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重生女御厨-第72部分

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    一抬头,对上的就是傅咏菡漆黑的脸色。

    他老老实实的站直了,恭恭敬敬的站在傅咏菡面前道:“师傅对不起,我刚刚一时没忍住,偷吃了”

    还算这小子老实!

    傅咏菡瞪了他一眼:“贪吃不是什么错,像你这样的年纪,刚进厨房学东西难免都有这些小毛病。不过这酱也不是什么了不得的东西,我迟早会教你做的。你给我大方一点儿,别弄得自个儿那么小家子气,好像八辈子没见过好东西似的。走在外头,你这丢的是我的脸!”

    余康宁心中一喜

    。

    “是,师傅!”余康宁一改之前的受气小媳妇儿形象,昂首挺胸,高声道,“我都记住了!”

    周围各自做着自己事情的小工们都羡慕的看着余康宁。

    虽然只相处了短短的半天,但他们都已经知道,自己即将工作的这家新店的老板是个厨艺很高的小姑娘!而且他们也有上网看过傅咏菡之前在网上流传的那些做菜视频,一个个简直恨不得能够取代余康宁,也成为傅咏菡的徒弟!

    感受到周围众人的目光,余康宁心里十分得意,却也更加警惕了。

    想拜在师傅门下的人实在是太多了,他又是个底子浅的。今后要是不好好努力的话,只怕这大弟子的身份还真是保不住!

    傅咏菡正打算给余康宁继续讲解集中酱料的不同,前台看店的沙丁在厨房门口露了头:“傅姐,有个叫章海的人找你,他说是你让他过来的。”

    余康宁的脸色一下子就更加慎重了。

    这个名字,他可一点儿也不陌生。

    昨天他才听自个儿师傅和纪少爷聊过呢!

    这人肯定就是想要拜师的那个!

    傅咏菡倒是没想太多,直接朝沙丁招了招手:“把他带进来吧!”

    沙丁应了一声,又朝好兄弟余康宁使了个眼色,这才转身出去,很快就把收拾得干干净净的章海给领了进来。

    傅咏菡只当自己没看见他们俩之间的小动作,眼神落在章海身上,将他上下打量了一番。

    一时间,厨房里所有的人都在盯着章海这个突然出现的人看。

    被盯着的章海努力想要使自己看起来很淡定,可仍然难掩他身上的局促感。

    傅咏菡对他的表现却还算满意,招手把他叫了过去。

    章海脸色一喜,忙应了一身,快步上前。

    傅咏菡并没有直接提收徒一事,而是先给章海和余康宁互相介绍了一下,然后道:“章海,你也是学过厨的,就给余康宁讲一些我们学厨的人平时应该注意的问题吧!”

    章海和余康宁都愣住了。

    尤其是章海。

    傅咏菡突然来这么一遭,他压根儿就不知道到底该说些什么啊!

    “不用这么紧张,就随便说点什么就行。”傅咏菡随手拎了个小板凳坐下,“比如菜板菜刀的使用有什么注意事项,再比如上菜的时候又有什么规矩。你知道多少,就说多少好了!”

    这些东西,余康宁还真是一点儿也不清楚,闻言向章海看了过去。

    被傅咏菡这么一提醒,章海心里顿时有了些数。想了想,他道:“要说厨房的规矩,说多不多,说少却也不少,平时咱们忙的时候也未必时时注意。比如这切葱的刀不可以拿来切笋,花椒胡椒类的东西,也不能和面粉放在同一个工具里面搅拌。”(。)

