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而法国也是较早接触到茶叶的欧洲国家之一，早在1636年首批茶叶就抵达了法国巴黎，这比英国最早接触到茶叶的时间足足要早22年之久。但长期以来，法国人均茶叶消费量远较英国为低。近几十年来，法国悄然兴起一股茶文化热，茶叶消费量持续增长。目前，法国已是欧洲的第四大饮茶国家，人均茶叶消费量仅次于爱尔兰和英国，和德国相差无几。但学术界对于法国茶文化的关注却较少，目前笔者尚未检索到系统论述法国茶文化的论著。本文对法国茶文化的演变进行了初步考察，旨在引起学术界对法国茶文化研究的关注。不足之处，敬请方家指正。
早期的茶被视为一种贵族饮料，基本上只在宫廷和贵族等社会上层中流行。在普通法国人眼中，茶甚至成了法国王室的象征。法国上流社会就把中国茶视为贵族饮料，有文化的人在一起喝茶，常常探讨茶的品牌品色，时常传递来自中国的茶信息。他们总是试图从茶叶本身搜寻一种神秘的文化迹象。
法国茶一般加牛奶，有时也加糖，但更多的是加上橙片、茉莉等制成所谓的伯爵红茶、茉莉红茶、果酱红茶、蜜蜂红茶等。（ 800）人们一天中的任何时间均可以饮茶，早上醒来时至下床前或早饭时有早茶；上午11点左右有15分钟的“茶休”喝“上午茶”；下午茶在下午4~5时的茶休中进行。大约也是15分钟。茶点一般是现成的食品，有面包、黄油、果酱、糕点和饼干。各种糕点比面包更受欢迎，如烤饼、松饼、茶食点心和烤面包片等等。在城镇的旅馆、茶馆或小吃馆、饭店、快餐馆均有茶水供应。
白夏先是取来置具洁器后，量茶入杯，当量茶入杯后。然后冲入沸水，高档红茶以选用白瓷杯为宜，以便观其色泽，冲水至八分满为止，先闻其香，再观察红茶的汤色，待茶汤冷热适口时，即可举杯品味。
饮高档红茶时，若是有闲情雅致，饮茶人便需在品字上下功夫。缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
轻轻抿了一口，楼下也传来几许脚步声，怕是司空瑶和姚小鱼都已经成了，这才上了楼来。
刹那间茶香和烘烤点心的芬芳交融在一块，竟有一种令人陶醉的美妙香气迎面而来。令人好生惬意。
先是一点咸香滋味强烈而浓郁，白夏便知道姚小鱼是从地窖里的奶酪取了材，做了一款大理石奶酪蛋糕，这奶酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯。将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过烘烤、装饰而成的制品，乳酪类蛋糕单从材料、制作工艺以及口感与其他几种蛋糕相比稍有不同，这类蛋糕介于蛋糕和甜点之间，因越来越受人关注。
这款蛋糕犹如嫩豆腐般光滑细腻，醇香宜人风味独特。烤好后的蛋糕不能直接脱模或是倒扣，需要入冰箱冷藏后才可取出食用。 另一类是利用凝固剂凝结奶油奶酪或是鲜奶油，再将其与饼干或是以上几种传统的蛋糕结合而成，这类蛋糕无需烤箱烘烤，冷藏凝结后即可食用。奶酪蛋糕的面层比其他蛋糕的面层稍微硬一点，依据所用干酪和具体做法的不同，奶酪蛋糕的外观和口味可以有很多变化。有的奶酪蛋糕质地很密，有的比较蓬松，有的利用明胶粉制作而成，有的则利用蛋黄或是蛋白稍经处理后制成等等，总之这种蛋糕做法百变，风味百变，颜色也更加亮丽诱人。
