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“不用了，找到了。”伊莉说着，又游了两下——齐颈深的海水里，游泳绝对比走路快——吐出一口气，降低重心，从水底拾起了最后一个开开合合的扇贝，又冒出水面，对朱莉说道。
朱莉点点头，两人立刻向岸边游去。
“我们一边处理一边做。”伊莉用干毛巾飞快地擦了一下自己，对朱莉说道，“一个人做的时候，另一个人可以继续处理扇贝。”
“没问题。”朱莉点头道，“你先吧。”她对莉亚的扇贝烹饪技术比对自己的有信心，而且，如果莉亚能赢来第一个得分，那对她们这队的士气也是一个激励。
“好。”伊莉对先后顺序无所谓，也并不觉得第一个给主厨上菜有什么压力——这是她最擅长的菜品之一，是地狱厨房本就有的菜品，她绝不会做坏。
两人擦拭好自己，走到节目组安放好的料理台边，各捻起一把面包刀，一手捏着扇贝，一手用锋利的刀面撬开扇贝，将里面的扇贝肉小心地割下来，去掉边上的扇贝内脏等，保留最白净最细腻的一块肉质——顶级的扇贝肉，哪怕生吃，都有一种天然的鲜香，带着扇贝肉特有的微甜，令人口齿生津。而如果进行烹饪，并加入恰当的调料，就能激发出扇贝的更多鲜美滋味，煎出拥有海洋清香的滑腻扇贝肉汁，更是让人百吃不厌。
取出扇贝肉后，伊莉就打开了炉火，边等着油锅加热，边将扇贝切成固定厚度的肉片。不一会儿，平底锅中的热油就发出了滋滋的声音，伊莉晃了晃锅子，让锅中的热油更均匀，然后将五片扇贝肉一一放到平底锅中，等待着踏翻面的时刻。
边上，朱莉仍在一丝不苟地开扇贝，顺便拌好了待会儿要用的点缀沙拉。
即使话不多，存在感不高，而且限于家庭主妇的身份，她对那些高级菜品也不擅长，流水线工作更觉得很吃力，但该干活的时候，她也很吃苦耐劳，从不抱怨，只是默默学习——单亲妈妈的日子可不好过，如果性格太软绵、太娇气，她根本无法抚养她的两个孩子。不过，幸运的是，她也没有被生活逼的过于尖刻，反而保留了性格中沉默柔软的一面，这让一般人很难对她产生恶感——除非到了利益相关的时刻。
就在这时，男队的德温和亚当已经送上了他们的第一份扇贝。
“告诉我，这份是谁做的？”戈登看了看餐盘里的扇贝，挑了挑眉头。
“是我，主厨。”德温忐忑地开口道——主厨脸上的表情说不上可怕，但也绝不是满意。
“你的扇贝看起来煎得很好，但是”戈登皱着眉对他摇了摇头，德温的心情都吊了起来，“你的扇贝大小切得不一样，所以我不能给你这一分。”戈登对他说。
“是的，主厨。”这位好脾气的中年大叔失望地对主厨点点头，和亚当一起走回了他们的料理台。亚当板着脸，也对这样的结果感到很失望。
“早知道，应该我来做。”这位现役军人不满地嘟囔了一句。如果不是德温说，他之前在前菜台上服务，所以对干煎扇贝有经验，他也不会答应让德温先来。
“抱歉。”德温知道这是他理亏，是他拖累了团队的进度，所以低声下气地道了歉。
“下一盘我来。”亚当皱着眉，抬了抬下巴，对德温说道。
“当然。”德温点点头，没有反驳——这本来就是轮流的工作，但亚当的态度还是让他有点不快。没有从主厨那里拿到分数，他也不满啊，但是谁能保证，自己永远不犯错？德温知道自己有错，但不认为自己错得罪无可赦。
看到了男选手折戟，女选手们这边又是高兴，又是心焦——她们还没送出一盘扇贝！
