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碎花生米,先要将花生炒熟,然后再用机器或是人工碾碎。只需要扔一点点碎花生米在酸辣粉里面,就能让整晚粉条多出几分香气,也更能唤起人的食欲。
当然,这些配料并非人人都喜欢。所以大多都是先弄好了放在一边,视客人的需求再酌量添加。
如果条件允许的话,傅咏菡差点都想自己动手制作配菜中的酸菜了。
她做酸菜的手法和现代人常用的手法并不相同,不但口感更脆,口味也会更好更香。不过现在只是一个小小的路边摊而已,倒不必急着追求十全十美。等将来有了自己的店面,空间也更大了,她或许就能考虑这些了。
而且市场上卖得酸菜她也亲自闻过,有的甚至还尝试过,好不容易才选定了其中一种。能够通过她筛选的东西,是绝对能够征服大多数人的口味的。
大部分成品配料的处理方法都非常简单,傅咏菡主要教何玉制作的,就是炒花生米了。
炒花生对很多人来说都非常简单,似乎并没有什么难度,只要时时注意着火候,不要让花生给炒糊了就行。傅咏菡的手法虽然有些不同,却没打算教给何玉什么太难的东西,只是让她在炒花生米的时候,往里头加了些香油,还添了一把花椒,翻炒花生米至完全蜕皮为止。
那花生米香得,几乎让人恨不得立马抓一把在嘴里。
何玉在一旁看得心里直跳,生怕漏掉了什么。
她以前炒花生,那基本上就只是随意翻翻而已,能炒熟了吃就行,哪里还有那么多的花样?
可是现在,看着傅咏菡手上的每一个动作,何玉陡然间觉得,这才是在厨房里应该看见的画面。
每做一道菜,甚至只是每做一道配菜,都像是一种享受,而不是单纯的为了填饱了肚子。
焦冲一心想要溜出去找乐子,这些天他除了整天跟着何玉母女俩混饭吃之外,其他时候都还是挺自由的,过得和平时没什么不同。所以今天这一到时间,他就有些坐不住了。
只是焦冲这脑袋一往院门口转,正在忙碌的傅咏菡就跟脑后长了个眼睛似的,立马就抬头看了过来。
她也不说话,只是淡淡的看焦冲一眼而已,分明就没什么特殊的表示,却愣是看得焦冲头皮发麻后背发凉,一动也不敢动。
见焦冲在一旁愣着确实无聊,傅咏菡干脆打发他去熬猪骨汤。
这事儿最简单,甚至都不必怎么动脑子,只要看着火候记着时间就行。
猪骨是他们刚刚在市场上买来的斩断了的大棒骨,傅咏菡指挥焦冲将大棒骨洗干净,然后往里头丢了棵切断的大葱,又丢了些花椒等香料,加了一大锅水,就用高压锅炖了起来。
焦冲简直是欲哭无泪。
他也不知道,自己明明多自由多自在的一个人,怎么就变成给人熬汤的了?
还是给个小丫头熬汤!
这简直是连厨房里的小工都不如啊!
忙了一整个下午,傅咏菡才终于带着两人把第二天要卖的东西给准备齐全了。
大家都累得坐在屋檐底下不想动。
哪怕傅咏菡如今已经有内劲支撑,却耐不住这具身体底子薄,终究撑着还是有点累得慌。
焦冲饿得肚子直叫,也不敢催傅咏菡去做饭。
院子里的另外两户人家早就已经出摊去了,他们是看着傅咏菡三人在院子里忙碌不停的,心里也嘀咕了好几回,却碍于焦冲在场,并不敢多说什么,可眉眼间的打探和猜测,却是始终也没少的。
何玉看看时间,竟然还有力气和精神起来蒸包子。
虽然她们已经打算换生意做了,但是这最后一天的包子生意却是不能停的。而且傅咏菡也早就已经帮她把面发好了,馅儿也是剁好了的,只需要包好了蒸上就行。
傅咏菡看着何玉忙碌的样子,忍不住起身道:“妈,我来帮你一起包吧!正好,今天晚上我们再熬一锅粥,也不必再弄别的了,吃点包子配米粥也就够了。”
焦冲听着就是眼睛一亮。
何玉本想自己一个人忙就行了,可是傅咏菡坚持,她推辞不过,只好让傅咏菡也加入了。
事实证明,傅咏菡不但手艺好,这手上的速度也够快。有了她的加入,这蒸包子的时间,足足比何玉一个忙碌的时候缩短了一半还要多!
