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要不干脆连厨师都不要，一人发一个火锅自己煮猪肉蘸酱油吃算了。
不过杨淑十分不同意夏柳这个观点，听到这个建议的时候她一口咬住夏柳的耳朵，还抓住夏柳的胳膊使劲掐。
于是夏柳不得不同意杨淑的观点这么好的原料不找一个能够设计菜肴的大师傅就太可惜了。
所以一定要找一个资深大厨过来。更好是找两个，西餐师傅一个中餐师傅一个。
在其他地方，大厨都是要包厨房的，意思就是大厨负责采购，并负责找其他的二厨杂工等等。
有些大酒店有专门的采购部门，但是大厨在采购上面也有很大的话语权。
省城这里似乎没有其他地方那么单一，各种情况都有。有包厨房的大厨，也有只负责做菜其他不管的，还有在餐厅里面参股的，还有很多厨师自己开餐厅的。
要是按照杨淑的意思找两个大厨，夏柳觉得有点划不来，要知道这些大厨，人工最便宜的也要一万多，两个就是三万多了。
人工还是小事，万一两个大厨争权夺利打起来，那就糟糕了。
要是找个会做中餐不会做西餐的大厨吧，杨淑不愿意。找个会做西餐不会做中餐的大厨吧，夏柳不乐意。
最后夏柳托王平问了好久，都没找到合适的人选。
不过夏柳最后终于找到了一个中西餐都会做的大厨……一个女性的法国厨师，索菲亚。
夏柳的母亲出生在一个非常富裕的华裔家庭，在那没有经过社会主义改造的地方，身边总是环绕着仆人、园丁，司机、厨子等等。
在夏柳读小学的时候，他母亲曾经回到其他地方。
那时候她雇用了一个法国厨师来照顾她在其他地方偶尔兴起的吃西餐的兴致……
其实夏柳的母亲现在还在其他地方，她听说夏柳要在其他地方开西餐厅，就把索菲亚给派来了。
在紫罗兰餐厅的厨房里，索菲亚似笑非笑的看着夏柳，“又勾引了一个小姑娘，哈！”
索菲亚说，“还开了一个餐厅送给小姑娘啊，比你在其他地方的时候手笔大了很多啊。”
“我们在商量应该用怎么样的菜谱比较能吸引顾客。”索菲亚说。
“不是不信任你的水平，不过……我希望看一看你的实际操作。”
杨淑从冰箱里面拿出一块雪花猪肉来，“因为我们餐厅用的原材料是很特殊的，你试试这个。”
“这个是雪花牛肉？”索菲亚接过那块猪肉，“看着不像牛肉……有些像猪肉。”
“的确是猪肉。”杨淑说。
“这是夏柳培育出来的新型雪花猪肉。虽然在欧洲我们一般比较喜欢牛肉，可是在华国，猪肉才是主要的肉食。有资料表明，在华国的肉类消费中，猪肉占了60％……”
“我知道，我在华国呆了快三年了。”索菲亚说。
“华国人不流行吃牛肉，他们喜欢吃猪肉和鸡肉。甚至我觉得羊肉和鸭肉都比牛肉多。”
“不会啊，羊肉难说，鸭肉不是很多啊。”杨淑说。
“那是因为你去过的地方太少。”
索菲亚说，“在广东和京城都很流行烤鸭，还有卤鸭，武汉人连鸭脖子都喜欢吃呢。你想想鸭脖子都这么多了，其他部位总不会浪费了吧。”
（本章完）
第818章 王市长来了（）
“先别说这个了。”杨淑说，“你现在可以帮我做个猪排看看吗？”
“好啊。”索菲亚说。
她拿起刀，瞬间就从八卦女变成了一个专业厨师，轻轻一刀就从那一块猪肉里面切下一块来，捏了捏，摇摇头，“很软，太软了。”
“是啊，雪花猪肉很软的。”杨淑说。
