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“咋能单给我做?我瞧布料不少,大家都做一身儿才好哩!”谢萱就笑着说,“这不,我身上还从傅家穿来一身儿,也够穿了。”
听谢萱这么说,谢王氏这时才有空仔细看了看谢萱穿的衣服,又上手摸了摸料子,问谢萱:“刚才一场忙乱,没来得及问,萱萱,你身上的衣服也是傅小官人给的?“
“原本那身衣裳跑了一夜,被挂破了,还脏兮兮的。现在身上的衣裳原是傅家家里丫鬟新裁的,因没有这么小的衣服,临时改的!你瞧,”谢萱扯了裙子给谢青山和谢王氏看,“里面缝了一大圈料子呢!”
谢王氏摸着那菊黄采缎的百褶裙啧啧称奇:“哎唷,你瞧瞧,果然是官宦人家,连丫鬟都穿绸缎衣裳,瞧这裙子恁些褶儿,得费不少布料哩!”
“那可不是?我听说傅小官人他爹在京城做官,是通政使大人,三品高官哩!”谢青山坐在八仙桌儿旁笑呵呵的,“傅小官人恁高贵的身份,还对咱们农户人家这么亲近,不容易……”
谢青山叹了一回,满口都是对傅君之的赞叹之言。
谢萱能够了解谢青山的心思,毕竟古代封建社会,阶级是很难跨越的天堑,寻常人见到一个小吏还要点头哈腰,百般折腰,更何况三品的官宦之后呢?这可是正宗的小衙内!
“萱萱,傅公子先前说,要不是你,他们这回逃不回来,这是怎么回事?”
傅君之先前虽然对他们客气有礼,但绝没有如此亲近之意,又想起傅君之说多亏了萱萱,他们才能逃出生天,想必这一堆礼物和傅君之态度的亲近就在此处了,是以谢青山有此一问。
“也没什么!”谢萱就将白云观香会以及夜里发生的事,拣那些能说的说给谢青山谢王氏,至于那歹徒心生淫念、傅君之动手杀人,以及歹人是为傅君之而来之事,都隐去了。
“哎呀,没想到这一夜竟这样凶险,咱们在屋里干坐,叫萱萱恁小的妮子在外头受这苦……”
谢萱虽然语气轻描淡写,但谢青山和谢王氏仍然听的心惊肉跳。谢王氏不由得又红了眼,抱谢萱在怀,又怜爱又疼惜的对谢青山道。
“要这么说,还真是多亏了咱萱萱机灵哩!”谢青山也有些后怕,“今后可得小心些,再不能一个人出去了,你想干啥,就叫家里人陪你。”
“诶,我知道哩!”谢萱笑眯眯的应了。
将绸缎布匹和补药补酒等放进东耳房,又将点心面膏花露等放进西耳房,谢王氏就对谢萱笑道:“这些绸缎料子这样稀罕,马上就要过年了,姥姥给你做一身儿。赶明儿咱们去县城成衣铺子,瞧瞧人家样式,咱们也做那时兴的,要不咱们农户人家也就知道那几样老样子,做出来不衬这样的好料子哩!”
谢萱一想,笑了:“过几天就是腊八节哩,再过一个月就过年了,索性把全家的衣服都做起来,咱家恁些人,一个一个的做,也需要不少时间。”
谢王氏就笑着应了。
大家吃了中午饭,大家饭桌上商量,谢萱同姥姥跟惠娘回岗下村一趟,因惠娘这些日子将酱菜所需材料都备好了,光听谢萱说了腌制酱菜的法子,却不知做的对不对,是以让谢萱过去商量商量。
饭后谢萱回屋补了一觉,半晌时候,同姥姥跟惠娘一家一同回岗下村。
惠娘家的茅屋坐落在靠近岗上村的村边,以后惠娘回娘家,亲戚来往,就不用经过李家门前,省的多生事端。
用泥砖围成的院墙,正屋三间泥砖茅草屋,侧边是厨房和柴房,院里很安静,不像别人家还没进门就听到鸡鹅猪的叫唤。这是因为李家当初分家时,李家婆媳三个只顾着挣猪抢鸡的,一片闹哄哄,惠娘就没上前,省的再惹婆婆骂起来。
进了屋,谢王氏说家里柴火缺少,让女婿去打些柴禾,李昌平不疑有他,自去了。
又让李英李莲两个看着襁褓中的李胜文,陪他玩耍。
谢王氏、惠娘、谢萱母女三个就来到厨房,准备做酱菜,谢王氏语重心长的对惠娘道:“惠娘,这酱菜法子只你自己知道就行,不必告诉女婿,省的他的嘴不牢靠,叫李家给哄骗去了,这是其一。另外就是你自己会做这酱菜,日后家里进项都在你身上,女婿也不敢小看于你,你说话也硬气些!”
