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司空瑶找不到,找不到她要的答案,面对堆积如山的订单,除了将最底下的那一张抽摆到顶上之外,自己的行为究竟有什么意义?
司空瑶追问自己,这样子的行为,真的是仁仟味屋所需要的吗,满足了先到来的客人需求,难道就真的缩短了客人的等待时间吗?
不,答案是否定的。
拿着手中这张订单的司空瑶,自行给出了否定的答案,事情绝对不是如此的。
减少了等待时间的客人,仅仅只是她手中这种订单的那一位而已,实际上他减少的这段时间,却转移到了另外一个人的身上而已。
司空瑶的做法,之时缓和了某一位客人因为漫长等待而导致耐心衰退的速度而已,实际并没有缩短了整间仁仟味屋客人们的等待时间。
这样的做法根本没有为仁仟味屋创造价值,这不过是平摊了所有人的忍耐而已,这绝对不是仁仟味屋所需要的,也绝对不是自己所要做的。
司空瑶想要给仁仟味屋带来的,是真正能够为餐厅创造价值,让不只是某一位客人,而是所有人都感能够到幸福,这才是我所要做的。
紧紧地握住手中的订单,司空瑶一次次地追问自己:“我所能做的……究竟是什么……”
答案,司空瑶迫切需要答案,仁仟味屋正在一点点地崩溃着,而造成了这一切的元凶,就是司空瑶那一举动。
做错了事情,就必须勇敢地承认自己的做法,然而道歉是没有意义的,认识到自己的错误也无能挽回任何事情的,除了意识到自己的过错之外,真正所要做的事情,是要如何去弥足自己犯下的错。
焦躁,给我退下!
司空瑶强迫着自己发出了命令,这个时候需要冷静,仁仟味屋的每一个人都已经忙得焦头烂额,唯一还没有应用上的战斗力,就剩下自己来的,所以更是要冷静下来,不能让焦躁阻碍自己前进的脚步。
愧疚,给我退下!
司空瑶发出新的命令,事情已经发生了,无论再怎么愧疚下去,也无法挽回仁仟味屋正在崩坏着的事实,没有意义的行为,不能够让它继续肆虐下去,必须尽快想出办法来,哪怕是停下这样子无意义的行为,也是好的。
停顿,给我退下!
第三个命令,司空瑶告诉自己,不能再这样傻站着了,必须尽快做点什么,否则就来不及了。就算停止将最底下的订单调往至顶上,那也无可避免地会流失一部分的客人。
关键就是这里,司空瑶的眼神之中迸发出了异样的神采,问题所在,那就是司空瑶无意行为的初衷,从一开始就是错的。
司空瑶想着的,是如何减少客人的流失,看似主动出击挽回仁仟味屋声誉的行为,实际上也只是一种被动的消极态度,这样子只是让客人减少抱怨,而非得到满足。
所以司空瑶所能做的事情,应该是挽留客人,而绝对不是减少抱怨。
找到了,这就是我要的答案,我所能做的事情,那就是留住客人!