“好了！”伊莉她们边上的料理台上，蕾妮和吉娜突然低叫了一声，快速将扇贝装盘，端到了主厨面前。
“谁做的？”戈登例行问了一句。
“我，主厨。”蕾妮自信地回道。
她觉得自己的扇贝绝对没问题，形状很好，大小一致；汤汁口感也不错，调味应该没问题；颜色也煎得很好，两面金黄，又不至于发焦。她怎么都没理由拿不到这一分！
“很遗憾。”然而，戈登一开口就否决了她，“蕾妮，配菜在哪里？”
“！！！”蕾妮张了张嘴巴，这才发现自己忘了做配菜的沙拉！
“你不能拿到这一分。”戈登对她摇了摇头。
“是的，主厨。”她胖胖的脸涨得通红，紧紧咬着嘴唇，对主厨点了点头。
“你该告诉我的！”回到料理台的路上，蕾妮不悦地对吉娜埋怨道。
“我也忘记了。”吉娜不满蕾妮把锅推到她的身上，“这是你上的菜，你应该自己负责！”
“可是你就不能＇哔＇提醒一句吗？”蕾妮不满地指责道。
“我＇哔＇说了，我！忘！了！”吉娜一字一顿地重复。
“哼，待会儿轮到你做。”蕾妮说道。
“我知道。”吉娜皱皱眉，“放心，我没指望你！”
“”蕾妮从鼻子里重重喷了口气，两人相看两厌地撇过头。
此时，两队都浪费了五只宝贵的扇贝，总共要完成的六盘扇贝也一盘都没完成。
“我们好了吗？”两组人都铩羽而归，但至少端出了菜，见伊莉还在笃定地煎着扇贝，朱莉也有点着急了——她可不想队友煎过头，也浪费了她们好不容易摸来的扇贝。没有动手之前，她都不知道采扇贝是这么辛苦的事情！
“好了。”伊莉估算着扇贝的时间，又留意了一下扇贝的底部边缘——这算是煎制扇贝的小技巧，虽然不能翻面，但有经验的厨师可以从底部边缘的金黄程度推测扇贝的生熟度。
“那你装盘，我来放沙拉。”朱莉连忙说——在配合上菜上，她还是很积极的。
“好。”伊莉点点头，将五只扇贝轻轻盛到盘子里，均匀地摆成一圈，圆面向里，平面向外，又将朱莉拿过来的配菜沙拉点缀在盘子的最中间。
“走吧。”伊莉端起盘子对朱莉说道。按照规定，两人必须同进同出，不能出现一个人去给主厨上菜，一个人留在料理台上继续烹饪的情况。这会被判定为违规。
“好。”朱莉擦了擦手，立刻跟上了伊莉的步伐。
两人快步走到了主厨面前——时间可是比赛的生命，没有人会在这时候慢悠悠地踱步。
“漂亮的扇贝，谁做的？”戈登仔细打量了一下扇贝，心里已经有了答案。
“是我，主厨。”伊莉从容地开口，对自己的扇贝，她有绝对的信心。
“外形不错，摆盘也没问题。”果然，戈登满意地点了点头，用刀叉翻了翻扇贝，确认煎得不错，又切开了扇贝的一角，观察了一下肉质，用叉子将一小块贝肉送入口中，“调味很好，这是一盘品质出众的扇贝。女子队先得一分！”
戈登对面前的两位女士露出了笑容。
“哦！”听到戈登的宣布，朱莉比伊莉还开心，“你太棒了，莉亚！”
“谢谢，主厨。”伊莉还记得向主厨道谢，顺利通过也让她很高兴，然后和朱莉飞快地抱了一下，两人快步走回她们的料理台，准备下一份扇贝。
第130章 地狱厨房（八）（）
“男士们；你们要加油了！”戈登向男队说道，“女士们已经领先你们一分了。”
“是的，主厨！”男选手们齐齐回应，心里也着急起来。
“主厨。”很快；贾斯汀和西恩站到了主厨面前；并将他们的餐盘放到了主厨面前。
“谁做的？”看到面前这盘看上去无可挑剔的扇贝，戈登抬头问道。