姚小鱼分享道：“要使蛋糕表面呈现漂亮的烘焙色，在烘烤熟至表面摸起来烤干已有弹性，表面尚未着色时即将下火关掉，将烤盘垫高接近上火，将上火炉温开到最大250c，烤5分钟就能使表面拥有这种焦黄的烘焙色。”
奶酪蛋糕搭配红茶素来便是下午茶的不二之选，哪怕是在晚上喝，都会令人感到一股浓浓的舒适惬意，咸香的奶酪搭配着绵软的蛋糕，质地轻盈就像云朵一样，让人忍不住一口接着一口。
姚小鱼的作品简单之余却很耐人琢磨，没有过多引人注目的噱头，却也十分讨人喜欢，但司空瑶的甜点却是令白夏百思不得其解，一种未曾见过的甜味挥之不去，实在叫人捉摸不透。
白夏问道：“小瑶，你做的是什么？”
司空瑶见白夏和姚小鱼都是一脸的期待，十分俏皮地说道：“嘿嘿，这款甜点你们可是绝对不曾吃过的，樱花果冻！”
掀开餐盖，司空瑶现出了神秘的樱花果冻，一下子便吸引住了白夏和姚小鱼的眼球，那深深坠入樱花般的美梦，带着一枚樱花瓣的剔透与美味，那晶莹剔透的样子，让人忍不住想要咬一口，十分浪漫优雅，就像是可爱又调皮甜美的女孩子一般讨人喜欢。
司空瑶原本以为这道樱花果冻一定会吓住两人，不了白夏却是突然间哈哈大笑起来，就连姚小鱼的表情也是有些忍俊不禁，司空瑶被这两人弄得是一头雾水，连忙问道：“怎么了啊？你们笑什么？”
白夏叹息道：“我当你做了什么了不得的甜点，还说我们不曾见过，原来是这个，你见过仁仟味屋的战场原前辈了？”
司空瑶愣了一下，追问道：“你还不会是想说你也会做这个吧……”
姚小鱼笑得眼泪都飚出来了，解释道：“白夏他最近研制出来的琥珀玉，就是以樱花果冻为原型的。”
司空瑶一听登时傻了眼，带着一腔怨气道：“什么啊，我辛辛苦苦学来的配方，没想到又被你抢先一步！”
白夏忍俊不禁，强忍着笑意之后，解释道：“也不能这么说，我的琥珀玉其实是以水信玄饼为基础改良，和樱花果冻还是有一些区别的，但师出本源，你这樱花果冻啊，糊弄不了我。”
司空瑶无奈地叹了一口气，虽然也知道白夏是在安慰她，但还是觉得有些不爽，这白夏怎么好像永远都比人跑在前头，真是叫人窝火啊。
白夏又安慰道：“好啦好啦，莫要生气，虽然我知道这款樱花果冻，但是配方却没有拿到手，所以这算是新奇的甜点了，我就勉为其难吃一份好了。”
司空瑶拍了一下白夏的手，不悦地道：“不给你吃！”
白夏笑道：“不给吃就算了，小鱼，你帮我个忙，把那个壁橱里面的鸡蛋蛋糕帮我拿出来。”
姚小鱼愣了一下，惊讶道：“连二楼你也安了烤箱啊，我的天，你是什么时候做的蛋糕？”
从壁橱里面取出来的鸡蛋羹，更像是舒芙蕾一样坚挺可爱，盛放在小小的杯皿里面，十分讨人喜欢，女孩子对此几乎是没有抵抗力的。
白夏笑笑道：“这个不难，只用了鸡蛋、牛奶、面粉和糖四种食材，试试看吧。”
姚小鱼又取来三枚勺子，一人一份，然后率先开动，这鸡蛋蛋糕如若无物，盛在勺子上几乎感觉不到重量，如果不是眼睛看的真切，还误以为那只是空气，轻盈而细腻，入口即化，浓浓的蛋香瞬间在味蕾之上绽放，令人惊叹不已。
姚小鱼惊讶道：“这真的只用了鸡蛋和牛奶？”
白夏笑笑道：“你难道尝出了别的味道？”
姚小鱼皱着眉头，不知道如何回应白夏的问题，这鸡蛋蛋糕明明只有鸡蛋和牛奶，却给人以无法抗拒的深层味觉冲击，好像又千万种食材交织融汇在一起，却又只体现出两种味道，白夏的甜点技艺之深厚，实在令人震惊。
无可奈何地摇了摇头，姚小鱼谦逊地道：“是我输了，你这家伙真是越来越变态了，以后都不敢和你较量了。”
