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北宋小厨师-第132部分

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    他从未像今天这般觉得,厨房正在离自己渐渐远去。
    这种感觉,让他心里产生了一种莫名的恐惧。
    他心里忽然很怀恋当初和吴小六两人整日窝在厨房做臭豆腐、做火锅的那段日子,虽然很辛苦,但却是非常快乐。
    看着三个徒弟忙碌的身影,他真的很羡慕。
    或许只有在厨房里,他才能卸下肩上的重担,做一个真正的厨师,一个真正的李奇。RQ

第二百零七章 美食美酒(上)
    佛跳墙。一共有两个版本,一个是穷人版,一个是豪华版。
    李奇要做的自然是豪华版。
    佛跳墙可比那道开水崧叶可难做多了,光主料就有十八种,配料更是不计其数,水里游的,天上飞的,地上跑的,应有尽有,而且主料全都是浑味,每样材料的特色又是那么的明显,想要让它们互相渗透,却又不失本身的风味,做到软嫩肉润,浓郁浑香,肥而不腻,味中有味,这谈何容易。
    至于做法,那更是十分复杂,佛跳墙可不是把十八种主料放在一起煮就行了,必须得先分别烹制,逼出每样食物原有的味道,煎、炒、煮,炸,十八般厨艺,是一样都不能少。然后在放到一起煮之。
    等于这一道菜,几乎得用尽所有烹饪的方法,真是集万千精华于一身啊。
    即便是在后世,想吃上一道正宗的佛跳墙,也是千金难求。
    试问这样做出来的一道菜,它能不好吃么?
    也难怪当初那位吃西餐长大的英国女皇都对这道佛跳墙青睐有加。
    李奇对这佛跳墙可是非常有研究,因为这道佛跳墙正是他出师时,以徒弟身份做给他父亲吃的最后一道菜,也是最完美的一道菜。
    若果用一道菜,来考量一个厨师的本事,那这道佛跳墙真是再适合不过了,因为你只要一种烹调手法不熟练,或者对其中一种主料的味道不了解的话。那做出来的菜,口味自然也会大幅度的降低。
    像海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇这些比较难处理的材料,自然是李奇亲自处理。
    而像鸡鸭、火腿、猪蹄等比较简单的材料,则交给了吴小六等人。
    师徒四人忙的是不亦说乎,手中的菜刀就如同宋徽宗手中的球拍,爱不释手,李奇脸上也露出了那久违的笑容和汗珠。
    不知不觉中。两个多时辰过去了,这道佛跳墙也到了最后一步,李奇满头大汗的将烹制好的材料。一层一层放进坛子内,用荷叶封口,加盖。确定连一丝香味也跑不出来后,他才将坛子置于火炉上后,木柴他是选用木制实沉又不冒烟的白炭。长出一口气,朝着吴小六道:“六子,你今下午什么事也别做,给我看好这火了,记住,旺火煮沸后,再用微火炖上两三个时辰,千万别给我搞砸了。”
    吴小六点头道:“哎。我记住了。”
    李奇又嘱咐了他们几句,然后到楼下请宋徽宗移驾秦府。
    一行人浩浩荡荡的来到秦府。
    要是秦家的祖先知道皇帝光临他们家了,估计真的会从棺材里面跳了出来,这在古代可是莫大的荣耀啊。
    宋徽宗似乎只想了解天下无双的秘密,并不想招摇过市。**所以他来到秦府,连秦夫人都没有惊动,就直奔酒场而去,即便是对那些下人,宋徽宗也没有显露身份。
    当初,李奇为了增加酒量。还扩建过一次酒场,反正秦府是地多人少,如今在酒场里面,有着二十来名酒匠围着五个蒸馏器作业。
    这二十来名酒匠也就是那些酒保的父母,都是李奇一手培养出来的。
    “哇!好浓的酒香啊!”宋徽宗一进到酒场就闻到一股浓浓的酒香,登时惊呼道。这么浓的酒香,他这辈子还是头一次闻到。
    那些酒匠见李奇和王仲凌来了,纷纷停了下来,向二人行礼道:“大老爷,李师傅。”
    王仲凌忙道:“你们快快过来拜见赵大官人。”
    宋徽宗忙挥手道:“不必了,你们继续忙,朕…我今日只是想来看看。”
    王仲凌又朝着那些酒匠们道:“你们继续忙。”
    那些酒匠同时瞥向李奇,毕竟他们只听李奇的。
    待李奇点了下头,他们这才继续工作。
    宋徽宗此时就一个如同求知yù极强的小孩,撒开步子就走到了蒸馏器边上,围着那由炼丹炉改造出来的蒸馏器,转悠了几个圈,左瞧瞧,右瞅瞅,朝着李奇道:“李奇,他们这是在练仙丹么?”
