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……
酒店厨房。
“搞定,收工!”
夏羽把最后一套蒸笼架在煮锅上,回头对凉子丽娜伸出手。
女主将微微一怔,旋即嘴角翘着,而他击掌庆功。
在闷热的煮锅旁忙碌半天,两人都是一身臭汗,各自去淋浴换衣服。
从酒店房间出来,夏羽准备去找凉子丽娜,却在长廊上碰到走过来的四宫小次郎。
“你赢了。”
刚照面,四宫小次郎就板着脸说。
“哦?”
夏羽表情意外,心中则在暗笑,淋浴的时候,他就已经收到系统提示,任务完成,并有1000点名望值入账,稳就一个字。
“你自己去宴会厅,听一听,看看学生都在讨论谁的菜品。”
四宫小次郎带着满腹怨气而来。
“这场晚宴,就好像是你的个人舞台……我们都成了绿叶陪衬!”他不爽道。
夏羽耸肩。
他对‘升龙饺’的研究,实际上并没有到发光的程度。
原因么,就在面点功底上,系统给他的平均评分是85,只要接下来的日子将面点基本功提升上来,‘升龙饺’发光也就水到渠成。
四宫不爽的原因,夏羽不难想到。
他的料理,在味道品质上,并没有输。
但是,若论冲击力,或者说是视觉观赏性,杂技,‘七时羊腿’拍马难及‘升龙饺’。
声势夺人。
而两人的比试,是看谁的料理更能引起话题。
夏羽只能在心中暗道一声不好意思。
不小心又取得碾压性的胜利。(未完待续。)
第218章:堂岛银的传授()
晚宴,持续到夜晚九点多。
毕业生这边,早早散场,夏羽被堂岛银叫去一间私人厨房。
“请坐”
招呼夏羽和凉子丽娜坐好,堂岛银在桌面放了一份文件,并去更换厨师服。
不一会,堂岛银返回,并在厨台里忙碌。
“食谱?”
拾起文件夹,翻开了一页,夏羽立刻端正坐姿,盯住标题。
特级食谱《瓦伦西亚芭爱雅》?
“有点熟悉啊。”
再怎么说也是一个大吃货,夏羽自诩吃过多国美食,总觉得‘瓦伦西亚芭爱雅’给他一种熟悉之感。
“瓦伦西亚?”旁边,凉子丽娜瞟一眼过来,淡淡地说,“西班牙的海鲜饭。”
“对!”
夏羽一拍大腿,“瓦伦西亚不就是西班牙第三大城市,第二海港嘛!”
芭爱雅听起来拗口,直接说海鲜饭就浅显易懂。
要知道,西班牙海鲜饭,那可是和意大利面、法式蜗牛并称的西餐三大名菜。
虽说是名菜,但无可避免打上‘大众化’的烙印……
想到这里,夏羽不禁皱眉,心中道:“堂岛银该不会用一张大众化食谱糊弄我吧?”
如今堂岛银在还债。
前几晚堂岛银拜托他向四宫发起食戟,并打醒四宫,夏羽全都如约做到了,因此,在住宿研习第五晚,堂岛银终于有空传授食谱了。
问题是,堂岛银允诺的是一张特级食谱,《瓦伦西亚芭爱雅》听起来,根本没有《香料九重奏埃及烤鸡》的逼格。
食谱第一页,就是密密麻麻的材料。
“主食材:虾仁、扇贝、安康鱼,米。”
“辅料:橄榄油、法香汁、西红柿酱。”
“香辛料:蕃红花、红椒粉、蒜蓉、鸡粉、鱼粉。”
都是很普通的材料。
“蕃红花?”
目光在香辛料资料上停住,夏羽目中透着一丝惊讶,没想到这道菜,居然用到了此种香料。
蕃红花,其实就是川红花、藏红花,它是名贵药材,同时也可以作为香料运用到料理的烹制中。
味道辛涩,颜色艳丽,散发着天然草木的气味,如果除去幻想级别的香料不谈,藏红花可以说是当今世界上最昂贵的香料。
“没什么特别的……”
翻开第二页,却是汤头的配方。
嗯?!