第177章 机会() 
不止如此,如果闻到菜里有抹布的味道的话,显然是抹布没有洗干净。而菜里要是有菜板木屑味道的话,那自然就是菜板没洗干净了。

    这些都是下厨的大忌。

    在厨房里做事的人,必须得勤快。这个勤快指的不光是做菜,还有对厨房的态度。

    抹布要勤换,菜板要多刮洗。

    这是下厨的人必须牢记的事情。

    而且下厨的人要勤洗手,然后才能做菜。不管是什么样的好菜,要是里头混了厨师头上的汗、灶台上的虫,亦或是锅盘上的灰,那可就没法儿入口了。

    除了这些细节之外,做菜的人对各种食材的选择也必须做到了然于心。

    像用来做小炒的猪肉最好的选择就是后臀肉,做肉丸子的话就要用前夹心。莼菜用头,芹韭用根,鸡用雌才嫩,鸭用雄才肥这些道理,别说是大厨了,就是一般的有经验家庭主妇,其实大多也能做到烂熟于心,只是很少有人认真仔细的总结过罢了。

    可以用作下厨的食材太多,各种各样。只有选对了烹调方式,才能让它们各自达到其最好的效果。

    在下厨之外,上菜也是有讲究的。

    一般来说,要先上味道较浓的菜,后上口味清淡的菜。无汤的菜上在前头,有汤的则又要留在后面。

    章海说得滔滔不绝,傅咏菡在一旁听着,时不时的点点头。

    很显然,她对章海的表现十分满意。

    不愧是接受过专业培训的,和野路子出家的人果然还是有些不一样。

    至少这些基本的东西,就绝对不会记错。

    只是,记得住这些东西是一回事,能不能真的在厨房里记得一一实行,那又是另外一回事了。

    余康宁却是有些听傻了。

    他这些天虽然跟着傅咏菡学了不少东西,而且也确实很刻苦用功,可是他的底子到底还是太差了,学的时间又短,有些方面难免就还没有接触到。

    比如章海正在说的这一些,其中大部分的东西,余康宁就从来都没有听说过。

    尤其是咏记食府马上就要开业了,为了能让余康宁尽快派上用场,傅咏菡紧着教给他的都是一些比较实用的东西。而一些细节方面的东西,她除了在潜移默化中影响着余康宁之外,还真是一时有些顾不上。

    这下好了,来了个章海,傅咏菡倒是能腾出一部分手来,让余康宁跟着章海学些基本功了!

    因为傅咏菡一直没喊停,所以章海也就一直说了下去。说到后面,章海脑中的激情降低了不少,肚子里装的东西也越来越少,难免就有些慌了,说话的速度慢了不少不说,还不时的悄悄打量着傅咏菡的神色,心里暗暗叫苦,绞尽脑汁的想着所有自己知道的和厨房有关的注意事项。

    傅咏菡当然看出了章海的窘迫,她心里顿觉有些好笑。

    这个章海,本事是有的,胆气也有一些,可终究还是有些不足,脸皮还是不够厚!

    虽说脸皮厚听起来有些损人,可事实上,有时候,脸皮厚一点,还真是能起不少作用!

    可是能够说动纪修朗来说情的人,脸皮不应该这么薄啊!

    傅咏菡想了想没想通,也就抛到脑后不想了。

    她不知道的是,该脸皮厚的时候,章海也是能厚起来的。只是在面对傅咏菡这个“偶像”的时候,章海难免就自动自觉的低了一头,半点心思也不敢耍的。

    “行了,你说得也差不多了,就先到这里吧。”傅咏菡难得的发了善心,在章海又一次停顿的时候截住了他的话头,“章海,你学厨几年了?”

    章海一愣,老老实实的道:“之前在小餐馆跟师傅门胡乱学了一年,后来又进西餐厅待了一年,然后就去了厨师学校学了两年。从厨师学校出来后,我就进了雅皇,到现在为止也待了有大半年了。”

    这么一算的话,章海学厨的时间,也有近五年了!

    还真是个不短的时间了。

    余康宁再次听傻了。

    完了完了,这个新来的竟然已经学厨这么久了,他这个最近才想起学厨的人,怎么可能比得过这个新人?!

    余康宁心中警铃大响,深觉自己在傅咏菡面前的地位岌岌可危。

    看来他还得在厨艺上多下功夫才行,怎么也不能被这个新来的赶超太多!