白夏又看了司空瑶一眼，道：“吃吧，又没毒，好让你知道我们差距有多大，你也好加把劲努力啊，哈哈。”（未完待续。）
第六百七十九章 再别（）
品尝着白夏只用了四种食材做出来的‘鸡’蛋蛋糕，司空瑶突然愣住了，原来甜点也能够做的如此简单，不需要复杂巧妙的新意，也不需要繁多奇巧的食材，就算是‘鸡’蛋和牛‘奶’以及面粉，加上一点点的糖，也能够做出来这种令人无法抗拒的美食，白夏的实力实在是深不可测。【800】…。。…
白夏见司空瑶半天不语，遂问：“怎么了？不好吃吗？”
司空瑶叹了一口气，轻轻摇了摇头，无奈地道：“我只是觉得和你的差距越来越大了，我还以为这一次我能做出令你大吃一惊的甜点，没想到你都跑在我前天那么远了……”
白夏安慰道：“这只有我不到十分之一的实力哦。”
司空瑶气急败坏地道：“什么吗！哪里有你这样安慰人的。”
白夏哈哈大笑，又道：“因为我知道你不是那种会遇到一点挫败就止步不前的人，你遇强则强，相信你很快就能够追赶上来的。”
司空瑶嘟囔了几声，还是有些无奈地说：“就算你这样安慰我我也不会高兴的啦，明明差距那么大。”
白夏耸耸肩，又道：“话也不能这么说，要不你问问小鱼，我觉得她最有发言权了。”
“诶？怎么扯到我身上来了。”突然间被甩了包袱，姚小鱼也是一脸的无奈。
白夏笑笑道：“你说说你的看法吧。”
姚小鱼点点头，道：“怎么说呢，我觉得吧，我们三个是不同的类型。白夏呢，是那种一生下来就含着金钥匙的家伙。”
白夏嘴角微微‘抽’搐，道：“什么啊，我很努力才取得了今天的成就好吧？”
姚小鱼不屑地哼了一声，又道：“反正他身来就是那种全能型的料理师，什么都会，真是太可恶了。而我呢。则是那种比较笨，但是会不断努力的人，因为我知道如果我不努力追赶的话，就会别人落在后头。然后幸运的是我的努力也得到了应有的回报，虽然没办法过上像白夏这样安逸的生活，但是我也很满足现状的。至于小瑶你呢，我觉得你是那种很有天赋的人，你想想啊。我和白夏都是从小就开始接触料理的，但你却只是在几年前开始学习，你‘花’的时间那么短，这不正是说明了你的潜力无限吗？所以我觉得我们三个是不同的类型，没有必要计较哦。”
司空瑶点点头，显然比起白夏，姚小鱼说的话顺耳多了。
白夏又道：“好吧，喝茶吧，甜点配上红茶才是最享受的组合啊，今天你们两个也都累了吧。”
姚小鱼端来一杯红茶。笑笑道：“就是啊，都累了一整天，白夏要不明天你去档口值班吧？”
司空瑶一听姚小鱼这话，登时吓了一跳，连忙阻止道：“不行不行，千万不能去！”
“诶？为什么？”姚小鱼问。
紧接着司空瑶把罗曼莫奈和白夏之间的纠葛说了出来，白夏这才愕然，道：“原来是这样，那大叔也蛮厉害的，不过比起我来还是差了一点啊。”
司空瑶白了自大的白夏一眼。道：“总之你明天千万不要出现在美食节会场，或者干脆去外国旅游吧，连法国都不要待着了。”
白夏嘴角微微‘抽’搐道：“什么啊，我才刚刚回来没多久。你就要把我赶走……”
姚小鱼欢喜道：“对了白夏，你这儿也不经常住，干脆你不在的时间里面，我就搬进来吧，反正这儿离餐厅也很近，我还没找到租房呢。大不了给你房租。”
白夏耸耸肩道：“你要是喜欢就在这住，我也不缺你那几个钱。”
姚小鱼嘟囔着道：“真是财大气粗啊。”
白夏笑笑道：“反正我本来也打算去一趟澳大利亚的，我明天就走吧。”
