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豆科牧草新鲜饲喂的适口性好，草质柔嫩，刈割后再生能力较强。豆科牧草在初花期至盛花期刈割。
新鲜饲喂应设置过渡期，防止瘤胃臌胀；最好新鲜饲喂，不得堆放时间过长，草木樨等经堆放发霉后，可引起中毒，发生类维生素K缺乏症。调制成干草粉的豆科牧草纤维素含量低，可代替部分饼（粕）类饲料，还可有效补充维生素A。
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42。 常用的禾本科牧草有哪些？ 有哪些营养特点？（）
奶牛生产中应用较多的禾本科牧草有无芒雀麦、披碱草、冰草、羊草、老芒麦、多年生黑麦草和苏丹草等。
禾本科牧草富含无氮浸出物和粗纤维，其蛋白质和钙含量低于豆科牧草。在干物质中粗蛋白质的含量为10％ ～15％，粗纤维约占30％。禾本科牧草适口性好，饲用价值高。禾本科牧草一般在孕穗期刈割，不得堆放，一旦发霉变质后不能饲喂，通过晒制成干草，或做成青贮饲料防止发霉变质。调制干草时叶片不易脱落，茎叶干燥均匀。由于含有丰富的碳水化合物，很容易制成优良的青贮饲料。
禾本科牧草耐牧性较强，再生性强，在保持水土、防止冲刷和改善生态方面有重大作用。
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43。 干草的调制方法有哪几种？（）
（1）田间干燥法
牧草刈割后在原地平铺成薄层草行，使青草水分通过暴晒5～7小时迅速蒸发，当草中水分下降至40％～50％时，细胞呼吸作用迅速停止，减少了营养的损失。然后将草行集中成松散的或中空的小堆，即高1米、直径1。5米的小垛，晾晒4～5天，待水分降至15％～17％时，再堆于草棚内以大垛贮存（图5…1）。
图5…1 干草晒制方法
a。 太阳暴晒5小时b。 小堆晒c。 大堆垛
该法养分的损失主要来自细胞的呼吸和叶片的散落，而且损失部分多是营养价值较高的叶片和细茎。经过阳光作用，除麦角固醇转变为维生素D2
外，各种维生素大量被破坏。
（2）人工阴干法
把收割的青草放在有遮阴设施的草架上，自然通风晾干。在阴干过程中，虽然植物细胞呼吸代谢会有养分的损失，但由于不必翻草、集堆，叶片损失少，也无地面吸潮，且避免淋雨，相对损失少。这种方法晒制的干草颜色青绿、草气清香、营养丰富，是良好的粗饲料。草架见图5…2。
图5…2 人工阴干的草架
（3）高温快速干燥法
该干燥方法牧草养分损失很少，几乎可以完全保存青饲料的营养价值，是生产优质干草的手段。将牧草切碎放到烘干机内，通过高温空气，使牧草快速干燥。把牧草的含水量从80％左右迅速降至15％以下。烘干机入口温度为420℃～1160℃，出口为60℃ ～260℃。但牧草本身的温度很少超过30℃～35℃。
高温快速干燥法虽然效率很高，但由于成本高，在我国的应用受到了限制。
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44。 怎样判断干草品质的优劣？（）
优质干草应含有牛需要的各种营养物质，消化率高，适口性好。鉴定方法有感官鉴定、化学分析与生物技术法，生产上常通过感官鉴定判断干草品质的优劣。
（1）优良干草品质感官（现场）鉴定
①颜色气味 绿色越深，营养物质损失越小，胡萝卜素及其他维生素越多，品质也越好。适时刈割的干草都具有浓厚的芳香气味，能刺激牛的食欲，增加适口性，如果干草具有霉味或焦灼的气味，则品质不佳。
②叶片含量 优良干草要叶量丰富，有较多的花序和嫩枝。叶片中蛋白质和矿物质含量比茎多1～1。5倍，胡萝卜素多10～15倍，粗纤维含量比茎少50％～100％，营养物质的消化率比茎高40％。鉴定时取一束干草，看叶量的多少，豆科牧草干草叶量应占50％以上。