略看几眼,夏羽就坐直了,“这恐怕才是堂岛银食谱的核心秘密!”
炒,煮,烤。
这是《瓦伦西亚芭爱雅》用到的三种烹调方式。
继承了西餐一贯的繁琐,从熬制高汤开始,就充满细节。夏羽看一遍食谱下来,大致把需要注意的细节记住,转而起身,走到厨台前,观摩堂岛银的现场烹饪。
厨台上,一锅高汤已经架在那,冒出袅袅热气。
堂岛银正在进行第二个环节炖煮!
虾仁、扇贝、鱿鱼和安康鱼肉,经过香煎,被蒜蓉、红椒粉和意大利去皮番茄酱染成了好看的金黄颜色,堂岛银舀起一勺高汤,倒进平底锅。
而后,他抓了一把黑色未经蒸煮的米,洒进锅里。
黑米!
夏羽敏锐意识到,这可能就是《瓦伦西亚芭爱雅》这张特级食谱第二个秘密!
“漆黑米?!”
讶异的声音由身后传来。
凉子丽娜道:“这种漆黑无比的米粒,叫‘漆黑米’,每100克市场价是8万日元,大概十年前被美食猎人于加拿大北部临近北冰洋的‘努纳武特’地区发现,是目前唯一已知的,能在寒冷环境下存活的谷物,味道浓厚香醇,有着淀粉的甘甜,品质远远超过普通稻米……”
幻想食材!
漆黑米!
不禁吸了口气,这张特级食谱,稳了!
夏羽抛却杂念,注视着灶台上的平底锅,黑米在金黄色的酱汁中炖煮,不见一丝褪色。
炖煮大概要20分钟,这期间,堂岛银也没闲着,而是转身在私人橱柜中,取出红色的细碎枝条,这种东西就是藏红花,但显然不能直接用于海鲜饭的烹饪,只见堂岛银抓出一把藏红花,洒在一张锡纸上。
随后,他把锡纸放在一个已经造炭生火的炭炉上,隔着铁丝网和锡纸,高温烘焙藏红花。
10分钟后。
堂岛银把经过烘焙干制的藏红花捣碎,用水冲开,接着把水倒进平底锅!
挥动铲勺,让藏红花水与料理充分混合,满锅的料理,就摇身一变,成了艳丽的红色!
黑色的米,配上红色的辅料。
一红一黑。
视觉效果简直满分。
夏羽心中暗暗点赞,对这份食谱更是喜爱起来。好东西啊!
“注意看他在料理里面加了什么东西。”凉子丽娜提醒,“食谱和现场烹制,总是有区别的,高明的厨师通常会脱离食谱,根据实际情况临场发挥。”
不用提醒,夏羽也是眼睛不眨,牢牢注视着堂岛银。
“鸡粉,鱼粉。”
“咦……那种蔬菜,长得像花一样,是洋蓟?”夏羽心中想。
洋蓟原本是地中海沿岸的植物,早在两千多年前的罗马时代就已被人发掘价值并用于烹饪,在欧洲有蔬菜之皇的美誉。
味道甘甜香润,重要的是,洋蓟有核桃仁的香味!
想想吃核桃仁时候唇齿留香的感觉,不难想象,在烹制料理的时候加进去几瓣已剥皮的洋蓟,就可极大提升料理的多元口味!
洋蓟,既是疏菜,也是调味的香辛料。
莫名地,夏羽隐隐意识到,洋蓟、漆黑米,非常有可能是一对cp组合。
何谓料理的cp组合?
这就跟四宫小次郎的白葡萄酒配海鲈鱼一个道理,黄金国民级的搭配,而且,这种搭配,往往构成了料理的核心秘诀!
幻想食材,尤其讲究融合。
对于接触过‘霜降豆腐’,并尝试用此种豆腐改良食谱的夏羽而言,就非常关心“融合”机理!
为什么只有实力深厚的厨师,才有资格将幻想食材运用到自己的料理之中?
