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李奇叹了口气,眼珠一转,问道:“员外,你可是从太师府出来的,肯定很了解蔡太师的口味吧。”
你小子会紧张?老子死都不信,还想从我这里套取消息,做梦吧。
蔡敏德心里恨得是牙痒痒,脸上却是一脸苦笑,道:“我从太师府出来已经有十几年了,哪还记得那么多,况且这么多年过去了,太师他老人家的口味也肯定变了。”
死老狐狸,嘴这么严。
李奇耸耸肩,道:“也是,算了,反正我也是去见见世面,不求有功,但求无过。”
蔡敏德岂会相信他这等鬼话,若是你不在意的话,这么大清早的,不窝在被子里睡觉,跑出来瞎转悠啥,呵呵笑道:“公子可要记住今天说过的话哦,别到时又一鸣惊人,赢得头名。”
汗!看来这老狐狸已经把我给看透了。
李奇哈哈一笑,并没有答话。
蔡敏德见李奇并回答,心知他对这次蟹黄宴的野心肯定不小,他心里对李奇其实是又爱又恨,从一开始他就很想把李奇招致麾下,可是始终未能如愿,心下微一沉吟,一计上心,道:“李公子,蔡某突然有一个想法,不知可不可行?”
“哦?什么想法?”
“就是咱俩合作再开一个酒楼,撇开翡翠轩和醉仙居,就咱俩,我出钱,你出人,赚的大家平分,你看如何?”
李奇眉头一皱,道:“但不知员外想把这家酒楼开在哪里?”
蔡敏德眼中闪过一抹赞色,道:“任店街。”
任店街就一家大酒楼,那就是樊楼。蔡敏德此举,用意自然不用多说了,一来他可以与李奇打好关系,说是合作,其实是想李奇慢慢脱离醉仙居,只要李奇一离开醉仙居,那么吴福荣等人,便不足以为惧,不但如此,他还能利用李奇的才能去攻击樊楼,一举两得。
李奇心里跟块明镜似的,但是他也有些动心,毕竟樊楼太过强势,光帮它卖酒的脚店,就有三千户,以醉仙居目前发展的速度,想要超过樊楼,那还需要很长一段日子,而且李奇还怕,若是以后醉仙居做大了,樊楼要是和翡翠轩合作来打击醉仙居,那种情况是李奇最不想见到的。
但是,翡翠轩离醉仙居太近了,若是他日打倒樊楼,那么蔡敏德岂能容得下醉仙居。
李奇皱眉沉思了一会,一时间心里也拿不定注意,只道:“此事还得容我再想想,而且醉仙居目前还是刚刚开张,还有许多事要忙,我怕不能两头都兼顾到。”
蔡敏德一听李奇没有立刻拒绝他,心中一喜,道:“无妨。这等大事,公子自然得慎重考虑,不过我还是希望公子能够尽快给我答复,毕竟这生意场上,机会可都是稍纵即逝的。”
李奇点头道:“嗯。我知道。”
第一百零七章 开水菘叶(上)
虽然如今的醉仙居的确需要一个生意上的伙伴,但是要与蔡敏德这种老狐狸合作,李奇还是得慎重的考虑考虑,但是不可否的是,蔡敏德提出的这个合作方案,的确是有它吸引人的地方。
与蔡敏德别过后,李奇也一直在思考这个问题,但是还是不敢妄下决定,心想还是等过了蟹黄宴再说。
日落西山之时。
醉仙居忽然来了一群人,为首的那个中年男子正是上次那位出手阔气的大官人,他身后依然还是跟着四个面色冷峻的带刀汉子和一个随从,另外还有一个容貌消瘦的中年男子。
“寂寞寒窗空守寡,惆怅忧怀怕忆情。”
那大官人一进到店里,第一反应就是抬头瞧那三副对联,凝视良久,哈哈一笑道:“很好。很好。早闻德甫娶了一位才貌双全的大才女,果然名不虚传。”说着又朝着接待他的那位女酒保问道:“原本挂在这联后面的那块木板,如今又放在何处?”
