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着心里头都是轻松不少，没有过多累赘的修饰。平整的发面加上明亮的色泽，光是看看便觉得心情好了不少。
阿比盖尔解释道：“这是我的料理，清水纸杯蛋糕。”
张晓苒缓缓闭上双眼，而后长长地抒出一口起来，无奈地道：“没想到真有人能够把戚风蛋糕做到纸杯里面去，真是大胆的想法啊。能告诉我是怎么做的吗？”
阿尔盖比点点头，应道：“当然可以。首先材料是蛋白3个、白糖50克、盐1克、色拉油50克、全蛋1个、蛋黄3个、低粉50克。”
张晓苒眉头微皱，道：“等等，这样不就是四个鸡蛋了吗？”
阿比盖尔摇摇头说道：“不，三个鸡蛋必须分离开来。不然就做不成这一道纸杯蛋糕。”
张晓苒问道：“为什么？”
阿比盖尔无奈地叹了一口气，道：“我还是亲自示范给你看吧。”
阿比盖尔转身走向操作台，咔咔咔三声连响。鸡蛋黄和蛋白在一瞬间被阿比盖亚熟练地分拣开来，至于蛋壳不知道什么时候已经待在垃圾桶里了。
阿比盖尔手指忽又飞舞着两根筷子，将盛放有蛋清的铁质皿里搅拌得咔咔作响。
阿尔盖比一边熟练地操作着，一边解释道：“必须将筷子呈现十五度的夹角，才能够将蛋白打至粗泡，随后还要加入糖和盐。”
张晓苒有些错愕地道：“这是要利用鸡蛋白来充当泡打粉吗……”
阿比盖尔点点头，道：“没错，正是如此。鸡蛋白质地轻盈，加入盐和糖之后快速打至干性发泡。我想你不会不知道什么是干性发泡吧？”
张晓苒回应道：“当然知道。蛋白或鲜奶油打起泡后加糖搅拌至纹路明显且雪白光滑，勾起时有弹性而尾端挺直。就是指的干性发泡。”
阿比盖尔点点头，如是说道：“没错。将蛋白打发至干性发泡，用以充当泡打粉的作用，质地更加轻盈柔软，当蛋白完全打发至干性的时候，这时将打蛋盆倾斜，泡沫都不流动，倒放也不会掉下，将打蛋头轻轻提起，能够见到短小的直尖角，盆里也见直立不倒的尖角。这时盆边有少许棉絮状泡沫组织也是不允许的。”
张晓苒咬咬牙道：“但是要打发到这个程度的话，就算用上搅拌机也得半个小时啊。前后不过一个小时的时间，连烘焙的时间都不够，更别说处理其他食材了。”
阿比盖尔摇摇头道：“依靠机器的人注定失败，我用的可是人工啊。我的手速，足够媲美机器的功率，而且机器的频率一致，根本没办法应付不同状态下的蛋白状况，只有用手去感受它的质感，才能缩短这个打发的过程，对于我来说，只需要十五分钟。”
张晓苒额头上已经渗透出些许的冷汗，阿比盖尔又将全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀作为蛋糕的核心成份，将蛋白霜还有蛋黄糊轻轻搅拌在一块，保证没有任何杂质，最后再慢慢倒入纸杯当中装模。
阿尔盖比紧接着又说道：“那么对于这份清水纸杯蛋糕，你还有什么疑问吗？”
干性发泡为阿比盖尔赢得了纯粹的压倒性优势，看着戚风蛋糕轻柔的表面，张晓苒也只能无奈地摇了摇头，道：“就算最后评分比你低，我也是花钱买下这份清水纸杯蛋糕，感谢你为我上了一课，谢谢你，可爱的阿比盖尔。”
阿比盖尔伸出手应道：“不客气，盛会一百万。”
张晓苒轻轻摇了摇头，虽然输了，但依旧是散发着令人愈加怜惜的媚态，这种稍微有些失落的神情，反而让人更加有想要去保护她的冲动。从某种程度上来说，张晓苒为自己赢得了更高的人气。
张晓苒毫不推脱地应道：“不会亏欠你的，就当时我交的学费，为了能够创造出更加美味的纸杯蛋糕，我愿意上这一堂课。而且评分没有出来之前，谁胜谁负还不一定啊。”