    炼仙丹?
    李奇一愣,苦笑道:“大官人,这不是在练仙丹,而是在酿酒。这家伙名叫蒸馏器,我酿造的那天下无双又名蒸馏酒。”
    “哦?何为蒸馏酒?”宋徽宗好奇道。
    李奇刚张开口,余光忽然瞟见高俅目光急闪,像极了jiān商看到利益的表情。顿了顿,大概的给宋徽宗讲解了一遍,他说的只是一些皮毛,核心的东西,他可没有说,但是即便他说了,估计宋徽宗也听不懂。
    宋徽宗听得一知半解,又转了一个圈,闻香来到冷槽边上,看到从管子里滴出来的那状如清水般的液体,好奇道:“这是酒?”
    李奇嗯了一声。
    “我能尝尝么?”
    李奇摇头道:“大官人,这酒如今还是刚刚从蒸馏器里面出来的,又烈,又辛辣,而且还很容易醉人,大官人最好还是不要尝。”
    “我不信。”
    宋徽宗摇摇头,朝着梁师成道:“梁四,你去试试。”
    他和梁师成微服私访,有人的时候,一般都称呼梁师成为“梁四。”
    “啊?”
    梁师成一脸错愕,但马上就反应了过来,点点头道:“是,大官人。”心里却郁闷道,为什么又是我呀。
    这皇帝还真是损。李奇心里暗笑,从木桶里舀出一小瓢来,递给梁师成道:“梁四爷,你只须抿一下就行了,切莫要多喝。”
    梁师成见李奇这副郑重其事的模样,心里更加害怕,但是迫于宋徽宗的压力,还是接过瓢来。刚放到嘴边,一股浓浓的酒味就差点把他给呛住了,屏住呼吸,小喝了一口,登时直呼道:“好辣,好辣,大官人。真的好辣,水,水。”
    李奇忙让人给他递了一杯茶水过去。
    梁师成端起谁就咕噜咕噜的灌了进去。
    宋徽宗瞧他这模样。这才信了李奇的话,点点头, 朝着李奇道:“你说那美味可口的天下无双。就是用这种难以入口的酒做的?”
    李奇点点头道:“不错,大官人,麻烦您请给我来。”
    李奇带着宋徽宗来到一张酒场后面的一间屋子里,里面堆满了酒桶。
    李奇又叫人拿了一些果汁,蛋清,牛nǎi等一些材料来。
    “大官人,其实这天下无双的秘密就跟做菜是一个道理,是把各种材料搭配在一起,调制出来的。”李奇解释道。
    “哦?”
    宋徽宗眉头一皱,指着那些材料道:“你的意思是。把这些东西和酒混在一起?这能喝吗?”
    “当然。我怎敢欺瞒您。”
    李奇微微一笑,随意从桶里倒出一杯酒来,也是状如开水,道:“这就是梁四爷方才到外面喝过的酒,你们要不要再试试?”