“客官,那便是了。”
女酒保手向正挂在柜台后面的那块木板一指,说道。
“开水---菘叶?”
那大官人走近一看,眉头紧锁,一脸不满之色,摇摇头,又转头朝着身边的男子问道:“伯清,你知道这是什么菜么?”
那男子摇头道:“我也是第一次见到。”
大官人摇摇头道:“菜名普通倒也无所谓,只是这字,唉。。。。。。。”
。。。。。.
由于太阳还未落西山,所以客人也不是很多,楼上的包间也都是空的,几人在女酒保的引领下,来到了天上rén jiān包厢。
那大官人朝着女酒保吩咐道:“你先去把你们的大厨给我叫上来。”
这女酒保便是上次接待这位大官人的那位,所以也没有多问,点点头,便转身下楼去了。
厨房里的李奇,听到那大官人又来了,心中一喜,快速的解决手中的活,然后便与那女酒保一同上去了。
进到包间内,李奇朝着那大官人拱手打了声招呼,余光瞥了眼大官人身旁的那个男子,忽然发现这人十分面熟,双眼一睁,指着那人道:“咦?你---你不就是上次在相国寺以食会友的那位吗。”
那中年男子见到李奇,脸上也露出惊讶之色,微微一怔,拱手道:“在下左伯清。”
“哦哦哦,原来是左大哥,我叫李奇。”李奇拱了拱手道。
“怎么?你们认识?”那大官人诧异道。
左伯清忙低下头,在那大官人耳边小声言语了一番。
那大官人听罢,哈哈一笑,道:“原来如此。”然后朝着李奇道:“你坐吧。”然后又朝着左伯清道:“伯清,你也坐吧。”
“是。”
左伯清受宠若惊道。
汗!不就是给你把椅子坐么,有必表现的这么夸张吗,好像多大的恩赐似的,况且连个‘请’都不说,忒没素质了。
李奇撇了下嘴,一屁股堂而皇之的坐了下来。
那大官人哈哈一笑,道:“李奇,你可曾记得上次我临走之前说过什么吗?”他今日似乎十分开心。
李奇一愣,摇摇头道:“不记得了。”心想我每天忙的要死,哪还记得你说临走前说过什么话?
面对李奇这么直接的回答,那大官人倒是愣住了,不过他也丝毫不以为意,倒是他身后的那位随从对李奇怒目相向,但是却被李奇完全无视了。
那大官人呵呵一笑,道:“既然你不记得了,那我就提醒你一句吧。”顿了顿,接着道:“我说过,用不了一个月,你这三副对子便会被人全部对出来。”
“哦,原来你就是想说这个,我记得,但是如今只被对出一联而已,还有两联了。”说到这里,李奇嘴角露出一丝得意的笑容,心道,而且还是我偶像对出来的。
那大官人见李奇一脸得意之色,长眉一扬问道:“听你这么说,好像并不相信我的话?”
“哪里。哪里。”
李奇呵呵笑了几声,话锋一转,又道:“不过这事光说是没用的,还得用行动来证明。”
那大官人笑着摇摇头,道:“要对出剩余那两副对子又有何难,只不过---我还得先尝尝那道‘开水崧叶’,看看到底是不是真如你所说的那般神奇。”
大客户就是大客户,都不问价钱的。我喜欢。
李奇呵呵一笑道:“那行。保证不会让你失望。”
那大官人忽然摇头道:“可是你已经让我失望呢。”
“啊?”
李奇一愣,道:“此话怎说?”
“我且问你,你既然用三副绝对来衬托那三道菜,为何又随便找了个不会写字的酒保来写这菜名,你看看那块木板上写的到底是什么东西,我若不仔细看,还真认不出那四个字,实在是难看之极。”那大官人很是不悦道,他似乎对那木板上的字,很是介意。
不会写字的酒保?