③牧草质地 初花期刈割调制的干草中含有花蕾，未结实花序的枝条较多，叶多，茎秆质地柔软，适口性好，品质佳。若刈割过迟，干草叶量少，带有成熟或未成熟种子的枝条数目多，茎秆坚硬，适口性、消化率都下降，品质变劣。
④含水量 干草的含水量应为15％～18％，如含水量达20％以上时，不宜贮藏。因为易引起草垛发热或发霉，草质变差。
⑤病虫害情况 有病虫害的牧草调制成的干草营养价值较低，且不利于健康，鉴定时抓一把干草，检查其叶片上是否有病斑出现，是否带有黑色粉末等，如果发现带有病斑，不能饲喂奶牛。
（2）干草的分级
评定干草的品质，许多国家都制定有统一的标准。我国目前尚未制定统一的评定标准，但有些省、自治区、直辖市也曾拟定地方性干草检验标准。
内蒙古自治区制定的青干草等级标准如下。
①一等 以禾本科草或豆科草为主体，枝叶呈绿色或深绿色，叶及花序损失不到5％，含水量15％～18％，有浓郁干草香味，但由再生草调制的优良青干草，可能香味较淡。无沙土，杂类草及不可食草不超过5％。
②二等 草种较杂，色泽正常，呈绿色或淡绿。叶片及花序损失不到10％，有香草味，含水量15％～18％，无沙土，不可食草不超过10％。
③三等 色暗，叶片及花序损失不到15％，含水量15％～18％，有香草味。
④四等 茎叶发黄或变白，部分有褐色斑点，叶片及花序损失大于20％，香草味较淡。
⑤五等 发霉，有霉烂味，不能饲喂。
国外干草分级标准见表5…1，表5…2。
表5…1 国外人工豆科干草的分级标准
表5…2 国外豆科和禾本科混播干草的分级标准
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45。 什么是青贮？ 青贮有什么好处？（）
青贮饲料是指在密闭的青贮设施（窖、壕、塔、袋等）中，或经乳酸菌发酵，或采用化学制剂调制，或降低水分而保存的青绿多汁饲料。
青贮减少了干草晒制与贮存过程中养分的损失，能有效并长期保存饲料中的蛋白质和维生素，特别是胡萝卜素的含量；饲料经过青贮发酵，气味芳香，柔软多汁，适口性好；调制青贮饲料可把夏、秋多余的青绿饲料保存起来，供冬、春利用，利于营养物质的均衡供应；青贮调制方法简单、易于掌握；不受天气条件的限制；取用方便，可以随用随取；贮藏空间比干草小，可节约存放场地；贮藏过程中不受风吹、雨淋、日晒等影响，也不会发生秸秆冬天大量露天堆放引起的火灾。
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46。 青贮方式有哪些？（）
依据存贮形式不同，青贮可使用青贮窖、青贮塔、圆筒塑料袋等。青贮窖可采用地下式、地上式或半地上式，具体根据已有条件而定。
（1）青贮窖
窖底应高于地下水位，窖壁和窖底使用砖或混凝土结构，窖的大小根据牛群而定，一般每立方米可贮玉米青贮450～750千克，按1头成母牛年需青贮9000～15000千克、青年牛6000～11000千克、育成牛3000～6400千克、犊牛500千克计算，窖底应设渗水井或有一定角度的倾斜，倾斜的低点为开窖取草的方向。
青贮制作最好在2～3天内完成，特别是气温较高时，应尽快封窖，贮量较大、窖较长时可以分段进行。青贮原料在装窖时切短到1。5～3厘米，边装边压实，大窖一般采用链轨拖拉机。窖顶略高，窖装好后，顶部用塑料薄膜覆盖密封，并用土等压实，一定要防止雨水渗入。
（2）圆筒塑料袋
选用0。2毫米以上厚实的塑料膜做成圆筒形，与相应的袋装青贮切碎机配套，如不移动可以做得大些，如要移动，以装满后两人能抬动为宜。塑料袋可以在牛舍内、草棚内、院子内堆放，最好避免直接晒太阳使塑料袋老化碎裂，要注意防鼠防冻。
