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“不仅仅是青梅酒，本王记得大唐诗人王昌龄曾写过葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催’一句，可见那时即有葡萄美酒，但在蜀地我却不曾喝到。幸而，本王得一良方，可酿制葡萄美酒。不知诸位掌柜可有兴趣？”
每一种酒酿制的过程，都是漫长的，并不是一两天就能成的事情。葡萄酒在后世，他自己就曾酿制过，但那时代的原材料跟眼下有很大的区别，而且葡萄的品种口感也不一样。不过对于酿制方法跟调配，出身化学的张献忠却是熟记于心，就算实验失败，次数也不会多的。
这个东西应当能算是杀手锏了。
一种奇妙的美酒，绝对可以弥补禁止粮食酿酒之后的市场空白。同时也可以带动当地其他产业的发展，简直一箭多雕。
众人七嘴八舌的议论起来，看向张献忠的目光里说不出的惊艳，崇拜与不可置信，还有一股隐隐要从心底冒出来的沸腾的热血。
“呀，那可了不得。”
“暧，你们还真别说，这要放以前，谁能想到青梅酿出来的酒味道也会如此美味，说不定还真能用葡萄酿出不一样的酒来。”
不久之后，掌柜们就在张献忠的撮合下达成了共识：
“执行禁酒令，不再以粮食酿酒。同时将有能力的工匠师傅集中起来，送给张献忠驱使，自己留下一些会酿制果子酒的学徒工匠即可。各自余下的存酒，则在刑部的命令下来之前能卖则卖。实在感觉贱卖了可惜的，由张献忠统一收购，作实验用途。”
为此，张献忠付出的代价是，告诉他们新的酿酒法子以及新的烹饪秘方。并给予税收优惠，弥补损失。
在诸多的酿酒师傅里，张献忠留下了一个人。这个人正是方不同所发现用青梅酿酒的那个，名唤作陆七八。“陆”这个字，也念做“liu”，同数字“六”音一致。端的是一个实实在在的“数字先生”。
此人据张献忠考察，也算是对酿酒这方面颇有天赋。而且，他的青梅酿酒技艺，可是被张献忠收购了用以收买人心的。留他在身边，说不定会有大用途。
于是，安抚好关于禁酒的相关利益人员以后，张献忠开始着手于研究禁酒政策的制定。
本章完
第227章 美食与新型农作物的妙用（）
如果能穿越到明朝去，通常能吃到什么美食？
这个问题是以前张献忠不太会想的问题。在后世的穿越里，主人公“穿越”过去，通常都是胸怀大志，一通噼里啪啦，救天下于水火，挽大厦之将倾。可如今，自己真的穿越过来了，他倒是有了别样的想法：倘若自己是个“吃货”穿越到明朝，恐怕多少“大志向”都得扔一边——得先尝够明朝的美食再说。
大明，作为中国古代商品经济空前发达的年代，“舌尖上的明朝”本就丰富多彩。这两年所尝的饮食，就能让自己这个好奇的“穿越人”，吃得流连忘返。
巴蜀大地地理上也属南方，这时代的南方人多吃米饭，饭食的种类也极多。
拿饭来说，“荷包饭”，则是其中别致一类。把香米与鱼肉用荷叶包裹蒸熟，吃的时候荷叶的香气涌上舌尖。这饭还有另一种做法，是用香桂叶与米饭鱼肉一起蒸。这种饭可以吃到“齿颊留香”，好几天回味无穷。
这和后世张献忠吃到的冒牌荷叶饭简直有天壤之别。
