真的垮台。而艾琳被赶出去之后，只有两人的前菜台肯定也会更宽裕。
“对了，这个**酪方饺是谁做的？”然后，主厨的检验并没有到此为止。
“是我，主厨。”蕾妮也不安地站了出去，给出了和艾琳一模一样的答案。
“这份方饺是彻底的失败！”戈登连汤汁的味道都没尝，就把盘子重重拍到蕾妮面前，汤汁溅了蕾妮一手，蕾妮却连擦都不敢擦，“看看这方饺，边上的口子都是开的，馅料都快掉出来了！你从一开始就没做好！明白吗？”
“是的，主厨。”蕾妮低声说道，觉得自己的脸有点火辣辣的——片刻之前，她在暗笑艾琳的蟹饼失败，没想到转眼之间，她也迎来了主厨的责骂。打脸来得太快，让她的表情都快僵硬了。但是，蕾妮并不认为这是她的完全错误——方饺是她和米拉一起做的，这个错误有米拉的一半责任，她不应该一个人被骂。想到这里，蕾妮就有点不服气。
而在内心深处，蕾妮甚至隐隐的怀疑，米拉是不是故意陷害她的？在往期的比赛里，这样的先例并不是没有，选手们之间故意陷害的手段层出不穷。可是，她和米拉显然是一派的，目前又完全没有利益冲突的地方，米拉应该犯不着陷害她。也是因为这个原因，即使蕾妮在心里暗暗怀疑，但也没有把这种怀疑说出口。
不过，蕾妮的怀疑也并不是全无理由的。
地狱厨房的食材都是选手自己准备的，方饺当然也要选手们自己压模做出来。
意大利方饺和中国饺子的做法截然不同。
中国饺子是厨师徒手捏的，饺子捏的有多漂亮，就看厨师的手有多巧了。
而意大利方饺则不然，它是要用两片长形模具，每片模具上都要铺一张面皮，面皮上按着模具凹下去的地方填入馅料，最后把两片模具紧紧压在一起，两张面皮就合起来了。之后，再把模具松开，由于模具上有方形刻痕，所以就能得到呈正方形的闭合意大利方饺了。
这种方饺做起来没什么技术含量，但是，由于有统一模具的关系，每个方饺都一样大，非常符合西餐厅的标准化规格要求。
正是因为对技术要求不高，又有模具辅助，方饺的制作相对简单，一般不容易出错。
像主厨刚才指出来的方饺开口，那是压模具的时候，手上用力不均，导致有的边上按得很牢，有的边上按得不太紧，于是一到水里，煮着煮着就开口了。
作为或专业或不专业但也有着多年厨艺经验的选手们来说，至少在方饺的制作上不应该出错。成年人的力量难道还压不好方饺吗？主厨的生气太能理解了。
不过，话说回来，也许是晚餐服务过于忙碌的关系，她们经常会犯一些自己平时也不会犯的低级错误，米拉的这点问题在其中也并不显眼。应该只是无心之失。这么想着，蕾妮也没有在主厨面前供出米拉，这种话毫无用处，只会被主厨认为她在拉人下水
“别发呆！重、做！”戈登对蕾妮吼道。
“是的，主厨。”又被主厨呵斥了一句，蕾妮也皱眉回去重做方饺了。
“蟹饼两分钟后出锅，请准备配菜。”过了一会儿，艾琳的蟹饼再次快做好了。
“好，马上！”伊莉正密切关注着前菜台的进度，在艾琳开口的下一秒，伊莉就把准备好的配菜放到热锅中开始煎煮，计算着时间，和艾琳一起送到主厨手边。
回到前菜台上的艾琳一边做着下一份菜品，一边等待主厨的评价。
“艾琳。”戈登直接叫出了她的名字。
“是的，主厨！”艾琳高声回答。
“完美的蟹饼，我以后也要见到这样的蟹饼。”戈登对她喊道。
“是的，主厨！”艾琳脸上扬起了微笑。
戈登把一份蟹饼和沙拉一起送了出去，之后催起了下一份订单。
“方饺呢？方饺呢？我想看到一份方饺！”戈登对前菜台喊道。
“马上！”蕾妮紧张地头皮发紧，心里估算着时间，又翻炒了一下酱汁，看酱汁差不多了，这才淋到盘子里煮熟的方饺上，送到主厨手边。
戈登快速检查了一下方饺，确认没问题后，才示意侍应生连着蟹饼一起端给客人。
前菜渐入佳境。
第145章 地狱厨房（二十三）（）
“18号桌；一份惠灵顿牛排，一份瓦多文烤鸡！”
“24号桌；一份羊羔肉通心粉；一份红点鲷！”
“28号桌，一份金枪鱼；一份惠灵顿！”
“16号桌，两份惠灵顿！”
继前菜之后；主菜的订单也源源不绝地传到了厨房里。
肉膳台和鱼膳台的人也开始忙碌起来。
