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虽然很简单，但是芬兰人对于卡累利阿馅饼的重视和热爱，简直让人感到诧异！
尽管这种馅饼在外人看来无非是“裹着大米的大烧麦”、只不过算是“面包”或者“米饭”的一个变体而已，可是，芬兰人的心里，它的位置却高得不得了。任何重要场合、重要时间，只要芬兰人吃饭，只要他们认为这顿饭有着重大意味，卡累利阿馅饼就一定不能少。
卡累利阿孕育了芬兰的民族文化，然而在二战期间，芬兰和俄罗斯之间的“冬季战争”和“持续战争”使得半个世纪之前的那次人口大迁移，让卡累利阿文化得以遍布整个芬兰的重要契机。
然而随着战事的推移和地图板块的风格，馅如今卡累利阿已不再是芬兰的一部分，永远地成为了芬兰人心中对于从前的回忆。
卡累利阿未被划入俄国版图之前、芬兰和俄国交战的那段时间里，很多居住在卡累利阿的芬兰人都居家逃到了北方。从南部的卡累利阿，到芬兰北部各地，形成了芬兰现当代历史上很大的一次人口迁移。在当时，那些因为战争失去父母的孩子，大多被瑞典家庭收养，以至于现在芬兰人亲近瑞典而厌恶俄罗斯。
尽管宽容与宽恕是一种美德，然而，对于曾经的历史、从前的过往，原谅，并不代表遗忘。
正如日本人总在抱怨“中国人抓住历史的尾巴”牢牢不放一样。但是这个世界上又有哪个民族或国家，真的可以忘却历史的伤痛？又有哪个曾被践踏、被蹂躏的民族或国家，能以一付潇洒姿态、无所谓地吐出一句“没关系”，然后，就像什么都没有发生过一样。
所以当塔茉莉在制作卡累利阿馅饼的时候，倾注在其中的那种情感，司空瑶或多或少也能感受的到。
当一种食物寄托了整个民族的情愫、对历史的哀思时，它就远远不是普普通通的吃食那么简单了……
食物一旦被料理师倾注了感情，便会发生本质上的变化，司空瑶能够感受到，塔茉莉在甜点上的造诣绝对不低。
不过尽管如此，还是要肯定的是塔茉莉的手艺，已经对卡累利阿馅饼的美味的认可。
低筋面粉倒入盆中，加入盐，搅匀加清水知道面粉可以揉成团，反复揉到其光滑后，放回盆中，用湿布盖住，室温下静置十五分钟取出，将其搓成长柱状，均匀切分为，擀成直径约5厘米的圆面片。
擀好的面片撒些干面粉，防止粘连，用湿布盖住，静置，等待牛奶粥做好，将洗净的大米放入厚底汤锅中，加入盐和清水，大火煮3至4分钟；直到大米吸足水分后，转中小火，期间则要不停地进行搅拌，防止糊底。
将打撒的鸡蛋液倒入到牛奶大米粥中，一边倒，一边用搅拌器快速搅动，煮好的大米粥是用以填充的馅。
取一片馅饼面皮，加入约两大勺米粥，用手指挤压出荷叶形压痕，看来有点像是被挤压成椭圆状的啤酒盖上的褶皱，烤箱预热到220摄氏度后，将馅饼放入烤箱中层，烤十分钟后取出，刷上一薄层融化的黄油，再放入烤箱中，继续烤五分钟。
把煮熟的鸡蛋和黄油混合，抹在卡累利阿馅饼上是传统的吃法，而塔茉莉则改用黄油炒出嫩嫩的鸡蛋摆在馅饼上，以一款甜点来冠名卡累利阿馅饼虽说有些不恰当，但不可否认的是经过烘烤过后的大米粥，有着别样细致的风情。
芬兰人钟情于野味和粗粮的饮食文化，让卡累利阿馅饼带上了浓浓的特色风味，司空瑶尝了一个，被烤过的大米粥本来就已经煮得十分粘稠，加温过后便有了一种如同果酱般的浓稠之感，加上牛奶的调味赋予了其顺滑的口感，予人一种奇妙的享受。
洒在卡累利阿馅饼上的黄油鸡蛋亦是恰到好处地为馅饼增添了风味，嫩滑的蛋黄酱落在大米粥上，浓浓的温情在口中荡漾，直至抵达人心的深处，为之感动。未完待续。
