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谢信恍然睁开双眼，恍然大悟，道：“我知道了，缺的是一味香菇啊！”（小说《全美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100％抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，点击右上方“＋”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓紧啦！）（未完待续）
第三百七十六章 尚缺一味（）
ps：想听到更多你们的声音，想收到更多你们的建议，现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注，给《全美食狂潮料理时代》更多支持！“谢大哥，你就不能给点实质性的建议吗？”
谢信耸了耸肩，旋即沉思着，喃喃道：“我好好想一想吧。”
继续往记忆深处里面走去，谢信闭上双眼，全神贯注，更加香甜的味道，让他不解的食材，除了腊肉，玉米，虾皮，到底还有什么。那在眼前若隐若现，隐藏在萝卜糕中的存在，若即若离，极佳的口感，极具深度的味道，百思不得其解。
谢信恍然睁开双眼，恍然大悟，道：“我知道了，缺的是一味香菇啊！”
司空瑶微微一怔，疑惑道：“香菇？”
谢信锤手道：“对，就是香菇，老奶奶做的萝卜糕里面，还加了香菇，味道超好的，香气比起你做的这种萝卜糕还要美味。”
司空瑶沉思一会儿，若有所思地模样，谢信继而又道：“而且老奶奶做的萝卜糕，没有这么糯的口感，要更脆一些。”
“还要更脆的口感？那干脆就连糯米粉也不要了……”司空瑶如醍醐灌顶，大笑道：“我知道了，那就这么试试吧。”
萝卜擦成丝五百克、香肠一根切成丁、泡发的香菇两朵切成丁、虾皮二十五克、玉米五十克，粘米粉一百克克、葱白少许。
萝卜丝洒少许盐腌出水后抓干水份备用，锅中油加热，放入葱，出了香味后放入香肠略炒之后，最为关键的一点就是要加入香菇焙香。而后依次加入虾皮、萝卜丝，炒熟后加少许盐和胡椒粉调味，盛出冷却后加入粘米粉揉成团，入模，大火蒸20分钟，冷却后入冰箱冷藏，切片沾淀粉油下锅煎炸之时。香气骤然盛开。令谢信虎躯一震，大喜道：“没错，就是这个味道！”
司空瑶一边操控着平底锅。不断翻覆着萝卜糕，随后道出其中秘密，道：“只要在煎煮的时候，用橄榄油代替普通的食用油。就能够最大程度的逼出食材本身的味道来，而且也不会太过油腻。这一次，一定能够成功的！”
因为没有使用糯米粉，所以这一次做的萝卜糕看起来更加晶莹剔透，仿佛果冻一般。上面点缀着虾米，玉米，腊肉粒还有香菇沫。两面煎得酥香诱人，谢信一眼望去。便是欣然大笑道：“哈哈，没错，就是这个样子，简直一模一样！”
看到这一次司空瑶所做的萝卜糕之时，就连一旁心不在焉的许学究，竟然也是微微一颤，投去了注视的目光。
司空瑶笑道：“来，试一试，趁热吃！”
谢信毫不客气地直接用手捏着，筷子什么的，实在是太麻烦了啊。
看着谢信那副馋嘴的模样，司空瑶也是忍俊不禁地笑了起来，果然是个豪迈之人，吃东西都是如此爽快。
玉米的甜，萝卜的鲜，腊肠的味，虾米的脆，还有香菇的嫩，一瞬间在嘴里面爆发开来，仿佛让谢信置身于记忆中的漩涡，无法自拔，骤然大笑道：“没错，没错！就是这个味道，简直一模一样，无论是口感还是味道，都是如出一辙啊。”
