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（1）养牛生产技术操作规程
包括犊牛及后备牛的饲养管理操作规程、奶牛饲养管理操作规程、人工授精操作规程、牛奶处理室的操作规程、饲料加工室的操作规程和防疫卫生操作规程等。该规程可使各项工作有章可循，是进行监督、检查和评比的重要依据。
（2）岗位责任制
根据工种、劳动定额情况，采取竞争上岗，使每个工作人员明确该岗位的工作范围和职责，以及工作人员之间的关系（平行或领导与被领导），严格规定职权、责任范围。
（3）分级管理和分级核算的独立经济体制
充分发挥基层班组的生产积极性和主动性，尊重他们的劳动成果，降低生产成本，有利于增产节约。
（4）奖惩制度
根据岗位责任制等上述规章制度的执行情况、贡献大小等实行奖惩。
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186。 怎样建立岗位责任制？（）
为了保证奶牛场有序、高效组织生产，不仅需要有科学合理的人员配置，还要求实行严格的岗位责任制。一般根据饲养头数的3％左右进行人员编制。可采用直线制进行管理，即场长负责一切指挥和管理。根据需要，可设置相应的其他管理人员，一般按场长、副场长、生产技术人员、兽医、财会人员、后勤人员、饲料加工人员、饲养人员和检验人员设置。在不违反国家有关劳动法规下，人员配置越少越好，小型牛场必须采取一人多职，简化机构，提高效率，冗员往往是企业失败的主要原因之一。
建立岗位责任制，就是对牛场的各个工种按性质不同，确定需要配备的人数和每个岗位的生产任务，做到分工明确，责任分明，奖惩兑现，达到充分合理利用劳力，不断提高劳动生产率的目的。
每个岗位担负的工作任务必须与其技术水平、体力状况相适应，并保持相对稳定，以便逐步走向专业化，发挥其专长，不断提高业务技术水平。工作定额要合理，做到责、权、利相结合，贯彻按劳分配原则，使完成任务的优劣直接与个人的经济利益挂钩，建立奖惩制度，并保证兑现。每个工种、饲养员的职责要分明，同时要保证彼此间的密切联系和相互配合。因此，在养牛人员的配备中，必须有专人对每个牛群的主要饲养工作全面负责，其余人员则配合搞好其他各项工作。
（1）奶牛场场长职责
第一，认真贯彻执行《中华人民共和国动物防疫法》和国家有关的各项规定。
第二，每天检查场里的各项工作完成情况，检查兽医、饲养员、饲料员的工作，发现问题及时解决。
第三，对采购各种饲料要详细记录来源、产地、数量和主要成分。
第四，把好进出栏牛只的质量关，确保牛奶优质、奶牛无病。
第五，执行劳动部各种法规，合理安排职工的上岗、生活等问题。
第六，做好员工思想政治工作、关心员工的疾苦，使员工精神饱满地投入工作。
第七，牛场饲草料生产、购置、肥牛销售的计划与掌握计划执行及临时决策。
第八，提高警惕，做好防盗、防火工作。
（2）兽医职责
第一，负责牛群卫生保健，全场疾病（如*炎、繁殖系统疾病）的监控和治疗，定时的检疫和免疫注射。
第二，制定药品和器械的采购计划。
第三，定时到牛舍巡视，密切与饲养员的联系，及时发现病牛，及时治疗。
第四，认真细致地进行疾病诊治，充分利用检验室提供的科学数据。遇疑难病例及时汇报。做好疾病的诊治记录和总结经验，组织力量检修牛蹄，监测*炎，检查蹄浴情况。
第五，进行牛场的环境消毒和牛群的驱虫（每年4 月份和11 月份各1 次）等工作。
第六，培训饲养员预防疾病最基本的知识，提高员工素质，降低医疗费用。
第七，要刻苦钻研业务，不断提高业务水平。
（3）人工授精员职责
第一，会同畜牧技术人员于每年末制订翌年的逐月配种繁殖计划，每月末制订下月的逐日配种计划。
第二，制定*、液氮及配种器械的采购计划。
第三，做好发情鉴定、人工授精、妊娠鉴定工作，及时输精，严格按技术操作规程输精。
第四，定时检查生殖系统疾病，做好不孕症的防治并做好记录，会同兽医治疗产科病。
第五，做好选配工作，以及通知或发放产犊通知单、奶牛进出产房的管理等。
第六，及时填写发情记录、配种记录、妊娠检查记录、流产记录、产犊记录、生殖道疾病治疗记录、繁殖卡片等。按时整理、分析各种繁殖技术资料，统计受胎率、繁殖率等资料，并及时、如实上报。
第七，普及奶牛繁殖知识，掌握科技信息，推广先进技术和经验。
（4）畜牧技术人员职责
第一，根据奶牛场生产任务和饲料条件，拟定奶牛生产计划、饲草饲料计划。
第二，制定牛群周转计划（各类牛只淘汰或出售时间、数目、产犊时间等）。
第三，按照各项畜牧技术规程，拟订奶牛的饲料配方和饲喂定额。