“其实也不用怎么做，这猪肉品质很好的，我从来都没有吃过这么好吃的猪肉，只要稍微煎一煎就很好吃了。”
“这可不是什么稍微煎一煎的问题。”
索菲亚仔细的研究着那块猪肉，观察着雪花的分布，肥瘦肉的层次。
“牛肉要做三成熟五成熟八成熟都可以吃，但是猪肉一定要全熟才行。怎么样做得全熟还有各种口味，这可比较困难。”
她打开煤气炉，“火还不错。”
然后又看了看熏炉和烤炉。
“都是德货啊……干嘛不买法的呢，我们法的厨具才好用呢，德人懂什么烹调啊，他们就会做香肠和猪肘子。”
“我觉得德的厨具很好用啊。”杨淑说，“很……怎么说呢，看起来就很先进。”
“也就是看起来而已。”索菲亚不以为然地说。
“要说饮食，法第一。”说着她看了一眼夏柳，“和华国各擅胜场。”一边说，她一边用盐胡椒粉等等调味料腌制猪肉。
夏柳可知道索菲亚心里怎么想的，她一直觉得法菜天下第一，还有酒也是。
世界上其他的所有菜系都比不上法菜，当然其他的酒也比不上法酒。
“我们西班牙的菜也不错啊。”杨淑反驳说。
“海鲜饭、伊比利亚火腿、大蒜浓汤、盐包烤鱼、海鲜拼盘、鳗鱼苗，烤小牛腿，鸡蛋土豆煎饼……”
“很多很多啊，特别是鸡蛋土豆煎饼，我很久没吃了，火腿海鲜饭什么的，有一些西餐馆子还能做出来，可是土豆饼只能自己做，我又做得不好。”
“夏柳，你知道吗，我们那儿也有油条，不过比华国的油条细一点，是通过花边挤桶挤出来的。”
“炸出来之后撒糖，然后蘸巧克力或者咖啡吃，据说还是从华国经葡萄牙传入的呢。”
“是吗？”夏柳大感兴趣，“西班牙也有油条？”
“是啊，”杨淑说，“那是我接触过的第一样和华国有关的东西呢。”
“我觉得没这个可能。”索菲亚说，“难道在那之前你没接触过陶瓷？”陶瓷和华国，在很多欧洲语言里面都是同一个词。
“我家不用陶瓷，我们用银做的餐具。”杨淑说，“我爸特别喜欢银做的东西。”
“那可真罕见。”
索菲亚说着开着了煤气炉，把平底锅放在火上烤了好一会儿，然后下了一块牛油。
“以后我们要准备一些猪油，牛油熬牛肉很好，熬猪肉可能会有些不对味。”
她说，“最好是我们用的那种猪的猪油。”
“好吧。”
夏柳说，“很快就会有的，这一阵子先用牛油吧。”
那些猪现在已经肥了很多，虽然还没达到标准，不过猪油也有不少了。
不过煎牛排是用牛油的吗？
夏柳记得有谁说过要想才好吃，就要做荤菜用素油，做素菜用荤油。
等牛油融化了以后，加上那块腌制好的猪肉，吱地一声，猪肉就开始迅速变色。
索菲亚定眼看着猪肉，眼看着猪肉下面变成了浅褐色，就把猪肉翻过身来，又煎了几秒，就把猪排从锅里拿了出来。
然后才关火。
“猪肉里面本身的油太多了。”索菲亚摇头说。
“要减少下油的量才行。”
说着她拿着刀叉切下一块来，送进口里，“真是好吃！”索菲亚惊叹说，说着又吃了一块。
夏柳和杨淑也各吃了一块，这块猪排仍然非常柔软，还带着一点烧烤的香气。
肉汁全都被锁在猪排里面，轻轻咀嚼，可以感受到鲜美的汁水不断流出。
白人特别注重肉汁，因为白人吃肉多吃蔬菜少，不能从蔬菜中摄取足够的维生素。
所以，要从肉类中摄取一些维生素来补充很多人都有错误观念，以为肉类中没有维生素。
其实肉里面是有维生素的，不过一加热肉全熟了，维生素就被破坏了。