而比起百分百饭食的“荷包饭”来，这里还有一种米面混搭的新食品“阁老饼”。据说是由弘治年间内阁大学士邱浚发明，故而得名。身为一位写就大学衍义补，提出明代中国“重商思想”的睿智人物，拜读了邱浚大人的文章之后，张献忠深为敬佩。更为厉害的是这位大人即使转战到厨房里，依然十分有创意。他发明的阁老饼，要先把糯米磨成粉晒干，然后与面粉以二比一的比例活在一起，摊熟之后就可食用。其口感号称“软腻适当”，就连好奇的孝宗皇帝吃过后，都是赞不绝口。可这“阁老饼”的制法看似简单，却十分考验摊饼的手艺，火候差一分都不成。而巧的是，张献忠恰好寻到了一名有此手艺的厨子。因此，得以大饱口福，至于手艺纯不纯正嘛，反正好吃就是了！
以前张献忠读穿越，很多人纷纷把给予士兵肉食和白米饭当成一种极大的优惠的待遇手段。所以，如今的大西军队里，肉食和大米也是标配。但这样做绝对不是因为他受到了的影响，而是源自于令他印象深刻的一个现象，就是明朝人的肉食消费。
安文思曾经告诉张献忠，他的葡萄牙教友克鲁士写过一本中国志。在那本书里，克鲁士估算，在大明，单一个广州城，每天就要消耗五千头猪和一万只鸭子，这还不包括鸡狗牛羊肉的消费。西班牙人拉达的记大明的中国事情一书里，也洋洋洒洒记录了明朝人的各种肉食。可见，大明朝肉食消费之普遍。
在这些外国人的记录里，有同一种肉食反复出现：火肉。
“火肉”，即火腿。
要知道，后世大名鼎鼎的“金华火腿”可是让张献忠馋了许久的：一位来自于浙江的同学怎么着也不肯把自己家里带来的特产分给他一点尝尝。
如今，有了这等权势地位，好吃的不去吃一下岂不是亏大了？
事实上，在当今大明的东南沿海，火腿已是极受欢迎的肉食，而比起后人熟悉的金华火腿来，明朝则有“兰溪猪太仓笋”的说法。浙江兰溪，养猪手艺闻名天下，当地的猪肉以肉质鲜美着称，外加独特的火腿制作方法，使“兰溪火肉”成了名牌。
之前张献忠谈鱼的吃法，其实众人也是有些眉目的。古代主要局限于烹饪技巧的探索，食物还是很丰富的。大明朝鱼类食物众多，沿海早有吃生鱼片的风气。广东的“鱼生”。也就是生鱼片。以白鲩鱼最为名贵，也常有青鱼黄鱼鳝鱼等各种。
厨子们把鱼洗干净后切成薄片，而且要到“轻可吹起，薄如蝉翼”的地步。然后再浇上独家配料的老酒后生吃，口感要到“入口冰融”的程度——泡过老酒的薄薄生鱼片，入口后就这样迅速化掉，确实别有一番滋味。
而且这里不止有鱼肉美食，点心种类也多。苏州特产的“带骨鲍螺”，更是出名佳品。这种油煎或烤制的奶味酥酪点心，用牛乳和蔗浆霜，再经过“熬滤钻缀印”各个流程，就成了一种外面有硬壳，看上去活像鲍鱼的点心，故而得名“带骨鲍螺”。咬上一口，“沃肺融心，实上方之佳味。”
除了点心外，明代的饮料，花样品种也非常多，底层百姓中最流行的一种饮品，当属“梅酱”。在汉唐年间，这种饮料还是皇家专用，到了此时，却已是百姓家的夏季饮料：夏天里把梅子果实打碎，加上盐和紫苏，晒干后就成了梅子粉，夏天炎热时用冰凉井水冲泡，就成了消暑解渴的“梅酱”。放在烈日炎炎的明代南方，更是家家户户都常喝。
如今，青梅更是可以入酒，也算是拓展了用途。
如此多的美食当道，张献忠不拿出点“真本事”怎么好呢
“陆七八，你可知我是何人？”诸位掌柜满意地走了之后，张献忠单独留陆七八谈话。
“小人认得大大王”陆七八话都说不利索了。
虽说他很早就被找来这里，好吃好喝招待着，家人们更是领了银钱享受不一样的生活。但今日的事情，仍是吓了他一大跳：这辈子都没有见过这么多的官老爷！
