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重生女御厨-第94部分

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前吵架的事情。

    池梦当时也看见了这场微博上的骂战,不过她对吵架什么的没兴趣,满脑门子心思全都放在微博上发出来的关于玉梅乳的照片了。

    那照片上的梅枝造型做得栩栩如生,就跟真的没什么两样,甚至比真的梅枝还要漂亮。要不是博主说这是甜品,后来的评论还有不少人附和的话,池梦简直都不敢相信!

    而现在,她可算是见到实物了!

    池梦迫不及待又小心翼翼的挖了朵梅花放进嘴里。

    樊慕青和谢玳珊也是差不多的举动。

    她们都恨不得能在第一时间吃到心仪已久的美食,却又都舍不得破坏眼前梅枝那完美的造型,所以心里无比的矛盾,动作间也就表现了出来。

    一朵梅花下肚,三人的表情都愣了愣,才无意识的又咀嚼了下去。

    池梦差一点儿就热泪盈眶了。

    这真的是甜品吗?简直是太好吃了!!!

    微博上那些夸赞咏记食府的话真的是没有说错,谁要是来咏记食府一次,就恨不得今后能一直驻扎在这里,顿顿都不离开才好!

    樊慕青和谢玳珊的表现也没有好到哪里去。

    傅咏菡见她们吃得满意,又向三人介绍起桌子上的其他菜色来,全都是咏记食府的招牌菜,有的还是咏记食府菜单最近才加上去的新菜。

    爱吃肉的池梦尤爱其中的一道鸡肉松。

    鸡肉松虽然是肉类食物,却算是一道小吃,主材料自然是鸡肉。

    这也是咏记食府年后新添的菜单之一。

    鸡肉松看起来简单,做起来却不是那么容易。

    首先就是对鸡肉的处理。

    先要用黄酒、葱段以及各种香料将鸡肉煮得软塌塌的,然后再一点点的将煮熟了的鸡肉撕成细细的丝状,用刀将鸡肉丝剁碎了,就可以倒入热油锅里,加些酱油、盐和糖等佐料用小火慢炒。

    光是这几步,就已经很讲究了,而且非常重视火候。

    鸡肉要是煮得不够软,吃起来味道就会不一样。而要将鸡肉撕成细丝,更是很考验厨师的耐心。后面还有刀工方面的运用以及炒肉的火候一道简单的鸡肉丝,几乎将厨师的大半功力都给考验到了。

    淡白色的碎鸡肉在油锅里慢炒,渐渐的会变成金黄色,而且整体也会逐渐蓬松起来。到这个时候,鸡肉松基本上已经成型,也就可以准备出锅了。

    而在鸡肉松出锅的时候,还要往里头撒些香蕈、冬笋丁之类的配料,最后再滴上些芝麻油,让整份鸡肉松更加鲜香。

    咏记食府做好的鸡肉松是用白色磁盘盛装的,让盘子里金黄色的鸡肉松显得越发的金光灿灿,十分吸人眼球,让人一眼望过去就能在一桌子的菜品上率先看到它,然后就再也挪不开目光了。

    至少池梦在飞快的将属于自己的那份玉梅乳吃完了之后,第一个盯上的菜就是这道鸡肉松。

    而在尝了一口鸡肉松的味道之后,池梦就再也收不住手了。

    她一边往自己嘴里塞着鸡肉松,一边拉着傅咏菡的手道:“咏菡,这道菜你给我打包一份,不,是两份!我要带回去宿舍慢慢吃!多少钱我都给!”

    傅咏菡看着她那样子有些哭笑不得,笑道:“你要是喜欢这道菜,我给厨房打声招呼就是,给你留两份就好了。不过,这东西有些油,你可别一口气吃太多了。”