清水纸杯蛋糕落入评分仪器之中，毫不费力地突破了九十大关，直接飙升到了九十六分，最后落在九十六点一三。
面对这个分数，张晓苒也只能无奈地叹了一口气，道：“真是不简单，我认输了。”
阿比盖尔笑着说道：“那这份清水纸杯蛋糕就属于你了。”
张晓苒点点头，笑着道：“既然赢了姐姐我，接下来可就也要好好努力哦。”
阿比盖尔应道：“我会的，而且只是我一半的实力而已。”
张晓苒轻哼一声，道：“真是个爱逞强的小鬼啊。”
尤里斯插入两人的对话，说道：“好的，那么一回合的对决，获胜方是我们的阿比盖尔，让我们以掌声恭喜她守擂成功。同时也掌声感谢我们可爱的张晓苒女士，谢谢她的纸杯玫瑰为我们带来恋爱般的体验。那么按照先前的规矩，首次对决得分有百分之二的加成。所以最后阿比盖尔的得分是九十八点零五，张晓苒的得分是九十六点九！如果后面的选手无法突破九十六点九这个分数的话，我们的人气女士依旧是可以获得我们的测试名额哦！”
此言一出，底下骤时一片哗然之声，突然间底下才有人反应过来，虽然这是一场擂台赛，但是最终还是看分数来进行名次的先后排序。所以在对决的过程中并不是一定要赢得对手，只要尽量让自己获得更高的分数就足够了。哪怕最后双百分打个平手，也是能够获得测试名额的。如此一想，众人纷纷反应过来先前选择了沉默是多么愚蠢的一件事情。
百分之二的增幅径直为张晓苒增加了一点九的得分，将近两分的差距已经足够威胁到某些人的真实实力了。
至于这个结果，张晓苒倒是没有太大的见地，参与这一次比赛来说只是为了丰富一下自己的料理阅历，如今收获到了更加独特的纸杯蛋糕技艺，对他来说已经足够了。
花了一百万买下了阿比盖尔的纸杯蛋糕，张晓苒叹服道：“朴素的外表之下，材料也十分简单，口感却是非常的细腻和柔软，看似娇弱却弹性丰盈，绵软可口，清水之意取名无油，即使是高血糖的人也可以使用，真是十分轻柔的体验啊。”
看到张晓苒满足的笑脸，尤里斯也是继续讲比赛推向下一个回合，继续主持道：“那么第二回合的擂台赛，继续由我们成功加冕的阿比盖尔出战，下一个回合的主题，非常巧妙的是，与先前阿比盖尔呈现的料理同属一类，也就是戚风蛋糕！”（未完待续）
第一百九十一章 水乡林江（）
没想到第二回合的题目竟然是戚风蛋糕，似乎有些撞上了阿比盖尔枪口的感觉，一时间倒是有些人非议起来，大致是指尤里斯有意偏袒阿比盖尔。
不过虽然见识过阿比盖尔的手艺之后，一些真正有实力的人倒也没有过多的闲话，两次比赛的评分过程，阿比盖尔的得分都是九十六。从某种程度上来看，阿比盖尔的实力基本上可以保证在这个水平之上，所以即便第二个回合的题目是戚风蛋糕，也不见得阿比盖尔就一定能够有更强的表现。
而且有了第一个回合的探底，基本上大家也都弄清楚了这一次擂台赛取胜的关键，最要紧的，果然还是分数啊。无论胜负，只要能够取得更高的成绩，那么对于最后的评定都是好的。
所以对于戚风蛋糕这一个甜点题材，余下的八强则没有任何的异议。
阿比盖尔笑道：“接下来又是那个人想要来购买我的料理呢？”
面对阿比盖尔的挑衅，一些人也已经表现出了跃跃欲试的态度，一改先前沉默的风气，大家的情绪都变得高亢起来。
从人群之中缓缓走出一道修长的身影来，只听闻一男子轻声缓道：“如果是戚风蛋糕的话，就让我来试一试吧。”
阿比盖尔眼前的这个男子身着简洁的衬衫，五官精致而又棱角分明，刚毅的眼神之中透露着江南水乡独有的柔情。
