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11。 二早子红油菜薹
成都市农家品种。植株生长势旺盛，分枝力中等，抽薹力强。叶片卵圆形、绿色，叶面光滑。叶柄及叶脉紫红色。薹较粗，鲜紫红色，主薹摘后侧薹生长整齐。品质好，一般可采收3批菜薹。较耐热。定植后70天开始采收。
12。 胭脂红紫菜薹
成都市农家品种。主薹高40～50厘米，横茎1。6厘米左右，腋芽萌发力较弱，侧薹较少，品质细嫩优良。单株薹重约0。4千克，每667米2
产量约为1500千克。
13。 阴花油菜薹
成都市地方品种。植株高35厘米左右，开展度50厘米，分枝力弱。叶近圆形，大而平滑，呈紫绿色，无茸毛。叶长15厘米、宽13厘米左右，叶脉粗大显著，叶柄及叶脉紫红色。茎薹粗壮，肉白色，皮紫红色。品质细嫩，味清甜。耐寒力强。从播种至采收约100天，每667米2
产量为1500千克左右。
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（三）秋冬菜薹栽培技术要点（）
1。 播种时间
菜薹播种时间要求不严格，主要根据市场和前作收获时间确定播期。一般在7月份至10月下旬播种。早熟品种在7月上旬至9月份播种育苗，晚熟品种9～10月份播种育苗，中熟品种播期可在两者之间。播种过早，前期高温易发生病毒病和软腐病，且营养生长期延长；播种过迟，则营养生长后期温度偏低，营养生长不足，菜薹产量较低。菜薹直播和育苗移栽均可。
2。 大田直播
种子价格不高的常规早熟品种采用直播方式，可以节约部分劳力，尽管成苗率比苗床育苗低，但成本不会增多。大田直播在幼苗出土后，要及时间苗，保持幼苗有5～6厘米的距离。在5片真叶时定苗。早熟品种定苗株、行距12厘米×15厘米，中晚熟品种15厘米×18厘米。定苗不宜过密，过密易导致植株纤弱、花薹瘦小、产品质量下降。
3。 苗床育苗
菜薹根系较浅，主根不发达，须根多，再生力强，在劳动力充裕的情况下，采用育苗移栽既可以培育出壮苗又可以在前作收获之前提前播种、增加生长时间。苗床应选择比较肥沃的壤土或沙壤土，按种植面积与苗床面积20 ∶ 1的比例准备苗床地，每667米2
撒播种子50克。由于苗期较短，苗床地不需要过多的肥料，只需在播种前浇淋清粪水即可。为了撒播均匀，可用种子量100倍的过筛细土与种子充分混合后再行播种。夏、秋季播种时正处于炎热季节，应采用遮阳网或其他遮荫措施，防止高温和暴雨危害。出苗后及时撤除覆盖物。真叶展开后，分批间苗，并拔除杂草。
4。 整地施肥
菜薹的耐肥性强，需肥量较大，加之种植时间短，种植密度大，因此施足基肥是高产稳产的关键环节。每667米2
施腐熟的农家肥2000千克以上，然后进行大田翻耕。在稻田或容易积水的平地，要求开沟做厢，厢宽80～100厘米，沟宽40厘米。不容易积水的旱地可不开沟。配合厢面整地时再施入复合肥和菜籽饼各50千克。
5。 定植要求
菜薹早熟品种的苗龄为20天左右，中熟品种苗龄为25天左右，晚熟品种苗龄为30天左右。菜薹定植时间宜早不宜迟，苗龄不宜太长。定植前将苗床浇透水，以便于取苗时不伤根。取苗时应尽量多带土，利于定植成活。早熟品种适当密些，每667米2
植9000株左右；中晚熟品种适当稀些，以4500～8000株为宜。定植后浇1次定根水，以促其成活。
6。 肥水管理
定植成活后要每隔5～7天用粪水对尿素5千克施肥1次。在收获主薹后，仍需施肥促进侧薹生长发育。生长期间要经常浇水，保持田间土壤湿润。菜薹怕旱又怕涝。受旱不但生长不良，而且容易发生病毒病。湿度大则易引起软腐病。应经常保持土壤潮润，避免过旱过湿。入冬前要控制肥水，以免生长过旺而遭受冻害。