“梅格，你来做惠灵顿？我来做烤。”吉娜不想第一次在肉膳台工作就挑战最难的惠灵顿，立刻把这项艰难的工作推给了梅格——她想看看梅格是怎么做的，如果梅格做砸了，她再接手也不会更糟糕；反正有梅格垫底；如果梅格做的够好（如果有这个可能的话），她也可以参考下梅格的经验；轮到她做惠灵顿的时候就不太会出错了。吉娜想得很好。
“啊”梅格其实也不愿意接受这个棘手的活，但吉娜都这么说了，听起来又是正常的内部任务分配；她自己晚开口一步；也只能硬着头皮接下了；“那好吧。”
确定了各自职责的肉膳台很快也进入了工作状态。
梅格从冷藏室中取出了事先准备好的牛肉，回想着菜谱和莉亚先前分享给她们的经验，一边动手料理着这项复杂的菜品。
吉娜也拿过腌渍好的鸡肉，一边留意梅格的动向，一边也开始热锅，准备开煎。
“一份蟹饼马上好了，配菜怎么样了？”前菜台上，艾琳对配菜台喊道。
“配菜也好了。”伊莉对艾琳大声回道。
伊莉这一次早就和艾琳对过时间，在艾琳的蟹饼即将出锅的时候，她的配菜也准备好了。
她们俩的关系本就不错，之前伊莉在前菜台工作的时候，艾琳正好在配菜台工作，两人早有合作的经验。这一次，不过是将两人的角色对调一下，只要菜品不出错，她们的配合也不会出问题。此刻，两人流畅的合作已经证明了这一点。
“蟹饼来了。”
“蟹饼的配菜来了。”
伊莉和艾琳一前一后走到了传菜口，将盛着菜品的平底锅放到主厨手边，以备主厨检查并进行最后的装盘。当然，她们并没有浪费时间等在一边，而是立刻回到了各自的工作台。
“红点鲷好了，配菜好了吗？”鱼膳台的迪妮莎在鲷鱼完成前向配菜台确认道。
“马上、马上！”回答的是与伊莉同在配菜台的惠特尼，这个黑肤选手抹了抹额头的汗，声音都不自觉地抖了起来。只有她自己知道，她已经忘掉了鲷鱼的配菜了！
这是她和莉亚沟通后决定的任务分工，毕竟伊莉不可能独自完成所有的工作——倒不是伊莉做不到，而是因为这是团体工作，惠特尼有权力也有责任完成这项工作，伊莉贸然插手反而会让她同膳台的队友不快，主厨也不会乐见伊莉大包大揽。
但是，目前来看，惠特尼显然不太能完成这项任务，配菜台简单但忙碌的工作让她有些手忙脚乱了。
“快一点！”迪妮莎又催了一句，从烤炉中端出做好的鲷鱼，向主厨走去。
“知道了！”惠特尼又紧张，又不安，迪妮莎的催促让她的回答也跟着暴躁了起来。
迪妮莎在传菜口放下鲷鱼后，听到惠特尼不耐的回答，忍不住就皱起了眉。她之前就提醒过惠特尼，让惠特尼准备好配菜，但现在看来惠特尼那边好像出了点问题，根本没把配菜准备好。迪妮莎本来想说些什么，但考虑到这一次的晚餐服务才刚刚开始，目前进展又还算顺利，她也不想打破这种进程，于是勉强忍耐了下来，并没有发表过多看法。
传菜口的戈登检查过蟹饼，确定没问题后，就让侍应生把蟹饼和它同一订单的其他前菜送了出去，并扯下了传菜台上这张已经完成的订单。之后，戈登又毫不停歇地检查起下一个餐盘，以防菜品冷掉。但是，与对蟹饼的满意不同，这一次，戈登的眉头紧紧皱了起来
“配菜呢？配菜呢？”戈登在传菜口边上看了看，发现与红点鲷相配的配菜并没有送上来，“配菜在哪里？难道我要把这块除了调料外什么都没有的鱼肉端出去给客人吃吗？！”
“配菜马上来！”惠特尼连忙喊了一句，而事实上，配菜才刚下锅。
“该死，鱼没问题，配菜竟然出了问题！”戈登气得直摇头，“快一点！”
“是，主厨！”惠特尼一边快速翻炒着配菜，一边心急地喊道。
站在惠特尼边上的伊莉也不由无言——迪妮莎之前就提醒过，惠特尼竟然还忘了做！
这不是配合的问题，完全是惠特尼自己不用心的原因！
如果因为配菜而耽误了主菜，主厨绝对会杀了她们的！
“天使细面，谁做的？”不一会儿，戈登发现又一盘前菜出了问题。
“是我，主厨。”米拉惴惴不安地站了出来，这是她负责的前菜。
“看看这份天使细面！它不应该叫细面，应该叫粗面条！”戈登把装着细面的锅子甩到米拉面前，“面条都一根根糊住、黏住了！这太干了！你就不能减小一点火力吗！”
“是的，主厨。”听着主厨生气的大吼，米拉硬着头皮回答道。
戈登挥了挥手，示意米拉继续干活，尽快弥补这个