    傅咏菡对章海的学厨经历已经有所预料,并不觉得奇怪。想了想,她问道:“你想拜我为师?”

    终于说到正题了!

    余康宁心头一紧,眼睛眨也不眨的盯着章海看。

    章海也是眼睛一亮,不迭的点头,大声道:“是,我想拜傅师傅为师!”

    多的话,章海却是一个字也没有多说。

    傅咏菡点点头,道:“你我也算是熟识了,你应该也知道我的一些脾性。想让我收下你,也不是不可以。不过,该有的考验还是得有的,你做好准备了吗?”

    余康宁想起自己当初拜师时做的那一道简单至极的青椒土豆丝,嘴角越发发苦。

    这个章海学了那么多年的厨艺,就是随便做一道什么菜,也肯定比他当初的青椒土豆丝要强百倍啊!

    自己这个大师兄的位置肯定是保不住了!

    章海早就猜到自己的拜师之路不可能那么简单,即便有纪修朗帮他说话,也不过是替他争取到了一个机会而已。至于这个机会能不能把握住,却还得靠他自己。

    如今傅咏菡说有考验,反倒让章海一直悬着的心落到了实处。

    不管是什么考验,他都一定要通过,也一定会通过!

    “我做好准备了,请傅师傅开考!”章海挺直了胸板,斩钉截铁的道。

    傅咏菡就喜欢年轻人身上的这股朝气。

    虽然她现在的身份比章海更年轻,但这一点儿也不影响她的心境。

    “放轻松点儿,别那么紧张。”傅咏菡淡淡的笑了起来,“咱们既然是厨子,当然还是靠手上的本事来说话。忙了一上午,我也有些饿了,你就做一道萝卜丝饼来给我填填肚子吧!”

    萝卜丝饼?

    厨房里一直关注着这边动静的人都有些发楞。

    没有人想到傅咏菡竟然会给章海出这么一个考题。。。。

第178章 萝卜丝饼() 
这萝卜丝饼听起来十分简单,可一细想,却是十分为难人。

    因为这道菜的确是太简单了。

    不光成品简单,食材更是简单到近乎于简陋。

    可越是简单的东西,就越难出彩。

    章海之前也想过傅咏菡会让他做菜,可是他想的那些都是各大食谱中的大菜,自己还特地私底下琢磨过许多回,就盼着有一天能在傅咏菡面前露一手,达成自己拜师的心愿。

    他万万没有想到,傅咏菡竟然会让他做饼!

    还是那种小店里才会常见的萝卜丝饼

    !

    一时间,章海手心里全是汗水。

    不过转念间,章海又觉得出这样的题目,才是傅咏菡的风格。

    傅师傅最擅长的,不就是把简单的菜色,做出最独一无二的味道来吗?

    自己要是连一份萝卜丝饼都做不好的话,也的确是没资格求得拜师。

    更何况,虽然他已经很久没有做萝卜丝饼这样简单的菜了,手上也肯定有些生疏,但既然傅咏菡出了题,就不可能容许他挑三拣四。

    章海深吸了口气,沉静的应了声是。

    傅咏菡把余康宁叫了过来,指了个灶台给章海:“需要什么东西,跟小余说就行了。”