。。。
第六百三十章 料理的情怀（）
卡利累阿馅饼里头是倾注了塔莉莉自己国家的情感，能够让司空瑶真切地感受到那种诚挚的味道，在品尝过后，司空瑶面向塔莉莉，笑笑道：“好，我知道了，我也会拿出能够体现中国文化的甜点来的。＇章节访问：。 。”
“巴蒂斯安大姐，你这里有什么香草可以用的吗？”司空瑶问向巴蒂斯安，寻求一些香草。
巴蒂斯安思索了片刻道：“我记得那边的柜子里应该还剩下一些梵尼兰，怎么，要用到吗？在甜点里头加香草，是要做意式甜点吗？”
司空瑶轻轻摇了摇头，笑笑道：“哈哈，待会你就知道了。”
司空瑶在柜子里头‘摸’索着，最后终于找到了呈现回旋圆柱形的梵尼兰，将那淡雅的绿黄‘色’‘花’蕊轻轻一嗅，便有阵阵淡雅的芬芳传来，透出一股天然的豆香芬芳，令人着‘迷’。
司空瑶满意地将梵尼兰收下，对于司空瑶来说，哪怕是不知道梵尼兰的属‘性’，但仅凭这股香味也已经足够了。
司空瑶冲着巴蒂斯安问道：“这个要怎么用？”
巴蒂斯安耸耸肩，一脸无奈地道：“在16世纪以前，梵尼兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料的兰‘花’科植物，因此有香料皇后的美誉。虽然梵尼兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡，如果你要加到你的甜点里，简单的磨碎就可以了，梵尼兰很温和，味道不会太突兀，只要不搭配太酸或者太甜的口味都是没问题的。”
梵尼兰在‘花’落后会结出豆荚形的果实。成熟的香子兰果晒干变黑后；就会成为散发浓郁香味的香料；这种香料；可以被广泛用于食品和化妆品，由于产量低；其价格仅次于藏红‘花’；是世界第二昂贵的调味“香草之王”。
尽管梵尼兰一直被誉为香草，然而他神秘又具有‘诱’‘惑’力的幽香浓郁持久，原因在于它真的是兰‘花’不是草。（。 ）所以才会这么香。最新章节全文阅读
化工合成的香草‘精’虽然很便宜，但香味醇感完全是另一回事，大部分洋式蛋糕和冰淇淋的主要香味就是香草，食品使用纯真香草才够格标示“天然”。加了梵尼兰的食物变得活泼可爱，让人嘴巴不自觉地张开，有把圣人变馋鬼的魔力。
1793年，南印度洋留尼汪火山岛上的居民引进了香子兰和为之授粉的长鼻蜂，那年‘春’天。香子兰在岛上生长茂盛，并开出了淡淡的‘花’朵，这令留尼汪人很高兴。但令人们想不到的是，那些长鼻蜂竟然都出了问题：它们无法适应火山岛上的气候，最后都有死去了，而当地蜜蜂对这种外来的植物毫无兴趣。
梵尼兰的‘花’期短暂，每朵‘花’只开一天，没有授粉者，就意味着这些‘花’儿全部凋谢也结不也果实来，人们心急如焚。却只能眼睁睁地看着这些‘花’谢而绝望。
一天，一个心有不甘的人偶然用手捻了一下一朵香子兰的‘花’心，没想到这一捻竟捻也了奇迹，不久以后，这株香子兰结出了香喷喷的果实。这样。岛上的人们才知道，香子兰是雌雄同体的植物，没有长鼻蜂，人工也可以为植物统一授粉，这个发现，使得香子兰的足迹开始遍及全世界。
如今。每当梵尼兰‘花’开时，人们只要随身带一个长长的针，刺一下‘花’心，就成了授粉任务。梵尼兰能够解除疲劳和心情郁闷，并使人远离痛苦，是上好的进补品，具有刺‘激’作用，抗腐烂，助消化。有助荷尔‘蒙’分泌，舒缓焦虑及改善失眠的作用。
司空瑶心满意足地收下梵尼兰，对于她接下来要做的甜点而言，这可不是至关重要的一味食材。