惠娘听谢王氏一项一项的为她打算,忍不住心中酸涩,强笑道:“娘,女儿恁大年纪,还要娘替我操心……”
谢王氏笑道:“这可不是我想的,而是你闺女替你着想的,你要谢,得谢萱萱哩!”
惠娘就扭头来看谢萱,眼中既有惊诧,也有感动。
谢萱就笑道:“我就提了两句,具体还是姥爷姥姥商量的。娘,你就好好腌这酱菜,等挣了钱,不但能孝顺姥爷姥姥,也让李家那一帮子往日欺负你的人瞧瞧,扬眉吐气一回!”
谢王氏和惠娘听了此话,都忍不住笑了。
惠娘已经将萝卜、胡萝卜、笋干、姜、雪里红、芥菜等都收拾干净,用盐腌制好了,就等着下酱。
“咱们腌这酱菜有个名目,叫八宝酱菜,冬天菜种类少,便罢了,等夏秋天,用那黄瓜、荸荠、青椒等都能放进去,种类多了才好,要不然哪儿能称为八宝酱菜呢!”谢萱揭开腌菜缸子瞧了瞧,见里面仔细码好的萝卜等菜都用卤水腌着,那些菜都切的大小均等,点了点头。
“咱们自家也腌过酱菜,咸拉拉的,跟咸菜差不多,就是没人家酒楼弄的好吃哩!”谢王氏掀开盖子瞧了瞧坛子里的酱,“这酱你在哪儿买的?”
“在葫芦庄油酱铺买的,我尝着还行。”惠娘道。
“娘,这酱菜好吃,最重要的就是酱好,要是酱不好,无论是菜再好,程序再多,那也白搭。这回这酱也便罢了,下一年咱们自己做酱才好。”谢萱说到,“这酱得想个补救的法子,弄得比别人好吃才成。”
第135章 憧憬()
“咱们先用葫芦庄买的黑酱,将用盐渍好的菜放进去,要均匀,做到处处有酱,上面要加封面,防止脱酱发酥。还要日晒夜露,下雨加盖,防止雨淋。腌制十五天后,再捞起用酱油洗出,这是第一步。”谢萱说,谢王氏和惠娘就开始操作起来。
“咱们普通人家吃酱菜,也就是这么腌。听你这么说,还有第二步?”谢王氏一边将腌菜放进一个新坛子里,一层腌菜一层酱,听谢萱说是第一步,不由得笑问道。
“不止第二步,还有第三步呢!”谢萱笑眯眯的回道:“第二步,等十五天后,用甜面酱、豆饼酱、甘草粉和酱油,用甘草粗粉加水煮沸,这样能把干草粉中的甜味逼出来,给酱菜增加一些独特的甘草甜味。将这些东西混合成稀薄酱,将第一遍腌好的菜淹没,不能露出酱面,要经常拌动、检查,日晒夜露,下雨一定要加盖。再腌二十天入味。一百斤菜要用十六斤甜面酱、八斤豆饼酱、二两半甘草粉和九斤二级酱油。”
谢王氏和惠娘听得直咂舌,谢王氏啧啧几声道:“我的乖乖,加恁些东西,又是甜面酱又是甘草的,这要不好吃,还不亏死?”
惠娘也叹道:“自己吃的酱菜,咱们都是随便用酱腌腌,已经比咸菜强多了。要以这法子,这不是吃酱菜,这比吃肉还贵还费功夫哩!”
“姥姥,你们别先忙着惊讶,这样腌出来就比平常的好吃些,也能卖了。但要是想更加好吃有风味,后面还有两步哩!”谢萱不禁一笑:“第三步要加糖浆。一百斤菜加进约三斤白砂糖、用甘草水溶化,将先前腌好的菜浸没。晴天要用撬缸拌动晒太阳,阴天或时晴时雨的天气可盖缸不动,防止雨淋,再腌三天。这样那股甜味才能渗进酱菜,咸中带酱香,酱香中微带回甜,吃起来才叫人欲罢不能哩!”
