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“额娘，你要拾桂花亲手为我做桂花糕点了吗？”桂花糕欧阳馨语只在现代台湾的超市里见到过，那些都不是真正的，只是打着桂花的名字寻找卖点而已。百分之百纯手工制作的，欧阳馨语这辈子还真的是没有见过呢。
“嗯，往年你最喜欢吃额娘亲手为你做的桂花糕既然婉儿馋了额娘就给你做一点，让你尝尝鲜吧地上已经有这么多桂花了，明天就叫桂嫂来拾一些好的、鲜一点的，拿来给咱们婉儿做桂花糕吃”上官夫人看着这满地的桂花满意地说道。平时，上官府拾桂花可没这么早，要等到这季过了秋节过后才开始。因为，那时候的桂花更香，更新鲜。
“额娘，这掉落在地上的桂花，沾上了泥土和雨水的味道都不新鲜了，为什么还要捡来食用呢？为什么，不干脆爬到树上去把桂花摘下来，一定要待到花掉落下来去捡呢？”听上官夫人说要在地上捡桂花来做糕点给她吃，欧阳馨语有点纳闷，树上那么多新鲜的为什么不弄点下来呢？
“婉儿，你难道忘记了？有一年，你爬到这桂花树上去摘桂花，可是这桂花树这么高，又枝繁叶茂，花朵儿又这么小，爬上去怎么摘呢？那次，你差点从树上掉下来，可把你阿玛和额娘都给吓坏了”
“这桂花不能摘只能捡，怎么能够保持原有的香味啊？那岂不是吃起来没有什么味道？”
“说起这收桂花，可是有讲究的既不能摘，爬到树上去摘桂花，那是不现实的。等它掉下来在地上捡来的，又没有原来的香味浓。只有待到成熟的时候，把它‘摇’下来才能操持它朵朵花形的完整和原有的香味和新鲜”
“摇花？听起来很好玩呢，那我们怎么还不摇桂花呢？”听说桂花收花不是用摘的，也不是用捡的，而是用“摇”的，欧阳馨语顿时感到十分稀奇。桂花树在现代虽然到处可以看到，但是那些大多数都是种植用来观赏的绿化用的，一般都是待到花自然落了烂到泥土里做了肥料，从来没有见过到有人去摘来食用过。这“摇”桂花，欧阳馨语还是头一次听说，她有些迫不及待呢
“现在还没到时间，不能摇。这桂花要到秋过后才成熟，可是现在秋还没到，现在还不能摇花呢。所以，只能先拾点刚掉下来的新鲜的来用着。咱们上官府的地干净着呢，婉儿你大可不必担心这桂花会染上什么泥沙。”
“那，秋过后府里摇桂花的时候，婉儿可以参加吗？婉儿也想来和大家一起摇桂花”
“当然可以，府里哪一年摇桂花的时候少得了婉儿的身影呀？每次都是婉儿摇得最欢呢，比那些丫头、年轻力壮的伙计们摇得还要起劲呢，呵呵呵呵……”上官夫人回忆起往年上官婉儿扎在人堆里摇桂花的情景，不禁笑得乐开了花。在上官夫人的眼里，他们的婉儿就是长不大的小孩子，稀罕着呢，宝贝着呢。
上官府每年摇桂花的时候，在树底下铺满大块干净的白布。大家都把鞋子脱掉，裹着脚踩在白布上面，一大群人抱着桂花树，拼命地摇，使劲地摇。摇呀摇，摇得桂花像下雨一样纷纷落下来，摇得身上、头上全都是。上官婉儿兴奋地在桂花雨里窜来窜去、嬉戏打闹，每年都要浪费好多桂花，那都是被她踩碎的。
在上官府，有一个专门用来摇桂花的节日，叫做“桂花节”。这天，大家什么都不做，专门用这一整天来摇桂花、挑桂花，晒桂花。四棵这么大的桂花树，桂花摇落以后，挑去小枝小叶和残花败花，再晒上几天太阳，然后储藏在陶罐里，用来做糕点或是放在茶叶里泡茶。一整年，都沉浸在桂花的香气里。
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046 古代之桂花糕的来历与传说（）