司空瑶正‘欲’将柜子盒上的瞬间，登时有一抹翠青没入眼中，司空瑶定睛一看，竟然是几片香艾，香艾乃是外国人的叫法，在中国，它有一个更加广为人知的名字，那就是艾草！
艾草也是一种很好的食物，在中国南方传统食品中，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的，用鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上‘花’生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可成为糍粑。
在广东的东江流域一带，当地人也会在冬季和‘春’季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，但作一种蔬菜来食用。
晒干了的艾草可以存储相当长的时间，在中医里头也能够当做一味食材来够使用。
司空瑶有些惊讶地瞥向巴蒂斯安问道：“这个难道是香艾？”
巴蒂斯安看了一眼，点点头确认道：“确实是香艾，怎么了？”
司空瑶喜上眉梢，道：“太好了，这个我也可以用吗？”
巴蒂斯安无所谓地耸耸肩道：“这个也要用到吗？真是搞不懂你要做什么，随便你吧，反正哪个也是一位朋友送给我的，我只知道是一种可以食用的草，但是不知道到底有什么用。”
司空瑶笑笑道：“这可是宝啊，在我们中国，此谓之医家之草。”
‘花’草能够有幸走进人间的节日，并被赋予了特定的意义又得以为人类广泛使用，乃是‘花’草的一件幸事，然并非所有的‘花’草都具备那般意义。
大凡能粉饰民俗的‘花’草，或以‘花’‘色’取胜，譬如牡丹，被命名为国‘花’之后，洛阳人还特意为其专‘门’设立了一个国际牡丹节；有以‘花’语意义取胜，情人节送出的玫瑰，母亲节送出的康乃馨是也！另有以时令取胜的，便是那“凌寒独自开”的梅‘花’，此外若有以‘药’‘性’取胜的，便只有重阳的茱萸，端午的艾草。
杏为医家之‘花’，艾乃医家之草。端午为‘春’夏之‘交’，是时气温转换，百病易生。蛇‘穴’周围，七步之内必有化解蛇毒的良草；‘春’秋杂病易生之即，阡陌沟渠间也定能找到祛病的妙‘药’。
艾草‘性’味苦辛、除了艾叶艾梗能够熬制成祛病的汤剂外，中医实施针灸术时，也常以‘揉’捻成团的艾叶固着于针尾，点燃后用作辅助治疗。
也因此‘药’‘性’，走入民俗中的艾草便被赋予了神异的功用。端午之日，采来艾草悬挂于‘门’首，传说可以祛病辟邪。是日还可以采来悬挂的是一种叫作菖蒲的草叶，此草叶形似剑，有斩妖除魔之寓意，民间亦有俗谚曰：“菖蒲驱恶迎喜庆，艾叶避邪保平安。”
身为芬兰人的塔莉莉，在他们的国家虽然喜欢山林间的食材，但是对于香草的使用却并不广泛，而巴蒂斯安本身对于香辛料的研究则要高于香草的运用，所以一时半会也是‘弄’不明白，司空瑶到底要做的是什么。
需要用到香草的甜点，巴蒂斯安倒也能够说上十数种，但心中的揣测又旋即被司空瑶取走的香艾所打消，会用到艾草的甜点，至少在她的认识世界中，是从来也都没有见过的。
司空瑶仔细观察着香艾和梵尼兰，虽然心中已经有了底，不过对于从来也都没有使用过的两种香草，依旧是流‘露’出了好奇和敬畏。
塔莉莉的料理是倾注入了感情的，冠以了对于自己国家的情怀，让人能够尝到料理中想要传递给人的那种情感，面对这样的对手，司空瑶也绝对不会草草了事，哪怕只是一场友谊赛，也必须拿出足够的诚意来行。
