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赵野叹道:“是啊。如今他少有去醉仙居做菜,一般很难再尝到了。”
蔡京没好气道:“别说你们,就连老夫都有一个多月没有吃到他亲手做的菜了。”
赵良嗣哈哈道:“如此说来,我倒还算幸运的,上次我与他一同出使金国,可没有少吃他做的菜,特别是那道烧公鸡,真是太美味了。”
众人听罢,满满都是羡慕呀。
不就是一道菜么?有甚么好吹捧的。蔡攸嘴角挂着一丝不屑,忽听得身旁的童贯感慨道:“真是好吃,用瑶柱、花胶做的菜我也吃过不少,但皆不如这道无相火腿呀。”
真的这么好吃?蔡攸尝了口,当即无语了,实在太正点了,赶紧弄来一块鹅肝三明治,这鹅肝三明治,他也为尝过,两者合二为一,吃的倍儿香,差点没有把舌头给吞进肚里。
正当众人还在回味这道无相火腿时,第二道菜式已经上来了。只见七八个宫女手托着盘子走上前来,而后又将盘子整整齐齐的摆放在桌上。
待宫女们将罩子揭开后,只见上面里面全是清一色的丸子,黑白相间,正是那八卦图案,黑白分明,比画的还要好看,而且还极具立体感,美丽至极,对于道教徒而言,更是完美无缺。
宋徽宗可是一个道教皇帝呀,一见这八卦丸,登时觉得十分亲切,忙问道:“这也是无相衍生出来的菜式?”
一御厨道:“是,这道菜名叫无相八卦汤丸,是用乌鸡、海参、人参、猪蹄筋做的。”
“汤丸?”
宋徽宗惊呼一声,指着盘内道:“可是朕为何瞧这盘中是一滴汤液都没有啊!”
那御厨道:“那是因为汤全部在丸内,这白色的是鸡脯肉,黑色的是海参,副总管先是用羊蹄筋炖煮,再将其汤液混合参汤冰制成冻胶,又从无相锅内取出海参、鸡脯肉剁碎,搅拌成肉泥,再将这冻胶包括在肉泥中,做成八卦图案,入笼蒸之,故此看上去没有汤液。”(未完待续。。)
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第六百五十八章 无相盛宴(三)
显然,这太极汤丸是仿照撒尿牛丸制作的,但是绝非撒尿牛丸能比的,要知道这可是人参、海参、乌鸡等名贵材料做的,一颗恐怕能抵上一斤撒尿牛丸了。
而且还比撒尿牛丸好看多了,外表是光滑剔透,这无疑都是牛蹄筋在从中“作祟”呀,对于一些道教徒而言,简直就是仙丹啊。
宋徽宗吃兴大增,先是用筷子夹了夹,但是由于这太极丸的外表太过光滑,根本夹不起,只能拿镊子去夹。
一颗入嘴,刚一咬下,还能隐隐听见噗地一声轻响,里面的参汤瞬间爆了出来,汤液四溅,在嘴里肆掠,翻滚入喉,由于这参汤是被包住的,热度不减,就好似不是喝进去的,而是参汤自己往嘴里钻,香入骨髓,这种感觉真是妙不可言。再一咀嚼,那就更加不得了了,嚼劲十足的海参与鲜香嫩滑的鸡脯肉交织在一起,再由参汤铺路,其中滋味,真是言不尽,道不绝,一切尽在嘴中。
身为金刀厨王,即便是一块块小小的豆腐,他都能做出比鸡还美味的素鸡,更何况给他恁地多的珍贵材料。这就好像一个武痴左手屠龙,右手倚天,虽然重了一点,但是那种精神方面的享受,真是无法言表。
宋徽宗闭目缓缓咀嚼着,就好像在品味一首绝美的乐曲,或者说就是自己在弹奏一首千古绝曲,用自己的的五脏六腑弹奏无相太极丸这家琴弦,一个字,美!
就他这表情,无疑是最好的广告了,那些大臣们哪里还忍的住啊,汤勺、夹子并进。等宋徽宗从美味中醒来,面前的太极丸已经寥寥无几了,只听得一片赞声。
一味未散。又有一道菜接踵而来。
只见一个个金黄色,元宝状的鲍鱼一行一行的排列在瓷制的盘中,周边青菜点缀,倒也别小看这些青菜,但见水光粼粼,宛如白玉翡翠,煞是迷人呀!