问着那逼人的香气扑鼻而来，就连许学究也忍不住凑了上来，极其不诚恳地道：“给我吃一块试试。”
谢信大笑道：“哈哈，你小子也嘴馋了是吧，试一试吧，这小姑娘简直就是一个天才啊，和我们吃过的那个萝卜糕味道一模一样！”
许学究看着司空瑶所做的萝卜糕，煎制的金黄两面诱人表面，正在发出引诱的话语，手指微微一动，接过谢信手中的筷子，也是夹起了一块。
所有食材汇聚于一点，在口腔之中猛烈地爆发开来，仅仅只是一道小吃，也能够营造出令人如此满足的味觉深度来，许学究忍不住将筷子拍在桌子之上，发出清脆的响声来。
谢信心里一喜，仿佛是看到了这一会林欣月和许学究和好如初的模样，终于是如释重负，心里头一块压抑着的石头搬离之后，大笑道：“哈哈，斯霖，你就跟着这位小姑娘学做萝卜糕吧，那你那枚银杏果花拿出来当报酬就可以了。”
许学究看了司空瑶一眼，旋即否认道：“不行，这个味道，还不对。”
司空瑶骤然一怔，道：“为什么还不行？”
谢信也是不解地道：“怎么了？我觉得这个味道，和小时候吃起来的一模一样啊，哪里有问题？”
许学究摇了摇头，道：“还不对，和小时候吃过的，还不一样，缺了点什么。”
司空瑶疑惑道：“还缺了什么？”
许学究闭上眼睛思索，却没有得到新的答案，只是说道：“我也说不上来，但应该还要更甜一些。”
司空瑶眉头微皱，道：“还能更甜一些？”
许学究点点头，道：“是的，还能更甜一些，有种沐浴在海洋之中的气息。你做的萝卜糕，还远远没有这种感觉。”
司空瑶柳眉紧蹙，不断思索着：“沐浴在海洋之中的甜味……是要在虾米身上下功夫吗？”
谢信耸了耸肩，道：“我觉得这个味道和小时候吃的就是一模一样啊，真是想不通。”
许学究白了谢信一眼，道：“你这个什么乱七八糟的东西都往嘴里塞的家伙，舌头根本就不敏感，尝不出来的味道，不代表我吃不出来。这种萝卜糕，根本就不行！”
被许学究全盘否定，司空瑶旋即也是有些失落，自己做的料理，无法让食客觉得满意，对于一个料理师而言，就是失败。
谢信咬着牙，半怒道：“喂！你也不用说得这么过火吧。这萝卜糕哪里不行了，你要是可以的话，你倒是做个来看看啊，光在那里站着说风凉话，我们这可都是为了你的，你以为我们吃饱了没事撑的吗？”
许学究也是反斥道：“我从来就没有拜托过你什么，都是你自己做主张罢了！”
谢信紧紧握住拳头。火烧眉上。怒道：“可恶，你再给我说一遍！感情你是说我做的这些事情都是我自己一厢情愿是吧？要不是为了欣月，我才懒得理你。像你这种倔驴，你难道还指望欣月能够回心转意吗？”
许学究漫不在乎地道：“这与你无关，用不着你操心。”
谢信险些暴怒而起，司空瑶赶忙拦下。推着谢信道：“谢大哥冷静一下！”
谢信咬着牙斥道：“我今天非得给他一点教训不可，这么大人了还跟个小孩子一样！”
司空瑶连忙向水英喊道：“水英。快帮帮忙，千万别让他们打起来。”
水英点了点头，立刻从袖子里掏出些什么粉末出来，在空中挥手一撒。旋即飘散出些许淡淡香气，令人昏昏欲睡。
被催眠香所蛊惑的谢信，险些昏睡过去。连忙护住心脉屏住呼吸，运气而上。将体内的毒气逼出，旋即冷静下来。
司空瑶安抚道：“谢大哥，我们先离开这里吧，不要吵架。”
谢信冷哼一声，斥道：“许斯霖，算我白操心了，以后你的事情，我再也是不管了！”
旋即谢信愤然转身，大步离去，一刻也不愿多呆。
司空瑶为难地看着谢信离去的背影，又转身看了毫不在乎的许学究一眼，气得跺了下脚，连忙追着谢信而去。
一路上沉闷不语，司空瑶也不知道该说些什么安慰谢信是好，以他这种人的性子，给他一些时间的话，应该也能气消下来的，故而司空瑶也只是默默地跟在后头。