    池梦只要有吃的就好,哪里还顾得了那么多,不迭的点头,也不知道她到底有没有把傅咏菡的话听进去。

    傅咏菡摇头不言。

    这零食类的鸡肉松本就特别受小孩子和女生们的喜欢,池梦会对鸡肉松有这么大的热情,在傅咏菡看来并不意外。事实上,来咏记食府吃饭的很多大男人,点这道菜的频率也很高。

    他们喜欢拿鸡肉松下酒吃。

    有时候觉得在店里吃得不够过瘾,还会特地打包几分带回去。自打鸡肉松上了咏记食府的菜单之后,每天卖出去的量可不是个小数字。

    尤其是和鸡肉松配套的鸡松腿,简直是男人们的最爱。

    鸡松腿的做法和普通的鸡肉松显然并不一样,最明显的就是鸡腿并不会做成肉松的样子,而是会弄成较大一点的块状,有另外一种做法。

    **松腿的时候,先要用小刀在鸡腿的边缘部位划上一刀,然后用手将完整的鸡腿皮剥离下来备用。

    这剥鸡腿皮也是讲究巧劲儿的,一个不小心,鸡腿皮被弄得破破烂烂的,那简直就没有留下来的必要了,因为破烂的鸡腿皮就算继续拿来做菜,摆盘出来也肯定不好看,不但影响整盘菜的美观,也会影响顾客的食欲。

    剥了皮的鸡肉显得光溜溜的,用刀背拍打几下将鸡肉拍松之后,将鸡腿中的鸡骨头抽离出来,然后将鸡肉剁成碎块放进盆里,再往盆里打入适量的生鸡蛋,勾兑上芡粉。

    最后,再将剁碎了的松子仁也倒进去,一起搅拌均匀,就可以架上蒸锅,将拌好的鸡肉和备用的鸡腿皮放进去慢慢的蒸着,直到鸡肉有了八分熟为止。

    这样蒸出来的鸡腿肉,吃起来肉质非常的细嫩,简直入口即化。而鸡皮更是别样的酥脆,完全没有油腻的感觉。鲜香的鸡肉和清香的松子仁简直就是最完美的组合,让人的味蕾得到了最大的满足,一口吃下去就再也收不住嘴了。

    咏记食府里的鸡肉松和鸡松腿,光是外卖的量都是一个非常可怕的数字。

    就为了这道菜,店里每天要买的鸡肉都多了不少,鸡汤更是从早到晚一直炖着,就没有少过。

    不过,有了用不完的鸡汤,对咏记食府厨房里的师傅们来倒也是件挺省心的事情。

    毕竟有很多菜,还就是得用点儿鸡汤才最入味。而凭着咏记食府每天那火爆的生意,这些鸡汤还从来也没有被浪费过。(。)复旦校花龚叶轩最新爆乳自拍福利 请关注微信公众号在线看美女( 美女家 搜索 meinvjia123 按住3秒即可复制 )

第232章 菊花豆腐() 
樊慕青和谢玳珊也很喜欢这道鸡肉松,不过她们对这道菜没有池梦那么执着,反而一起看向了旁边的一道素菜。

    她们俩都是爱吃素的,而且还一直都很注重自己的身材,对肉类的食物并不敢吃得太多。

    今天在咏记食府,她们吃掉的肉已经比她们整个过年期间在家吃的肉还要多了!

    一想到自己今天这顿回去后体重肯定会上涨不少,两人就有种欲哭无泪的感觉。

    不是她们不肯坚持,实在是“对手”太过狡猾,让她们抵挡不住啊!

    让樊慕青和谢玳珊最喜欢的一道素菜,是菊花豆腐。

    不但外形漂亮,口味也很棒,让人爱不释手。

    菊花豆腐,顾名思义,自然是将豆腐做成了菊花状。

    这道菜说是素菜,其实勉强也能和甜点扯上关系。

    要将豆腐做成菊花状,可不是一件容易的事情,尤为考验厨师的刀工。

    当初傅咏菡在九鼎香教人做菜的时候,就有考验过对方的刀工。而那个时候的考验方法,就是以豆腐为主。

    那时的傅咏菡还漏了一手,做的就是菊花豆腐的前期准备工作。

    要将豆腐切丝就已经很难了,还要切成菊花状并且保持形状不散乱那可真不是一般人能够做到的!

    在做新菜单的时候,要不要将这一道菜加上去,还真让傅咏菡犹豫了一会儿。

    而最终让她下定决心的,是因为厨房里有人的刀工能够达到她的要求。

    一个是新招进厨房的孙石,另一个,就是傅咏菡的二徒弟章海了。

    这两人都在厨师学校待过,但也都并不拘泥于教条的死板,很有自己的一套想法。他们俩不但厨艺精湛,刀工也非常出色。

    章海比孙石年轻了好几岁,刀工本来是比不上孙石的。不过比起孙石,章海的优势在于他有一个好师傅!

