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牛肉切好了之后，傅咏菡将水煮油取了点，烧热之后就将牛肉倒了进去，直到牛肉的两面都被炸成了焦黄色，这才又将牛肉捞出备用。
牛肉倒出之后，灶台上的火却没有熄。傅咏菡又往里加了大把的干红辣椒、青花椒、生姜片等川菜中常见的配料，一股麻辣鲜香的味道顿时扑鼻而来，呛得厨房里的人不住的打喷嚏，却又舍不得般一个劲儿的想多闻闻这股香味儿。（。）
第251章 水煮鱼（）
章海和余康宁离傅咏菡这边最近，更是呛得连眼泪鼻涕都快要下来了。倒是傅咏菡自个儿没受什么影响，淡然自若的将炸好的牛肉又重新倒进了锅里面，还加了之前蒸牛肉时剩下的卤汁，将灶火关小，慢慢的煨着。
“小海，你看着点这锅牛肉。”傅咏菡吩咐道，“等锅里的卤汁被熬得差不多了，牛肉也就入味了。到时候你就把火关了，把牛肉起锅出来装盘。不过，装盘后的牛肉不必急着端出去，先凉上个几分钟再说。”
刚出锅的牛肉，没有放凉了的口味好。
其实椒麻牛肉这道菜，在某种方面来说更偏向于凉菜。而凉菜，向来是餐桌上最先上的菜。
傅咏菡之所以先做了麻婆豆腐，后做了椒麻牛肉，完全就是故意的。
对方来找茬，她可以接招。但这招怎么接，却得由她说了算！
她傅大总管亲自做出来的菜，还是被人点名的菜，可不是那么容易就能够吃到嘴里的。
那道最先上桌的麻婆豆腐，是一道极好的下饭菜。傅咏菡十分自信，确定对方不可能抵挡得住她做出来的美味，肯定会找服务员要饭的！
到时候，等椒麻牛肉和水煮鱼再相继端上桌，对方可就未必能有多大的胃口继续吃下去了！
看着美味却吃不下去的憋屈感觉，足以让人郁闷好一段时间了。
那也就达到了傅咏菡的目的。
虽然用这样的小手段来报复人似乎显得挺幼稚的，不过在当前来说，这也是一个非常适合的报复手段。
将椒麻牛肉的后续工作交给了章海，傅咏菡就开始专心做起了今天的最后一道川菜，水煮鱼。
水煮鱼在甘州其实有着很不错的市场，虽然甘州的大多数餐厅都没办法将这道菜真的做到正宗，不过他们却也都很聪明的从其他方面另辟蹊径。
比如鱼类的选材，又比如来自于特殊地域的配料。
傅咏菡今天来得仓促，所用的食材全都是店里现成的东西，当然不可能临时去额外的准备些什么。所以她今天用的鱼，就是店里准备的普通大草鱼。
不过，用草鱼来做水煮鱼，本就是最常见也是最好的选择。
傅咏菡亲手取了一条新鲜的活鱼，刮掉鳞片，剖腹宰杀收拾干净，这才拿着刀从鱼的尾部顺着脊骨直接片下了两面鱼身。
至于中部的鱼肉，则需要小心的用刀将骨头剔除出来。这个过程对别人来说或许是要小心一点，但是对傅咏菡来说，却只是一件小事罢了。
她甚至都没往手中的鱼骨多看一眼，手起刀落，唰唰的两下，鱼骨头就已经被完整的剔除了下来。
大块的鱼身在傅咏菡的手里，就像是她的玩具似的，完全随着她的心意变化。傅咏菡手里的菜刀仿佛只是随便在鱼身上面划拉了几下，大块的鱼身瞬间就被切成了大小差不多的薄片。
这样薄的鱼片，可以让鱼很快就熟透，而且吃起来也会比较嫩滑。
鱼骨也不必被扔掉，可以切成大小差不多的几截，一起煮进锅里，味道又别有不同。只是在煮鱼的时候，鱼骨要先一步下锅，煮的时间也会长一点。至于其他的鱼片，几乎只需要在锅里滚一遍就行了。