尽管欧阳馨语对用捡来的桂花做桂花糕有所顾虑，但是上官夫人还是吩咐桂嫂带领丫鬟们拾来了一些，准备给上官婉儿做些糕点让她尝尝鲜。 w w wnbsp；。 。 c o m又是亲自下厨给她做清蒸桂鱼，又是亲手给她做桂花糕点，欧阳馨语在古代也算是有口福了。
桂花糕是一种以糯米粉、糖和蜜桂花为原料制作而成的糕点。历史悠久，美味爽口，做法简单，种类多种多样，满足人们对于味道的各种需求。并且拥有美丽的历史传说，更增添了桂花糕的历史价值。
据现代的资料记载，咸宁桂花糕是最有名的。咸宁桂花糕产自闻名全国的桂花之乡——湖北咸宁，桂花糕创制于明朝末期，糕质细软滋润、色泽洁白，具有浓郁的桂花清香，入口化渣，口味清香，含有丰富的营养价值，老幼妇女均宜食用，是馈赠亲友、自奉之佳。湖北咸宁桂花糕的特点是配料独特，油润不腻，入口不涩，吞咽酥滑，甜有咸，香里带凉，倍受人们的喜欢。
桂花糕已有三百多年历史。相传，在明朝末年，新都县城有个叫刘吉祥的小贩，从状元杨升庵桂子飘香的斋得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用蜜糖浸渍，并与蒸熟米粉、糯米粉、熟油、提糖拌合，装盒成型出售，取名桂花糕。
三百多年来，继承制作桂花糕的糖果坊不断改进工艺，现以精制白糖、饴糖、面粉、糯米粉、菜油、蜜桂花等为制作原料。按适当比例配好，经过蒸、炒、磨、拌、擀、匣、刀切等工序精制而成。该产具有洁白如玉，清甜爽口，细腻化渣，桂香浓郁的特点。
对于桂花糕的来历，历史上还有一个这样的传说。相传，桂湖的桂花是杨升庵从月宫里采摘下来的。一天晚上，杨升庵在房里睡着了，魁星入梦，问杨升庵想不想上月宫折桂，杨升庵说想。于是，魁星便命西海龙王载杨升庵飞上月宫摘桂。到了月宫，杨升庵看见一座宫殿和一株很高大的桂花树，他努力地爬上去摘下了桂枝，回到房。后来，杨升庵进京考了状元。
到了明朝末年，咸宁有个叫刘吉祥的小贩，他从状元杨升庵桂花飘香的斋得到启示，将鲜桂花收集起来，挤去苦水，用糖密侵渍，并与蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖拌和，装盒成型出售，取名“桂花糕”。桂花糕一经售出，便引来人们争先购买。后来，由当地“天顺荣”、“武灵轩”糖果坊将此糕的制作传成下来，并且不断提高质量，使桂花糕成了远近闻名的咸宁特产。
新都县城素有“香城”之称，它的得名缘于城内那处风光秀丽的人工湖。据县志记载，明正德、嘉靖年间，著名学者、学家杨慎在居家的湖畔遍种桂树，并写下名篇《桂湖曲》，此后邑人便将它称为“升庵桂湖”，民国初年改名为“桂湖公园”，现在则升格为四川省物保护单位，起了一个颇为拗口的园名，曰：“杨升庵祠及桂湖”。
传统工艺制作的桂花糕是绝对不会添加任何香料的。20世纪80年代前，每到桂花盛开时节，新都县城的大街上总可看见“大量收购新鲜桂花”的告示。熟糯米粉、新鲜桂花、碎冰糖粒是桂花糕的三大基本元素，用模具压制成小矩形装进纸盒即可出售。
打开盒子，但见粉白色的桂花糕排成两列方阵秩序井然地静卧，小米粒大小的桂花隐隐约约地散落其间，像艺术大师用深黄色的颜料在白色画布上随意挥洒出的作。拈起一块放到嘴里，门牙刚领略到糯米粉松软滋糯的质感，舌尖迅即敏感地接受了甜丝丝的讯号，蕴藏于糕粉深处的香味此刻愈发显得浓郁，那种莫可言状的清香在口腔里恣意振荡，其后沿着“天膛”再度冲进鼻腔，继而把信息传递给大脑枢。