司空瑶尴尬地说：“也不能这么急啦。”
姚小鱼也劝留到：“至少把琥珀‘玉’教给我先啊。”
白夏点点头，旋即展示了他的最新成果，以水信玄饼为基础改良的琥珀‘玉’，晶莹剔透，如同水晶球一般的美丽动人，在灯光的照耀下，跳动着均匀的光晕，令人无法转移视线，仿佛置身于一曲清泉中的愉悦。
早在很久以前，白夏曾经便去过日本修行，并且追随战场原泽见学习制作了这一款甜点，一开始的水信玄饼，原本是日本的一种传统风味小吃，是用糯米粉做成软年糕后沾上黄豆粉吃的，以琼脂代替糯米粉，制作出了像水晶球一样透明的和果子。
这种搭配了琼脂、白凉粉、冰粉甚至是吉利丁、果冻粉组合出美妙的滋味，必须是以泉水和面才能保持晶莹剔透的饼皮带有着天然甜味，且出品的水信玄饼则必须要在三十分钟内吃完，否则因为超过时间将会融，是一种转瞬即逝的美味。
而经过改良之后，白夏说做出来的水信玄饼，更是因为添加了几种香草研磨的汁，带上了十分梦幻朦胧的‘色’彩光晕，就像是星空下的光芒一样‘迷’人，捧在手里，就像是泡沫一样，如果不心细呵护的话，随时就会散化，入口时只觉一股冰凉之间从舌尖上直抵人的心灵，浑身上下有着说不出来的舒意，再回神来，那琥珀‘玉’已经化成了果冻，入口即散，消失得无影无踪。
无来由一股莫名的空虚感，但是心里头那股满足却是真切实在的，两种鲜明的对比忽上忽下，令人久久不能释怀。
白夏倚在窗户边上，望着远处的巴黎夜景，是金‘色’的。那一栋栋哥特式和文艺复兴式的建筑，在灯光的衬托下呈现出一片片耀眼的金‘色’，就连那耸入云霄的埃菲尔铁塔也会穿上金‘色’的外衣。
傍晚的天空，风吹云动，一朵朵成片的白云在风中快速的移动，而后剩下一片干净而整齐的天空，长时间曝光下，天空是一种深邃而悠远的蓝。这样一个贵族之地，卢浮宫与凡尔赛，展示了他们的贵族的传统；这是一个时尚之地，有着让人疯狂的时装周，也有着众多世界文明的奢侈品箱包、服装和香水。这些都使得巴黎的天空总笼罩一种犹如紫‘色’一样高贵而时尚的气氛。
巍峨地‘挺’立在巴黎的天地之间，仿佛要把那金‘色’的光送到天空，令人感受到一种叛逆与自由的气息，白夏像是陷入了沉思，旋即开口问道：“你们两个接下来有什么打算？”
姚小鱼无所谓地道：“能有什么打算，当然是努力把你从餐厅的位置给挤下去了。”
白夏道：“那你还是省省吧，这是不可能的事情。”
姚小鱼自信地道：“那可不一定啊，你要是再这样懒懒散散的，我总有一天会超过你的。”
白夏也无所谓地说：“你要是能当上这家餐厅的甜点主管，只要一种可能，那就是我跳槽啦，哈哈哈。”
姚小鱼白了白夏一眼，信誓旦旦地说：“等着瞧吧！”
白夏点点头道：“那好，我拭目以待。小瑶你呢，又有什么打算？”
“我？我啊，应该是先回国吧，我还在上料理学院的课哩。”司空瑶解释道：“短期的目标应该是拿下国内一个甜点比赛的冠军，证明给我老爸看，当一个料理师才不是什么没意义的梦想。”
白夏取笑道：“哈，真是没志向。”
司空瑶瞪了白夏一眼，道：“都说只是短期目标了，下一次我一定会拿出你没见过的甜点料理吓你一跳的！倒时候要你哭着跪下来求我教给你。而且我还想好了，不仅仅只是甜点，我还想成为一个分子料理师，你们听说吗？”
白夏惊讶道：“你的胃口比小鱼还大啊，你们两个组一块都能凑一个组合叫做白日梦了。”
姚小鱼也说：“分子料理师？难道不小啊。”
司空瑶点点头道：“确实，不过我会努力的。”
三人聊