牛排做得三成熟五成熟，除了好口感之外，也可以保留里面的维生素。
而有肉汁就说明肉里面的维生素还没有被完全破坏，洋人吃着有肉汁的牛排羊排，就感觉身体舒适浑身有劲。
吃多了全熟的没肉汁的牛排羊排就觉得身体不舒服浑身没力。
久而久之，自然就是追求有肉汁的肉食，把半生熟的牛排羊排视为美味了。
而必须要做得全熟肉汁比较少否则很容易拉肚子生病的猪肉，就被视作下等便宜肉了。
杨淑说：“夏柳，你看看专业人士就是不同，比你做的好吃多了。”
“我根本都没动过手啊。”夏柳说。
“怎么见得她做得比我好吃？”在养猪场是养猪场的做饭阿姨动的手，在杨局长家里是杨局长和杨淑动的手。
“是啊，以前在其他地方的时候，夏柳可是广受称赞的大厨呢。”
索菲亚说，“有一次厨艺比赛，夏柳还赢了我呢。其实杨淑你根本不用请什么大厨，直接让夏柳给你打工就好了啊。”
“是不是真的啊？”杨淑盯着夏柳问。
“厨艺比赛我的确是赢了。”夏柳说。
不过怎么赢的嘛……哼哼，嘿嘿，哈哈。
索菲亚一直对此非常不忿，总是要想法子找回场子来。
夏柳对于厨艺什么的，那是压根没想法，要是有机会的话，让她赢一次也没什么关系。
“那你从来都不做饭给我吃！”杨淑抱怨说。
“我忙嘛。”夏柳连忙找借口。
“再说我现在很久都没做过饭了，手艺已经完全不行了，现在根本就比不上索菲亚了啊……其实就是以前那一次，也是索菲亚运气不好。”
主动认输应该没问题了吧？
“那你今天做一次饭给我吃嘛，好不好？”杨淑抱着夏柳说。
“好啊好啊！”索菲亚纯心要看夏柳的笑话，“我也要吃，我支持过一次夏柳做的饭菜，很怀念呢。”
居然还得理不饶人了，“这个……”夏柳刚想找机会拒绝，却被人打断了。
“你们在说什么呢？”王市长从门口走了进来。
“王市长，你怎么来了？”夏柳迎上前问。
（本章完）
第819章 比赛（）
“我听杨局长说你这个餐厅要开张了，所以特地来送个花篮庆贺啊。”
王市长朝后面招了招手，“快抬上来。”
下面就有一个工人扑哧扑哧的抬着一个大花篮上来，上面写着“生意兴隆通四海，财源滚滚达三江”什么的，落款是王岗。
“还得过几天才能开业。”夏柳有些吃惊。
平时这种花篮都是要开业的人自己买的，不过是征得落款人的同意而已。
还真没听说过王市长这种级别的还亲自买花蓝的。
王市长对夏柳说。
“我过几天要出国去，所以提前给你送花篮了。刚才我听你们在说什么猪肉的事情呢？”
“我们在说夏柳的厨艺比我好多了。”索菲亚插嘴说。
“当时还是在其他地方美食协会王会长做的裁判，说他做的菜比我做的菜好吃。”
王市长和夏柳说话，别人（处级以下）插嘴，那就是不懂礼仪，但是洋人插嘴，那当然就是口直心快。
“其他地方美食协会的王会长？”王市长问，“王德全？”
“是啊。”夏柳说“王德全主席。”
王德全是省政协的副主席。
他50多岁年纪轻轻就进了政治冰箱，只好以美食自遣。
记得这个王德全是到了60岁平安退休，倒是比王市长的结局好很多。
“你不早说，他是我叔伯兄弟啊！”王市长很高兴地说。
“我叔伯兄弟尝过了你的手艺，看来我也不能不尝一尝了！我今天晚上要去搭飞机，你有……”
他看了看表，“你有一个小时的时间，在这一个小时里面你要做完然后我吃完赶飞机，够了吧？”