“还有哪些,你干脆一并说了吧,还吊你姥姥和娘的胃口哩!”谢王氏不禁嗔怪道。
谢萱不禁莞尔:“最后啊,腌好的酱菜用五钱茴香、半钱花椒、半钱山柰,炒干后磨成粉,一层酱菜加上一层调料粉放入坛内,用油纸和泥密封,不能进了空气。这才算完呢!”
谢王氏和惠娘一边将腌酱菜,一边不由得啧啧个不停,满脸的都是不可思议。
“谁能想到哩?恁些步骤,就是记都记不清哩,谁能想出来酱菜还能这么腌?”谢王氏说道。
惠娘也道:“恁些步骤,最后腌出来,也不知道啥味?”
谢萱道:“最后腌出来的酱菜要颜色呈淡棕红色,外表起皱纹,吃起来口感是脆的,绝对不能酥,要是酥了,这菜就算腌失败了。咬一口,中心得是棕黄色,先入口是浓郁的酱香味,回味要甜,有回味悠长的感觉,这才是成功哩!这样腌出来的酱菜,肯定得比泰和楼的甜酱瓜茄和酱大通姜好吃!”
谢王氏惊喜道:“人家泰和楼的甜酱瓜茄和酱大通姜,一盘就卖四五分银哩,要是咱们做的比他们还好吃,岂不是挣的更多?”
“娘,人家开酒楼的,成本在那儿放着,就是普通菜进了酒楼也得往贵里要,咱们小本生意哪儿能和酒楼比?”惠娘这时反倒清醒些,“咱们这酱菜一斤能卖四分,就赚大发哩!萝卜、姜、雪里红、芥菜,才值几个钱?自家种了拉去菜市去卖,价钱贱时几文钱买一大篓哩!来年咱们在院边的荒地开几亩荒地,全种上菜,连菜也不用买。就是那酱、糖、调料要钱,也不过是配料,要是来年咱自家做酱,成本就降的更低了。到时候能挣不少哩!萱萱,你给算算,一百斤减去成本,能挣多少?”
谢萱低头心里算了算,笑道:“娘说的是,什么菜进了酒楼都得要几倍于成本的价格,人家掌柜、大厨、跑堂的、菜肉、楼房,都是成本哩!咱们味道再好,价格也别和泰和楼比,它一盘酱菜才有几两?就要四五分银!那咱们就按一斤酱菜五十文算,一百斤就是五两银子,再减去成本,自己种菜不用钱,但是调料、糖、酱、坛子也要成本,就减去三层吧,这样算来一百斤能卖三两五钱。”
惠娘喜笑颜开,连忙道:“三两五银不少哩,再说不一定用的着三层的成本,来年咱们自家做酱,做酱用的豆子也自家种,只买调料和糖、盐、坛子,哪里用的着三层?往年全家累死累活半年下来也不剩下三四两哩!”
“说的是,再说,哪儿能只腌一百斤,那还不得几千斤的腌?一年下来,少说也得挣个一二百两银子哩!”说道此处,谢王氏不由得欢喜,笑的合不拢嘴。
惠娘也笑的眯起了眼,蜡黄的脸色也不禁涌上几分激动的潮红,神色中充满了憧憬。
谢萱看着这母女俩眼中的欢喜,不由得也嘴角翘起,心中愉悦。
能够通过自己的手,一点一滴的改变周围人的生活,这种成就感可不是购物刷手机就能轻易得到的。
未来有未来的活法,现在有现在的活法,谢萱看着谢王氏和惠娘充满了憧憬的笑容,觉得终于找到了自己在这个时代存在的意义。
天快黑的时候,终于将所有的菜都用酱腌好了。
谢王氏和惠娘做好了晚饭,虽然只是稀饭杂粮馒头,大家也吃的香甜。除了炒萝卜外,惠娘炒了个鸡蛋配蒜黄,被李莲抢着吃了,一边吃还一边斜楞谢萱,谢萱也不跟她一般见识。
吃过晚饭,大家闲坐了一会儿,谢萱拿来一盒傅君之送的点心,一盒木樨香茶,让惠娘撮了些泡了,众人围坐在火炉旁,边吃点心喝茶,边说闲话,商量未来几个月该做啥。