    自打章海拜了傅咏菡为师之后,傅咏菡教他的东西可不少。在这些东西里头,刀工,就是非常重要的一项。

    余康宁的刀工也很有进步,可惜他进入这一行的时间毕竟太短,积累得还不够,和章海比起来还是有一段距离的。

    这次傅咏菡将菊花豆腐的制作主要交给了孙石和章海,可是大大的刺激了余康宁一把,让本就十分努力的余康宁私底下又给自己加了不少功课。

    将豆腐切成菊花状,其实还有一种专门的刀法,名字就叫做菊花刀。

    而切豆腐的时候,也不是将豆腐放在砧板上切的,而是直接放在厨师的手中的。

    一块豆腐,要横切五十多刀,竖切六十多刀,中间不能有半点差错。而在菊花刀法用完之后,则要小心的将手里切好的豆腐放进盛好水的透明玻璃碗中,同样不能出现任何差错。

    这样的一块切好的豆腐,只需要用筷子轻轻的挑拨,就能将切好的豆腐丝慢慢的拨开。

    用菊花刀法切出来的每一根豆腐丝都必须切得像头发丝一样粗细,而且还得根根分明,在水里头舒展来的时候,每一根豆腐丝都能够看得清清楚楚的。

    这就是傅咏菡当初犹豫的原因。

    要做到这一步,实在是太难了。

    而要是做得好的话,那完全就是另外一个境界。

    切好的菊花豆腐,放在水中舒展开之后,那豆腐丝看起来晶莹剔透、洁白如玉,漂亮得简直跟艺术品似的。不止如此,这些豆腐丝在舒展的过程中,分明就跟真的有一朵菊花在缓缓绽放一样,直至完全盛开。

    这种做法,尤其适用于现场制作,或是视频教学,光是制作过程看起来就极具美感,让人欲罢不能。

    不过傅咏菡今天做的菊花豆腐并不是直接将豆腐放进水里的。

    恰恰相反,她做的菊花豆腐,是将切好的豆腐放进油锅里油炸的时候,再用筷子将其挑拨成菊花形状。而当菊花形状形成的时候,豆腐基本上也被油炸得定了型,保持着菊花形象不变。

    将炸好的菊花豆腐起锅,就可以直接装盘了。

    当然,装盘并不代表着上桌。

    豆腐准备好之后,用另一只干净的锅煮橙汁。要是嫌橙汁的口味太淡的话,也可以加一些柠檬汁进去。然后再往橙汁里加白糖,看着锅里的橙汁开始微微的起泡了,就可以将橙汁起锅了。

    起锅后,将煮好的橙汁直接浇在菊花豆腐上面,这盘菜就算是成了。

    樊慕青三人第一眼看到这菊花豆腐的时候,还以为这是真的菊花,压根儿就没想到这竟然会是用普普通通的豆腐做的。

    主要是她们面前的这盘菊花豆腐并不是出自于章海或是孙石之手,而是傅咏菡亲自做的!

    她的刀工早已经到了出神入化的地步,显然不是章海和孙石二人可以比拟的。

    不止如此,她对火候的掌控也尤为的出色。

    所以她做的这道菊花豆腐,自然已经达到了以假乱真的地步,一般人不仔细看,根本就不会认得出来。

    池梦吃着自己最爱的鸡肉松,眼角的余光都不忘了分给这菊花豆腐一份。

    而樊慕青和谢玳珊则已经看呆了,犹犹豫豫的不敢对眼前的菊花豆腐下手。

    还是傅咏菡看得叹了口气,干脆用巧劲儿给她们一人夹了朵菊花豆腐在盘子里。

    也不知道她是怎么夹的,明明动作不小,可那菊花豆腐愣是半点没塌,看起来仍然是那么完整,几乎让人以为是自己看花了眼。

    谢玳珊揉了揉自己的眼睛,不信邪的将手里的筷子伸向了自己的那朵菊花豆腐。

    筷子刚一碰到菊花豆腐的花瓣,心惊胆战的谢玳珊手上突然一抖,那块花瓣立马就倒塌了下来。

    一朵完美无缺的菊花顿时出现了裂痕,让谢玳珊心疼得眉头都皱了起来。

    盯着她动作看的樊慕青也是一样的表情。

    傅咏菡彻底无语了,道:“行了,都说了这不是真的菊花,就是用豆腐做的而已。就算你们不吃,这东西也不可能一直保存下来,最后还不是浪费了?倒不如物尽其用。”

