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最有特色的雪糕，有时候它们会成为全国流行的雪糕，比如bacio和ginaduia这两种雪糕的名字来源于著名的意大利巧克力糖。在过去的几年中，人们也发现了“减肥”的雪糕品种，比如酸奶雪糕，大豆雪糕或者豆芽雪糕。
除了“完全冷冻”的雪糕外还有半冷冻的冰雪糕。它们可以在冰柜中小心的保存，比如用巧克力、鲜奶油和蜜饯做成的三角形雪糕caa，或者把鲜奶油、巧克力和樱桃烧酒调制的鸡尾酒放在装有米酒的素瓷盘中做成的圆形雪糕。
此外，还有放在冰箱冷藏后再吃的甜食，比如zuppaingleisu。
意大利的雪糕文化，也是独树一帜的存在。
用过了午饭之后，评议员没有进一步的安排，众人提议参观凤凰歌剧院，唯独司空瑶留了下来。
“我想要和这里的料理师继续探讨一下，你们去玩吧。”
司空瑶婉拒了众人的邀请，旋即找到了评议员，“评议员大人，我想要成为一名专业的甜点师，不知道需要通过什么考核？”
评议员沉吟了片刻，应答道：“如果想要成为一名专业的甜点师，那么你需要完成这个年度的考核，前往托斯卡纳农庄，通过农庄主人的认可，采集到最高级的d。o。c。g。葡萄酒。”
“d。o。c。g。葡萄酒么，我知道了。”
司空瑶将这个没有听说过的葡萄酒名字记在心里，这将是她考核的目标。
评议员笑了笑道：“怎么，你不是想要成为分子料理师么，怎么突然间又想去考证了？”
司空瑶笑道：“这两者之间并不冲突吧？我想成为一名专业甜点师之后，就可以去冲击一流水平，然后进一步加强自己的实力，等真正的试炼到来之时，我也能够淡然面对。”
评议员很是满意地点点头道：“你如此上进我也是十分欣慰，如果你真的考虑清楚的话，我会和托斯卡纳农庄那边联系一下的。”（未完待续）
第五百九十一章 托斯卡纳农庄（）
司空瑶将docg这个没有听说过的葡萄酒名字记在心里，这将是她考核的目标。
评议员笑了笑道：“怎么，你不是想要成为分子料理师么，怎么突然间又想去考证了？”
司空瑶笑道：“这两者之间并不冲突吧？我想成为一名专业甜点师之后，就可以去冲击一流水平，然后进一步加强自己的实力，等真正的试炼到来之时，我也能够淡然面对。”
评议员很是满意地点点头道：“你如此上进我也是十分欣慰，如果你真的考虑清楚的话，我会和托斯卡纳农庄那边联系一下的。”
司空瑶点点头道：“嗯，那就拜托你了。”
一行人在研究所流连了三天之后，其他人都已经踏上了回家的路程，而司空瑶则是留在了国际美食研究协会之中，在评议员的安排之下，来到了托斯卡纳农庄。
托斯卡纳是一个意大利中部大区有着将近375万的人口。该地区首府则是耳熟能详的佛罗伦萨。
托斯卡纳被称为华丽之都，因其丰富的艺术遗产和极高的文化影响力。托斯卡纳被视为意大利文艺复兴的发源地，一直有许多有影响力的艺术家和科学家，如彼特拉克，但丁，波提切利，米开朗基罗，尼可罗？马基亚维利，达？芬奇，伽利略和普契尼等。
托斯卡纳也有独特的烹饪传统，也是著名的葡萄酒生产大区，其中有布鲁奈罗和古典奇安帝。
而提起这里的世代种族门户，则不得不提及美第奇家族。
不能说没有美第奇家族就没有意大利文艺复兴，但如果没有美第奇家族，意大利文艺复兴肯定不是今天我们所看到的面貌。