谢萱就跟她爹娘掰着指头算账,要买多少黑酱、甜面酱、盐、糖、调料、酱油、酱菜坛子,他们又不识字,只能让他们默默的记在脑子里,千万莫忘了。
谢王氏又说来时给他们带了二十两银子,给他们做酱菜的本钱,让他们好好干。
惠娘和李昌平感动的不知如何是好,李昌平连忙说等挣了钱肯定会还钱。
窗外寒风呼啸,屋内众人心里却热烘烘的。
等到炭盆里余温渐冷,月上中天,众人方回去睡觉。
因为惠娘家里两个屋都是盘的炕,地方倒大,炕又烧了火,夜里睡得倒也安生。
第136章 秋娘家的豆腐坊()
因为腌制酱菜需要时间来入味,哪怕再缩短,也需要四十天左右,等上市的时候,正好错过过年,大家都有些可惜。
不过,这也是没办法的事,为了保证酱菜的质量,到时候一炮打响惠娘酱菜的牌子,不能再缩短时间或者减少流程了,否则就是砸自家招牌了。
惠娘家的酱菜陆续的腌入酱坛子,秋娘家的豆腐坊也筹备好了。
秋娘家也没去铺子里买豆子,就在周围几个村里收了些豆子,一方面比铺子里便宜些,另一方面也是一次广告,告诉附近的乡亲们秋娘家开了豆腐坊,以后大伙儿买豆腐、豆皮就不必跑到葫芦庄或者临漳县城,可以直接在秋娘家买了。
秋娘丈夫周安周全兄弟俩还专门跑到县城的豆腐坊,花了几两银子,向店家学了些技术,比如磨多少豆子放多少石膏,怎么做豆干,腐竹,怎么挑豆皮儿。
周安周全学的仔细,晚上睡觉还在心里琢磨,在县城豆腐坊里学了几日,就将豆腐坊一系列的东西学会了。
原来豆腐自西汉淮南王刘安发明以来,流传到明朝已经是百姓桌上的普通菜肴了,就是做豆腐的技术虽不是人人都懂其中细节,但也不是什么敝帚自珍的秘方,只要肯花些钱,跟店家商量好了,不在一处抢生意,都是肯教的。
周安周全说了是在自家附近村落里卖,又不跟县城豆腐坊抢生意,眼见几两白花花的银子奉上来,豆腐坊的店家哪里有不肯教的?
这日,谢萱就跟谢青山谢王氏老夫妻俩一起去王家庄秋娘家,看他们的豆腐坊开的咋样。
谢青山赶着骡子,拖着拉车,乘着谢王氏和谢萱,车上还放了一篮鸡蛋,一包儿点心,一包桂花糖,一盒茉莉香茶,从傅君之送的礼中分出来两斤木樨荷花酒,几个尺头儿,都是给秋娘家带的礼。
到了王家庄,就见村里有认识的人打招呼,谢青山和谢王氏一路说着闲话儿,到了秋娘家。
秋娘家也同村里其他大多数人家一般,都是土胚墙、茅屋顶,围墙用土培围了一圈,院门是两个老旧的门板做的,门口两旁有两棵老槐树。
刚停好骡车,就见秋娘夫妻几个闻声迎了出来,满是惊喜。
“爹,娘,你们咋来了?也不托人说一声儿,我好准备东西哩!”秋娘满脸是笑,快言快语的说到。
周芹和周鸿也笑着扑进了谢王氏怀里,谢王氏连忙转身从车上拿出那包桂花糖,递给姐弟俩,周芹还矜持些,周鸿乐的直跳。
“都是自家人,准备啥东西!”谢青山将缰绳递给殷勤的周安,笑着说道。
“那好歹也得割块儿肉啥的!”秋娘说着,就从腰间暗袋拿出五分碎银递给小叔周全,笑道:“全儿,去张屠户家割两斤猪肉,记得要多多的肥!”
周全接过那一角碎银,笑着应道:“嫂子,我知道哩!”说罢,脚步急促的去了。
谢王氏笑呵呵的看着周全远去的身影,笑呵呵道:“周全也长大了,眼瞅着就长成了小伙子了
,别人家这时候都该说媳妇儿了哩!”
“等咱豆腐坊挣了钱儿,日子好起来,再给他说媳妇不迟!虚岁才十七哩,再等两年也没啥!”周安就笑着说道。
周安是个和气周到的人,