既然塔莉莉做的卡利累阿馅饼是含有文化沉淀的料理，而大米粥和‘鸡’蛋亦是芬兰人所喜好的美食，那么司空瑶也在想着，要做什么样的甜点，才能够体现文化上的底蕴？
司空瑶在一开始的时候也没有得出答案，所以不断地搜索着，回忆着关于甜点的属于自己的认知，很快地便得出了答案，在意大利，提拉米苏觊觎着妻子对于远征士兵的那种眷恋，在法国，马卡龙代表着一种积极纯真的‘浪’漫情怀，而在日本，和果子则意味着吉祥团圆的美好希冀。
而中国的文化低于则是比这些国家都还要深远长久的存在，五千年的文明造就了无可撼动的美食地位，司空瑶登时想到了一种外国人绝对无法拷贝的料理，那就是‘药’膳。
‘药’膳即‘药’材与食材相配伍而做成的美食，是中国传统的医学知识与烹调经验相结合的产物。它“寓医于食”，既将‘药’物作为食物，又将食物赋以‘药’用，‘药’借食力，食助‘药’威，二者相辅相成，相得益彰，中‘药’与某些具有‘药’用价值的食物相配伍，采用独特的饮食烹调技术和现代科学方法制作而成的具有一定‘色’、香、味、形的美味料理，是中国文化底蕴在料理之上的体现。
艾草又被叫做医家之草，若是以此造一道甜点，不正是符合了“寓医于食”的理念，于是司空瑶便想到了能够媲美卡利累阿馅饼的甜点，那就是青团。 哈小说。。。
第六百三十一章 青团（）
“寒食青团店，春低杨柳枝。酒香留客在，莺语和人诗。”这是1000多年前，唐代大诗人白居易路过青团店，留下的脍炙人口的诗篇，描绘的是一夜春风吹透，野地里的艾青泛出最鲜最嫩的绿色的景象。
所谓青团，乃是江南一带的汉族特色小吃，最初发源于苏州太仓。正如其名，青团乃是青色的碧绿团子，用浆麦草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿，不甜不腻，带有清淡却悠长的青草香气，这种用草汁揉入糯米粉中，只要咬上一口，那种软软糯糯、有点筋道且带着馅儿的香甜气息，就会在瞬间沁入心脾。
提起艾草，多是会令人想起端午时分的粽子，然而连绵的雨季下，艾草却在清明时分长得最为茂盛，古时有与清明相伴的还有一节，称为“寒食节”。
每逢此节日，家家户户便不生火做饭，只吃冷食，冷食是指在家中事先做好，无需再次加热的食物。例如北方的人们喜欢吃的枣饼和年糕等，而在南方的话，则多为青团和糯米糖藕。
青团这种江浙一带的风味小吃，就是那青色的团子，便像是着上了春天的味道。三月的江南，在河岸、沟渠、田埂边，野生着一种小草，它草香浓郁，还有着极强的上色能力，被人们采摘来，用做于青团的制作。这种草本植物学名叫艾草，民间俗称为“艾蒿”，由它做出的青团特别的清香，团子也显得青绿无瑕，回味起来香中还带着甜。因此，人们又习惯的在青团前面。多加上两个字，称其为“艾草青团”。
青团碧青油绿、糯韧绵软、清香爽口乃是青团的迷人之处，那小小青团，散发着芳草的香味，透着儿时的回忆，蕴含着家的味道，交叠着各种怀旧情感的美味。
青团之由来大约始于唐代。至今已有1000多年历史。每逢清明，江南几乎家家户户蒸青团，古时候人们做青团主要用作祭祀。虽然青团流传千百年形制未变，但现在人们更多的是时令尝新，青团作为祭祀品的功能已日益淡化。
传说有一年清明节，太平天国将领李秀成被清兵追捕。附近耕田的一位农民上前帮忙，将李秀成化装成农民模样。与自己一起耕地。没有抓到李秀成，清兵并未善罢甘休，于是在村里添兵设岗，每一个出村人都要接受检查。防止他们给李秀成带吃的东西。
回家后那位农民便是在思索带什么