走出去几步之后，谢信脚步微微一顿，转过身来，致歉道：“不好意思，让你们见笑了，不该冷落你们的。”
在认识自己的行为这一点上面，显然谢信要比许学究好得多，司空瑶莞尔一笑，无所谓地道：“用不着道歉的谢大哥，我能明白你的心情。”
谢信点了点头，叹息道：“多谢理解。”
司空瑶眉头一扬，笑道：“不过我没有想到的是，谢大哥竟然也会有口是心非的时候啊，哈哈。”
谢信脸颊微微发烫，否决道：“你在说什么呢？”
司空瑶笑道：“我虽然对着汕头地区不熟，但是怎么看这条路都不是往谢记火锅城去的方向的，而且周围弥漫着一股海产鲜味和鱼腥味，显然是要往渔市里去啊。”
抬头望去看去，热闹的呦呵声络绎不绝，鲜活生猛的海鲜不断跳动着，游荡着，散发出令人振奋的活力来，这里是汕头最大的渔市，渔满堂，任何能够你所需要的海产，都可以在这里找到，就算是价值五百美元一条的帝王三文鱼，这里也曾经出现过。
司空瑶取笑道：“我看谢大哥往这渔市里去的目的，是为了寻找萝卜糕中缺失的那一味甜吧？”
被司空瑶道穿了心中所想，谢信旋即脸色发红，却极不情愿地道：“我只不过是饿了，想要买点新鲜的活鱼来招待你们罢了，汕头是海滨之城，吃鱼不是理所应当的事情吗？”
虽然如此说着，谢信的眼睛，却不直觉地往干货店的方向望去，让司空瑶忍俊不禁地浅笑道：“嗯，好啊，不过我想找一些风味独特的虾米来做汤底，不知道谢大哥有什么介绍没有？”（小说《全美食狂潮料理时代》将在官方微信平台上有更多新鲜内容哦，同时还有100％抽奖大礼送给大家！现在就开启微信，点击右上方“＋”号“添加朋友”，搜索公众号“qdread”并关注，速度抓紧啦！）（未完待续）
第三百七十七章 海米（）
ps：想听到更多你们的声音，想收到更多你们的建议，现在就搜索微信公众号“qdread”并加关注，给《全美食狂潮料理时代》更多支持！司空瑶抬头望去看去，鲜活生猛的海鲜不断跳动着，游荡着，散发出令人振奋的活力来，听见热闹的呦呵声络绎不绝，都是让人为之一喜。这里是汕头最大的渔市，渔满堂，任何能够你所需要的海产，都可以在这里找到，就算是价值五百美元一条的帝王三文鱼，这里也曾经出现过。
在这里，哪怕是一箩筐虾里面，也全然找不出一条死的来。
司空瑶取笑道：“我看谢大哥往这渔市里去的目的，是为了寻找萝卜糕中缺失的那一味甜吧？”
被司空瑶道穿了心中所想，谢信旋即脸色发红，却极不情愿地道：“我只不过是饿了，想要买点新鲜的活鱼来招待你们罢了，汕头是海滨之城，吃鱼不是理所应当的事情吗？”
虽然如此说着，谢信的眼睛，却不直觉地往干货店的方向望去，让司空瑶忍俊不禁地浅笑道：“嗯，好啊，不过我想找一些风味独特的虾米来做汤底，不知道谢大哥有什么介绍没有？”
谢信假装附和，便跟着说道：“啊，那边的话，那家干货店还不错，老板是个实在人，卖的东西不会滥竽充数。”
被谢信勾起了兴趣的司空瑶，旋即笑道：“那好吧，就去那里，希望能够买到能够熬煮出鲜甜汤底的虾米。”
海米也称虾米或虾仁，为海产白虾、红虾、青虾加盐水焯后晒干。纳入袋中，扑打揉搓，风扬筛簸，去皮去杂而成，即经加盐蒸煮、干燥、晾晒、脱壳等工序制成的产品。因如舂谷成米，故称海米。以白虾米为上品，色味俱佳。鲜食成美。白虾须长。身、肉皆为白色，故前人有“曲身小子玉腰肢，二寸银须一寸肌”之咏。海米食用前加水浸透。肉质软嫩、味道鲜醇，煎、炒、蒸、煮均宜，味道鲜美，为“三鲜”之一。