汗!原来我的字已经不堪到这种地步了。
李奇一脸窘迫之色,极其不好意思的说道:“不瞒大官人,其实---其实那字正是在下所写。”
“什么?是你写的?”那大官人惊讶道。
李奇干笑几声,点了点头。
那大官人手往悬梁上一指道:“如此说来,那三块布上的字并不是你写的?”
“嗯。那是我们夫人写的。”
那大官人听后,与左伯清面面相觑,哑然失笑,向李奇道:“也亏你有这份勇气,还敢把那木板挂在门前。你这又为何不叫那秦夫人帮你写了。”
晕!这人到底是来吃饭的,还是来跟我来讨论书法的。
李奇讪讪一笑,道:“这个---咳咳,好像那天夫人凑巧出远门了,店里只剩我一个会写字的了。”
那大官人岂会相信这等蹩脚的解释,但是也没有继续追问,点点头笑道:“希望这道菜不要跟那字一般不堪。”
李奇当即拍胸脯保证道:“这个你放心,保证不会。”
“那好吧。你去准备吧。对了,多准备一份,我等下还要带走。”
“哦。我知道了。”
回到厨房,李奇腰板一直,朝着三个爱徒道:“你们先停下,帮我准备那道开水崧叶。”
“哇!李哥,是不是那位大财主点了这道菜。”吴小六惊喜道。
“不错。”
李奇点点头,朝着柱子兄弟道:“大柱,你去帮我准备一只老母鸡和一母鸭子,小柱,你快去弄些新鲜的崧菜来。”接着又朝着吴小六道:“六子,你去帮我把准备干贝、猪肘子。。。。。。”
三人应了一声,立刻准备了起来,个个脸上都带着一股兴奋之色,这道菜他们可是早就想一睹菜容了。
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第一百零八章 开水菘叶(下)
这道‘开水崧叶’的关键在于制汤。
等几个徒弟把所有的材料都准备好后,李奇先是把鸡、鸭、肘子剁开反复漂洗直至不见血水,然后入锅,用猛火烧沸,接着除去渣滓,再入锅煮,加入足够的清水,等过了一会儿,又加入一些配料和调味料,改用慢火炖上一个多时辰。
在这期间,李奇不断清理漂浮在上面的泡沫,又将用沸水消毒过后的布包着若干个鸡肉丸子、猪肉丸子,反复的投入锅内,利用这些丸子去吸附汤里悬浊物,直至汤清油净、状如开水。
同时他还没忘记提醒他的三个爱徒看他是怎么控制火候的。
以前,李奇就经常提醒他们,控制火候对于一个厨师来说,是非常重要的,所以三人也看的非常仔细。
在一旁观摩的吴小六等人,都看傻了,他们实在是弄不明白,李奇为何投些肉丸子下去,便能让原本浑浊的汤变得如此清澈透明。
接下来就是一个最关键的步骤。
李奇选取了崧中间的最嫩的菜心,洗净放入漏勺,用吊好的热“开水”从顶部浇淋。菜心受热逐渐散开成花瓣状,继续浇,直到菜心完全熟软。李奇还把浇过崧菜的汤与原本的汤给区分开来,虽然这些汤虽仍属上好鲜汤,但也不能再用于做开水崧叶了。
这种煮崧法,吴小六他们还是第一次见,惊讶之余,又是暗自佩服。
一切弄妥后,才把菜心放入碗内,再浇上汤,便大功告成了。
这样一碗汤,值个三十贯,李奇真的觉得一点都不贵,光这道菜耗费的时间,足可做十余道菜了,而且还没这么耗费体力。
天上rén jiān包厢内。
在李奇制作开水崧叶的时候,还让人弄了一道鸳鸯锅上去,毕竟这只是道汤,可是填不饱肚子的。
如今那大官人早已吃的差不多了,就等那碗开水崧叶上桌了。
当那碗清澈透明、却又带一点淡黄的开水崧叶放在他们面前时,他们眼中满是惊喜,感觉这一两个时辰的等待都是值得的。
那大官人先是低头闻了闻,点头赞道:“观之如清水一般,嗅之雅香扑鼻,不错,不错。”
李奇坐在一旁,笑而不语。
那大官人说罢,便迫不及待的拿起汤匙,品尝了一口,眼中一亮,道:“这汤看上去淡如清水,然而食之香味浓醇,却又不油不腻,柔嫩化渣,妙啊,真是太妙了,说之乃绝世佳肴,不为过,一点都不为过。”说到这里,他见左伯清还未吃,便道:“伯清,快尝尝啊。”
左伯清忙了点了下头,然后尝了一口,眉头一皱,然后又吃了一小口菜心,眉头更加下沉。
那大官人见了,诧异道:“怎么?伯清,你觉得不好喝吗?”