    两人对视了一眼,目光中火花四射,可是在面对傅咏菡的时候,两人又不约而同的变得老实得跟个兔子似的。

    傅咏菡将两人的神色变幻一丝不落的全都看在眼中,心里只觉好笑,面上却是不动声色。

    年轻人嘛,火气都旺盛得很,又是在这样的情况下,有点不对盘都是很正常的,只要不耽误了正事就行。

    章海对余康宁笑了笑,说出了自己的要求。

    余康宁也没有真给章海使绊子,而是照着章海所说,把他要求的东西一样不差的全都给拿了过来。

    萝卜丝饼的做法非常简单,和大多数面饼的做法都差不多,唯一比较不同的,也不过就是要把萝卜丝混进面粉中,和饼一块儿烤熟罢了。

    可就算是这样,萝卜丝饼也比更多的饼的做法要简单许多。

    当然,萝卜丝饼也可以选择用油炸的方式,不过相比之下,还是烤出来的饼更为香甜一些。

    章海把圆圆的白萝卜洗干净,在刀架上取了把刀,开始削皮。

    他的动作干脆利落,看得出来对这样的活计做得很是顺手。

    其实厨房里是有削皮器这种工具的,而且现代的厨师们大多也都习惯了用这些简单又实用的小工具。可章海给傅咏菡打过几次下手,知道傅咏菡的下厨习惯,也知道她向来都不用这些玩意儿,喜欢自己亲自动手,他也就暗暗的记在了心里,重新捡起了削皮这些基本功。

    余康宁把章海视为来抢自己地位的劲敌,自然对章海十分关注,眼神都不错的盯着章海手上的动作看,也是想见见章海的真本事。

    就连厨房里的其他人也都好奇的看了过来,只是表现得没有那么明显而已。

    章海并不受身边环境的影响,沉稳自持的做着自己的事情。

    余康宁看得咬紧了嘴唇。

    哪怕他是个初学者,也能够看出章海的刀工着实不错。虽然离他师傅傅咏菡是差了十万八千里,但是超过他余康宁,却也有十万八千里那么远。

    余康宁只觉得压力山大。

    将萝卜削皮之后,章海就开始切起了萝卜丝

    。

    他的动作很快,只听见刀切在案板上的利落声音,一根根粗细差不多的萝卜丝就在他的菜刀底下滑了出来。

    傅咏菡暗暗点头。

    章海的手上的刀法看起来除了利索之外,似乎并没有别的观赏效果。但是不可否认,他的刀法很实用。

    以章海的厨艺来说,他用这样的刀法是最合适的。

    只是章海的刀法显然还没有练到最好,还有很大的进步空间。而这些进步,需要时间的积累,并非一两天就能够做到。

    将萝卜丝备好,章海这才开始揉面。

    揉面向来是个技术活,也是做萝卜丝饼最大的难处。以章海的手艺,他揉出来的面粉,顶多也就和街头小吃摊最好的手艺可比,根本上不了大场面。

    不过,好在他不止一次看过傅咏菡揉面,还从中偷学了不少本事。

    事实上,那也是傅咏菡故意让他偷学过去的,算是给他打下手的报酬。

    章海在揉面的时候,难免就用上了一些傅咏菡独有的技巧。

    只是这些技巧他显然还没有掌握好,用起来很有些难度,以至于在开了空调的厨房里头,他竟然浑身都开始出汗了。

    也是看到他揉面,傅咏菡有些走神的精神才又重新汇聚了过来。

    她看向章海的目光隐隐有些发亮,还多了几分热切。

    以前在御膳房的时候,傅咏菡也曾当着许多人的面做着各种菜色,有些技巧和手段在人前显露了无数遍。可就算是这样,能够偷学到她本事的人也没几个。

    没想到到了这莫名其妙的现代社会,章海这样一个年轻人不过是给她打了几次下手而已,见到的东西和手法也有限,竟然还真让他偷学了几分真本事去!

    虽然章海表现出来的手法仍然有些拙劣,可傅咏菡却看得出来,他是真的摸到了几分自己真本事的精髓,只是因为无人指导,只能靠着自己摸索,这才进步缓慢而已。

    这个章海在厨艺上很有天分啊,都快比得上她以前在御膳房收的那些徒弟了!

    光是冲着这一点,就值得傅咏菡给他打个高分了。

    见面粉揉得差不多了,章海将之前准备好的萝卜丝也倒入了面粉之中,继续小心的揉着。

    既然是萝卜丝饼,这萝卜丝自然要揉进面粉中才是。

    这也是比较难的一步。

    因为在将萝卜丝揉进面粉的过程中,最好不要将脆弱的萝卜丝给揉碎了。
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