那人又介绍道:“这道菜的名字名为‘无上元宝’。”
宋徽宗似乎看出门道了,问道:“这无上元宝不会就是鲍鱼做的吧?”
那人忙谄媚的笑道:“皇上猜的不错,底下这一部分乃是鲍鱼做的,中间凸起的乃是淡菜做的。”
淡菜乃是贻贝科动物的贝肉。也叫壳菜或青口,在后世有一个雅号名叫“东海夫人”。那也是绝世珍品呀。
“这不是多此一举,故弄玄虚么!”
一个极其不和谐的声音响起。
宋徽宗稍稍皱了下眉头,转头一看,见说话的是蔡攸,脸色稍稍缓和了几分,笑道:“爱卿恐怕还是第一次尝李奇做的菜。”
蔡攸点头道:“微臣的确是第一次尝。”
“那就难怪。”宋徽宗哈哈一笑,开始说教道:“一道菜分色、香、味、形,李奇也喜爱在菜式上下工夫。弄得好看一些,但是他绝非故弄玄虚,一般都是有深意,他很少做一些中看不中用的菜式。金刀厨王可绝非浪得虚名。”
其余人纷纷点头,但无一人出声。
蔡攸忙赔笑道:“皇上说的是,微臣受教了。”
宋徽宗又朝着那御厨道:“朕可有说错?”
那御厨道:“皇上说的不错,副总管说这鲍鱼前面经过炖煮。中间一块鲜味流失的较多,即便是酱卤,依然还是缺少鲜味。故此将中间一块挖去,换上淡菜,此举是为了保持鲜味充足,也给鲍鱼增味。”
“好一个偷梁换柱。”
宋徽宗哈哈一笑,颇觉有趣,用两根指头拿起一个,咬了一口,双眼猛睁,嗦了几下,惊讶道:“朕没有尝错吧?这…这里面怎地还有粥?”
他说着还不敢相信的看了一眼,只见里面果然是白白的大米粥。
众人也是大惊不已。
那御厨道:“其实这道菜的精髓,不在于鲍鱼和淡菜,而是在于里面的米粥,因为这米粥吸收鲍鱼残余的精华?”
宋徽宗诧异道:“残余?”
那御厨解释道:“那是因为鲍鱼里面的大部分精华已经被无相吸收了。”
“原来如此出来。你继续说。”
“除了鲍鱼以外,这粥又与淡菜同蒸,好似以鲍鱼为锅,淡菜为锅盖,粥虽不多,但非常美味。而且…而且副总管还说,民以食为天,这粮食就是世上最珍贵的东西,即便是鲍鱼、淡菜不能与之相比,故此称其为‘无上元宝’。”
宋徽宗听得若有所思,捋了捋胡须,突然神采飞扬道:“用鲍鱼和淡菜衬托这白米的珍贵,哈哈,好,好一个无上元宝。朕就知道,李奇做的每一道菜一定有他的寓意在里面,这也是品尝他的菜其中一个非常特别的乐趣呀。”
话音刚落,忽听得边上响起索索几声,又听得蔡京那老吃货连呼三声妙,道:“鲍鱼粥老朽也吃过不少,但凡鲍鱼粥,皆是以鲍鱼为主,粥为辅,毕竟粥淡而无味远不及鲍鱼鲜美,但是此粥却鲜美无比,与淡菜融为一体,入口即化,柔软无比,真是美味至极,鲍鱼远不能及呀。”
不愧是老吃货呀,比他儿子说的要有深度多了,而且句句说到妙处。
接下来这道菜似乎又回归了传统菜式,并无出其的地方,用一个个大碗装着的,里面的配料也是一目了然,就是用大蒜、茱萸等配料炒的,但是里面的主食,却有些耐人寻味,咋一看,像似猪肚,但仔细一瞧,却又不像。
菜式普通,但是主料却很特别,不仅如此,这菜名就更加让人摸不着头脑了,唤作“无相翡翠”。
宋徽宗瞧了半天,也瞧不出这菜式跟翡翠有什么关系,不禁好奇道:“这名字倒真是耐人寻味呀。”
其余大臣也都是绞尽脑汁在想呀,这里面究竟有什么门道。
可是想了半天,也想不出一个所以然来,宋徽宗也没有问,直接夹起一块尝了尝,但觉香脆可口。比之猪耳更要脆,比之软骨又多了一分柔性,也比二者更为好吃,但是始终尝不出是什么做的,蔡京等人也自告奋勇的上前尝了尝,但无一人能猜出。宋徽宗想的头疼,终于忍不住,询问道:“这无相翡翠究竟是用什么做的?”
