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因为做酸菜鱼需要的是鱼片，所以张狗剩需要把先把黑鱼给肢解好了，片成鱼片才行。
把鱼肉洗干净之后，张狗剩便准备动刀了。
只见张狗剩拿起一把锋利的菜刀，倾斜着刀身，片掉鱼骨和鱼腩，剩下净鱼肉，而鱼头鱼骨洗净血污备用。最好多洗几遍这是后来鱼汤奶白的关键。
鱼肉块洗干净血污，下面放一块厨房巾，刀稍微才倾斜一点，从尾部开始片鱼，方向是刀刃朝向尾部，这样的话比较容易片成鱼片。
周围正在做菜的那些厨子看到张狗剩那精湛的刀法，纷纷目瞪口呆，更有几个厨子嘴里忍不住赞叹了起来。
“卧槽，狗剩儿的刀功真特么的牛叉！”
“是啊，这得练多少年啊？”
“要是我也有他的刀法就好了。”
“难怪孙大厨一直夸狗剩儿呢，真的太厉害了！”
当然，此时的张狗剩正在专心致志地片着鱼片，浑然没有觉察到周围投过来的惊讶目光。
不一会儿，张狗剩便将鱼片给片好了。
片好的鱼片，张狗剩用一汤匙盐搓洗一遍后冲水反复淘洗成晶莹透明的鱼片。等到洗成透明的鱼片的时候就差不多了，因为这样的鱼肉比较有口感，而且十分的清爽可口。
等到鱼片洗干净后，张狗剩又取来一茶匙盐，一茶匙白胡椒，蛋清半个，干淀粉三茶匙腌渍起鱼片来，用手仔细反复抓拌均匀，静置大概二十分钟左右。
做完这些，张狗剩又拆开几包酸菜，然后拿刀切丝焯完了水放在一旁备用。
紧接着又将辣椒切圈和花椒放在一起，鱼头骨鱼皮准备好，姜块切成片，然后点火上锅。
往锅里放油炒香葱姜蒜，下入鱼头鱼尾鱼骨头鱼皮等炒一分钟。
放入酸菜继续炒一分钟左右，张狗剩又往锅里面兑足量开水。
这个时候就需要开大火了。
张狗剩拧开了大火，将锅里刚倒进去的水啊鱼汤给烧开，等到水烧开后，张狗剩又开了中火煮二十分钟到鱼汤白。
等到鱼汤煮得差不多的时候，就可以往里面放入盐了，再把汤中料都捞出来铺在碗底。
张狗剩再开大火烧鱼汤，然后慢慢地将鱼片一点点放入，晃动锅，最上面的鱼片煮到七成熟的时候就可以捞出放在碗上面。
锅里放油，凉油的时候就放入花椒和辣椒圈，再开小火烧一会儿。
张狗剩此时盯着锅里看着，当辣椒变得红中微黄且油亮干酥的时候就差不多了，千万别熬过头了。
花椒和辣椒捞出放在鱼片上，青红辣椒撒在鱼片上。油大火烧冒青烟，要把油烧热的冒青烟，张狗剩看到锅里有青烟不断冒出的时候，这才起锅浇了上去。
“吱啦”一声，便看到那那红油汤里露出了白嫩嫩的鱼片！
“哇，真香啊！”酸菜鱼刚一出锅，旁边的那些厨子立马便围了过来。
那些厨子看到张狗剩的第一眼，顿时便馋得口水直流，称赞一片。
张狗剩不以为意，又继续准备第二个菜了。
第二个菜叫做蚂蚁上树，蚂蚁上树又名肉末粉条，是四川及重庆地区的特色传统名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，因而得名。通常由粉丝或者粉条、肉末为主料，辅以胡萝卜、姜、葱、豆瓣酱等辅料制作而成。
而且这里面还有一个传说故事。
据传，秀才窦天章为上朝应举，在楚州动身前将女儿窦娥给债主蔡婆婆作童养媳。窦娥在蔡家孝顺婆婆，侍候丈夫，日子还算过得去。谁知不久，丈夫便患疾而亡，婆婆也病倒在床。