7。 采收
菜薹供应期可从10月份一直持续至翌年3月份。优质菜薹的形态标准为薹粗、节间较疏、薹叶少而细。当菜薹长高至叶尾，个别花将开而又未开时为标准采收期，俗称“齐口花”，未及“齐口”采收则影响产量。采收一般在晴天早晨进行。要继续采收侧薹的中、晚熟品种，在收割主薹时应于花薹基部留1～2片叶处切下，使其继续抽生侧薹。
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（四）秋冬菜薹病虫害防治（）
菜薹生长正值夏、秋季节，各种病虫交错发生为害，对菜薹的优质高产影响很大。菜薹生长期短，在农药使用上要求更为严格，必须选择高效、低残留农药，施用时间必须控制不超过现蕾期。
1。 霜霉病
（1）危害特点 菜薹霜霉病在苗期和成株期均可发病，主要危害叶片。发病时叶片正面呈褪绿色病斑或黄色斑，扩大后受叶脉限制呈多角形或不规则形。天气潮湿时，叶片背面产生一层白色霜状霉，病斑中部组织干枯后变黄褐色至枯黄色，严重时病斑连接成块导致全叶枯死。多雨、多雾、温度忽高忽低，有利于此病流行。
（2）防治方法 发病初期用72％霜脲·锰锌700 倍液，或58％甲霜灵可湿性粉剂600倍液，或68。75％氟菌·霜霉威悬浮剂600～800倍液喷雾防治。每7天喷1次，连续喷2次。
2。 黑腐病和软腐病
（1）危害特点 细菌性病害。黑腐病在幼苗及成株均可发病。主要危害叶片，多从植株下部边缘开始发生，病斑由叶缘向内呈“V”形扩展，黄褐色，外围浅黄色，边缘不明显。随着叶片生长，病斑不断扩大，致使叶脉、叶柄变黑坏死。本病可从病叶扩展至叶柄，也可从伤口侵入叶柄，引起叶柄及茎腐烂。严重发生时能使叶片枯死，病株不抽薹而萎蔫致死。软腐病多发生在菜薹生长中后期。发病初期外叶萎蔫，早、晚或阴雨天气尚可恢复，几天后外叶平贴地面，叶柄、茎部和茎心髓组织完全腐烂，充满污白色和黄褐色黏稠物，臭气四逸。此病主要通过昆虫、雨水和灌溉水传染，从伤口侵入。
（2）防治方法 黑腐病和软腐病可用77％氢氧化铜可湿性粉剂500倍液，或72％硫酸链霉素200毫克/升，或45％代森铵水剂1000倍液进行喷雾防治。
3。 黑斑病和白斑病
（1）危害特点 真菌性病害。黑斑病多从下部老叶始发，病斑圆形或近圆形，有明显的同心轮纹，周围常有黄色晕环。潮湿情况下病斑着生黑褐色霉层，易穿孔，使局部或整叶枯死。叶柄上病斑长棱形、凹陷，亦具同心轮纹和黄褐色霉层。此病属低温型病害，适温17℃左右，在10～11月份最易流行发生。白斑病在叶片初生灰褐色圆形斑点，扩大后为圆形或卵圆形病斑。病斑中央部分由褐色变为灰白色，周围有白色或浅黄色晕圈，后期病斑变白色、半透明，易穿孔破裂。天气潮湿时在叶背病斑上产生浅灰色霉层。
（2）防治方法 发现病株及时拔除，并在发病穴上撒石灰粉消毒。同时可用72％霜脲·锰锌可湿性粉剂600倍液，或75％百菌清可湿性粉剂600倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂500倍液，或甲基硫菌灵可湿性粉剂800倍液喷雾防治。
4。 病毒病
（1）危害特点 苗期发病叶脉透明或沿脉失绿，产生斑驳或叶片皱缩不平，进而出现花叶或心叶扭曲。成株期发病叶片表现不同程度花叶、皱缩，常生许多褐色小斑点。叶脉上有坏死条斑，植株矮缩、畸形，不抽薹。此病前期高温干旱气候发生较重，随着天气转凉，逐渐减轻。
（2）防治方法 在防治蚜虫的同时，可用83增抗剂300倍液或25％吗胍·乙酸铜可湿性粉剂250倍液或1。5％烷醇·硫酸铜乳油1000倍液喷雾防治。
5。 菜薹害虫