“够了够了！”杨淑说。
“那我也做一个猪排，王市长可以对比一下。”索菲亚说。
“那就更好了。”王市长说，“小安你没问题吧。”
“嗯……好吧。”夏柳没有办法，只好答应了下来。
王市长坐在桌子上，一边喝茶一边和杨淑说话。
厨房里面，索菲亚在看着夏柳，眼睛里尽是阴谋得逞的笑意。
和那时候差不多是一模一样呢，夏柳想，当时夏柳是作弊赢的，这一次……当然也要作弊了！
夏柳做饭的手艺根本就没有提升过，不作弊怎么能赢呢？
就算做菜输了，也不能差的太远，要是夏柳表现出来的水平和索菲亚天差地远的，那不是明说王德全裁判不公吗？
丢自己的面子没问题，反正夏柳不是厨师，丢了王市长堂兄的面子，那事情可就大了。
可恨这是一个开放式的厨房，王市长能看到里面，要不然找人把索菲亚的盐换成糖，那就赢定了。
夏柳打开冰箱，里面一大块一大块的都是各种猪肉，梅头，五花，里脊，排骨，肩胛，前腿，后腿……
索菲亚用的是猪龙骨下面那一块带骨的部位，魔都人叫做大排的，也有地方叫做大里脊的，横着切开就是一块t骨猪排了。
自己用哪一块好呢？
要是环境不这么透明的话，夏柳就做个和索菲亚一样的菜，然后来一招偷龙转凤，把标签换一下……
既然没法子用这招，那就干脆做一个和索菲亚完全不同的菜好了。
索菲亚做甜的他就做酸的，索菲亚做咸的他就做辣的，这样就很难看出高下来了。
只见索菲亚割下一大块带骨猪排来，照样腌制起来，看来是要做和刚才一样的东西了。
她做西餐，那么夏柳就做中餐好了。王市长籍贯是东边的一个省份，不过在魔都出生，又在各地做官，这口味还真是难说得很。
那天夏柳请王市长吃饭，好像他也没怎么吃东西，就是喝了一碗四神汤，然后喝了一点酒……夏柳凝思苦想，有了。
做菜，以前说讲究的是色香味，可是到了现在，摆谱的越来越多，摆盘形状什么的视觉享受越来越重要了。
萝卜雕花算是小儿科，鱼生旁边摆一大块冰雕也算是平常。
索菲亚要做的是猪排，不管色香味怎么好，那也只是一块猪排。
夏柳决定做一个烤全猪。一百多斤的肥猪整只端上去，吓都把索菲亚吓死！
不过这个才是有个困难……
烤全猪一个小时搞不好。
杨淑买了一个很大的烤炉，一整只猪……
当然是没有法子放进去的，烤乳猪倒是没问题，像乳猪那么大一块的分割肉也没有问题。
先把猪切开，然后一块一块分别烤熟，再拼接起来，应该没有问题，视觉上依然完胜小小的一块猪排。
那是一个很大的电烤炉，几分钟之内就可以升到4，500度，发热均匀，成色好看。
最厉害的是，还能在热风口上面放一些果木什么的，烤出来的东西就自带果木的香味了，可以用来冒充木材炉。
据说现在很多什么果木烤鸭啊，果木烤鸡啊，果木烤披萨啊，都是这么出来的。
当然真用果木的话，效果还是不好，最好用香料，烤出来那真是果香四溢。保证客人吃不过来和真正的果木烤出来有什么不同。
夏柳放了两扇排骨，两片大排，两片五花四只猪蹄进去烤炉，刷好香料，调好温度，就等着了。
按照正确的程序，应该是先预热，然后把腌好的东西放进去，可是夏柳哪里有这个美时间啊。
一切从简。放了之后才想起来，好像自己放的四个都是前蹄啊……
连忙关了机器，又把两只后腿放进去。
这时候索菲亚开