那御厨颔首道:“回皇上的话,此菜乃是用猪肺做的。”
“猪肺?”
众人皆是大吃一惊呀,如今猪肉在上层社会本就不受欢迎。更何况是这猪肺,而这里站着的哪个不是达官显贵呀了,谁吃过这猪肺。
一人忽然道:“我前两年咳嗽,倒是吃过一具猪肺补身,倒是也没有恁地脆爽。”
说话的正是王仲凌。
宋徽宗也不相信,摇摇头道:“朕虽没有吃过,但也不相信这猪肺有如此美味。”
那御厨道:“小人不敢欺瞒皇上,这是猪肺里面的一些气管做的,副总管说此物猪身上的上佳之物。只需爆炒,即便是寻常人家也能烹制出其美味。”
“猪肺里面的气管?”
宋徽宗感觉有些不可思议,摇头笑了笑。
蔡京颇感惋惜道:“只可惜老朽年轻之时,未知其美味。如今已吃不动了。”
“哎哟,我明白了。”
一直沉默的赵楷忽然一拍掌叫道。
宋徽宗还吓了一怔,道:“楷儿,你明白甚么呢?”
赵楷笑道:“父皇。孩儿明白这道菜为何叫做无相翡翠了。”
宋徽宗忙问道:“为何?”
赵楷一笑,道:“这只是李奇玩的障眼法,其实他在菜名中就已经告诉我们这道菜是用何物烹制的了。”
李邦彦哈哈道:“我也明白了。此翡翠非彼翡翠,乃是肺脆,猪肺的肺,香脆的脆。”
众人恍然大悟,皆是忍俊不禁。宋徽宗也是笑着直摇头道:“这小子也真是太狡猾了,他肯定早已料到我等尝不出这是什么做的,所以特意设下一个迷阵,让我等去猜,其实谜底就放在我们面前。”
蔡京苦笑道:“可恨我等还真被他套住了。”
众人一听,皆是大笑了起来。
接下来上来的这道菜,就是后世风头很劲的鸭架,众人是一手一个,吃的倍儿香。
转眼间,半个时辰过去,一连二十余道由无相衍生出来美味佳肴吃的众人是乐不思蜀,从站着品尝,到坐着吃。直到他们方觉肚饱,才想起这弄了半天,无相还是没有出现。
宋徽宗心里是越发期待了,唤来那专门介绍菜式御厨,沉声问道:“这无相怎地还没有上?”
那御厨道:“回皇上的话,接下来这道菜就是无相了,只是副总管说,在这之前须得以茶漱口。”
蔡攸哼道:“不就是一道菜么,怎地恁地麻烦。”
宋徽宗一抬手,道:“爱卿有所不知呀,这一道菜差点没有把朕的御膳房给掏空了,漱口,漱口。”
这皇上都带头了,其余人只能照办了。
又过了一会儿,忽见一支由十五六个宫女组成的队伍从门外走了进来,她们手中都托着一个托盘,边上还跟一位青年,不是李奇是谁。
蔡攸瞥了眼李奇,不屑的笑道:“这人还真是够特别的,但也只是须发而已。”
坐在他身边的童贯,诧异的眨了了下眼睛,笑道:“英国公此言差矣,他的菜不也做的十分好吃吗?”