（3）草捆青贮
主要用于牧草青贮，将新鲜的牧草收割并压制成大圆草捆，装入塑料袋并系好袋口便可制成优质的青贮饲料。注意保护塑料袋，不要让其破漏。草捆青贮取用方便，在国外应用较多。
（4）堆贮
堆贮是在砖地或混凝土地上堆放青贮的一种形式。这种青贮只要加盖塑料布，上面再压上石头、汽车轮胎或土就可以。但堆垛不高，青贮品质稍差。堆垛应为长方形而不是圆形，开垛后每天横切4～8厘米，保证让牛天天吃上新鲜的青贮饲料。
（5）青贮塔
国外也采用青贮塔进行青贮，青贮塔为地上的圆筒形建筑，国外多用金属外壳，水泥预制件做衬里。长久耐用，青贮效果好，塔边、塔顶很少霉坏，便于机械化装料与卸料。青贮塔的高度应为其直径的2～3。5倍，一般塔高12～14米，直径3。5～6米。在塔身一侧每隔2米高开1个0。6米×0。6米的窗口，装料时关闭，取空后敞开。青贮塔建筑成本高。
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47。 青贮原料有哪些？ 何时收获最佳？（）
很多青饲料都能制作青贮，其中以含糖量多的青饲料效果较好。从表5…3 可以看出禾本科作物或牧草由于含糖量高，易于青贮；豆科作物或牧草含粗蛋白质高，易腐烂，难以青贮，须用其他含糖量高的禾本科青饲料与之混合青贮。
表5…3 一些青贮原料的含糖量
原料适时收割，可以获得最大营养物质产量，水分和可溶性碳水化合物含量适当，有利于乳酸发酵，易于调制优质青贮料。一般禾本科牧草宜在孕穗期至抽穗期，豆科牧草宜在现蕾期至开花初期进行收割。原料收割后应立即运至青贮地点切短。整株玉米青贮应在蜡熟早期，即在干物质含量为25％～35％时收割最好。收获果穗后的玉米秸青贮，宜在玉米果穗成熟、玉米茎叶仅有下部1～2片叶黄时，立即收割玉米秸青贮；或玉米七成熟时，削尖青贮，但削尖时果穗上部要保留一片叶片。
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48。 青贮原料适宜的含水量是多少？ 怎样调节？（）
青贮原料含水量是否适宜在很大程度上决定了青贮制作能否成功。适宜的含水量是微生物生长繁殖所必需，原料含水量过高，在压实过程和之后的发酵过程中会产生渗液，部分营养物质会随水分挤压出来，造成营养损失和环境污染；青贮原料的糖分被稀释，不利于乳酸菌繁殖。原料含水量过低时，由于渗透压过高不能使微生物存活，发酵过程减弱，再加上含水量过低时不能压实，使饲料在贮存期间发热造成干物质损失。
青贮原料的含水量用分析方法测定最为准确。但在生产实践中难以测定，一般用手挤压大致判别：用手握紧一把切碎的原料，如水能从手指缝间滴出，其水分含量在75％以上；如水从手指缝间渗出并未滴下来，松手后仍保持球状，手上有湿印，其水分在68％～75％，若是禾本科草则已适于制作青贮；手松后若草球慢慢膨胀，手上无湿印，其水分在60％～67％，适于豆科牧草的青贮；如手松后草球立即膨胀，其水分在60％以下，不宜做普通青贮，只适于幼嫩牧草低水分青贮。
青贮原料的水分以65％较为合适，含水量过低时，可以在切草机出料口处绑扎自来水管加水。含水量过高时，通过晾晒、与其他青贮原料混贮、或添加干料等方法来进行调节。
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49。 怎样调制优质青贮？（）