窦娥用柔弱的肩膀挑起了家庭的重担，她在为婆婆请医求药之余，又想方设法变着花样做些可口的饭菜，为婆婆调养身体，婆婆渐渐地有了好转。但经济紧张起来，窦娥只得硬着头皮去赊账。
在肉案前，卖肉的说：“你前两次欠的钱都没有还，今天不能再赊了。”
窦娥只得好言相求，卖肉的被缠不过，切了一小块肉给窦娥。该做饭了，窦娥想，这么点肉能做什么呢？她思索的目光落在了碗柜顶上，那上面有过年时剩下的一小把粉丝。
窦娥灵机一动，她取下粉丝，用开水泡软，又将肉切成末，加葱、姜下锅爆炒，放入酱油、粉丝翻炒片刻，最后加青蒜丝、胡椒粉起锅。躺在床上的婆婆问：“窦娥，你做的什么菜这么香？”
“是炒粉丝。”话音刚落，窦娥便将菜端到了床前，婆婆在动筷子之前，发现粉丝上有许多黑点子，她咪着老花眼问：“这上面怎么有这么多蚂蚁？”
当她知道其中原委，并动筷子尝了一口后，不由得连连夸赞，还说，这道菜干脆就叫“蚂蚁上树”吧！
蚂蚁上树的做法也很简单。
只见张狗剩将已经泡好的粉丝放入开水中煮透，马上投入凉水中过凉，沥干水份，放入碗里。
紧接着把红椒切碎，青蒜也切碎。肉末放入酱油腌制十分钟。
准备工作做完了之后，张狗剩便往锅里放入油烧热，放入肉末炒出油。再然后倒入粉丝红椒与青蒜苗。翻炒片刻后加入豆瓣酱，倒入酱油，再翻炒一会儿就关火起锅了。
两个菜做完之后，张狗剩稍稍坐下来休息了一下，而很快，孙大胖便又走进了厨房问道：“兄弟们，菜做的怎么样了？”
“好了。”
“嗯，差不多了。”
“嗯，那赶紧上菜吧，校领导他们已经来了。”孙大胖招呼了一声，又特意看了张狗剩一眼，看到他坐在那里，孙大胖走了过来，拍了拍张狗剩的肩膀，笑着问道：“咋了，狗剩儿，累坏了吧？”
张狗剩见孙大胖来了，站起身来，挤出了一个笑容，道：“还好还好，菜已经做好了，现在要端出去吧？”
孙大胖点了点头，“嗯，端出去吧，副校长他们都来了，哦对了，还有你的雪薇老师。”
“雪薇也来了啊？”张狗剩心里头一喜，迫不及待地就想把自己刚刚做好的两道菜端出去给她尝一尝。
可是等到张狗剩端着菜从厨房里面走出来的时候，却看到来得不止有周副校长和林雪薇，除了他们俩之外，还坐着三个男人和一个女人。
这里面张狗剩只认识一个，那就是坐在林雪薇身旁的唐军。
此刻的唐军正主动和林雪薇搭讪着，但是林雪薇却爱答不理的。
看到唐军还对林雪薇纠缠不清，张狗剩立刻就看不下去了，端着一大锅酸菜鱼就径直走到那一桌子前。
“周副校长，酸菜鱼来咯！”
张狗剩嘴里喊了一声，将酸菜鱼放到了桌子上，随即张狗剩伸出脚，狠狠地朝着唐军的皮鞋上踩了过去。
第九十七章 美食节的消息（）
“嗷呜！！！”
张狗剩狠狠一脚踩在了唐军的脚上，唐军吃疼了一声叫喊了出来。
“唐老师，你怎么了？”林雪薇知道是张狗剩在捣鬼，心里乐呵了一会儿后，林雪薇瞥了一眼坐在旁边的唐军，捂着嘴笑着问了起来。
“啊，没没事”唐军脸上有些扭曲，憋出了一个笑容，从嘴里咬出来几个字，然后把头扭了过来。
当看到是张狗剩在捣鬼的时候，唐军的眼神中的阴狠之色一闪而逝，随即对张狗剩说道：“张大厨，这盘菜是什么？”
唐军指着张狗剩刚刚送上来的那盘酸菜鱼，似乎想故意刁难一下他。
周副校长和另外几个领导也别有兴致的看了张狗剩一眼，好像也想让张狗剩来介绍介绍一下他做的这盘酸菜鱼。
张狗剩微微一笑，自然看出了唐军想要阴自己一把，这才把自己的脚移了开来。