主要有蚜虫、小菜蛾幼虫和甜菜夜蛾幼虫，防治方法可参考前面相关章节介绍的内容。
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（一）秋毛豆对环境条件的要求（）
1。 温度
毛豆种子发芽的适宜温度为15℃～25℃。30℃以上发芽快，但幼苗细弱。毛豆苗期适温为20℃～25℃，花芽分化的适温为20℃左右，开花结荚的适温为25℃～28℃。秋毛豆的播期主要应考虑毛豆开花结荚期的适宜温度不能低于25℃，否则会严重影响产量。
2。 光照
大豆是短日照作物，适宜的日照时间为每天9～18小时，在此范围内光照愈短愈能促进花芽分化、提早开花成熟。大豆幼苗通过5～12天短日照即可完成光照阶段。
3。 水分
毛豆需水有2个关键时期：一是种子发芽期需要吸收其本身重量1～1。5倍的水分，保证水分供应是促进出苗整齐的基本条件；二是开花结荚期要求土壤湿度达到70％～80％，此期保证水分供给是高产稳产的基本要求。
4。 土壤及营养条件
毛豆对栽培的土壤条件要求不严格，但以土层深厚、肥沃、富含钙质和腐殖质，排水良好的沙壤土为最佳。毛豆栽培的土壤适宜pH值为6。5。毛豆喜肥耐肥，特别是施用充足的有机肥对高产十分有利。毛豆根系有固氮菌，对氮肥需求量相对较少。对磷、钾肥需求相对较多。磷肥有保花保荚，促进根系生长，增强根瘤菌活动的作用；钾肥对增加结荚数，促进豆粒饱满有显著的作用。
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（二）秋毛豆的适宜品种（）
1。 台湾292
台湾品种。该品种属早熟种。65天采收青荚。株高50～60厘米，茎秆粗壮，有限结荚型。主茎节9～10个，分枝4～6条，幼苗期秆紫色。圆叶。紫色花，每株结荚45～60个，种子橙黄色，种脐白色，百粒重35克，每667米2
产鲜荚750～800千克。耐肥水，抗倒伏，适应性强。
2。 台75毛豆
台湾品种。该品种中熟，株高60～70厘米，生长势强。叶椭圆形，白花、绿荚、白毛、种皮绿色，2～3粒荚为主，青豆粒大饱满、食味糯甜、品质好，适合加工和市场鲜销，一般每667米2
产量为800千克左右。
3。 日本矮脚早
引进的日本品种。株高40～45厘米，分株性强，有侧枝4～6条，主、侧枝均能结荚，结荚部位较低，可结荚25～35个，每荚2粒。叶卵圆形。该品种具有早熟、耐寒、耐高温、耐肥等特点，且籽粒大，煮易酥，味香糯，营养丰富，食味鲜美。该品种对日照不敏感，生育期75天左右。
4。 春丰早
引进的日本品种。该品种早熟，秋播至采收鲜荚75天，有限结荚型。株形紧凑，株高30～35厘米。百荚鲜重230克左右，鲜豆百粒重68克左右。该品种荚鲜绿色，口感糯，货架期较长，商品性好，适合加工和鲜食兼用。
5。 六月白
浙江省地方品种。有限结荚型，株高45厘米左右。茎秆中等，株形紧凑，分枝3个左右。主茎节数10个，结荚集中，平均每荚2。4粒。荚熟时呈褐色，豆粒椭圆形，全生育期95～100天。
6。 十月青
安徽省农业科学院作物研究所选育的迟熟绿种皮品种。植株高度95厘米，有效分枝3。75个，有限结荚型。秆粗茎韧，株形紧凑，结荚高度25厘米，叶深绿色，紫色花，灰白色茸毛。百荚鲜重282克，百粒鲜重85克，荚皮薄，籽粒种皮绿色，脐浅褐色，平均每荚2。01粒，在每667米2
留苗10000株的密度下，单株鲜荚重117克。该品种耐寒能力较强，在气温降至20℃以下仍能正常鼓粒。
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（三）秋毛豆栽培技术要点（）
1。 播期和播种方式
