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失去活力，口味变得呆滞平淡。所以并不是香草冰淇淋失去了味道，而是因为葡萄醋酸让味蕾失去了活力，加上冰淇淋本身的冷度降低了舌头的感知，所以吃起来就没有任何味道了。”
司空瑶如释重负一般，欣然道：“所以应该剔除葡萄果汁咯？然后把海绵蛋糕里头的巧克力酱替换成奶酪。”
吉恩点点头，却又否认道：“这是必须做的，但仅仅是这样还不够。”
“还不够？”司空瑶不解地反问。
吉恩说道：“嗯，其实你也应该注意到了吧，这份火焰冰淇淋的不足之处。”
司空瑶略微沉默了片刻，旋即点点头道：“嗯……我知道了，弄错了……”
吉恩点点头道：“作为一款冰淇淋，它实在是没有什么特色的，以至于味道都会被抢走了……”
火焰冰淇淋的致命伤让司空瑶消沉了下来，虽然葡萄果汁的小插曲压抑住了香草冰淇淋的味道，但是换个方向出发，这只能说明，香草冰淇淋本身的味道实在是太平淡了，平淡到竟然会被掩盖住，这就说明了，作为一款冰淇淋，它还不足以令人心动。
红酒火焰，只是这一款火焰冰淇淋的噱头而已，然而噱头只是噱头，那是用来吸引别人瞩目的手段和包装，却不会为冰淇淋博得认可，最关键的地方，还是在于味道。
以一颗冰淇淋甜点而言，司空瑶和吉恩做出来的这款火焰冰淇淋，实在是太失败了，根本就不足以说得上是一款冰淇淋……
司空瑶叹了一口气，没想到瞎忙活了许久的结果是事与愿违，明明要做冰淇淋的，却反而丢失了最重要的冰淇淋本身，顾此失彼。（未完待续）
第六百零五章 香草香草（）
红酒火焰，只是这一款火焰冰淇淋的噱头而已，然而噱头只是噱头，那是用来吸引别人瞩目的手段和包装，却不会为冰淇淋博得认可，最关键的地方，还是在于味道。
以一颗冰淇淋甜点而言，司空瑶和吉恩做出来的这款火焰冰淇淋，实在是太失败了，根本就不足以说得上是一款冰淇淋……
司空瑶叹了一口气，没想到瞎忙活了许久的结果是事与愿违，明明要做冰淇淋的，却反而丢失了最重要的冰淇淋本身，顾此失彼。
“所以还是要把重点放在冰淇淋身上啊。”司空瑶看向了吉恩，失败固然令人感到挫折，但如若没有接受失败的勇气，那么司空瑶也无法在料理的路上奔驰了，庆幸的是，这一次的失败并没有对她造成多大的打击。或者说这实际上就是她预料之中的情况，本就是第一次尝试的甜点，如若能够一次成功固然值得欣喜，但就本质而言，失败才是正常的，料理本来就不是靠模仿就能够成功的事情，尝试和领悟，缺一不可。
吉恩点了点头，掩盖了香草冰淇淋味道的原因，虽然和加入了葡萄果汁有关，但间接地也暴露出来了另外一个问题，就是司空瑶做的香草冰淇淋本身的味道实在不足以承担起这份火焰冰淇淋的等级，如果用一个精密的仪器来打比方的话，就是勉强用一个老化的零件来支撑起这座庞然大物，尽管看起来像是那么一回事，但实际机器并无法正常进行运转。
司空瑶看了一眼吉恩，询问道：“有什么办法能够增强冰淇淋的香气？”
吉恩沉默了片刻：“想要让味道变得浓郁的方法无外乎就是两种，一种是提高本身食材的等级。另外一种就是通过外物的作用进行帮补。”
司空瑶点了点头，这两种方式都很好理解，如果说冰淇淋本身的味道不够浓郁的话，那么其根源必然是源自于使用的香料本身味道不够强烈，换而言之，如果能够找到更高等级，味道更加强烈的香草精来代替现在所使用的原材料。那么就能够提升冰淇淋的味道了。此为其一。