等到张狗剩抬起脚来，唐军嘴里这才唆了一口气，一只手摸了下去揉着自己被张狗剩几乎要踩肿的脚面。
张狗剩轻笑一声，然后便缓缓给大家介绍了起来。
“副校长，领导，我这盘菜叫做酸菜鱼，酸菜鱼啊始于重庆江津的江村渔船。据传，渔夫将捕获的大鱼卖钱，往往将卖剩的小鱼与江边的农家换酸菜吃，渔夫将酸菜和鲜鱼一锅煮汤，这汤的味道鲜美，于是一些小店便将其移植，供应南往北来的食客。”
一边说着，张狗剩一边为大家盛上了一小碗酸菜鱼，“来，大家先尝尝看吧。”
“嗯，早就听说我们学校新来的这个张大厨做菜好吃了，今天可算是有口福了。”说话的是一个带着眼镜的中年男子，坐在周副校长的右手边，是学校的教导主任，名叫程忠。
程忠笑着端起了张狗剩刚刚给他盛的那一小碗酸菜鱼，凑了上去闻了一口，程忠便浑身一震，只觉得一股扑鼻的香味立刻迎面而来，香飘满屋。
虽然他平时也吃过山珍海味，这酸菜鱼自然也吃过很多次了，但是像张狗剩做的这么辣香沁人的，程忠还是第一次见，所以立刻便馋得口水直流。
“是啊，狗剩儿做的菜那可是一绝，上次我尝过一口之后就一直念念不忘，刚好今天有空，就特意过来尝尝了。”周副校长笑了笑，随即便用筷子夹起一块鱼片放在了嘴里。
那酸菜鱼片一入口，那又辣又麻又酸的感觉，真是太有品头了。
“来来来，你们也赶紧尝一尝，看看咱们张大厨做的酸菜鱼片是不是又鲜又嫩，进口就化？”周副校长又招呼着众人吃菜，其他的领导看到周副校长动筷子了，这才动起了筷子。
“哇塞，还真的，这鱼片好烂啊，又滑又嫩，又酸又脆，尝着这么合口味的菜，我的筷子都舍不得丢下！”说这个话的是个打扮的比较端庄的中年妇女，张狗剩不认识她，也没有人给他介绍，不过看她也坐在周副校长旁边，张狗剩就知道她的身份也不简单。
程忠听完也大大地夹了一块鱼肉放入口中，细细地品味着，“嗯嗯，张狗剩做的这酸菜鱼确实不错，这鱼肉确实鲜美，颜色金黄，香味四溢，外酥内嫩，皮翠，肉多汁，简直就是色香味俱全啊！”
那唐军原本是想让张狗剩出丑的，可是万万没有想到，这些校领导竟然都在称赞张狗剩做的菜。
虽然他也早就听闻张狗剩做菜有点厉害，可是却不曾料到这些吃惯了山珍海味的校领导都在称赞张狗剩，唐军的脸色顿时一黑。
林雪薇见唐军一直没有动筷子，忍不住笑着问道：“怎么了，唐老师，你怎么不动筷子啊，不喜欢吃鱼吗？”
“不不不！”唐军见林雪薇发话问了，赶紧迫不及待的拿起一块鱼肉放入口中。
果然，鱼肉刚一入口，唐军就愣在原地。
感受到口腔中那突如其来的美味，令人心醉。细细品味，又辣又有嚼劲的鱼肉，带着那酸酸麻麻的味道，像是融合了世界上所有的味道，非常的美妙。
“想不到这个张狗剩做的菜真这么好吃！”
唐军嘴里停不下来，心里头早就震惊了，眼珠子转了一转，唐军突然想到了什么似的，然后又抬起头来，对周副校长说的。
“校长啊，我听说最近镇上有个美食节的活动，现场选厨师做菜，不如咱们也让张大厨去参加试试，这一来嘛可以锻炼锻炼，二来也能够为我们学校争光啊。”
“哦？”周副院长听完，看了张狗剩一眼，笑着问道：“狗剩儿，唐军老师的提议不错啊，怎么样，你最近有时间吗，不如就去试试这个美食节的活动？”
“这个时间是有的，可”
张狗剩话还没有说完，唐军就急忙接过话来说道：“有时间就行了，张大厨，你可千万别给我们学校丢脸啊。”