“我；主厨。”贾斯汀回答道。
“做得很好。”戈登尝了一下；满意地点点头，“恭喜你；你为你们队获得了一分。”
“谢谢；主厨！”贾斯汀忍着激动，对主厨重重点了点头；又回身和西恩对了一拳，两人哥俩好地搭着肩膀；互相笑了起来。
“接下来我给你打下手。”贾斯汀一边跑回料理台；一边对西恩说道。
“谢了，哥们！”西恩笑着点点头；捶了捶贾斯汀的肩膀。
继贾斯汀和西恩之后；乔什和布兰登也拿到了一分，负责烹调的是乔什。
男选手们在扇贝的采集环节很有优势，所以他们此时的上菜进度比女选手们快。
“女士们，男士已经完成了反超了！”戈登再报了分数之后，再一次喊道。
这一提醒之下，女选手们更加焦急了。
“不，扇贝要圆面朝里，平面朝外。”戈登揉了揉眉心，对梅格和惠特尼说道，“这么久了，你们还不会摆盘？这真是＇哔＇见了鬼了！”戈登一边说着，一边将一个扇贝转了圈方向，“看到了吗？是这么摆的！这盘不通过，回去重做！”
“是的，主厨！”两人被主厨吼得一懵，过了一会儿才讷讷地应声，闷头跑了回去。
“这盘熟过头了！”戈登毫不留情地把肖和雷诺的扇贝倒进了垃圾桶，“你们＇哔＇的难道没看到吗？一面都焦得发黑了！我＇哔＇要的是金黄！金黄！！！”
“是的，主厨。”两人对视一眼，憋屈地走开了。
看着一个个被主厨驳回去的选手，朱莉觉得自己汗毛都要竖起来了。
“莉亚，你觉得可以翻面了吗？”朱莉小声对边上撬扇贝的伊莉说道。
“嗯，可以了。”伊莉点点头，同样小声道，“快翻！”
“啊，好。”朱莉对伊莉的话还是很信服的，立刻用锅铲给扇贝一一翻身。
滋溜
也许是太过紧张，也许是手滑，朱莉一个不小心，就将一个扇贝铲到了外面！
“天！”朱莉惊叫了起来，伊莉忍不住扶额。
“哦”同队的、其他队的都忍不住看了过来，然后纷纷瞠目结舌。
“这”朱莉的眼泪都快掉出来了。
“别急！”伊莉当机立断地补了一个扇贝进去，“继续做，待会儿看能不能补救！”
“嗯！”朱莉已经完全六神无主了，本能地听着伊莉的话，但心里仍有犹疑。
“没事的。”伊莉轻声对她道，“待会儿照我说的做。”
“好。”朱莉连忙点头。
三十多秒过后。
“那四个盛出来。”伊莉对朱莉说道。
“等等，可是”那四个不还没全熟吗？朱莉看向伊莉。
“”又向她求助，又不肯听她的，伊莉有点无奈。
“抱歉！”朱莉看出了伊莉的失望，连忙道歉，然后按伊莉所说的，先盛出了那四个。
“翻身。”伊莉比着平底锅中最后放入的那个扇贝，对朱莉说道。
“好。”朱莉这次没有疑问，这个扇贝的一面是煎好了。
时间又过去了二十多秒。
“把那四个放进去。”伊莉对朱莉说道。
“好。”朱莉连忙点点头，将那四个扇贝没完全熟的一面向下放了进去。
十秒。
“那四个翻身。”伊莉继续指示道。
“好。”朱莉连忙点头。
又十秒。
“可以了。”伊莉说道，“盛出来吧。”
“嗯。”朱莉点点头，小心翼翼地将扇贝盛出来——这里再出事，连莉亚都救不了她了。
伊莉帮着朱莉做好了摆盘，又放好了沙拉，这才对朱莉道，“走吧。”
应该没问题了。
提前将四个扇贝取出来，是怕之后再加热让扇贝过熟——再加热是必须的，不然等到第五个扇贝做好，先盛出来的四个扇贝肯定会冷掉，但是更不能就留在锅子里，那肯定会烧焦，所以只能再最后加热一下。