第二种方法则是借用外物，通过其他食材元素的作用来提升香草的味道，正如葡萄果汁会抑制香草的味道一样。实际上这是一种反向的提升作用，好比是在煮鱼的时候，加入姜片就可以遮掩腥味一样，是一种反向的提升作用。相同的，如果在熬煮骨汤的时候。加入一勺子醋则可以提升营养被人体吸收的程度，这则是正向的提升作用，如果想要提升香草冰淇淋的味道的话，这也是一种方法。
不过对于这两种方法。司空瑶暂时理不清有任何的头绪，在食材的运用和搭配之上，吉恩应该会有更好的想法。如果想要顺利度过这个障碍，取得专业甜点师资格的话。处理司空瑶的努力和创意之外，吉恩的知识和经验一样不可忽视。
“吉恩，你有什么想法？”司空瑶问向吉恩，不懂的话，那就开口去问，虽然不一定能够得到答案，但总归比自己闷声不吭要来的强一些，至少还有希望。
吉恩没有应答，沉默了片刻，虽然说司空瑶做出来的香草冰淇淋味道被掩盖了，但实际这并不能说明司空瑶做的冰淇淋不合格，事实上，如果只单纯以一份冰淇淋的角度出发去考虑的话，甚至可以说是无可挑剔。
无论是从味道还是口感上出发，单独去考究司空瑶做的香草冰淇淋，是找不到任何瑕疵的，用料和剂量都很精准，托斯卡纳找得到的食材也都是等级不低的佳品，真正抑制了其味道的关键，还是在于红酒火焰。
吉恩解释道：“硬要说关键在于香草冰淇淋的话，也不是完全是，事实上和红酒也有很大的关系前，不管再怎么去稀释红酒，那毕竟是沉淀了许久的精华，和冰淇淋这种短时间内制造出来的食物，对味道的紧固程度是不一样的，不管再怎么去稀释那些红酒，葡萄汁和酒的芳香都会抑制香草冰淇淋本身的味道，无论怎么去提升香草冰淇淋的味道都好，这都是无可避免的事情。”
司空瑶略微为难地道：“但如果让香草冰淇淋的味道比红酒的味道还要强烈，不就可以解决这个问题了吗？一定做得到的吧？有什么办法可以做到。”
吉恩目露难色，略微蹙眉地道：“事实难度很大啊，首先两种食物的新旧根本就不是同一个程度，就算再怎么去强化它的味道，面对于一只拥有数年猎杀经验的毒蛇而言，一头稚嫩的雄狮也不得不避让三分。”
吉恩说的诚然在理，不过司空瑶却依旧不依不挠地道：“难度再大，也一定会有办法的，对吧？提高香草冰淇淋味道的方法。”
吉恩叹了一口气道：“嗯，确实是有这样的方法，不过说出来的话，同样很不实际。”
司空瑶摇摇头道：“至少说出来看看嘛。”
吉恩点点头，妥协道：“首先，要明确的一点是，关于香草的定义到底是什么。”
司空瑶略微沉默了片刻，两人旋即不语，而后吉恩率先打破了僵局，继续说道：“你知道吗？实际上香草并不是指某一种草，正规的定义上是泛指为芳香植物，是具有药用植物和香料植物共有属性的植物类群，当然了，少数香草也具备食用属性，全世界范围大概有3000多种香草，而薰衣草、迷迭香、百里香、藿香、香茅、薄荷、九层塔等为著名的品种。”
司空瑶点点头，关于香草的定义，在国际美食研究协会研究所的时候，就知道了一些，作为主料入菜的香草比如芝麻菜，蒲公英，龙蒿，艾蒿等的嫩茎叶，可以直接用开水焯一下，然后拌上盐，糖，麻油，味精等作料食用，芝麻菜，苹果薄荷等还可以作成色拉生食。
作为配料或者调料入菜，则是以增添菜肴的色香味。西菜中常用罗勒，牛至，百里香，鼠尾草，迷迭香，茴香，莳萝等来给菜肴添香去腥，日式料理中常用紫苏配生鱼片，我国传统的花卉菜肴如玫瑰虾仁，菊花火锅等，云南常用柠檬草烤鱼肉，用薄荷叶烧蛋汤，用香蓼烧牛肉等。