说着唐军别有深味的瞪了张狗剩一眼。
张狗剩心中一凛，隐隐觉得这里面有些蹊跷。
按道理来说，这唐军与自己有恩怨，他怎么可能好心帮着自己呢？
正这么想着，周副校长又开口说道：“狗剩儿啊，那你就去参加吧，学校食堂这边的工作不用担心，到时候我让孙大胖安排一下就好。”
“哦哦，好的，副校长，那你们先吃，我先退下了。”张狗剩听到周副校长也开口了，自己自然无法拒绝了，只好参加那个唐军说的什么美食节的活动了。
回到了厨房后，张狗剩便想旁边的厨子打听了起来。
“哎，竹竿，咱们镇上最近要举办什么美食节的活动了吗？”张狗剩向厨子竹竿问出了心里的疑问。
竹竿点了点头，“是啊，一年一度的，就在下个月初了，怎么了，狗剩哥，你咋突然问起这个来了？”
“哦，刚刚我去送菜的时候，周副校长他们提议说让我去参加这个什么美食节的活动，我不太了解就向你打听一下。”张狗剩笑着解释道。
“真的啊？”竹竿一听，顿时一喜，“卧槽，狗剩哥，那你这次可牛掰了啊？”
“牛掰？咋滴了，参加这个活动很厉害吗？”张狗剩有些不解的问道。
竹竿微微愣了一下，仿佛看着一个外星人似的看着张狗剩，嘴里不可置信地问道：“狗剩哥，你别装了，你不会真的不知道港石镇美食节吧？！”
“你觉得我像是在忽悠你的样子吗？”张狗剩白了竹竿一眼，没好气地说道。
“好吧，那我就跟你说说吧，这美食呀”
在竹竿的一通解释下，张狗剩这才了解到，原来这美食节是港石镇一年一度都要举报的活动，旨在呢通过美食活动来宣传港石镇这座小镇，一方面是推广特产啊美食啊，另一方面是带动农家乐的发展。
市里每一年也都会派领导和专家过来，组织和动员一下，顺便兼职评委。
换句话说，要真是在美食节上做出了好吃的菜肴，被那些评委给看上了，没准儿会直接被推选进入市里的一些大酒店里面掌勺，当然还有更优秀的就可以被送去钓鱼台当国宴的大厨子了。
所以说，每年一度的港石镇美食节也是厨师们扬名立万的好机会，时间点刚好也选在高考结束后的几天，那时候人也多，镇上也热闹，确实是个出人头地的好机会。
当然了，想参加美食节活动的厨子也是需要进行基础的选拔的，不然是个厨子都上去了，那多浪费时间。如今连周副校长都举荐了张狗剩去参加，立刻便引来了竹竿他们的一阵羡慕。
“狗剩哥啊，这次你出名了可别忘了我们啊！”
“是啊是啊，狗剩哥，我还想跟着您一起喝汤呢！”
“狗剩哥，到时候我去现场给你加油！”
“”
听到那些厨子的称赞和惊叹，张狗剩不仅没有一丝的高兴，心里头反而越发觉得有些奇怪了。
这个提议是唐军亲口提出来的，他和唐军势同水火，人家怎么可能白白便宜了自己，把这个一个大好的机会给自己呢？
难道这里面有什么古怪？
张狗剩低头思索了一会儿，可是想了好半天，也没有什么头绪，也只好作罢了。
一下午的时间，张狗剩都在想着美食节的事情，所以干些事来也心不在焉的，好不容易熬到了下班点，张狗剩便换了衣服，刚一走出厨房，就看到林雪薇来等他了。
“雪薇！”张狗剩迎了过去叫了一声。
张狗剩看到林雪薇手里拿着电瓶车的钥匙，试探性地问道：“怎么了，雪薇，你晚上要出去吗？”
“嗯啊，带你去市里一趟。”林雪薇笑着走了过来，挽上了张狗剩的胳膊。
“去市里？去市里干嘛啊？”张狗剩一想到上次去市里惹了