最重要的是,她还一边熬粥一边包包子,那包子做得比何玉的可要漂亮多了!
甚至在做包子的过程中,她捏出来的包子皮,口味也比何玉捏出来的要好。
傅咏菡出身于精益求精的御膳房,对食物的外表要求自然很高。虽然她们现在的条件并不怎么样,但是有一些习惯却是深入骨子里的,根本就不可能改变得了。
第024章 心甘情愿()
傅咏菡做出来的包子,裹在包子馅儿周围的面皮几乎都是一样的厚度,没有半点差别。包子皮儿厚度适中,不至于一触就破,却也是咬一口就能吃到香香的肉馅儿,让人一口下去,就能够尝到最美味的包子味儿。
最漂亮的还是包子中央那个褶儿,漂亮得跟朵真花似的,而且蒸出来之后的花型非常稳定,仿佛可以一直存放很久也不会变形似的,让人都有些不忍心咬下去了。
傅咏菡的包子蒸得好,小米粥就熬得更好了。
明明是非常简单的东西,米是市场上挑的价钱不高不低的大众货,水是院子里接的自来水,顶多也就是往锅里加了点碎玉米粒而已,根本没什么稀罕的材料,可那小米粥熬出来,却愣是香得让人恨不得把舌头给吞下去才好!
她淘米的过程和之前蒸米饭的时候略有些不同,不过也是一样的复杂,把米粒里的香气都给淘洗出来了。也只有这样,煮出来的小米粥才能够达到它最好的效果。
何玉没有留下来吃饭,而是用饭盒带了一碗粥,就匆匆骑着三轮车走了。
傅咏菡本来还想跟着一起出摊的,却被何玉沉着脸硬拦了下来。
之前需要厨艺的时候她帮不上太多忙,但是现在只是出摊卖东西而已,就不必非得让傅咏菡跟着了。她看着女儿忙了一天了,怎么忍心让女儿继续跟着忙下去?
傅咏菡这次怎么也没有争过何玉,只得无奈的留了下来。
等她送何玉出门之后一回头,就看见自己熬出来的那锅小米粥,已经被焦冲喝了快一半了。
她面无表情的向焦冲看了过去。
正唏哩呼噜狂喝粥的焦冲像是察觉到什么,身子一顿,僵硬的抬起头,正对上傅咏菡平静的眼神。
他喉咙一动,滚烫的粥顺着嘴就往下留,烫得他匆匆放下手里的碗就跳了起来。
傅咏菡没有去管“手舞足蹈”的焦冲,只是淡定的拿了个碗给自己舀了碗粥,就着何玉留下来的包子就慢条斯理的吃了起来。
焦冲跳了好一会儿,又对着水龙头给自己灌了两大口凉水,这才终于平静了下来。
他讪讪的小步走到傅咏菡身边,有心想要再喝完粥吃两个包子,却慑于傅咏菡强大的气场,半点不敢妄动,只得看着桌子上摆着的美味,下意识的咽了咽口水。
傅咏菡喝了口粥,这才慢慢的道:“焦叔,坐下来说话吧。”
“好嘞!”
焦冲大喜,应了一声,忙坐了下来。
傅咏菡主动给焦冲递了个包子,让焦冲觉得受宠若惊的同时,心里却更加发怵了。
“焦叔,让你去我们家的路边摊帮忙,你虽然是答应下来了,可心里是不是还是有些不愿意啊?”傅咏菡突然问道。
焦冲没想到傅咏菡会突然提起这个,吓了一跳,连嘴里的粥也顾不上了,忙道:“怎么会呢,当然没有不愿意了!”