    几人同时摇了摇头。特别是梁师成,一个劲摇头道:“免了,这酒真是太难喝了。”
    李奇眼中闪过一抹狡黠的笑意,其实他如今倒的这酒是已经经过勾兑过的,只有四十来度,外面酒至少也有六十度。而且这酒也没有那么辛辣。
    他这么做,无非是怕宋徽宗万一好奇要看这酒是如何勾兑的,那可就遭了。他倒不是担心宋徽宗,他防着的自然是高俅,梁师成,这勾兑秘方,可是无价的,李奇岂会轻易告诉他们。
    “你快点弄。”宋徽宗催促道。
    “是。”
    李奇点了下头,只见他拿出五个碗、五个杯子,一个特质的铁罩子。
    宋徽宗见他将牛nǎi、蛋清、果汁,随意的混在一起,时而摇晃,时而搅拌,就连摇酒的姿势都非常好看,晃得几人是目不暇接。
    很快,李奇就像变魔术一般,调制成了五杯酒颜色不一的美酒来,香气宜人。
    但见五杯酒,一杯呈火红色,一杯呈淡绿色,一杯呈粉红色,还有两杯是五颜六色,光彩夺目,仅仅看一眼,都是那么的赏心悦目。
    宋徽宗几人不约而同的倒抽一口冷气,双目死死的盯着那五杯酒,口水是一个劲的往肚里吞。
    李奇瞧他们脸上的表情,嘴角扯动了几下,从每一碗酒里面,倒出一小杯来,然后朝着宋徽宗道:“大官人,请品尝。”
    宋徽宗一怔,道:“这…这能喝么?”
    李奇自信的笑道:“当然。”
    “那我倒要试试。”
    宋徽宗轻咳一声,端起第一杯火红色的酒来,浅饮了一口,咂巴了几下,点头道:“好酒,好酒,味浓香清醇,仅仅喝了一小口,身体就有些发热,真是舒服。”
    说着他又端起第二杯淡绿色的酒,尝了一口,摇着头,一脸享受道:“芳香可口,香甜润滑,与上一杯酒的味道截然相反,这真是太神奇。”
    说着他又不可思议的摇摇头,迫不及待的拿起第三杯粉红色的酒,喝了一小口,赞道:“清甜可口,犹如甘泉一般。”
    尝到第三杯,宋徽宗已经彻底服了,接下来两杯,更是让他大呼过瘾,都不知道该如何形容了,满脸震惊之色,道:“李奇,这些酒都叫甚名?也是天下无双其中的一种么?”
    李奇淡淡一笑,道:“大官人见笑了,其实这五杯酒只是我的即兴之作而已。”
    “甚么?”
    宋徽宗呆若木鸡,过了好一会儿,他才反应了过来,声音都变的有些颤抖了,道:“你的意思是,你还可以做出很多种的类似这些的美酒来。”
    李奇点头道:“只要材料足够的话,应该可以。”
    宋徽宗恍然大悟,道:“这…这就是你说的那种新颖的酒文化?”
    “不错。”
    李奇颔首道:“但是,您若是现在再要我调制出和这五杯酒一模一样的酒的话,我恐怕也无法做到,因为每一次取量不可能完全相同,每一次搅拌、摇晃的力道也不可能完全一样,还有果汁放久了,味道也会不一样,这些都能直接影响到酒的味道,只要细心品尝,便能够分别出来,这也就是天下无双的含义,也就是说,没有一杯酒的味道是完全一样的。”
    “难怪你当初说,这酒跟本没有秘方。”
    宋徽宗说着,忽然仰天大笑了起来,“天下无双,好一个天下无双,哈哈。”RQ

第二百零八章 美食美酒(下)
    宋徽宗尝完之后,梁师成等人才一一品尝那五杯鸡尾酒。
    鸡尾酒的味道本来就比较特别,严格的来说,它更像是一种饮料,非常适合宋朝人,因为这里的人都喜欢喝那些低浓度酒。
    毫无意外,这五杯鸡尾酒得到了众人的一致赞赏。
    宋徽宗听到他们的夸赞,微笑的摇摇头,道:“各位爱卿或许还不知道,这些酒还算不了什么?”
    四人皆是一愣。
    李奇呵呵笑道:“大官人说的莫不是‘绝世无双’?”
    宋徽宗笑着点点头道:“你今日可一定得让我见识见识下那真正的‘绝世无双’。”
    “真正的‘绝世无双’?”
    王仲凌瞥了眼李奇,略带一丝怒意,道:“李奇,难道以前我和白相喝的都假的么?”
    MD,两个老坑货,你T娘的还好意思说,人家皇上喝酒都付钱,你们两个了?每天都订宴席,丫的连一文钱都没有付过,老子要是有假酒,第一个就送给你。
    李奇心里暗自鄙视王仲凌的为人,嘴上却讪讪笑道:“王叔叔,你们以前喝的也不能说是假的,只不过是次一等的‘天下无双’。”
    宋徽宗轻哼一声,道:“别说你们了,就连我也没有喝过。”
    “什么?”