司空瑶变得狂热起来,这就是她所要做的事情,为仁仟味屋挽留客人,那么就应该从更高效率的料理供应开始。
但是料理人的工作效率已经达到了饱和,甚至已经超出了上限,超负荷地运作着,每一道料理之间几乎没有任何停滞地衔接着。
司空瑶骤然一顿,问题就在这里,每一道料理之间的衔接太过紧密了,紧密到让料理人根本没有时间停下来思考,要怎么做才能做得更好。
做得更好不以为着做得更快,有一种方法,能够在相同的时间之内,供应更多的料理,那就是只进行某一种料理的制作,就像当初司空瑶一口气制作五百份法国长棍面包一样。
司空瑶动起来了,一口气抓起了十多份订单,找到了写着同一个名字的料理——天妇罗!(未完待续)
第四百八十二章 倍增的效率()
日式料理中的油炸食品,用面粉、鸡蛋与水和成浆,将新鲜的鱼虾和时令蔬菜裹上浆放入油锅炸成金黄色,吃时蘸上酱油和萝卜泥调成的汁,鲜嫩美味,香而不腻,可口美味的天妇罗,司空瑶绝对不会陌生。
来到日本的第一站之时就已经领略过这种料理的美味,天妇罗的历史是相当悠久的,为了以较快的速度可以取得充饥的食品,所以使用这种油炸的料理方式,而“天妇罗”在日语中的意思,本来就是“快一点”之意。
如果说有什么料理比起寿司还能更快地供应给顾客,那绝对就是天妇罗了。
天妇罗亦是日本料理的招牌,和寿司一样,几乎是每一位来仁仟味屋都必点的食物。
司空瑶发现手中的这十三张订单里头,足足有十一张订单里头都有天妇罗的影子,而且其中炸虾天妇罗高达九份。
司空瑶瞬间就意识到了,如果能够在同一时间内进行炸虾天妇罗的制作,那么就能够在最短的时间内,为九桌客人呈上料理。
司空瑶将这九张订单罗列出来,随后捏在手中,久久不能落地心中的想法。
到底司空瑶只是一个临时的实习生而已,她没有权利,也没能能力和资格参与到仁仟味屋的工作中去,既然如此,那么只能把这个工作交给其他人了。
进行天妇罗制作的料理人满头大汗,司空瑶微微挣扎了一下,终于还是对着他喊道:“tenpura,kiu!”
愣住了,那名制作天妇罗的料理人。因为司空瑶发出的命令而感到错愕,不仅是他,几乎是仁仟味屋的所有员工,都在这一瞬间出现了短暂的停滞,所有人都惊讶与这个临时学员的行为。
不过只是一个实习生而已,怎么能够对仁仟味屋的料理人如此大呼小叫,脸上感到诧异的神色一瞬即逝。仁仟味屋在锻造的断电之后立刻重新运作起来。没有时间去纵然这个小姑娘的胡思乱想了,店里头已经忙得一团乱了。
仅仅靠自己掌握的几个日语单词,根本没办法传递出自己的意思。司空瑶焦急地额头上蒙上一层雾珠,那名无视了自己的料理人,显然是没有明白司空瑶的想法。
要怎么做才能够让他明白……司空瑶迫切需要解决这个问题,要怎么做才能够让语言不通的彼此。互相了解对方的意思?
司空瑶握住了拳头,一定有什么办法。能够更进一步表达自己的意思,让那位料理人明白同时制作九份天妇罗能够缩短时间的用意。
如果语言没办法进行交流,肢体语言也表达不出来自己的意思的话,那就是用更直观的图画好了。司空瑶找到了一支笔,将九张订单上“炸虾天妇罗”这一日语单词勾选起来,旋即将九张订单重重地拍在案板上。以引起所有人的注意。
包括战场原泽见在内四名料理人都被司空瑶这一举动吓了一跳,突如其来的响声使得料理又出现了短暂的停止。那名处理天妇罗料理的料理人已经有些不耐,发出了咿咿呀呀的司空瑶说不懂的叫骂声。
就算听不懂,但是从表情和语气上,司空瑶也能够知道他肯定是在表达对自己的不满,但是司空瑶这会儿没有办法去解释了,手指指着九章订单上做的标记,只能祈祷他能够明白了。
天妇罗料理人愣了一下,就算心里头有些烦躁,但这会儿还是想弄清楚司空瑶究竟是要表达什么意思,总不至于是来无故捣乱的,抱着这样的想法,他将目光投向了那九张订单上去。
战场原泽见也看了过来,昨天晚上短暂的接触,虽然对司空瑶总体的品性如何还尚且不能全部掌握,但总的来说给他的影响并不坏,而且今天早上她提前抵达仁仟味屋进行作业,这个举动也让他颇为满意。综合以上几点,战场原泽见觉得司空瑶或许真的是有什么事情要说。当目光看向那九张订单上去,用圆圈标记着的九个同样的单词,战场原泽见瞬间明悟,错愕地道:“司空瑶,我明白你的意思了!”