    早知道她们的承受能力这么低的话,以后再请她们吃饭,她还是不要亲自下厨了,就让两个徒弟动手也差不多了。(。)。。唐家三少的斗罗大陆2绝世唐门手游发布啦,想玩的书友们请关注微信公众号进行下载安装 ( 手游开服大全 搜索 sykfdq 按住3秒即可复制 )

第233章 回味() 
在傅咏菡的劝说下,不管樊慕青和谢玳珊有多么不舍,也终于还是小心翼翼的夹起了自己面前的那朵菊花豆腐,放进了嘴里。

    有橙汁的浇汁,整朵菊花豆腐吃起来酸酸甜甜的,让人整个身体都跟着酥了起来。而豆腐本身经过油炸之后,外层酥脆,内层嫩滑,口感有些复杂,却又相得益彰,是另外一种奇妙的感受。

    谢玳珊甚至都等不及咀嚼,就直接将整朵菊花豆腐给吞进了肚子里。

    这一吞,她立马就后悔了。

    那让人回味无穷的滋味儿,她都还没有来得及好好享受呢!

    幸好,傅咏菡做的菊花豆腐并不是照着人头来的,桌上的盘子里还有好几朵呢,绝对够让谢玳珊好好感受一下的了。

    三人依依不舍的将每道菜都拍了照留在手机里头,还发了微博,加入了咏记食府粉丝的行列。

    最后,这一桌饭吃下来,池梦三人都给吃撑了。

    傅咏菡没有给她们准备米饭,绝对是最正确不过的一个选择了。

    三人摸着微微鼓起的肚皮,喝着傅咏菡私藏的茶叶,唇齿留香,只觉得人间天堂只怕也不过就如此了。

    傅咏菡在她们埋首吃饭的时候就已经起身离开了。

    一来是大家都只顾着吃根本就没怎么聊天,二来是店里正忙着,哪怕厨房里的人已经慢慢练了出来,她也得偶尔去盯着看看,自然不用一直在这里坐着陪客。

    “难怪微博上那些人把咏菡和咏记食府都夸得那么厉害,原来这里是真厉害啊!”池梦不住的感叹道。

    她平时是个不怎么喝茶的人。

    这也很正常,现在的年轻人本就没几个养成了喝茶的习惯,倒是喝饮料喝咖啡的居多。

    可是坐在咏记食府里头,喝着傅咏菡特制的茶叶,池梦竟有一种无比满足的感觉,这是她这辈子喝过的饮料都没有带给过她的滋味儿。

    要是这店就开在学校附近就好了!

    池梦心里不禁有些惋惜。

    可她也知道,自己的这种想法也只能是想想而已。

    毕竟以她们这些学生的财力,想要天天在咏记食府这样的地方吃饭,那根本就是不可能的事情!

    除非家境真的很好的学生,才会不在乎这点饭钱。

    虽然这顿饭是傅咏菡请客,但池梦三人都悄悄看了看咏记食府的菜单。那上面每一道菜的价格,都足以让她们咋舌不已了。

    她们还偷偷算了算自己吃的这桌菜的价钱,那加起来都抵得上她们一个月的生活费了!

    不过,真要让她们自己掏钱来吃这么一顿饭的话她们还是愿意的!

    但那一个月顶多也就只能一次罢了。

    一想到这种可能性,池梦三人就忍不住内流满面。

    美食的诱惑,那真是谁也抵挡不住啊!

    “没想到咏菡还有这本事,亏得她平时藏得这么深,我们住在一个屋子里的,竟然都不知道!”樊慕青此刻也没了平时那清幽的气质,变得活跃了不少,“好在我们总算是吃到了这一顿,也不算亏了!”

    她眉眼弯弯,显然还在回味着刚刚的美食。
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