    王仲凌大怒道:“李奇,你好大的胆子,竟敢给大官人喝劣等酒,真是岂有此理。岂有此理。”
    ***。你丫想拍马屁,也用不着拿我做垫脚石吧。真够无耻的。
    李奇还未开口,宋徽宗就抬手说道:“哎,这倒不能怪李奇,只是想要喝到真正的‘绝世无双’还需等上几年。”
    王仲凌好奇道:“这是为何?”
    “你问他吧。”宋徽宗看着李奇笑道。
    李奇神秘一笑,伸出手,笑道:“大家请跟我来。”
    李奇带着宋徽宗等人来到醉仙居的地下酒窖。
    这酒窖也经过一次扩建。面积大约有三百平方米,只见里面整整齐齐排放着十余个酒架,酒架与酒架之间相隔约莫一米的距离。酒架上面摆放着的。全是清一色的木桶,而且所有的木桶都是横卧放着的。
    宋徽宗一进到里面,迎面就吹来一阵微微凉风。登时惊道:“怎地还有风?”
    李奇微笑道:“这是因为后面有个通风口。”
    “通风口?”
    宋徽宗好奇道:“这是为何?”
    李奇手往酒架上一指道:“因为它们。”
    宋徽宗望着那一个个木桶,问道:“这木桶里面装着的就是真正的‘绝世无双’?”
    “嗯。”
    李奇点点头道:“当今世上所有的‘绝世无双’就都在这里了。”
    “所有的?”
    宋徽宗眉头一皱,不再多言,抬腿朝着里面走去。李奇和梁师成等人急忙跟了过去。
    “李奇,这些木酒桶为何要横着放?”宋徽宗眼瞧着那些酒桶,一脸好奇道。
    李奇解释道:“因为‘绝世无双’存放日子长了会有沉淀,平放或者向上略微倾斜,沉淀就会聚集在木桶底部;而如果木桶向下倾斜,沉淀就会聚集在桶口,时间长了会粘在那里。倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。”
    “听你这么说起来,好像也挺有道理的。”宋徽宗点点头道。
    这还用说,这可是经过好几代酒匠摸索才得出来的结论。
    李奇笑而不语。
    宋徽宗又问道:“那你方才说的那通风口。难道也跟‘绝世无双’有关?”
    “不错。”
    李奇点点头道:“摆放‘绝世无双’的地方必须得通风,避免cháo湿,而且还不能见阳光,不能太热,也不能太冷,现在这样子就最合适了。即便是点灯,那也必须得控制灯盏的数量,以免把酒给烤坏了。”
    “烤坏?”
    宋徽宗瞧了李奇一眼,道:“你说的有些言过其实了吧。我瞧这里的灯盏都放的离酒架这么远,即便是多点几盏,也不可能会把这些酒烤坏。”
    王仲凌点头道:“大官人说的是,这小子就是爱故弄玄虚。”
    我玄你女。你个外行也好意思插嘴,真不要脸。
    李奇刚想开口,那梁师成忽然道:“我看李师傅未必是在故弄玄虚。”
    “哦?”
    宋徽宗诧异道:“你怎地知道?”
    梁师成立刻换了一副谄笑的面孔,道:“大官人,小人是瞧这酒窖这么大,即便放个十多盏灯,那也不算多,但是小人刚才数了下,这里面也就六盏油灯,所以小人猜想李师傅并没有故弄玄虚。”
    这梁师成果然有一套,观察的这么仔细,难怪能得到皇帝的宠幸。
    李奇暗自点了下头,瞧了王仲凌,仿佛在说,瞧见没有,这就是为什么你没有他牛X的原因。
    王仲凌被李奇那灼热的目光瞧的老脸一红,做不得声啊。
    宋徽宗环目四顾,见梁师成所言不虚,点点头,不可思议道:“想不到这‘绝世无双’比婴儿还要难照顾些。”
    “大官人真是字字珠玑。”
    李奇笑道:“大官人把如今的‘绝世无双’比喻成婴儿,那真是再适合不过了。如今这些‘绝世无双’就好比沉睡的婴儿,得需细心护理。不仅灯盏需要
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