意大利文艺复兴的心脏当之无愧就是佛罗伦萨。那些最为人熟知的艺术家，多半与这座城市有着千丝万缕的联系。当我们漫步世界艺术馆欣赏《意大利文艺复兴展》，当我们的眼睛掠过马萨乔、多那太罗、波提切利、达？芬奇、拉菲尔、德拉瑞亚、米开朗琪罗、提香、曼坦尼亚等等如雷贯耳的名字，或许应该了解，还有一个名字在这些文艺复兴巨匠的身后闪光，那就是———美第奇。
事实上展览的许多作品，本是美第奇家族的收藏。有不少画像和雕刻。就是为这个家族的成员而作，甚至展品最主要的来源佛罗伦萨乌菲兹美术馆，也是这个家族的遗产。
这是一个长时间于佛罗伦萨具有重大影响力的家族。通过对托斯卡纳的扩张，他们能于16世纪将佛罗伦斯由佛罗伦斯共和国改造成一个世袭的公爵领地。该世纪的大部分时间他们都成功地统治佛罗伦斯及托斯卡纳，通过获得锡耶纳以大量扩充版图。美第奇家族是科学及艺术的赞助者，亦令他们的统治下变得更繁荣。在这后时期托斯卡纳成为了一个更凝聚统一的国家。多于单单祇是统治一个城市。
美第奇家族统治托斯卡纳直至1737年，因和奥地利王室联姻。而划归奥地利帝国统治。更重要的是，托斯卡纳的经济经历了角色上一个根本的转变。虽然丝绸工业某程度能够代替羊毛工业，但羊毛工业于这段时期仍然大量萎缩。即使如此，于中世纪开始造就及支撑佛罗伦斯的工业。仍在整个17世纪开始衰微。生意的投资变得较难有利可图，有些托斯卡纳的城镇重新呈现了封建制度的影子，有很多贵族投资土地代替投资工业。很多人普遍地同意佛罗伦斯于18世纪早期衰落得极其快速。于美第奇朝代灭亡之后，一系列差劣的统治者致使神圣罗马帝国接管了这个曾经是杰出的独立国家。
托斯卡纳庄园则正是这家家族的产业。托斯卡纳庄园共占地约600000平米，在半岛托斯卡纳小区的西北侧，两个小区相距1000米左右；融科托斯卡纳庄园以绿色，有机循环的核心理念为指导，以别墅为界配备南北两个庄园；北侧庄园占地276800平米，南侧庄园占地203200平米，园区内部是由上海农科院根据气候配比115种国内外果蔬，并实现每季循环成熟果蔬约30余种；庄园外围是各种果树形成的庄园林墙，庄园内还配备风情高尔夫园区、原野跑马场以及孩童果蔬认知区、畜牧放养区、自主耕作区等，足以看出美第奇家族的财力之丰厚。
托斯卡纳庄园以中国最具生态诗性的原生生态岛为基础，以打造庄园情境的异域风情、低碳生活为意旨，以唤醒潜藏人们心底已久的乡村梦想为目标，还原了门户之前一方曲水、一个亲水平台的托斯卡纳原乡生活。融科托斯卡纳庄园内容纳别墅432套及公寓房100套。主力户型为入户型水岸平台别墅，每户配有私家清水平台，且所有水源均为活水并贯穿南北长江。在享受田园风光的同时业主可享受垂钓乐趣。
一提起托斯卡纳，人们就想到佛罗伦萨，想到橄榄树、葡萄园、挺拔如剑的剑松以及古老的庄园等托斯卡纳的象征符号。而让人们想起朴实富足的田园生活，也正是托斯卡纳风格建筑受人追捧的缘由所在。在别墅等建筑领域，托斯卡纳所代表的历经数百年漫长岁月磨砺与考验的完美生活，更是当代人们寻求悠然、浪漫、温暖情怀的最好居所的精神寄托。
来到托斯卡纳，司空瑶瞬间就被这里的建筑所征服，托斯卡纳建筑又名意式园林，源于意大利中西部托斯卡纳地区，是世界四大园林风格之一。
托斯卡纳风格是乡村的，简朴的，但更是优雅的，它是建筑与大自然有机结合。将当地奶白的象牙般的白垩石，出名的金色托斯卡纳阳光，红色的土壤，浓绿的森林，葡萄园和牧场，和浅绿的橄榄树果园，更有深色的红宝石光泽的i酒和鲜红的番茄各种颜色调和在一起就是托斯卡纳。在建筑外观上，一般通过天然材料，如石头、木头和灰泥等来表现建筑的肌理，其多采用的红色陶土屋瓦及灰泥墙面涂层，都是非常具有意式乡村风格的元素。