介绍了这么多关于桂花糕的来历与传说，那么，欧阳馨语穿越到的这个年代究竟是怎样制作桂花糕的呢？那我们就来看看这位古代的上官夫人到底是怎样制作桂花糕的吧
“额娘，你什么时候做桂花糕啊？婉儿要看着你做，可以吗？”
“呵呵，你这孩子，还真的是长不大啊额娘哪一年做桂花糕的时候，你不在额娘身边看着啊？”
“那，婉儿今年要跟额娘学着做，可以吗？”
“可以，当然可以啦其实，这做桂花糕的步骤很简单，只不过就是有些繁琐。首先，要把晒干的桂花做成糖桂花，这还得等上几天。”
“糖桂花？噢，婉儿知道，就是把桂花和糖拌在一起就成了糖桂花了”
“是的，说起来大致就是这样，但是做的时候功夫比较细致。”
“那，额娘快点做糖桂花吧，婉儿要看额娘做糖桂花”
“你这孩子，怎么突然对什么都感兴趣啊？这糖桂花的做法，额娘不是早就教过你吗？”
“糖桂花的做法，额娘是教过婉儿，可是婉儿没额娘想象的那么聪明，没记住嘛”
“你这丫头，什么时候能改掉这顽皮的性子呢？糖桂花可不是额娘亲自动手做的，额娘已经交给桂嫂去打理了。”
“那额娘带婉儿去看一下桂嫂是怎么制作糖桂花的，好不好？”
“是不是最近把你关在府里，闷坏了，没事想自己找找乐子啊？”
“嗯，还是额娘最了解婉儿，嘻嘻嘻……”欧阳馨语趁机向上官夫人撒起娇来，顺势往夫人肩膀上靠了过去，摇着夫人的胳膊嗲声地说道。
“好、好、好，既然我们家婉儿闷了，那这次额娘就亲自来做这个糖桂花，让我们家婉儿好好观看解解闷吧”
“真的？那太好了”听到上官夫人说她要亲自做糖桂花给她看，欧阳馨语顿时又高兴得像个孩子。从她穿越到现在，在上官府呆的时间太长了，整日被禁足呆在府里，都失去十六、七岁少女应该有的欢乐。不找点乐子，这日子还真的没办法往下过了
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047 古代之蜜糖桂花（）
从古到今，制作糖桂花的方法有很多。 但是各个年代，各个人物制作糖桂花的细节差不多都一样，主要是根据各人喜好添加不同的材料而已。
今年上官府里的第一次小型制作糖桂花的活计，上官夫人交给手法老练的桂嫂了。桂嫂是上官府的年岁最长的丫鬟，是膳房里的资深厨娘，老爷和夫人喜欢吃她做的老坛子泡菜，很是开胃。所以，这制作糖桂花的活儿，交给桂嫂是不会出差错的。
由于夫人催得紧，桂嫂已经将今年这第一罐糖桂花放进坛子里，只等时间成熟就取出来了。这罐糖桂花跟往年上官府大动干戈地制作的糖桂花不太一样，这不是还没到收桂花的季节，夫人想提前做点桂花糕给她的宝贝千金尝鲜嘛
所以，桂嫂用了比较简单而又快捷的腌渍方法，把糖和桂花隔水蒸一下，然后分层铺在罐里密封大概放两到三天就可以拿出来用了。这是量小的做法，量大了可不行，量大的话要这样做，过段时间这糖桂花就要全部坏掉了，不易储存。欧阳馨语想看做糖桂花，只有等到秋过后，上官府的桂花节过了，桂花都收集完了才能一饱眼福。
这几天，欧阳馨语在练习法的时候，老是心不在焉。她的心早已经跑到老远的上官府的桂花节、糖桂花，桂花糕上面去了。也难怪她对这些这么感兴趣，现代制作糕点的机器很多，有电磨、搅拌机、电蒸锅、电冰箱，可这古代除了柴火没有一样电器。古代的制作工艺到底是怎样的呢？欧阳馨语对此，产生了深厚的兴趣。
“小姐，小姐，你在想什么啊？想得这么出神，墨水都掉到宣纸上了”
“哦，没想什么啦”
“你是不是在想桂花节，还有上官夫人做的桂花糕？”