如果用香草来做点心，像是玫瑰馅或者紫苏子都是不错的藕，桂花汤点，荷叶饼，艾叶青团，加入茴芹，迷迭香，百里香烤制的西式糕点等，由此出发，事实花类植物也可以被视为香草来看待。
吉恩继续说道：“在意大利，罗勒、迷迭香及鼠尾草是烹调中不可缺少的材料，通常，一道菜只要加上些少香草，便可令食物风味尽出。”
香草盛产于地中海沿岸地区，尤其在意大利和希腊，从古代已经常用于烹调之上。而且，除了食用外，也常用在宗教仪式及医疗上。香草的使用法可说是从古至今，人们长期把香草用于烹饪上，慢慢累积下来的经验，使人知道不同的材料应配什么香草。
吉恩继续说道：“很多人在使用香草的时候，都是贪图香草的味道，但实际上却不然，真正的用法，也就是香草最大的作用，是把食物的鲜味释放出来，令整道菜工更加美味。例如在烤肉前，先让香草的味道渗入油中再煎肉，或是把香草和盐混合撒在肉上再烤。当然，哪一种香草应配哪一种食物，或怎样烹调才最好，根本就没有硬性规定，搭配不同的料理，使用不同的香草，在料理的世界里是一个通用的法则。”
司空瑶点点头道：“所以你的意思是，更替使用的香草吗？”
吉恩轻轻摇头道：“不，不同的香草对于不同的料理使用，在烹饪的领域里头是适用的，但是在甜点领域的话，则不然。”
司空瑶茫然不解，“为什么？”
吉恩替司空瑶解答道：“你有没有注意到，虽然香草的种类有很多种，但是事实上，无论是香草味汽水或者香草味甜点冰淇淋什么的，它们尝起来，味道却是一样的。”
司空瑶沉思了片刻，回过头去想象自己吃过的东西，似乎真的是这么一回事，所有打上香草味标签的甜点，味道上大同小异，给人以一种，这就是香草的味道的错觉，让人误解为香草是某一种特定的草。
吉恩见司空瑶似乎有多感悟，点点头道：“没错，之所以香草会给人一种固定口味的感觉，就是因为在甜点的世界传递给人的一种错误的观点，使其认为香草的味道就是如此的，事实上，真正的香草口味是多种多样的，迷迭香和薰衣草不可同日而语，鼠尾草的香气也要强烈的多，那种我们所熟知的，所谓‘香草味’的味道，实际上在香草的世界里头，是一款名之为香荚兰的草。”（未完待续）
第六百零六章 香荚兰（）
吉恩见司空瑶似乎有多感悟，点点头道：“没错，之所以香草会给人一种固定口味的感觉，就是因为在甜点的世界传递给人的一种错误的观点，使其认为香草的味道就是如此的，事实上，真正的香草口味是多种多样的，迷迭香和薰衣草不可同日而语，鼠尾草的香气也要强烈的多，那种我们所熟知的，所谓‘香草味’的味道，实际上在香草的世界里头，是一款名之为香荚兰的草。”
香荚兰被称为“21世纪最轰动的香草皇后”，也是仅次于玫瑰人气的香花。在16世纪以前香荚兰的豆荚就被人们应用在香料饮品中，直到现在仍是唯一被利用在香料中的兰花科植物。虽然香荚兰豆荚鲜少被人们单独所品尝，但却往往是许多产品的最佳配角。
吉恩进一步解释道：“许多冰淇淋爱好者认为香草是一种很普通的植物。可是，香草曾经一度被认为是具有独特风味的植物，因为它成为冰淇淋家族的首领，遥遥领先于巧克力和草莓。”