鱼肉在下锅之前，还需要加盐腌制。不止如此，鱼肉上面还要抹上淀粉抓匀抓粘，必要时还可以往里加一些水，这样同样会使鱼肉多一分滑嫩。
做水煮鱼的时候，还需要一些底菜，比如黄瓜、豆芽，或是青菜。
大多数时候，人们都会选择使用豆芽。
傅咏菡今天也不例外。
锅里烧着滚水，傅咏菡将豆芽丢进去煮熟，然后就捞了出来沥掉水分，放在碗底铺着。
煮完了豆芽，接着煮的就是鱼骨。鱼骨煮好之后，同样捞出来，放在豆芽上面即可。
再然后就是煮鱼片了。
揉了淀粉的鱼片并不需要煮多久，几乎只是在滚水中过一遍的样子，鱼片就已经被煮熟，可以捞出来了。
捞出来的鱼片被铺在煮好的鱼骨上面，让碗里的东西看起来更加丰富了。
直到此刻，水煮鱼的主材料已经全部准备妥当。剩下的，就是配料的准备了。
而事实上，对水煮鱼这道菜来说，配料可比主材料要重要多了。
在煮鱼的时候，傅咏菡就已经在灶台上另外架了一口锅。锅里装了不少的油在烧着，这些油，正是傅咏菡之前专门炼出来的水煮油！
水煮油并没有被烧开，而是烧到了七分熟的样子，傅咏菡就往里加了大把的干红辣椒和青花椒和其他配料。
干辣椒和青花椒在水煮油的熬煮下，被炸得香香的，冲鼻的麻辣味道再次覆盖住了整个厨房，厨房里又是一阵接着一阵的喷嚏声！
川菜就是这样，麻辣的味道总是让人防不胜防，却又让人欲罢不能。
油锅里的干辣椒渐渐的变成了棕红色，傅咏菡关掉了灶火，一只手就将整只油锅提了起来，将油锅里的辣椒花椒连油一起，倒进了装有鱼片和豆芽的碗里！
滋滋的声音不断响起，鱼肉被整个埋进辣椒和油里面，只若隐若现的露出了一点边缘，却让人在一片红色中更加无法忽视鱼肉的白，恨不得能立刻尝上一口才好。
傅咏菡随手抓了把切碎的香菜丢了上去，给红通通的碗里又添加了一抹颜色。
“咕咚”一声，傅咏菡耳边传来了一声清晰的咽口水声音。她回过头一看，正好对上窘迫得满脸通红的余康宁的眼睛。
“师、师傅”被抓了个现行的余康宁结结巴巴的，一句话也说不出来。
傅咏菡并没有在意，只是指了指面前那碗煮好了的水煮鱼道：“行了，让人把这道菜端出去吧！”
师傅没有追究就好！
余康宁心里一松，忙应了声是，到厨房门口叫了人进来。
至于那道椒麻牛肉，在傅咏菡煮鱼的时候，就已经端上桌了。
三道菜终于做完了，傅咏菡收拾收拾东西，指着剩下的水煮油道：“这东西好好收着，我以后有用。记住，不要让人随便用这油。”（。）
第252章 身份（）
就以咏记食府厨房里这些人的水准，让他们用这些傅咏菡亲自熬煮出来的水煮油，着实有些浪费了。
只是这话，作为老板的傅咏菡实在不方便说出口。
不过，就算她不说，余康宁和章海其实也都懂。
“放心吧师傅，我们一定会好好保管住这桶油的，保证一滴都不会浪费！”章海坚定的道。
有成熟稳重的章海发话，傅咏菡心里也就放心了。
趁着有空，她干脆给两个徒弟讲起了自己刚刚做的那三道菜。
正好章海和余康宁一下子看了三道新菜，心里还有不少疑惑，忙问了出来，也都得到了傅咏菡的解答，让两人欣喜不已。
没过多久，焦冲就到厨房来了。
“老板，那个姓蔡的客人说想见见做他点的那三道川菜的人，您看，您要不要出去跟他会个面？”焦冲是来传话的。
其实以焦冲的意思，他是不主张傅咏菡出去见那蔡姓客人的。