原因么,无非就算幻想食材,桀骜难驯,鹤立鸡群,特色风味太过明显了,所以某一张特级食谱,通常是围绕幻想食材这个核心研究而出的。
辅料,配菜,香辛料。
一切都是为了幻想食材的“融合”服务!
“叮!”
烤箱提醒音。
堂岛银打开烤箱,取出经过250℃温度烤制10分钟的‘瓦伦西亚芭爱雅’,摆放在厨台上,并把切好的几瓣鲜柠檬,点缀在盘子里。
美食完成!
霎时间,私人厨房隐隐回响着北冰洋的汹涌海浪声。(未完待续。)
第219章:冰火两重天()
冷!
这是夏羽深嗅一口料理气息后,隐隐冰凉的肺部,给他提供的第一手讯息。
毫无疑问,是生长于寒冷区域的‘漆黑米’,营造了如此冰爽的口味。
内心狠狠一颤。
紧接着,是喷薄而至的火热!
刚刚端出烤箱的海鲜饭,热气滚滚。
原本红色的酱汁几乎被烤干了水分,与漆黑色米粒彻底黏合,不分彼此。
扇贝,虾仁,鱿鱼丝,安康鱼块。
这些海鲜食材,就犹如干涸红色土地上的金矿银矿,本身就是宝库,安静等待着品尝者的发现和开采。
“砰!”
关门的声音,将沉浸于味道不可自拔的夏羽惊醒。
回头一瞧,是凉子丽娜关门走了,显然是在有意避嫌。
堂岛银目送她离开,收回视线,面露淡淡的笑容道:“尝尝吧”
他把干净的勺子递给夏羽。
接过勺子,夏羽没有迟疑,从盘子里,挖出满满一勺黑红混杂的海鲜饭,顾不得烫嘴,大口就吞了进去。
轰!
刻意避过扇贝、虾仁这些海鲜食材,只舀起米饭。
但入口的刹那,夏羽就好像站立在喷发的火山口,一股能把他整个人腐蚀的滚烫熔岩,由脚底喷涌而出,恰恰这个时候,周身左右风声呼啸,是来自北冰洋的寒风!
熔岩只是把他腰部以下的部位吞噬,而上半身,则被凛冽的寒风层层缠住。
冰火两重天!
“这才是‘瓦伦西亚芭爱雅’的究极秘密吗?”
夏羽心神震动。
漆黑米,本身就携带着极致的寒冷,这就是特级食材的风味。
而堂岛银的料理,没有让这种风味变弱,反倒将之完美地融进一个盘子里。
说到“火”,就不得不提最后的烤制步骤。
如今夏羽懂得了烤制的意义,这是打算把料理中多余的水份抽干,让漆黑米停在八成熟的熟度,咀嚼的时候,就像吃锅巴,有香硬的口感。
第二次舀起一勺海鲜饭,这次,夏羽特意选了一种海鲜食材试吃。
牙齿咬下。
去了壳,只剩下肉的扇贝,溅出充满鲜味的汁液,溢满口腔,与漆黑米的冰爽口感相互映衬。
“爽透了!”夏羽心惊。
趁热吃的滚烫口感,让他感觉扇贝在舌尖上跳舞。
激灵灵打了个寒颤,冰寒之气由喉咙涌来。极致的大门,在这时悄无声息打开了。
夏羽却根本顾不上什么极致不极致的,闷头开吃,不到几分钟就把满满一盘子海鲜饭吃光。
“怎么样?”
见他沉默地用餐巾擦嘴,堂岛银爽朗笑问。
“冰与火,然后是……鲜味!”夏羽眼底流露出一丝兴奋,“这张食谱,太适合我了!”
闻言。
堂岛银笑道:“没错!我特意挑了一张适合你的食谱,看来你也很满意!”
“岂止满意!”
夏羽脑中灵感迸发。
要说食谱有什么缺陷,就是在“火”这一味的构造上,太过依赖烫来营造了。若是换成他,就能描绘出火的神韵,火之魂,让料理的味道更上一层楼!