托斯卡纳建筑风格是一种田园式园林风格，密荫，喷泉，壁饰，庭院，铁艺，百叶窗和阳台，甚至隔墙上的藤蔓，都包涵着托斯卡纳风格的精髓。设计注重对线条、造型和颜色块面的灵感性运用。
托斯卡纳建筑亦是意大利建筑的代表，它让司空瑶想起沐浴在阳光里的山坡、农庄、葡萄园以及朴实富足的田园生活。这片地区的特点是它的多样性。佛罗仑萨以及周边地区，是因艺术与建筑而闻名的历史悠久的古城，历久弥新。托斯卡纳留存了几代人在此耕作的当地人的民居。结果，乡村农舍和优美的别墅就星罗棋布在这片迷人的土地上。
迎面吹来了温暖的风，这是托斯卡纳风格的又一脉，通过采用天然材质如木头、石头和灰泥表现出来，丰富的材质肌理则将这种风格发扬光大。这些几个世纪的老房子有着高低朝向各不同的赤陶屋顶，这产生一种节奏感的视觉效果，而一般乡村给人的感觉只有一种建筑风格。
司空瑶顺着评议员给的地图寻找托斯卡纳农庄的所在地，这里的建筑风情，广泛运用于喷泉，壁饰，壁炉和庭院。岩石与灰泥戏剧性的表现光与影的关系也是托斯卡纳风格的精髓之一。铁艺，百叶窗和阳台，尤其是爬满藤蔓的墙同样表达了托斯卡纳风格，在温暖的金色调中寻找一种斑驳不均的颜色。
司空瑶终于明白为什么会有那么多人憧憬意大利，这是一个适合颐养天年的国家，而托斯卡纳更是一颗璀璨的明珠。
这让的园林别墅随处可见，通常托斯卡纳风格的别墅在入口有一个戏剧性的塔或是圆形大厅，高于其他屋脊线，给人一种强烈的等级、永恒与威严感。
意式风格的建筑多为连续半围合格局，注重小中庭花园和露台的设计，还配有开阔的周边和密林种植区，为庭院提供极致意式风情的景观效果。
托斯卡纳风格景观以自然质感的砖石为主，铺装材料多成规则形状，适当使用彩砖，墙面则涂刷灰泥或鲜艳的颜色。并且十分巧用装饰元素，使用铁艺桌椅、赤陶花器、石雕花器和兽头水口等装饰物，营造出自然又舒适的居住空间，户外空间的家具搭配亦是如此。
家家户户基本上都会搭配植物，以独特的建筑还形成了一套自己的植物搭配风格，多以自然式种植为主，周边除密林外，还大量使用常绿植物。欧式自然风的它还特别注重庭院内观赏草的种植，且任其生长，体现自然植物的错落有致感。
与其是说要在这样的地方寻找一个农庄，倒不如说托斯卡纳本身就是一个极具风情的农庄，迎面吹来淡淡的麦浪气息，令人嗅到了葡萄正甜的芬芳。（未完待续）
第五百九十二章 桑娇维塞葡萄（）
托斯卡纳也以酿酒着名，特别是吉安地酒，是意大利其中一种最受欢迎的酒。这一大区在意大利是拥有d。o。c。g。数量第二多的大区，共有八款酒获d。o。c。g。级别，托斯卡纳所出产的优质d。o。c。g。红葡萄酒都属于桑娇维塞葡萄的分支。是意大利种植最广的葡萄品种，原产于意大利中部的托斯卡纳。该葡萄所酿制的葡萄酒颜色深、可口、活泼、多变，有梅子和乡土等气息，有时更可酿出结构紧密、酒体厚实的上等红葡萄酒。以意大利的古典奇扬替基安帝和蒙塔奇诺布雷诺等酒款最为出名。桑娇维塞是欧亚种的普通，原产于就在意大利托斯卡纳，最早的记载可以追溯到16世纪。现代基因测试显示ciliegiolo葡萄和uovo葡萄是桑娇维塞的亲本，其中前者作为托斯卡纳地区的古老品种非常有名，后者是几乎绝迹的活化石般的品种。
桑娇维塞起名于“uisjovis”，在意大利语中意为“丘比特之血”。