秋毛豆播种时间要求不严格，6～8月份均可播种。在条件允许的情况下，秋毛豆播种时间应尽量提前，使其有足够的生长时间，并保证在气温低于25℃之前完成开花结荚。毛豆直播简便，主根入土深，抗旱力强，而育苗移栽费工费时，因此秋毛豆一般实行直播而不采用育苗移栽。
2。 整地施肥
秋毛豆应以重施基肥为主，追肥为辅。在农家肥充裕的情况下，可先均匀撒施1000～1500千克农家肥后再进行翻耕、整地，穴施或沟施过磷酸钙15～25千克、草木灰100～150千克或硫酸钾20千克之后播种；如果农家肥不足，则可在翻耕、整地后，适当增加化肥的施用量。南方秋季雨水多，在稻田和平地栽培，应在整地时开沟做畦，防止湿害；坡地或其他不易积水的土地可不开沟，实行平畦栽培。
3。 种植密度
合理密植对增加结荚数，促进豆粒饱满，提高产量有着重要作用。密度主要与植株的分枝性和开展度有关。早熟品种分枝少，株形紧凑，密度为每667 米2
7500～8500 穴，15000～17000 株；中熟品种密度为每667 米2
5000～6000 穴，10000～12000 株；晚熟品种密度为每667 米2
4000～5000 穴，8000～10000株。穴播用种量为每667米2
4～5千克，一般每穴播3～5粒种子，最后保留2株健壮苗。
4。 肥水管理
毛豆肥水管理的重点是苗期、分枝期和开花结荚期。苗期追肥，在出苗后第一对真叶长出时施入，一般每667米2
施用碳酸氢铵6千克、氯化钾3千克，或含有中、微量元素的复混肥10千克，对1000千克人、畜粪水施入。分枝期追肥，每667米2
施用碳酸氢铵10千克、氯化钾4千克；或含有中、微量元素的复混肥15千克，对1500千克人、畜粪水施入。开花结荚期追肥以钾肥为主，并加入少量尿素。水分供给是保证毛豆高产稳产的关键环节，土壤缺水会造成大量落花落荚。因此，在毛豆开花结荚期应适时补充水分，并视苗期适量补充氮肥和钾肥。毛豆叶面施肥有明显的增产效果：一是在苗期用2％～3％过磷酸钙浸出液或用0。06％钼酸铵溶液喷洒叶面，每隔10天喷1次，连续喷2～3次。二是在开花结荚期用0。01％～0。05％钼酸铵溶液喷洒叶面，可减少花、荚脱落，加速豆粒膨大。三是在开花结荚期用0。2％硼砂溶液喷施1次。这样可有效提高结荚数，促进产量的形成。
5。 适时采收
毛豆提早采收其产量低，过迟采收籽粒老熟商品性差，一般在开花后30～35天、豆荚饱满而籽粒仍然为绿色时采收为宜，此时毛豆产量最高，味道鲜嫩可口。毛豆成熟期整齐的品种，可一次性收获；成熟期不整齐的品种，可分2～3次采收。
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（四）秋毛豆病虫害防治（）
1。 霜霉病
（1）危害特点 霜霉病主要侵害大豆的叶、荚和种子。田间湿度大时，叶背病斑上产生灰白色霉层。严重时叶面病斑连接成片，造成叶片枯黄脱落，植株早衰，整株枯死。豆荚和种子染病，外部症状不明显，在病荚内部和种子表面常可产生灰白色霉层。田块连作、排水不良、种植过密、通风透光差的田块发病较重。
（2）防治方法 雨后及时排水，降低土壤湿度。发病初期及时用70％丙森锌可湿性粉剂600倍液，或80％代森锰锌可湿性粉剂800倍液，或72。2％霜霉威水剂600～800倍液喷施。每7天喷1次，连喷3次。
2。 锈病和*病
（1）危害特点 锈病发病时先在叶背散生近白色小凸起，后发展为黄褐色隆起的小疱斑，在生有疱斑的叶正面产生褪绿斑，严重时病斑相连，叶片枯黄脱落。*病主要发生在结荚中后期，一般发生在植株中下部叶片。初期在叶片上产生近圆形粉状白霉，后融合成粉状斑，严重时布满全叶。植株生长不良，抗