只要算好时间，五个扇贝还是能一起出锅的，这样在口感上就相差不大了。
至于没做熟的四个扇贝重新回炉这种事，这在地狱厨房其实很常见。
做生的肉再烤、再煎，主厨还是能偶尔容忍一次的，做生多次、屡教不改才会被赶出厨房。至于煎扇贝，最好的当然是一气呵成，一面煎好，再煎另一面，出锅，这才是最完美的做法。但是，既然遇到了意外，也只能特殊事件特殊处理了。
扇贝来回多次翻身，会让口感半生不熟很奇怪——扇贝的一面被轮流朝向锅外，又多次翻身，对稍微冷掉的一面轮流重复加热，而热量是最后才到里面的。于是，里面煎熟的时候，外面的上下两层已经已经熟过头了。这就是干煎扇贝最好一气呵成的原因。
但如果只是一次翻身，那影响并不会很大。
举个更详细的例子，如果两面各自煎好出锅的完美扇贝是100分，那么，多翻一次身就多降10分，而主厨的标准也许就是85或者90，那么翻一次身的90分扇贝仍然能通过主厨的审核——在场的厨师，有几个能做到每次都是100分的品质呢？
所谓的标准，本来就不是“完美”的标准，而是“通过”的标准。
如果说像扇贝这样的菜品，对其他选手来说是“知其然，不知其所以然”的速成学习，那么对伊莉来说就是“知其然，又知其所以然”的深入学习。她知道该怎么做好这道菜品，也知道如何尽可能地挽救回来——前提是不能彻底的无可救药。
听到伊莉的话，朱莉也点头，战战兢兢地捧起盘子，和伊莉一起，走到了主厨面前。
“看起来不错。”戈登也注意到了先前的那次事故，他对朱莉的手忙脚乱和莉亚的临危不乱留下了很深的印象——厨房里经常会出现意外事故，主厨必须要有处理厨房危机的能力，他对莉亚展现处理的冷静和果断非常满意，“谁做的？”但还是例行问了一句。
“是我，主厨。”朱莉小声回道。说这句话时，她非常没有底气，因为她知道，这一次的菜品几乎是莉亚在口头上手把手教着她做出来的。朱莉注意到其他人听到这句话时，脸上露出的好笑神色，这让她更尴尬了——她觉得自己在被耻笑！
这时，她忽然感觉到一只手轻轻拍了拍她的后背，那柔软而坚定的力量，那透过厚实的厨师服传来的支持与鼓励，让她忍不住低下了头——她怕主厨看到自己一瞬间变红的眼圈。
“摆盘没问题，煎得很恰当。”戈登点了点头，用刀叉切了一小块下来，尝了尝，又点了点头，“调味也不错，温度也是对的。可以，女队得一分。”
“哦！”朱莉忍不住捂住了自己的嘴——她没想到，在这种情况下，自己还能扭转败局！不，扭转败局的不是她，是莉亚！
“谢谢，主厨！”朱莉感激地对主厨点点头，然后转过身，给了伊莉一个巨大的拥抱，“谢谢你，莉亚！谢谢你！”
对方也许不知道，能留在地狱厨房、能在这里表现出色，对她来说是多么重要的事情！
单亲妈妈的生活非常不容易，她要照顾自己的孩子，几乎没有工作的机会！现在，她好不容易来到了地狱厨房，能在电视机前的很多餐厅老板面前展示自己，这对她非常重要——朱莉非常想夺冠，但她也知道，家庭主妇出身的她想赢过这些专业厨师实在太难太难！
地狱厨房几乎每季都有单亲妈妈，但从未有单亲妈妈获得过胜利。在这种注重专业技术的行业，专业的和业余的差别非常大。朱莉当然有获胜的野心和抱负，但在这个比赛里，对她更重要的，还是向主厨、向其他人展示自己！
她希望自己能表现出色，不希望自己呈现出糟糕的一面。她本来