第四，制订育种和选种选配方案，组织力量进行牛只体况评分和体型线性评定、生长发育测定等。
第五，负责牛场的日常畜牧技术操作和牛群生产管理，对生产中出现的畜牧技术事故，要及时报告，并组织相关技术人员及时处理。
第六，配合场长（经理）制定、督促、检查各种生产操作规程和岗位责任制贯彻执行情况。
第七，总结本场的畜牧技术经验，传授科技知识，填写牛群档案和各项技术记录并进行统计整理。
（5）饲养员职责
第一，遵守牛场的各项规章制度，一切行动从牛场、牛只着想，体贴、关心、爱护牛，不允许虐待、打骂牛。
第二，每天按时作息，对牛只进行饲喂、饮水、刷拭，清扫牛舍和运动场等。
第三，注意检查饲草料中有无铁钉、铁丝、碎玻璃、塑料布和霉烂的饲草料等，一经发现，立即拣掉。
第四，勤添饲草，在牛下槽时，牛槽内应剩有可吃的剩草。
第五，每天对牛群进行全面的、细致的观察，发现牛有发情、行为异常等情况，立即报告有关人员，并协助有关人员解决。
第六，协助兽医进行驱虫，去角、防疫注射、*炎检查等工作。
第七，定期用兽医指定消毒液对牛舍、饲槽、水槽等进行消毒。
第八，要节约饲草饲料，爱护公共财物，经常检修奶牛运动场等活动场所。
（6）挤奶员职责
第一，遵守牛场的各项规章制度，在挤奶操作中每天对牛的*进行全面的、细致的观察，发现异常情况，立即报告有关人员，并协助有关人员解决。
第二，每次按照场里规定时间做挤奶准备和挤奶工作。手工挤奶时先清除牛床粪便，用45℃ ～50℃温水在牛体右侧洗*，用一次性纸巾擦干，按摩*，每头牛应用不同的洗涤桶和洗涤用水。机器挤奶时，应按照挤奶厅的要求做好准备工作。
第三，手工挤奶时，蹲在牛体右侧，先把每个*的前三把奶挤在特制容器里，经过感官检查，如不是*炎奶或异常奶，然后先挤两个前*，最后再挤两个后*，快挤完时，再按摩*，争取在8分钟内挤完1头牛。机器挤奶时，应按照挤奶厅的要求做准备工作，接奶杯时，先接后*杯，再接前*杯，操作人员不得离开现场，避免空吸引起*炎。
第四，挤完奶后，用*消毒液（如碘液、氯己定、新洁而灭等）消毒*。
第五，挤完一头牛后，进行牛奶称重，并记录该牛的产奶量。整个牛群挤完后，清洗挤奶用具并进行消毒。
第六，先挤健康牛的奶，再挤患*炎的牛。
第七，手工挤奶应用拳握式方法，特殊情况下（*过短）可用下滑式方法。
第八，挤奶完毕，清除粪便，清扫牛床或挤奶厅，关灯、关窗，经过检查后方可离开牛舍。
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187。 奶牛场生产人员应具备什么条件？（）
参加奶牛场第一线的工作人员应具备的条件。
身体健康，特别是不允许患有任何传染病或是病原携带者、化脓性皮肤病的人员，上岗前经过当地防疫部门体检后颁发健康合格证的人。
性情温和，身手敏捷，神经反应正常的人，对牛的一些行为不能反应过度或过慢。
热爱该职业，勤劳，对工作认真负责。
家中不经营奶牛养殖、收奶、贩卖牛等与本行业密切相关产业的人员。
有较强学习新知识欲望的人员。
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188。 怎样制定奶牛场的工作日程？（）
合理的工作日程是提高奶牛产奶量的重要环节。由于任何工作日程经过一段时间实施后，就会使奶牛形成特定的条件反射，因此不能随意改变。
奶牛场的工作日程根据牛场的规模、机械化程度高低和劳动组织形式而有所不同。一般有两次上槽、两次挤奶；两次上槽、三次挤奶；三次上槽、三次挤奶；自由采食、三次挤奶等形式。如果两次上槽的时间间隔为12小时、三次上槽的时间间隔均为8小时，那么分别叫两次均衡或三次均衡上槽。
奶牛是把饲料中养分转化为牛奶的动物，两次上槽由于缩短了奶牛总的采食时间和采食量，限制了高产奶牛的生产潜力，只适合低产奶牛，这种形式饲养员工作量较低，对于年产奶量超过5000千克的奶牛，宜采用三次上槽或自由采食、三次挤奶的形式，这种形式不仅能提高产奶量，还能提高奶的质量。
在其他情况一样的前提下，上槽和挤奶次数越多，产量越高且奶的质量也越高，三次均衡上槽形式比三次不均衡上槽能提高牛奶的产量和质量。
制定奶牛场的工作日程既要考虑奶牛群本身的产量，同时也要结合当地劳动力供给情况和从饲养员的健康角度考虑。三次均衡上槽形式不利于饲养员的休息，因此最适合的形式可能是三次不均衡上槽、三次挤奶形式。如某奶牛场的工作日程：早晨6：00～8：30，午后14：30～17：30，夜间21：00～23：00。
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189。 牛场各月份管理工作的要点是什么？（）