尤里斯高声赞道：“好的，我们的林江选手迫不及待地想要与阿比盖尔对决一场，以戚风蛋糕来决定究竟谁是这个赛场的真正擂主，尽管林江选手在淘汰赛中的成绩不是十分突出，但这丝毫无法撼动他的实力，这样一个水乡男子。又会给我们带来怎么样的绝世料理呢，真是令人无比期待啊！那么在比赛开始之前，我们何不先来进行价值评估环节。这样也能够使整个比赛变得更加有趣不是吗？”
林江虽然看起来带着一股书生般的秀气，但眼中却是出奇发的凌厉。径直开口翩翩道：“当然可以，我要做的是可可橙丁戚风蛋糕，要价一百万，不知道对面的朋友可敢一战？”
阿尔盖比摇头笑道：“有何不敢？密红豆软香戚风蛋糕应战，开价一千万。”
“哇哦……”底下想起了一阵喝彩声，看来面对任何选手的挑战，阿尔盖比都会选择毫不留情地给予反击，和张晓苒的那次一样。没有任何考虑，直接以十倍的价格在气势上压着对手一头，或许从某种程度上来说，这也算是阿尔盖比的心里战术。
不过做人最忌讳的便是欺人太甚，俗话说狗急了也会跳墙，除非是个软柿子，不然没有人会在这样子强烈的挑衅意味之下退缩。林江虽是个书生气的男子，但身为男儿，体内本性也是好战，如若换是个前辈高人这么说也就算了。如今被一个十四岁的小毛孩这般轻视，心中一股怒火也是横生起来。
看着剑拔弩张的气势蔓延开来，尤里斯也是笑道：“好的。那么戚风蛋糕料理对决，现正开始！”
cake，也就是戚风蛋糕，是自成一派的蛋糕类别，以非常轻盈的质地迅速在蛋糕界中闯出名堂，用菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉为基本材料。由于菜油不像牛油那样容易打泡，因此需要靠把鸡蛋清打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，也就是先前阿比盖尔所展现出来的干性发泡。当然发泡也分为很多种。包括湿性发泡等一系列打发方式，都是由戚风蛋糕衍生出来的。由于戚风蛋糕中不含有牛油。所以质地非常的湿润轻柔，不像传统牛油蛋糕那样容易变硬。因此它也有一个十分明显的优势。就是更加适合冷藏。
以现代人的饮食习惯来看，冷藏的食品无疑更加能够刺激舌头上的味蕾，也能够以更加迅猛直接的方式收货一批粉丝。不过由于戚风蛋糕只含有少量的饱和脂肪，由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，所以戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。但这样意味着戚风蛋糕拥有可多的可塑性。
关于戚风蛋糕的起源，可以追溯到早期的1927年，由加利福尼亚的一个名叫哈里？贝克的保险经纪发明。
而且直到1948年，哈里？贝克才把自己的蛋糕店卖了，因此戚风蛋糕的配方才公诸于世。从这一刻，更适合有冷藏需要的蛋糕被更多人知道了，也就是戚风蛋糕开始风靡全球的起点。
戚风蛋糕的制法，与分蛋搅拌式的海绵蛋糕相类似，而所谓分蛋搅拌，就是指蛋白和蛋黄分开搅打好后，再予以混合的方法，即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上，调整原料的比例，并且在搅拌蛋黄和蛋白时，分别加入发粉和塔塔粉。当然和海绵蛋糕不同的，是戚风蛋糕又可以被制成蛋糕卷或者波士顿派，因此用途非常之广泛。