反正傅咏菡的实力已经彻底征服那个客人，不见面的话，反而保证咏记食府和傅咏菡本人的神秘性。
不过，焦冲看得出来，那人虽然难为了咏记食府一把，可要说对咏记食府的恶意的话，却并没有多少。
至于那人的真实来意，只怕真要傅咏菡去见了之后，才能够问得出来了。
傅咏菡也懂这个道理。
不过，这面虽然可以见，地方却不能选在咏记食府的餐厅里头。
不然的话，到时候他们一定会被人围观，根本就没办法好好说话。
还好之前过年的时候，纪修朗在咏记食府混迹了好几天，也察觉到了店里没个说话的地方，所以让人在顶楼寻摸了好一阵功夫，竟然让他找到了一个类似于阁楼的存在！
说是阁楼，其实就是个塔尖一样的建筑，比咏记食府所在的顶楼还要高一层，站上去可以将甘州市的整个市中心一览无遗，是观光旅游的好去处。
不过这个地方只有纪氏的高层才有资格上去，平日里根本就无人知晓。
年后，纪修朗特地让人把这里收拾了出来，拨给了傅咏菡，让她办公。
说是办公，其实也就是给傅咏菡一个比较隐蔽的私人空间，可以招待一些特殊的访客。以后纪修朗再过来，也能有个待的地方。
这办公室建成以来，傅咏菡还从未正式用过，现在倒是可以派上用场。
“我在楼上办公室等着，你把人领到那里去吧。”脱下厨师服的傅咏菡淡然的吩咐道。
焦冲作为咏记食府的店长，当然知道傅咏菡的办公室所在，忙应了下来，就转身出去了。
傅咏菡吩咐余康宁泡壶茶，就径自出去了。
被她遗忘了的傅优璇和谢玳珊在外面等了好一会儿没等到傅咏菡，又受不了周围的人全是在吃好吃的，干脆也趁机找了个空闲的餐桌，点了一桌子的菜，大吃特吃起来。
一吃到好吃的，两人把傅咏菡也给忘了。
这下倒是各得其所了。
很快，傅咏菡就在办公室见到了这次来找茬的蔡姓男人。
“你就是傅咏菡？”蔡姓男人有些惊讶傅咏菡的年轻，“我是蔡博明，是这次甘州市第一届美食文化大赛的评委之一。”
蔡博明倒是听人说过傅咏菡，却没有在网上搜索过有关傅咏菡的信息，所以对傅咏菡的了解并不多。没想到这次一见面，傅咏菡给他印象最深的不是她稚嫩的年纪，而是那沉稳的气场！
面对有着这样气场的傅咏菡，蔡博明很难把她当成一个年轻人，而是把她当成了和自己平等的同龄人看待。
傅咏菡若有所思的点点头。
原来这人竟然是美食大赛的评委！
果然来历不凡！
“蔡先生请坐。”傅咏菡让站在一旁的余康宁给蔡博明倒茶。
蔡博明本对茶叶并没什么爱好，不过余康宁倒茶的时候，那被封闭在茶壶中的清香骤然就蔓延了开来，虽然清淡，却让人无法忽视，若有若无的在鼻翼徘徊，勾得人心里痒痒的。
他的脸色一下子就变得慎重起来，小心翼翼的端起了属于自己的那杯茶，端着茶杯放在嘴边，轻轻的闻着越来越清晰的茶香。
这样的画面不管是傅咏菡还是余康宁，都已经见得多了，连脸色都没有变化一下。
在喝了口茶之后，蔡博明彻底被这杯茶给征服了。
他再次见识到了咏记食府的能耐和底蕴。
不过好在他也算是见过些市面的，对这茶叶的震惊表现也就那么一会儿而已，很快就又重新镇定了下来。
“这次来得冒昧，傅老板心里一定有些疑惑吧？”蔡博明笑吟吟的道。
对上这么一张笑脸，大多数人都很难保持一个疏远的态度。
偏偏傅咏菡就属于大多数人之外。
她一脸的淡漠，好像对蔡博明的身份毫不在乎：“蔡先生也知道自己来得冒昧，这可真是难得。我还以为，以蔡先生毫不顾忌后果的行事作风，很难察觉到这一点呢！”