瞟一眼紧闭的厨房门,堂岛银继续说:“你应该也想到了,‘洋蓟’和‘漆黑米’是一对黄金组合……但不要忽略
‘藏红花’的作用,虽然这种昂贵香料,只放了少量,但它很好缓和了‘漆黑米’过浓的甜味!”
“至于香料构造,高汤只是其一,炖煮过程中加入的‘西班牙红椒粉’,也是营造多元口味的秘诀!”
“你知道‘西班牙红椒粉’吧?”他语含考究问。
“当然!”
夏羽不假思索地答道:“口感浓郁,有淡淡的烟熏味,不含辣味,重要的是……它着色力强!”
“对,着色力!”
一句就说到关键,堂岛银击掌惊叹道:“这道海鲜饭黑与红的外观,讲究精致,而其中‘红’,就是由‘西班牙红椒粉’和‘藏红花’共同渲染而成的,两种香辛料,缺一不可!”
“原理么,就和你的《火焰龙卷鱼翅肠》差不多,用香料染色!”
既然是传授,夏羽也不忸怩,心中有什么疑问,当场就咨询堂岛银,而住宿研习事了,堂岛银没有公务缠身,就坐下来事无巨细与他详说。
厨房外面。
凉子丽娜倚靠在走廊的墙壁上,闭目养神。
这时,走廊另一头传来错落的脚步声。
“凉、凉子主将!”
极星寮几个人局促地打招呼。
睁开眼扫视田所惠、榊凉子、森田真希、吉野悠姬,幸平创真和另外几个男生落在后面,凉子丽娜目中掠过一丝疑惑,“晚宴结束,你们不回房间休息吗?”
胆子比较大的吉野悠姬,瞄了眼厨房门,说道:“我们是来找夏讲师的!”
“找他?”
“对!”吉野悠姬气愤道,“晚宴上,那种神龙饺子供应太少了吧,每人只有一个,我们专程过来抗议!”
抗议?
凉子丽娜好笑,看着义愤填膺的丸子头少女,“应该说是乞食吧?”
这话太直接,吉野悠姬身后几位女生,还有跟过来的幸平创真等人,都面露尴尬之色。
“酒店厨房还有一些‘升龙饺’,我带你们过去。”凉子丽娜又看了看没有打开迹象的厨房门,今晚心情不错,干脆带一群学生走了。
片刻后。
夏羽、堂岛银,先后走出厨房。
“大胆挥洒你的灵感吧!”拍拍夏羽的肩膀,堂岛银嘴角噙着期待的笑容,“食谱我已经给你了,你可以随意修改,不过,如果有了成果,可要第一时间通知我这个原创者!”
目光堂岛银离去,夏羽没急着走,站在空荡荡的楼道走廊上,托下巴思忖,一遍又一遍回想堂岛银烹饪时的细节。
“系统:发现新食谱,是否收录?”
“收录!”
“叮!”
“《瓦伦西亚芭爱雅》:融进了幻想食材‘漆黑米’的紫色食谱,宿主可尝试运用‘爆炎’和‘香料不等式’厨技升华食谱。”
“当前食谱发挥上限特级一星。”
梳理脑海中的食谱资料,夏羽点了点头,浑身充满干净。
看来回到东京,又是闭关般的练习了。
据堂岛银说,‘漆黑米’不难买到,夏羽正谋划着,怎么在系统处解锁这种幻想食材的时候,任务栏刷新了。
“系统:获得新任务!”
“【特级食谱的升华】。”
“提示:尝试去改良升华一门特级食谱,相性契合你的《瓦伦西亚芭爱雅》,是一个不错的起点。把它升华到‘特级二星’品级吧!”
“奖励:‘漆黑米’解锁并永久免费。”(未完待续。)
第220章:人性化的系统()
食材解锁并永久免费?
夏羽没有多高兴,免费食材最多拿来练手,如果用来批量做食物,招待客人,首先在供应环节就存在诸多说不通的漏洞。
而且,‘漆黑米’已经被igo于极地大规模栽培种植,能用钱买到,就代表有稳定的供应渠道。
普通食