开玩笑,就算他真的是不愿意,那也不可能当着傅咏菡的面承认啊!
这要是承认了的话,以傅咏菡那不动声色就能给人使绊子的能力,他今后还能有好日子过吗?
傅咏菡既然问出了这样的话,心里自然也是有一份自己的答案的。
她根本就不相信焦冲的话。
不过她本来也不在乎焦冲说的是真话还是假话。
只要焦冲在她面前老老实实的,也就行了。
当年御膳房里那么多的人,几乎个个都有自己的小心思,可那又怎么样呢?
最终坐上御膳房总管位置的那个人,还是她。
最后在御膳房一言九鼎的那个人,也是她!
“焦叔,你要是真的不愿意去摊子上帮忙的话,尽管和我直说,我总不会勉强你。”傅咏菡的脸上仍然是没有多少表情,“不过,有句话我也得说在前头。既然你答应了去帮忙做事,那我们可就一定要照着规矩来。我的规矩虽然不大,却也是有标准的。到时候要是焦叔犯了规矩,有些话,可就不太好说了!”
焦冲的呼吸都停顿了片刻。
他听得出来,傅咏菡这话是很认真说的。
要么不去,要去就一定要做好!
事实上,焦冲自己也在心里考虑过无数次这个问题。
以他的本意,他当然是不愿意把自己困在一个小小的路边摊的。
但正如之前傅咏菡劝说的那样,他年纪已经不小了,现在还能打混过日子,可将来呢?
连傅咏菡一个小姑娘都知道帮着家里挣钱,他一个中年老男人,也该做点正事了。
更何况,焦冲心里有种预感,跟着傅咏菡做事,将来的前途绝对少不了!
正是基于这些考虑,焦冲今天才老老实实的跟着傅咏菡跑了一整天,连花酒都没有出去喝了。
如今再被傅咏菡如此郑重的问起,焦冲心里那点小小的不甘心,此时也没了。
看来自己并不是被临时捉来顶包的。
总还是有几分位置的。
焦冲放下手里的碗筷,一脸严肃的看着傅咏菡道:“小傅你放心,我焦冲平时虽然被人看不起,说我是混混,但是我也知道什么叫言而有信!既然我应承了路边摊的事情,又拿了你的工钱,肯定会做到自己应做的分内事。到时候要是我有什么做的不好的地方,你也可以尽管告诉我,不用给我留什么面子,就是扣我的工钱也没关系!”
傅咏菡闻言抬起眼皮,有些诧异的看了焦冲一眼。
没想到这个混子竟然也有能撑起事情的时候。
果然,不管到什么时候,都不能小瞧任何一个人。
傅咏菡点点头:“有焦叔这句话我也就放心了。粥快凉了,焦叔还是先吃饭吧。”
见傅咏菡没有再提点什么,焦冲心里也是松了口气,放心的大口吃起饭来。
第二天早上九点半,傅咏菡才到了焦冲的院子。而此时,焦冲和何玉也早就已经准备好东西了。
傅咏菡今天没有给两人做早餐,只是检查了一下准备的东西,确定没有什么遗漏的,就带着两人出门,往熙和商场出发了。
等他们抵达熙和商场的时候,已经过了十点了。
第025章 入驻商场()
傅咏菡早就问清楚了路线,带着二人从商场的地下停车场的入口处推着车走了进去。
要抵达他们事先租下来的地方,就必须先经过商场负一楼的小吃街。
此时的小吃街虽然还没有正式开始营业,但已经有在商场上班的员工来下单了。没有接到单子的店铺也在为即将到来的午餐做着各种准备,到处都是忙碌的身影。
傅咏菡等人的三轮车,一路上自然是吸引了不少人的目光。
有消息灵通的店铺老板也听说了商场通往地铁口的空地被租出去了,而且租地的人也是要卖吃的。先前他们还在猜测那块地会被拿来卖什么,现在一看傅咏菡等人,心里的猜测自然也就更明确了几分。
“看见了没,那三个人就是来商场口摆摊的吧?”有几家靠得近的店铺老板凑在一块儿嘀咕了起来,“这几个人还挺聪明的嘛,知道商场里头没地方了,竟然能把那块空地都给翻了出来。那地方不大不小,租金却比我们这些店铺要便宜多了,客人还能到小吃街的公共餐桌来抢地方,这简直也太占便宜了!”