而此番被单独留下，直面大王，他更是两股战战，一个不留神就跪了下去。
“你不必害怕，本王找你来不是害你”张献忠自然知道他这“黄虎”之名以及面貌的吓人，尽量用柔和的语气说道。
“我找你来，一是为了你的青梅酒。”张献忠命人将陆七八扶了起来，继续说道，“你也看到了，你的酿酒法子，我已经答应掌柜们将会全盘教与他们的伙计，所以，你可要给本王争点气才行！”
“回大大大王，小民一定会会会的！”陆七八结结巴巴地回道。
“那就好，”张献忠有些无奈，“这第二嘛，我是看上你的那股创新劲儿，打算让你帮本王做些事情！”
陆七八内心本就已经慌得不行，此刻一听“创新”二字，更是茫然。
“总之，留你下来，是好事。只要你尽心尽力，好处本王少不了你的！”张献忠也无暇解释什么，他也无法向一个斗大的字不识一筐的平民百姓讲解什么是“创新”。
“谢谢谢谢大王！大王万岁万岁万万岁！”陆七八也不知说什么好，只是一个劲地喊着。
“罢了，罢了，你先回去歇着罢！”张献忠让人把他带了下去。他留着陆七八，就是为了用酿酒的巧匠实现简陋版的白酒蒸馏技术。
“现在，我该去找找我的那几位厨子了，和他们讨论一下秋季收获的新型农作物的妙用！”
张献忠这样想着，拔腿便向后厨走去。
本章完
第228章 番薯如何？（）
张献忠自从穿越过来，除了火锅之外，基本上都是吃的原蜀王府内的厨子做出来的美食。但其实，现在这个时候已经有地瓜了，不仅如此，玉米和土豆那时也已经传入。
花生约1530年到达中国，玉米是1531年，地瓜传入中国的时间较晚，大约在16世纪末明朝年间，也就是大约1593年。
当时，在东南亚经商的陈振龙以商人敏锐的洞察力，察觉到甘薯的巨大应用价值，于是购买了几根甘薯苗，将它们藏于商船的缆绳上，成功地躲过西班牙海关的层层检查，最终将甘薯“走私”进入福建。
它们到达中国东南时，明末大战乱还未开始。如果崇祯皇帝真有眼力，发现这些高产作物的价值，及时引种到西北，缓解极度紧张的粮食问题，或许可以避免1644年的灭亡悲剧。
因为，当地在番薯带入的第二年恰逢大旱，眼看饥荒无法避免，陈振龙向福建巡抚金学曾上书推荐种植。当时称番薯，因为来自番邦。陈振龙的建议使得甘薯在福建地区广为种植，成为了缓解饥荒的“救命粮”。
而到了清朝康乾时期，中国人口大增，粮食供应压力很大，番薯成为了最佳的解决办法。由政府推动的种植计划在中国大范围开展，番薯成为大部分中下层民众的主粮，知道民国末年仍是如此。
烤番薯，又被称呼为烤地瓜。
在后世是街头巷尾皮焦里嫩，口味香非常普遍的小吃之一。其味香甜，其实可口。分量十足，一个大个儿的地瓜甚至于能顶一顿饭。
其做法也是十分简单。
“来来来，赶紧趁热尝尝！”秦王府的后厨，张献忠正不顾形象的扒拉着一堆炭火，它里面正烤着黑乎乎的一块东西。
打发走陆七八之后，张献忠就开始去找厨子来做菜。那些掌柜的酒楼们需要这些新的菜式支撑度过没有酒喝的日子。
此刻，张献忠眼里只剩下那些正烤的外表发焦的地瓜。
“不用客气，冷了就不好吃了！”他招呼着发呆的厨子们。
在张献忠的眼里，这东西不只是地瓜，更是蜀地乃至天下稳定的基石。有了这玩意儿，再找个精通农业的人改良改良，然后大规模推广，想想就很美。