李奇也诧异的瞧了左伯清一眼。
左伯清忙放下汤匙,颔首道:“这汤非常美味可口,只是我有些地方不明白。”
“哦?那你且说说看。”
“是。”
左伯清朝着李奇道:“李师傅,我方才尝这汤,发现这汤应该是用了鸡、鸭、猪肘子、干贝等了一些材料熬制而成的,不知我可有说错?”
日。高手啊!
李奇一愣,稍稍点头道:“不错。”
“可是为何这汤会如清水一般,清澈透明,不知你是用了何种方法将那浑浊之物去除的一干二净?”左伯清好奇道。
这家伙不简单呀,一问就问到点子上了。
李奇给了左伯清一个非常迷人的微笑,然后说了两个十分欠扁的字,“秘密。”
左伯清一听,整个人都愣住了。
那大官人上次已经领教过了李奇这二字真言,苦笑的摇了摇头。
左伯清微一沉吟,便知李奇为何不愿说,当下也没有继续追问,又道:“那你这菜心又是如此如何制成的?我尝过了,既不像水煮的,又不像是清蒸的。”
李奇微微笑道:“秘密。”
这下左伯清彻底无语了,这小子还是油盐不进,嘴严实的很,眼中满是挫败感。
那大官人见了,哈哈大笑起来,然后向着左伯清道:“伯清,你与其在这里问他,还不如回家多想想,这小子肯定一个字都不会告诉你的。”
李奇讪讪一笑,道:“对不起,左大哥,你方才问的那两点,都是这道菜的关键所在,而这道菜又是镇店之宝,恕小弟不能如实相告,还望左大哥能够多多体谅。”
话都说到这个份上了,那左伯清自然也不好多说什么,挤出一丝笑容道:“无妨,无妨,我也只是好奇问问罢了。”但脸上的郁闷,那是尽显无疑。
。。。。。.
“不错,不错。你这道菜的确没有让我失望。”
那大官人品尝完后,赞赏点了点头,忽然眉头一皱,道:“那我该赏你些什么呢?----”
哟。还有小费呀,要是能把他手中那把扇子赏给我,那就太爽了,我也可以装装风流才子了。
李奇如同一个第一天上班的服务生,满脸期盼的望着他。
“有了。”
那大官人忽然眼前一亮,立刻朝着身旁那随从吩咐道:“你立刻到楼下把那块挂在墙上的木板拿来,对了,还有笔墨。”
“是。”
那随从低头应了声,便出去了。
李奇听了,眼中闪过一抹失望,但心中又感到非常好奇,问道:“大官人,你这是要干啥?”
那大官人高深一笑,道:“秘密。”
暴汗。
李奇眼一睁,很是无语,都一把年纪了,还学着我来玩高深。
不一会儿,那随从便把那块写着‘开水崧叶’几个歪歪扭扭大字的木板和刚从吴福荣那里借来的笔墨给拿来了。
那大官人接过笔来,站起身,仅从这姿势来看,就很有大家风范,只见他笔走龙蛇般的在木板的另一面,又写上了‘开水崧叶三十贯’,字样是挺拔秀丽、飘逸犀利。
不得不说,这大官人的字的确写的那叫一个好,即便是李奇这种对书法近乎于白痴的外行,都觉得这字非常好看。
但是好看有个