在各式饮品、西点中，使用香荚兰能够让甜点或者饮品本身的味道更为甜美，甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰淇淋、可乐、巧克力、咖啡。豆荚散发出愉悦地香气和味道一直为人们所喜好，它曾经是皇室才能独享拥有的尊荣，且价格也等同于黄金。天然香荚兰豆的神奇味道和芬芳气味为我们提供了许多生活的乐趣。如今一般人常用它来调味食物、饮料，甚至是许多人都喜爱的香草巧克力。
香荚兰那种具有青甜的豆香带有青香、甜辛香，更有木香、烟草香和海狸香样的香气，还有些花香似紫罗兰和金合欢令人十分愉悦。
它的香气和善，浓郁多韵。相当持久，是最好的豆香，其中香兰素是其最主要的成分，但单独香兰素的香气不是它的特征，它更有一股似紫罗兰酮的甜青花香，和似烟草发酵后的甜的青香气息，正是这种香气让人们着迷。误以为这就所谓的香草。
吉恩看向司空瑶。问道：“你知道法国最出名的是什么吗？”
“马卡龙？”司空瑶下意识地回答道。
吉恩轻轻摇头道：“甜点以外的。”
司空瑶沉吟了片刻，道：“除了甜点的话，那就是不要考虑美食家。那应该就是时尚界吗？香荚兰……你是说香水？”
“正中靶心。”吉恩点点头道：“事实上最开始香草在料理的领域里应用并不广泛，反而是在日常生活的作用更加被人熟知。”
日常用的香荚兰提取物是一组成分复杂的混合物，包括香兰素在内的27到48种化合物，其中大部分物质具有特殊的生物活性。因此香荚兰提取物具有一定的保健作用。主要应用于日常饮食保健、生活保健、心理治疗、生理治疗、美容保健等方面。利用香荚兰的独特香气，调制苦丁茶加工而成的香荚兰苦丁茶。香气清纯隽永，滋味苦中回甘，清咽利喉，具有散风热、清头目、除烦渴、去油腻、降压降脂等功效。将豆荚纵剖浸于食用油中。可使食用油增加香气并具抗油脂氧化作用。
利用香荚兰精油进行spa疗法，还可以加速体内血液循环，使精、气、神提升。能量摄取充足，能有效帮助现代人改善代谢差、肌肉紧张的症状。并能帮助血液排除毒素，美容美颜、舒缓身心、健康皮肤。香荚兰独特的芳香可以镇定精种，安慰心灵，缓和情绪，释放压力，所以用于辅助心理治疗。
吉恩解释道：“香荚兰特有的的天然香味是不能用合成的香兰素去替代的，塔希提的香气稍异，有香水香，没有烟草香和动物香。歌德洛普的品种有特殊甜花香，像大茴香醛，洋茉莉醛，异黄樟素。适用于日用化学品的加香，浸膏则是是甜豆香，但缺动物烟草底香，可与多种香料混合用之，不过看样子，你加入到香草冰淇淋里头的香草精，似乎并不是天然的香荚兰提炼出来的。”
司空瑶立刻明悟了吉恩的意思，“你是说人工提炼的？”
吉恩点点头：“是的，事实上香荚兰的提炼工序虽然不是很复杂，但是工序太过繁杂，消费的时间也很长，与之对应的就是不够庞大的效益，在现在的经济环境下，人工合成的香草素，不才是一种主流吗？”
虽然不想承认这样的事实，但是司空瑶也不得不说，随着科技的发展，人工合成的食用材料以及一步步逼近人们的生活，这种无可奈何的事情也是无可厚非的。
吉恩又说道：“所以丢失的那份香气里头，有一部分也是这个原因造成的，如果能够找到天然的香荚兰，然后由我们进行自主提炼的话，那么冰淇淋的味道就会浓郁很多了。”
司空瑶略微蹙眉，自己提炼香草素，听起来有些过于不切实际了些，“买不到吗？纯香荚兰提炼的食用香草精？”
吉恩摇摇头道：“这就是我头疼的地方，事实上，随着香荚兰在精油领域的功效被不断研发出来，医药领域也插一脚进来了。当前香荚兰医用功能的研究集中在其主要成分香兰素上。但是，香荚兰香味物质种类繁多，除了的香兰素外，还含有香草醇、对