海米营养丰富。富含钙、磷等多种对人体有益的微量元素，是人体获得钙的较好来源。含钙比较多的食物还有奶制品和鸡蛋等。海米蛋白质含量非常高，在55％以上，蛋白质含量高的还有就是奶制品和各种豆类等。所以海米也是不错的食品，在潮汕等沿海地区。极其受到欢迎。
虾米营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分；且其肉质松软；易消化；对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
虾米中含有丰富的镁；镁对心脏活动具有重要的调节作用；能很好的保护心血管系统；它可减少血液中胆固醇含量；防止动脉硬化；同时还能扩张冠状动脉；有利于预防高血压及心肌梗塞。日本大阪大学的科学家最近发现；虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的‘时差症‘，
它有镇静作用；常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。老年人常食虾皮；可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮；对提高食欲和增强体质都很有好处。
谢信探了一把海米。感受着那松酥的手感之后，向司空瑶介绍道：“虾皮可以分为生晒虾皮和熟晒虾皮两种。前者无盐。淡晒成品，鲜度高，不易返潮霉变。后者加盐煮沸，沥干晒燥，仍保持鲜味。保管时，两种虾皮不能混放，分别保存可保持其原味。虾皮个体成片状，弯钩型，甲壳透明，色红白或微黄，肉丰满，体长三十毫米位最佳。辨别其品质的优劣，可以用手紧握一把，松手后虾皮个体即散开是干燥适度的优质品，松手后不散且碎末多或发黏的则为次品或者变质品。”
谢信用手奋力一握，一手海米全然散开，粒粒分隔开来，极为漂亮，以此为上乘之选。
司空瑶旋即笑道：“原来如此，像这样的海米，就是品质极佳对吧？”
捏了一把往鼻子上凑趣，清新的日晒香味让海米散发着干货所独有的芬芳，闭上眼睛细细感受，仿佛还能够感受到海洋宽广的意味。
海米，可以说是除海盐之外，大海的又一精华凝结，入口松软，味道鲜美。海米本身的虾肉就很少，晒干后肉更不明显，给人一种只有一层虾皮的感觉。虾皮可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
由于晚市，因而没有太多客人，开店的老板忙里偷闲几回，道是在一旁拉拢生意，笑道：“哟，看来是行家啊。”
谢信随手将虾米放下，而后向店家老板询问道：“大叔，这里可有品质更加上乘的虾米？”
老板旋即一怔，谢信手中所握的虾皮，已经是店里面所兜售的最为极品的海米，不料谢信仍是不满意，心里头掂量着是个大行家，却又怕是不懂装懂的愣头青，于是反问道：“这海米为何不合你意？”
谢信哈哈一笑，显然是知道自己被人看瘪了，虽说他并非鲜味料理的行家，但制作火锅料理汤头之时，海米的使用也是颇为频繁，一些辨析之法，倒也是略有研究，当下笑道：“选购海米，有四则要点，一色二形三杂四味。”
所谓色泽，即是之虾米的体表要鲜艳发亮发黄或则是浅红色的，因为这种虾米都是晴天晒制的，多是淡的，色暗而不光洁的，是在阴雨天晾制的，一般都是咸的。一批中最好颜色大体一致，出现两种以上颜色的，质量不好的居多，有的是坏的掺进好的，属于假冒伪劣。
体形，虾米体形弯曲的，说明是用活虾加工的（活虾死亡有一个逐步死亡收缩的过程）。虾米体形笔直或不大弯曲的，则大多数是用死虾加