张献忠轻轻掰开炭火里扒拉出来的地瓜，这东西虽然和后世吃过的那种烤地瓜有一点区别，但总体来说还是可以的。他也不嫌脏，轻轻地吹了一口，就将焦黄冒油的地瓜心儿往嘴里塞去。软糯的地瓜心儿入口即化，一股子香甜直接顺着嗓子眼儿往肚子里跑去。
张献忠吃了两口，才将手中的地瓜放下，道：“让你们吃，还愣着干嘛！快点！吃完告诉我味道如何！”
一帮厨子战战兢兢不敢下口，让他很是不耐烦。
“多谢大王！”厨子们道了声谢，才慢慢的吃了一小口。
“唔香甜软糯，好吃的紧呐。”
“我道是会难吃，怎想到如此美味！”
“平日里可吃不到这个，真好吃！”
厨子们很快就被烤地瓜征服了。
“怎么样？味道不错吧！”张献忠说道，“既然吃了我的东西，今天各位就得帮我一个忙，不然”
“小的们一定尽心尽力！”刚刚还好好说话的大王，一下子变了一副脸色，让吃了地瓜还没消化的厨子们吓了一跳，忙不迭地跪倒在地，口中称是。
“哈哈哈本王开玩笑罢了，你们不必惊慌。我只要你们先不急着回去，和我一起来做几道菜！然后你们来人，去库房将那些东西拿过来！”张献忠舒缓口气说道。
“大王要做菜！”
这消息简直要惊掉了厨子们的下巴。
领头的厨子直接跪下来道：“大王，是不是小的们做的让您不满意了？”
“对啊对啊，您这万金之躯，怎么能做这个粗活？”
他们纷纷阻止张献忠这个想法。
张献忠听后只是点点头，继续道：“嗯，看来各位对本王的手艺不怎么看好啊但我要说的是，今天这个还非得我亲自下厨不可了！你们不用多说，给我做好帮手就行！”
所需这时，厨房的下人刚好拿来了这次烹饪所需的东西。
一共有这几样：地瓜、玉米、土豆、辣椒、茄子、黄瓜以及各种能用的上的调味料。
“来呀！先把这红苕洗净了！”
张献忠回忆着后世那些家常小菜和小吃的做法和步骤。
“再去皮！”
“大火蒸熟！然后捣成泥加少许糖，再放入模具压平！”
“锅内放油，烧热，压好的饼放入锅里煎！”
“两面煎至金黄，撒上一层芝麻，起锅！”
“来，尝尝看！”
看着金黄金黄的饼，厨子们不由自主的放亮了眼睛。
各人纷纷拿起筷子夹了一块红薯饼，再轻轻的咬上一口：“大王，脆脆甜甜，甚是美味！”
张献忠很开心，这些都是后世家常里很普通的做法，能让这时代的厨子称赞，想必普通人的反应也不会差。
这些厨子顿时也对张献忠刮目相看，只因这红苕饼确实美味。他们万万没想到，这一直没人过问的食材，这位看似五大三粗，不知美食烹饪的大王，既然做出了这样一道美味。
“大王！您真是厉害！”厨子们心服口服了。
“还没完呢！这只是开始，接下来你们还要继续帮我！”张献忠说道。
“那大王，您是要用这些做菜吗？”厨子们狐疑的问道。
他们看到的正是玉米和土豆。
“没错！”张献忠问道，“你们见过这个？”
“小的们没有见过，这物什生的奇怪，怕不可以吃吧？”
“无妨无妨，它可是美味的紧呢！”张献忠打消厨子的顾虑。
“别愣着了，快去准备好玉米，胡萝卜，还有上好的排骨/葱、姜”他催促道。
“是是是”厨子们很快就忙开了。
“胡萝卜切成花型。”“玉米切成小块。”“将排骨清洗干净，剁成半指长小段。”“葱洗干净，卷起打结备用。”张献忠一边指挥，一边说。
“打火将砂锅里的排骨烧开，等浮起一层白沫时，用勺打捞干净。接着放入姜片，葱结，放两滴醋、玉米盖上盖子，闷些时候。”
等一切都忙完，七八号人的眼睛齐齐盯着那个冒着热气的砂锅，恨不得一下子就见到里面的庐山真面目。
一缕缕烟气从盖子上腾起，丝丝的香味钻入了每个