牛场生产工作项目繁多，但常规工作有一定规律性。全年各月份的工作要点大致如下。
（1）一月份
要做好防寒保暖工作，通过舍内勤换垫草、勤除粪尿、保持清洁干燥、防止寒风贼风侵袭等措施做好防寒保暖工作，尤其要注意哺乳犊牛、弱牛、妊娠母牛的安全越冬；做好妊娠母牛保胎工作，即防治母牛吃冰冻青贮、饮冰水和因为泡料形成的冰冻精料等；收集、整理和研究新年度生产计划；奶牛场日常工作安排。
（2）二月份
继续搞好防寒越冬工作，积极开展春季防疫、检疫工作。
（3）三月份
利用春季气候特点，抓好奶牛，尤其是对有难孕顽疾牛的繁殖工作；对牛群进行驱虫；对牛场环境彻底清扫、消毒；要抓住时机搞好植树造林、绿化牛场工作。
（4）四月份
继续抓好繁殖和牛场绿化工作；采取有效措施防治春季因风沙大引起的应激，保证生产性能不降低；检查干草贮存情况，露天干草要垛好封泥，防止雨季到来被淋湿而发生霉烂变质。
（5）五月份
继续做好干草贮存工作；在地沟和低湿处洒杀虫剂，消灭蚊、蝇。
（6）六月份
天气渐热，要做好防暑降温的准备工作。
（7）七月份
全年最热和降雨集中的时期，重点工作应放在防暑降温上，做到水槽不断水，检修运动场凉棚，给牛创造一个舒适的条件，力争生产性能不降低；防止雨季引起肢蹄疾病，清除运动场粪便并使运动场不积水，对牛实施浴蹄。
（8）八月份
除继续做好防暑降温工作外，要注意牛舍及周围环境的排水，保持牛舍、运动场清洁、干燥。
（9）九月份
检修青饲切割机和青贮窖，抓紧准备过冬的草料，制作青贮饲料，调制青干草。
（10）十月份
继续制作青贮。组织好人力、物力集中打歼灭战，争取在较短时间内保质、保量地完成青贮饲料工作。注意利用牛的生物学特性抓秋膘，以便获得最大的经济效益。
（11）十一月份
做好块根饲料胡萝卜等的贮存工作；并进行秋季驱虫。
（12）十二月份
总结全年工作，制定下年的生产计划；做好防寒工作，牛舍门窗、运动场的防风墙要检修；冬季日粮要进行调整，适当增加精料喂量。
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190。 怎样编制牛场饲料计划？（）
为了使养牛生产在可靠的基础上发展，做到心中有数，牛场要制定饲料计划。编制饲料计划时，先要有牛群周转计划（就是某时期各类牛的饲养头数）、各类牛群维持和生产的饲料定额等资料，按照牛的生产计划，定出每个月消耗的草料数，再增加5％～10％的损耗量，求得每个月的草料需求量，各月累加获得年总需求量。即为全年该种饲料的总需要量。
各类牛群维持和生产的饲料定额大致如下。
（1）精饲料
成年母牛需要量为基础料2～3 千克/头·天，产奶料按每3 千克奶提供1 千克精饲料计算；育成母牛和青年母牛按2～3 千克/头·天计算；犊牛按1。5 千克/头·天计算。损耗量按5％计算。
（2）干草
以干草当量表示，干草当量1千克就是表示1千克干草。每头成年母牛年需3。5吨。1千克干草顶替3～5千克青贮饲料或青干草。育成母牛和青年母牛按成年母牛的50％～60％计算；犊牛干草按1。5千克/头·天计算。
根据全场各月份的产奶量或产奶计划、牛群规模与牛群结构计算出各个月和全年精饲料量和青贮饲料量及干草量。
根据精饲料配方计算出玉米、豆粕、麻饼等饲料的用量。精料至少提前备1个月原料。
根据饲料原料的主要产地和生产季节备料，能显著降低饲料生产成本。
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191。 怎样制定产奶计划？（）
产奶计划是奶牛场的核心计划，是制定饲料供应计划、鲜奶销售计划、乳制品加工计划的依据。
（1）制定产奶计划需要的资料
第一，本计划年度内每头产奶母牛基本情况：本计划年度中是第几个泌乳期，计划年度末是第几个泌乳月，上个泌乳期305天产奶量，最高日泌乳量及出现的时间，每个泌乳月产奶情况，以便了解各泌乳月产奶量的变化规律。
第二，牛群配种情况，根据最后1次配种期预计每头牛的下1个年度预产期和干奶期。
第三，母牛本身的健康状况和体况，尤其是有无*炎等。
第四，计划在下1个计划年度投产的初胎母牛的预产期，本身生长发育情况，其同胞姐妹的第一胎平均产奶量，或本场第一胎平均产奶量及泌乳期长短，或者其母亲第一胎的产奶情况等。
第五，本计划年度气候、饲料供应和饲草料贮备情况，并判断下个计划年度饲料生产，供应情况等的改善程度。
第六，该品种或本奶牛群各泌乳期泌乳量的变化规律。
（2）制定方法和步骤
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