“iovese”这个名字可能是托斯卡纳的酿酒师们起的名字。最早的文字记载见于1722年。尽管早在16世纪就有了桑娇维塞的相关记录，但直到19世纪，桑娇维塞才开始在意大利广泛流行，迅速成为意大利种植最广的葡萄品种，目前其栽培面积超过意大利葡萄总栽培面积的10％。桑娇维塞在意大利全国范围内都有种植，其中意大利中部与南部地区最为出色。在故乡托斯卡纳地区，尤其是布鲁内罗迪蒙塔尔西诺和奇安蒂葡萄酒产区。桑娇维塞确立了自己的王者地位。
在世界范围内，桑娇维塞也占有一席之地，在美国加州、阿根廷、智利、澳大利亚、罗马尼亚及法国科西嘉岛都有种植，其中美国加州桑娇维塞的优异表现吸引了葡萄酒界越来越多的目光，阿根廷大约有5000公顷的面积。
桑娇维塞是一种很容易发生变异的葡萄，目前在桑娇维塞家族中至少发现有14个株系，其中llo最为着名。曾有专家试图将桑娇维塞分为rosso家族。包括llo和lo家族。但却没有足够证据支持这种分法。许多地区都培育出了适合当地气候和土壤条件的桑娇维塞，这也使其有了许多不同的名字或绰号，例如：llo、ile、。
因为桑娇维赛一旦远离故土经常会出现水土不服。所以在意大利之外地区种植非常少。只有有少量的桑娇维赛葡萄生长在阿根廷、南非和加州的内帕谷，这也是托斯卡纳的葡萄农庄之所以出名的一大原因。
值得一提的是，尽管加州的种植者与意大利的亲戚有深厚的历史渊源，但今天加州生产的桑娇维赛葡萄酒具有自己独特的风格。桑娇维塞是很有个性的葡萄品种。在种植时需要悉心照料。桑娇维塞适合较为温暖的气候，需要充足的阳光。在排水性良好的朝南或西南的坡地上种植表现最佳。如果在海拔过高的地方种植，它很难较好地成熟。托斯卡纳地区的galero泥灰质黏土和alberese石灰岩黏土是种植桑娇维塞的最佳土壤。
托斯卡纳拥有八款d。o。c。g。级别的葡萄酒，而其中蒙达奇诺？布鲁奈罗更是第一款在意大利被冠名为d。o。c。g。的葡萄酒，直到今天llo仍然是意大利最有名和最昂贵的酒。
区内知名葡萄酒庄园，生产受意大利国家认证及保护的庄园有加撒稣洛，是巴布里诺斯自治区的一个古老名字。而加撒稣洛酒庄就坐落于保证法定产区古典奇安帝区的中心地带。此酒庄面积超过120公顷。其中30公顷为葡萄园、40公顷为橄榄园。
伊？芭罗狄索庄园则早在1967年就建成了，万弗迪马丁尼与其他志同道合的葡萄酒专业爱好者共同创立了伊？芭罗狄索庄园。而马丁尼先生就如酒厂之父。此后，伊？芭罗狄索庄园一直沿用传统天然工艺，配以家族经营模式，一直经营至今。这个可被誉为珍宝的小酒庄，每年只生产约9000瓶葡萄酒。就是因为规模不大，庄主才可做到每个环节都一丝不苟，重质量、纯天然，保证每一瓶均为意大利葡萄酒中的极品。而价格也一直高居不下。
如上述例子，此区庄圈是家族传统留传下来，大多有接近百年历史，但由于是家庭式经营，所以产量低质量高，也有着相对高昂价钱和珍藏价值。此产区出产的d。o。c。g。酒也因而成为各大葡萄酒拍卖会的常客。
沿着地图的指示，司空瑶倒是没有找到托斯卡纳农庄的所在地，倒是弄清楚了托斯卡纳的建筑风格，大致可分为两类。
一类是以教堂、广场、市政设施为代表的公共建筑，这些建筑大都庄重、典雅，保留着哥特式和文艺复兴时期的建筑特征，选用的都是上等的天然石材，经过无数能工巧匠的精雕细凿，有的甚至是经过几代人的努力才能完成。
托斯卡纳的另一类建筑就是以庄园、别墅、农舍为代表的田园风格的建筑。