蔡博明的脸上顿时呈现出了一丝尴尬之色。
他也知道自己这次做事有些不地道，一个不小心就可能给傅咏菡和咏记食府带来很大的麻烦。也怪他自己先前没能沉得住气，被晚辈几句话一激，就真的跑了过来，差点就没办法收场了。
也难怪被找茬的傅咏菡会生气，说话也这么不客气了。
吃人嘴短，蔡博明讪讪的笑道：“傅老板见谅，今天的事情的确是蔡某人做得有些不妥。多的话我也不说了，说了也没什么意义。其实我这次过来，还有一个目的，就是对咏记食府的厨师实力进行考察。傅老板手艺精湛，已经通过了考核，可以不用参加美食大赛的初赛，直接进入复赛，哦不，是决赛！”
在蔡博明眼中看来，傅咏菡的手艺已经不比甘州市那些成名已久的厨艺大师要弱，甚至更高一筹也不一定。
具体的，还得看他们比了才知道。
傅咏菡的脸上这才露出了一分诧异之色。
没想到蔡博明还带着这样的任务，而且他的权利竟然这么大，可以直接决定参赛者是否可以跨级参赛！（。）
第253章 能屈能伸（）
“这倒不必。”傅咏菡没有多想，直接拒绝了蔡博明的提议，“这次报名参赛的是整个咏记食府，而非我傅咏菡一人。整个比赛过程，对咏记食府来说是一次机遇，也是一场考验，顺其自然即可，不必一步登天。”
傅咏菡本就没将美食大赛的初赛和复赛放在眼里，而且这两场比赛她甚至都没打算亲自参赛，到时候只要让章海和余康宁上场试试手就行了。
她对自己两个徒弟的手艺还是有些信心的。
要是两人连这两场比赛都过不了的话，那咏记食府也不必在甘州市开下去了。
这下子轮到蔡博明惊讶了。
能够一下子跨过前面两场比赛直接进入决赛，这对任何一个参赛者来说都是莫大的荣誉。没想到傅咏菡竟然拒绝了，而且还拒绝得如此迅速果决！
这可不是一般人能够做到的。
也更加彰显出了傅咏菡对咏记食府的自信。
虽然蔡博明觉得以傅咏菡的本事去参加初赛和复赛，完全就是去碾压人。但是既然傅咏菡这么决定了，蔡博明也不会硬拦着。
毕竟，让咏记食府跨过两个赛程直接进入决赛，就是由他出面保举，也还是要费上不少功夫的。
能给自己省些事情，当然是件好事。
他还不知道傅咏菡不打算参加前面两场比赛的打算，不然的话，他一定会更加震惊的。
不过蔡博明还是又劝了一下：“傅老板真的想清楚了吗？如果直接参加决赛的话，需要做的准备功夫就会少很多，对咏记食府的生意影响也会有限”
傅咏菡当然明白这个道理。
不过，就几天的生意而已，她还真不怎么放在心上。
“蔡先生不必再劝，这些我心里都清楚，不会拿咏记食府的前途开玩笑的。”傅咏菡微微一笑道。
蔡博明点点头，果然没再劝了。
他和傅咏菡之间本来就不熟，能多劝一句已经算是很仁至义尽的了。
说完了跨级参赛的事情，蔡博明就说起了另外一件事：“其实我这次过来考察，并不只是针对咏记食府一家餐厅而已。以餐厅或是酒楼名义报名参赛的，大赛方面都会有评委私底下专程考察一番。若是考察不合格，就会报名不成功。毕竟这次美食大赛意义深重，决不能出现半点差错。尤其是团体赛这一块儿，影响很大，所以组委会方面还会有这样的决定。”
既然是针对所有报名的团体，傅咏菡自然就不会生气了。
不过，她对蔡博明的话也不是那么相信，眼中闪过一抹不以为然的神色。
毕竟，总不可能每一个接受考察的餐厅，都会面临咏记食