先将窖底及四周墙壁清扫干净，将青贮原料用大型揉切机或切草机切成1 厘米左右长短的碎料，如果是人工踩窖时，窖底填到50 厘米厚的原料时，在窖的四周、特别是四个拐角处踩实，以后每添加15～20 厘米厚的原料后，重复上述踩窖过程，直至满窖并高出青贮窖所在平面100 厘米为止，再用链轨式拖拉机压实，把高出地面的四周用叉子修理整齐，把窖顶整平并修理，使之呈馒头状或屋脊状，以利于排水，防雨水或雪水渗入。最后用塑料薄膜（黑色双层优先，其次黑色单层，再次白色单层，单层塑料薄膜厚度达到0。7 毫米以上）封窖，塑料薄膜的宽度以覆盖窖顶后在两侧各剩出50 厘米为宜，然后把窖顶和四周压25 厘米厚的泥土或细土，防止漏气。
封窖后的3～5天检查窖顶和四周是否露出塑料薄膜、薄膜是否破烂、窖顶局部是否下陷等，然后修补、填土。
从开始制作青贮到封窖最好在3 天内完成，如果青贮窖很长时，应该从窖的一端开始集中添加原料，每天压实一段就覆盖塑料薄膜，但上面暂时不压泥土，到全部填满原料后集中用拖拉机压实后覆盖薄膜和泥土。
为缩短青贮制作过程，防止原料发热受损，还要增加铡草机数量和用大型铡草机，并轮班昼夜加工。每天都要把铡草机的刀片磨削，确保原料经过切割能成为碎片，这样才能压实。
用禾本科原料制作的青贮，一般在装窖后20天就可以开窖饲喂，纯豆科植物青贮，40天后才可开窖。
一般在背风一面开窖，开窖时注意不能把上面覆盖泥土溜进青贮里，以防引起瓣胃阻塞。每天切取4厘米以上厚度。小窖可将顶部揭开，每天水平取料5厘米以上，取料后再用薄膜覆盖，防止日晒雨淋和二次发酵损失。
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50。 怎样调制尿素青贮？（）
尿素青贮制作见图5…3。
图5…3 尿素青贮制作示意
1。 清扫窖底2。 装料50～60 厘米踩实3。 喷入尿素4。 再装料15 厘米，踩实5。 再喷入尿素6。 以后每装料15 厘米、踩实，喷入尿素，装料到高出窖1 米，用塑料薄膜密封
制作尿素青贮技术步骤为：
第一，先将窖底及四周墙壁清扫干净。
第二，将当年收获青玉米秸或其他青农作物秸秆为原料，将秸秆用大型揉切机或切草机切成1～2厘米长短，在窖底添50厘米厚的原料（最好是风干的），根据原料含水量调整秸秆含水量在65％～75％。
第三，按每1 立方米原料500 千克的重量计算出原料量，然后按照原料量的0。5％计算尿素添加量，把尿素制成饱和水溶液，均匀喷洒在原料上，压实。
第四，以后每添加15厘米厚的原料后，用尿素饱和水溶液喷洒原料，每层压实，直至满窖并高出青贮窖所在平面100厘米为止，再用链轨式拖拉机压实。
第五，修理窖顶呈馒头状或屋脊状，以利于排水，防雨水或雪水渗入。
第六，用塑料薄膜封窖，塑料薄膜的宽度以覆盖窖顶后在两侧各剩出50厘米为宜，然后周围用泥土压紧，防止漏气。
第七，防鼠害及人、畜践踏塑料膜而引起漏气。
第八，封窖40 天后才可开窖，窖存时间最好在5 个月以上，以便于尿素渗透、扩散到原料中。
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51。 常用的青贮饲料添加剂有哪些？（）
为了获得优质青贮饲料和减少在发酵过程中由于微生物的活动而造成的养分损失，人们一般借助青贮饲料添加剂对发酵进行控制。从技术层面看，青贮饲料添加剂必须是无毒的，对瘤胃发酵无不良反应。根据其功能分为4类：发酵抑制剂、发酵促进剂、好气性腐败菌抑制剂和营养添加剂。
（1）发酵抑制剂
发酵抑制剂是部分或全部抑制微生物生长，抑制有害微生物的活动，减少发酵过程损失。包括无机酸、甲酸、乙酸、乳酸、苯甲酸、丙烯酸、甲醛、抗生素等。
（2）发酵促进剂
通过加入乳酸菌、含碳水化合物丰富的物质和纤维素分解菌等，使乳酸菌尽快达到足够的数量，或增强乳酸菌的活动，加快发酵过程，迅速产生大量乳酸