“小翠，你应该每年都有参加桂花节吧好不好玩啊？还有，我额娘做的桂花糕好吃吗？”
“这桂花节有好几天呢，那几天桂嫂会用桂花做成桂花酱、桂花宴，老爷和夫人会请府里所有伙计和丫鬟尝。夫人还会亲自做桂花糕，不仅送给府里的下人尝，还叫我们送到外面，给外面的百姓们尝。”说起这个桂花节，小翠似乎也很兴奋。原来，小翠也是桂花糕粉，对府里的桂花节也是情有独钟。
“你有看到桂嫂和我额娘做糖桂花和桂花糕吗？”
“当然，每当桂花节，桂嫂与夫人做糖桂花和桂花糕的时候，人手不够，府里所有丫头都过去帮忙，小翠当然也在其啦”
“不会吧才那么几棵桂花树，难开出多少桂花来，要那么多人吗？”
“这制作糖桂花和桂花糕的工艺比较复杂，尤其是用来酿造糖桂花的缸很大，要好几个人围着大缸撒桂花和蔗糖。”
“做桂花糕要用这么多糖桂花吗？”
“当然不是，糖桂花要储藏起来，待到过年的时候再拿出来做糕点啊”
“这么多，岂不是可以吃好几年？”
“吃不了好几年，上官府每年都会做糖桂花和桂花糕，只留少量出来秋过后和闲时做糕饼，大量的等到过年再全部拿出来做成桂花糕。然后，老爷和夫人会派人送到附近庙里进奉给菩萨与庵人，以及贫苦的百姓们吃”
“哇噻，做那么多都送给别人吃，那不是白忙活了！”
“那不叫白忙活，这镇上方圆几十里的人都知道，咱们上官府的老爷和夫人，那可是行善的大好人哪”
“没想到，我阿玛与额娘还有这么好的口碑啊”
“那是当然，我们老爷与夫人，对下人也特别的和善，哪家有什么困难，只要老爷和夫人知道了，只要老爷和夫人能办到的，就绝不会让那家的困难过夜。”
“小翠，我想自己做一小罐蜜糖桂花送给老爷和夫人泡水喝，你说怎么样？”
“这是个好主意，不过，你会做吗？”
“我自己没有动手做过，但是我在络上看到过别人做。按照我们现代人的做法，这个蜜糖桂花的工艺比较简单，而且第二天就能使用了。”
“你们现代竟然有这么棒的方法，你怎么不早说呢？”
“早说？早些时候，我还不知道这上官府有这么多桂花树嘛再说，我也不知道你们家婉儿小姐这么喜欢吃桂花糕呀”
“嗯，你这样说也有道理，那我们准备开始吧你需要什么材料跟我说，桂嫂那里有现成的桂花，我们去要了来。”
“我只要些许干桂花，少蜜许糖和一个玻璃罐就好了。”
“这个好办，这些都交给我了，你只要动手做就可以了。”
“好吧，那我们午用过膳后就开始吧”
小翠马上去厨房找桂嫂要她做糖桂花剩余的桂花干和糖蜜，顺便从杂物房取来一个琉璃小罐。古代是没有玻璃制的，那时候的制造业还没有那么发达。琉璃小罐也差不多啦，只是不像玻璃罐那般透明罢了。
两个人说做就做，午用过膳后，小憩一下，欧阳馨语就开始用现代的方法制作蜜糖桂花了。桂花都是桂嫂挑好，去掉杂质、蒂头，洗干净了的。欧阳馨语把小翠拿给她的琉璃罐用开水烫过，把里面的水份甩干。干桂花用开水浸泡后，捞上来沥干水，在罐底上铺上一层桂花，再铺上一层蜜糖，再铺上一层桂花，再铺上一层蜜糖，如此反复直至琉璃罐装满。
最后，用勺子把桂花和蔗糖压紧，在最上面再铺一层厚厚的蜜糖，用少许冷开水把靠近瓶口的蜜糖润湿化开，封紧瓶口，就制成了名副其实的蜜糖桂花了。这个琉璃罐不是透明的，看不到罐里面去。要是用玻璃瓶的话，就可以看到里面的桂花和糖晶莹剔透的就像琥珀一样。
封紧瓶口后，两人小心翼翼地把琉璃瓶抱起来，准备拿回房间放一个晚上，第二天捧到府上正厅堂呈送给老爷和夫人。虽然，不是什么名贵的物，这可是她欧阳馨语对上