战场原泽见立刻转过身去,对着那名天妇罗料理人用日语催促着他赶快按照司空瑶说的去做。
同一时间,那名天妇罗料理人也突然间反应过来,没有任何回应,而动作已经比意识还要快递进入到了料理之中,一口气进行九份炸虾天妇罗制作,油温的把握和炸煮的时间上就可以统一起来,既可以提高工作效率,亦可以让自己得到压力上的释放,如此浅显的道理,不需要过多的言语,他也能够明白。
将油温控制在175度,九份天妇罗炸虾在同一时间落入到滚热的清油之中,炸虾的时间是固定,对此料理人心中定夺有数,在炸煮的时间里,可以腾出手来进行装盘的摆设。
手速飞快,九个盘子齐刷刷排成一盘,从第一个到最后一个的装盘工序,可谓之行云流水毫无障碍,呈现流水线的工作完成的同一时间,天妇罗也刚好达到了最为酥脆的料理瞬间。
下一刻,九份天妇罗分别供应给了九桌客人,而这一整个过程的时间,却只是比制作一份天妇罗稍长一些,但是效率却不可同日而语。
那名料理人突然间愣住了,像是因为对自己的效率之高而感到不可思议,然而事实就是如此,只是简单地将同一种料理在一个时间段内进行制作,就可以大幅度地缩减供应的周期,比起一份订单一份订单地处理,显然是司空瑶想出来的办法更加有效一些。
取得了显著的成绩之后,战场原泽见立刻明白了这个显而易见地道理,冲着司空瑶催促道:“继续这样做!”
不用战场原泽见的命令,事实司空瑶已经这样做了,除了天妇罗之外,卷寿司也是能够大批量进行制作的一种料理,比起握寿司而言少了几分精致,但是价格公道一样美味的卷寿司,也备受食客的青睐。
战场原泽见说完这句话的下一瞬间,依旧有十二张订单摆在了他的面前,司空瑶毫不客气地喝道:“青瓜小卷,十二份!”
战场原泽见微微一愣,旋即不再犹豫,立刻投入料理的制作之中,司空瑶不仅给战场原泽见找到了最容易处理的卷寿司,而且还是卷寿司里头最基础也是最容易制作的青瓜小卷,这不得不让战场原泽见又对司空瑶刮目相看。
下一瞬间,八份牛丼饭的订单,往后是四分三文鱼刺身的订单,料理人工作的效率已经完全跟不上司空瑶处理订单的速度,上百份订单,再司空瑶的手中被划分了若干小叠,每一小叠上面都用特殊的图形符号进行了标记,直指某一种料理。
当战场原泽见完成了十二份青瓜小卷的制作之后,立刻又拿到了七份在鳗鱼寿司上做了标注的订单,不仅是战场原泽见,其他三名料理人一样被司空瑶操控着,一环扣着一环。
司空瑶心中已经全然规划完毕,当某一位料理人进行完某一种料理的制作之后,下一步将要把什么样的订单交给他。
根据料理从易到难,司空瑶对它们进行了分化,丼饭比起面条而言更容易制作,三文鱼刺身比起赤贝而言更加容易处理,蔬菜天妇罗含有水分裹面粉的时候相对要更加小心一些,因此延后,这一切全部收归于手中之中,又将标注有同一种料理的订单,按照客人抵达仁仟味屋的先后顺序进行排列,以保证先到达仁仟味屋的客人能够得到料理供应。
而处理完了某一种料理的订单也被司空瑶收了回来,然后重新进行组合编排,然后再发放,再回收,如此往复,仁仟味屋的料理供应速度,呈现惊人的几何倍数增长。
以往仁仟味屋的供应流程,是将一份订单上的料理全部处理完毕之后,一口气全部交给客人,尽管料理人的速度很快,但还是会出现空当的时间,而这一段时间是没有任何意义的,司空瑶的做法,就是填补这一空白,让料理人不浪费一丝一毫的时间,保证客人尽快拿到自己的料理。