蔡攸哼道:“那又如何,他又不会每天来帮我做饭。”
童贯笑了笑,没有再说了。
片刻,李奇就来到中间,他不自觉的瞥了眼坐在左首的蔡攸、童贯,忽见蔡攸也正在打量他,而且似乎还带有一丝敌意,这令李奇不禁感到十分诧异,暗道,我与他素未蒙面,而且与蔡老货十分要好,他为何对我带有敌意?但此时也不容他多想,向坐在亭内的宋徽宗行礼道:“微臣参见皇上。”
宋徽宗忙道:“快快免礼,你小子可把朕给等苦了。”
李奇笑道:“不知前面的菜肴,皇上是否满意?”
宋徽宗哈哈道:“你做的,自然是美味可口,但是今日可是唤作无相宴,无相不出,你叫朕如何满意。闲话休说,快将无相呈上来吧。”
他真的等不及了。
那些宫女将罩子揭开,只见每个托盘内都放有四个中等大小的玉碗,看上去虽然十分奢华,但是这玉碗恐怕还没有里面的菜肴值钱呀,相比起来也就算不了什么了。
玉碗上面还盖着一盖子。
待宫女将无相给在坐的各位呈上以后,众人都是怀着激动的心情将盖子揭开,可是当盖子刚一揭开,众人全都瞪大双眼,呆若木鸡,无一例外。(未完待续。。)
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第六百五十九章 无相盛宴(四)
整个龙亭园瞬间变得鸦雀无声。
与其说是呆若木鸡,或许用石化会更为的贴切。
当这一道传说已久的菜式终于露出了它的庐山真面目的时候,众人理应也是这副表情,但是他们的目光中都带有一丝迷茫,这就让人不得不感到好奇了。
隔了好半响,宋徽宗突然一怔,举目望向李奇,声音都有些发抖,道:“李…李奇,你何故端一碗清水上来?”
此话一出,其余人也都反应了过来,纷纷诧异的望着李奇。
宋徽宗可没有拿此等“大事”开玩笑的心情。不错,众人碗中都只是一碗透明的“清水”,这也是为什么他们方才会当场石化的原因。
这些人可都是见识过李奇厨艺,那一道不是华丽至极,色香味俱全,而这道无相仅从材料上看,那更是尊贵、奢华,不然宋徽宗也不会将无相安排在庆功宴上面。
不仅如此,众人刚才也已经见识过无相衍生出来的菜式,道道都是十分华丽、美味,他们方才都还在想,真正的无相究竟会如何如何华丽,如何如何美味,没曾想到,李奇直接给他们来了一碗清水,这落差实在天地之差,无一人能够接受。
蔡京疑惑道:“莫不是这清水也是让我等漱口的?”
众人纷纷点头,均想肯定如此。
汗!漱口?老货,你丫用这水漱口,用不了一个月你们蔡府铁定破产。李奇讪讪道:“太师,这…这就是无相。”
“无相。”
众人皆是大惊失色。
宋徽宗不可思议道:“朕给你那么多珍贵的材料,你就给朕做了一碗清水?”
拜托,你那是给我的么,你只是让我帮你做好不,这话说的,真是容易让人误会。李奇笑道:“皇上。微臣以为用清汤来形容更为妥当。”
“这是汤?”宋徽宗愣道。
蔡攸忽然道:“经济使,这分明就是一碗清水,你不会以为我们都没有见过汤羹吧?”
王黼笑道:“是啊。汤可不是这模样的。”
李奇一本正经道:“诸位,其实无相就是一道汤菜,但是,它若是和其它的汤羹一般模样,那又怎能配的上无相这个称呼。无相就是意味着,无色无相,无尘无垢。”
宋徽宗这才相信,这…这的确就是无相。盼星星盼月亮。盼来的竟是一碗清水,这叫他如何能够接受,说不失望,那肯定是假的。
蔡京忽然眉头一皱,道:“能将一碗汤做到无色无相,无尘无垢,那也绝非易事啊!”
“太师谬赞了!”
李奇微微一笑 ,表现的极其谦虚。
宋徽宗一听,转念一想。觉得蔡京说的大有道理,这若是一碗清水,那就再普通不过了,但若是一碗清汤。那又太不可思议了,神奇与否,就看他的本质是什么。询问道:“李奇,你这道无相可有何讲究?”
吃前听李奇说道理。已经是一个必不可少的环节了。
李奇笑道:“皇上,你可还记得醉仙居顶梁上那三道菜么