说这话的老板语气酸酸的,显然对傅咏菡三人十分不满。
想也是,小吃街的生意虽然旺盛,但是竞争也不小。大家平日里争抢客源就已经很不容易了,现在竟然又来了个竞争对手,那估计是谁也高兴不起来的。
一个中年女老板不在意的挥挥手道:“那么个小地方,人家摆的又是路边摊,能抢走多少生意?再说了,我们卖的东西好歹也更正式更卫生一些,有脑子的客人都知道该怎么选。还不知道这路边摊能在商场摆几天呢,我看大家也别太着急了!”
“说得也是。”有老板应和道,“路边摊的生意,怎么也没办法和我们这些正式店铺相比的。我看啊,还指不定这几个人会闹出什么笑话来呢!”
这种说法一提出来,其他人脸色都好看了许多。
也是,想要做商场里头的生意,岂是那么容易的?
那三个人看打扮就知道是乡下来的,就算有个年轻姑娘的脸在那里撑着,估计也不过是个小工,又能抵得了什么事儿?与其说他们是来抢生意的,倒不如说他们是来闹笑话的!
走过小吃街,傅咏菡等人很快就到了商场口。
她指挥着何玉和焦冲拿了两张折叠式的桌子出来摆在一边,又拿了几个塑料凳子围着,看起来倒也似模似样的。
此时此刻,商场口已经有不少人来来往往的了,有的是从地铁口那边过来的,有的则是要去往地铁口的。大家对商场口第一次出现的路边摊还是颇有几分兴趣的,不时看过来打量几眼,却因为不知道这摊到底是卖什么的,加上大家也各自赶时间,所以并没有停下脚步。
没办法,傅咏菡订制的路边摊广告布还没有做好,暂时还没办法打出招牌来,只能先这么将就了。
不过等到明天,他们的广告就能挂出来了,到时候自然会吸引更多的人留步。
傅咏菡把早上起来就加热着的猪骨汤底下的火给加大了,又将洗好的香菜和小葱拿出来切碎,对何玉和焦冲道:“妈、焦叔,现在时间还早,你们先收拾东西,我给你们弄两碗酸辣粉吃吃,就当是今天的早餐了。”
虽然现在这时间都已经快近午餐了,但是做餐饮这行的,自己的饮食习惯反而没有那么规律。傅咏菡昨天没来得及弄酸辣粉给何玉尝尝,今天干脆就省了事,连早饭也没有做,让他们尝尝鲜的同时,也能让他们对这门生意真正彻底放下心来。
猪骨汤本就是温热的,这火一加大,猪骨汤很快就翻滚了起来。傅咏菡拿过三个竹漏勺,各往里头抓了一把红薯粉条,然后把漏勺的长把扣在了猪骨汤的桶边,让粉条就这么独立的在猪骨汤里烫着。
红薯粉条之前就已经被傅咏菡处理过了,所以在桶里烫了不到一分钟,傅咏菡就将火候调小,粉条也拎了出来,倒入了旁边并排着摆放的三个一次性纸碗里面,又各自往碗里舀了勺猪骨汤,照着自己的习惯加了些配料。
焦冲在一旁闻着香气儿早就按捺不住了,如今见傅咏菡终于搞定了一碗酸辣粉,哪里还等得及,立马就上前端了一碗,还笑嘻嘻的对傅咏菡道:“小傅啊,我自己来就行了,你也赶紧垫垫肚子吧!”
经过昨天和傅咏菡的谈话之后,焦冲心里对傅咏菡虽然还是有些畏惧,但更多的却是敬畏,而不是以前那种老鼠见了猫似的胆颤。对傅咏菡多