戚风蛋糕本身组织膨松，水分含量高，所以味道清淡不腻，而口感更是滋润嫩爽，可以说是目前最受欢迎的蛋糕之一。不过在这里需要进行说明的是，戚风蛋糕的质地异常松软，若是将同样重量的全蛋搅拌式海绵蛋糕面糊与戚风蛋糕的面糊同时烘烤，那么戚风蛋糕的体积可能是前者的两倍，所以对于戚风蛋糕的体积把握，是戚风蛋糕最令料理者头疼的问题。
戚风蛋糕也被誉为蛋糕类的马卡龙，可见其失败率相当之高。
在林江和阿比盖尔展开对决之时，身为主持人的尤里斯自然也不能闲下来，他凑到林江的身边，询问道：“林江先生，面对阿比盖尔的强势回应，你有什么样的想法呢？”
林江儒雅地道：“我不会蠢到和一个小孩子置气，这对于我的料理来说没有任何帮助。我的家乡有着潺潺的流水，我时常对着溪流告诉自己，要让料理的过程如同江水一般，时而连绵不断，时而直转湍急，只有不停地变化，才能衍生出更加美味的料理。”
尤里斯点点头，继续问道：“感谢林江先生的会晤，那么对于你的作品，可可橙丁戚风，你又有什么样的见解呢？”
林江笑道：“在我的家乡那边，几乎所有人都很喜欢吃盐渍橙丁，可以说是到了一种近乎痴狂的态度。所以做蛋糕的老师傅总是喜欢在做蛋糕的时候，随手撒一把盐渍橙丁进去，不料做出来的蛋糕松软且有着浓浓的可可香气，咬下一口，盐渍橙丁的香甜与嚼劲迸发出来，蛋糕的层次更加突出。成品我现在没办法让你感受得到，不过即便暂时看到不它的身影，但只要一品尝便能感受到它的存在，更加具体的，这恐怕就得等成品的完成了。”
尤里斯舔了舔嘴唇道：“听你这么一说，我的口水也是流个不停啊，那么期待你有精彩的表现，加油吧！”
问完了林江之后，尤里斯自然也不会怠慢了阿比盖尔，作为一个主持人尤里斯自然也有自己的喜恶爱厌，但是身为一个支持人，他的责任就是带动整个比赛的气氛，所以抛开个人的因素，他还是很公道地走向了阿比盖尔。
“阿比盖尔，作为上一场对决的获胜者，你以九十八的高分成功坚守下了你的擂主之位，对此你有什么想法要和大家分享吗？”
阿比盖尔微微停下了手头上的工作，笑道：“当然有。”
尤里斯回应道：“哦？那么是什么呢？在整场对决的过程中，有令你值得注意的地方吗？”
阿比盖尔点点头，道：“有的，那就是我并非坚守擂主之位，上一场对决于我而言，实在是太轻松了。我只能说我期待真正有水平的选手。”
此言一出，底下立刻有一阵强烈的抵触声，虽说童言无忌，但是阿比盖尔似乎有些嚣张过头了。当然，这主要是和阿比盖尔所说的对象是张晓苒有关，毕竟美女去到哪里都会是人们关注的焦点，阿比盖尔似乎应该学一学什么是谦虚，尽管他有着骄傲的资本。
尤里斯有些低沉地道：“看来我们的阿比盖尔真是信心十足啊，那么关于你的蜜红豆软香戚风，又有什么要和大家分享的呢？”
阿比盖尔摇摇头说道：“红豆和蛋糕。”
尤里斯点点头，问道：“接着呢？”
阿比盖尔回应道：“没有了，就这样。”
“就这样？”尤里斯显得有些疑惑。
阿比盖尔点点头，道：“就这样。料理只是一个很简单随心的过程，并不需要多么复杂的手法炫技，过多的累赘装饰也是只哗众取宠，只要想办法突出蛋糕本身的味道就足够了。其余的食材只能是一个陪衬和烘托的作用。用味道强烈的食材来搭配质地轻盈的蛋糕，只会适得其反，所以我的选择，是红豆，和蛋糕，就这样。”（未完待续）
第一百九十二章 红豆和橙丁（）
面对阿比盖尔毫不避讳言辞的挑衅，即便是性情温良的林江似乎也是动了怒火，毕竟身为男儿，体内总是流淌着一股不服输的热血，尤其是当被一个意识中的弱者挑衅的时候，心里头的怒火便犹如填了柴油一般，兀得烧成一片，无法平息。
尤里斯就怕比赛弄不出什么大动静来，等的就是这么