仁仟味屋的供应模式发生了改变,显然是让一些老顾客感到了诧异,但不得不说,这个方法绝对比起以前的做法要高明得多,自司空瑶做出了这个改变往后的十五分钟里,仁仟味屋所有的客人,不管份量多少,都拿到了至少一道的料理。
有了这一道料理可以缓解那颗遥无尽期等待着的心,食客们的脸色,再度绽放出了笑了,司空瑶将最后一张标注了三角形,圆形,正方形,波浪线等等符号的订单收入手中,随后告诉战场原泽见:“十七号桌,最后一份,八爪鱼福袋。”
旋即等司空瑶再回过头处理下一份订单的时候,却兀得发现自己抓了空,定睛一看,所有的订单,都已经处理完毕了!(未完待续)
第四百八十三章 再破记录()
手里抓了空,心里头兀得生出了一份空虚感,司空瑶却是笑骂道:“怎么回事,居然都处理完了么……”
没想到竟然这么快就把所有的订单都处理完了,司空瑶这会儿也是诧异于自己的工作效率。而战场原泽见将司空瑶吩咐的八爪鱼福袋做好了之后,却迟迟没有等到下一个任务安排,不由地催促道:“司空瑶,一下个做什么?”
司空瑶却是耸耸肩,道:“战场原前辈,没有了。”
战场原泽见的眉头微微皱起,旋即呵斥道:“不要闹了,快一点,不然下一批客人来了之后,订单会做不完的。”
司空瑶也很想继续给战场原泽见安排任务,可是这会儿真的是有任务给他,司空瑶无奈地道:“可是……订单已经全部做完了啊。”
战场原泽见更是不悦地道:“不要玩了!快一点,等一下……你说什么?订单做完了?”
心里头突然间咯噔一下,战场原泽见难以置信地看着一脸无奈的司空瑶,那原本堆积如山的订单,竟然真的一张也没有了。
战场原泽见的脸上浮现了难以置信的表情,错愕地道:“你该不会吧订单藏起来了吧?”
司空瑶摇摇头,将几张画得花花绿绿的订单拿在手上,冲着战场原泽见扬了扬,道:“喏,全部处理完了。”
战场原泽见用力地闭上了眼睛,旋即又用力的睁开,仿佛是怀疑自己眼睛出了毛病,再三确认之后,还是难以相信地道:“怎么可能……”
司空瑶也是松了一口气。一抹额头上的汗水,道:“可把我累坏了。”
战场原泽见看着每一桌客人,真的是都已经吃上了料理,而且每个人的脸上都洋溢着幸福的表情,这才肯定了自己的眼睛没有出问题,司空瑶说的,竟然是真的。所有的订单。真的已经全部处理完毕了。
“你是怎么做到了……”战场原泽见此时此刻心中更多的是惊讶,而不是欣喜,他已经忘了欢呼和雀跃。
而员工们则纷纷是松了一口。笑着道:“我的天,真的是累死人了,总算可以休息了一下了。”
“不应该啊,店里的客人好像比平时还要多。怎么会有闲时给我们休息?”
“真是奇怪……”
司空瑶看着一脸困惑的战场原泽见,耸耸肩。道:“就跟玩连连看一样,我把我能够看到的那,出现频率最高的那几个单词标注起来,然后拿给你们。就是这样。”
战场原泽见深呼吸了一口气,虽然他一开始已经预知到了,这样做能够缩短时间。但是万万没有想到,效果竟然是如此明显。
事实。一口气制作九份天妇罗的话,时间能够压缩在单独制作两份的耗时里面,也就是说效率增长了四倍,而把这个速度放到所有的料理上去,那么仁仟味屋总体的料理供应速度,